侯紀(jì)增，梁 明，陳 星

（1.山東省濟(jì)南市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，山東 濟(jì)南 250131；2.山東寶來(lái)利來(lái)生物工程股份有限公司，山東 泰安；3.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山東 泰安）

飼糧中微量元素的添加形式主要分為無(wú)機(jī)微量元素和有機(jī)微量元素2種。無(wú)機(jī)微量元素主要以硫酸鹽和碳酸鹽形式存在。有機(jī)微量元素主要以氨基酸螯合/復(fù)合物，多糖、小肽等形式存在。近些年來(lái)，隨著養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，礦物質(zhì)添加劑愈發(fā)重要。有機(jī)微量元素相較于無(wú)機(jī)微量元素具有更好的利用度，這代表著相同劑量或者更低劑量的有機(jī)微量元素被吸收的較多，在血液、組織和糞便中的含量也增多。本文綜述了有機(jī)微量元素對(duì)家禽血清、組織和糞便中微量元素沉積的影響，為微量元素在家禽上的應(yīng)用提供幫助。

1 微量元素的存在形式

1.1 無(wú)機(jī)微量元素

無(wú)機(jī)微量元素主要以硫酸鹽和碳酸鹽的形式存在，例如硫酸銅、硫酸亞鐵、硫酸錳和硫酸鋅等。無(wú)機(jī)微量元素因其制作工藝簡(jiǎn)單，成本較低，在家禽生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用。無(wú)機(jī)微量元素具有其他有機(jī)微量元素做不能替代的作用，例如氧化銅和氧化鋅對(duì)于動(dòng)物腸道的特殊生理作用是其他有機(jī)微量元素所不具備的，其中氧化銅具有殺菌功能。但是，隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，人們對(duì)礦物質(zhì)的添加要求提高，無(wú)機(jī)微量元素逐漸不能滿足需求。在無(wú)機(jī)微量元素中，各種硫酸鹽相互接觸，導(dǎo)致微量元素的之間的協(xié)同和拮抗作用增強(qiáng)。同時(shí)，無(wú)機(jī)微量元素的生物利用性較低，在飼糧中被大量添加，導(dǎo)致重金屬殘留問(wèn)題[1]。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，無(wú)機(jī)微量元素已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足家禽對(duì)飼糧的需求，并且隨著有機(jī)微量元素的興起，無(wú)機(jī)微量元素的負(fù)面效應(yīng)也逐漸顯示出來(lái)。無(wú)機(jī)微量元素容易揮發(fā)和受潮，化學(xué)穩(wěn)定性極差，和硫酸鹽類的直接接觸，導(dǎo)致各種無(wú)機(jī)微量元素的協(xié)同作用和拮抗作用大大增強(qiáng)[2]。

1.2 有機(jī)微量元素

最新有機(jī)微量元素分為5類，分別為：（1）如復(fù)合氨基酸金屬絡(luò)合物的由可溶性金屬鹽和某單個(gè)或多種氨基酸形成的金屬氨基酸絡(luò)合物；（2）如賴氨酸銅的由可溶性金屬鹽與一種特定的氨基酸形成的金屬氨基酸絡(luò)合物；（3）如甘氨酸鐵螯合物的由可溶性金屬鹽與氨基酸1:1到1:3的比例以共價(jià)鍵結(jié)合而成的金屬氨基酸螯合物；（4）如殼聚糖金屬絡(luò)合物的由可溶性金屬鹽和多糖溶液形成的金屬多糖絡(luò)合物；（5）如小肽和蛋白鐵的由可溶性金屬鹽和部分水解的蛋白質(zhì)螯合而成的金屬蛋白質(zhì)鹽。

有機(jī)微量元素具有更好的生物利用度，降低微量元素之間的相互作用[3]。近些年來(lái)，有機(jī)微量元素在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用逐步增多，主要原因是有機(jī)微量元素相較于無(wú)機(jī)微量元素有更好的生物利用度，并且添加量遠(yuǎn)低于無(wú)機(jī)微量元素。例如：添加500 mg/kg的有機(jī)鋅和3 000 mg/kg的無(wú)機(jī)鋅的效果相同[4]。低水平的有機(jī)微量元素足以滿足家禽的日常需要，同時(shí)由于添加量降低帶來(lái)的成本降低和糞便排泄量降低，有機(jī)微量元素被更多的關(guān)注[5]。因此，近些年來(lái)對(duì)有機(jī)微量元素的研究愈發(fā)頻繁和深入。

2 有機(jī)微量元素在家禽血清、組織和糞便中微量元素沉積

2.1 有機(jī)微量元素在血清和組織中的沉積

家禽采食飼糧后，經(jīng)消化道進(jìn)入腸道，一部分微量元素被小腸上皮細(xì)胞吸收，通過(guò)門(mén)靜脈進(jìn)入到血液，循環(huán)到各個(gè)組織，剩余未被吸收的隨糞便排出[6]。進(jìn)入血液中的微量元素在骨骼、肌肉和蛋黃等部位沉淀，因此，這些指標(biāo)也可以反映機(jī)體對(duì)微量元素的吸收程度。有試驗(yàn)表明，無(wú)機(jī)微量元素的吸收方式需要借助輔酶和一些氨基酸進(jìn)而形成絡(luò)合物或者螯合物來(lái)吸收，但是有機(jī)微量元素的吸收方式則為直接吸收[7]。隨著飼糧中鋅水平的升高，血漿中的鋅含量呈線性升高的趨勢(shì)[8]。添加有機(jī)鐵能顯著提高42日齡蛋雞血清中鐵的含量[9]。在57周齡蛋雞中添加50 % NRC水平的有機(jī)復(fù)合微量元素和100 % NRC水平[6]。和無(wú)機(jī)微量元素相比，飼喂有機(jī)微量元素可以顯著提高肉雞肌肉和骨骼中的微量元素得含量。在肉仔雞中使用有機(jī)復(fù)合微量元素會(huì)提高肉雞肌肉中錳和銅的含量[10]，添加包被微量元素可以顯著提高黃羽肉雞脛骨中鐵的含量[11]。在21周齡蛋雞飼喂氨基酸復(fù)合鋅，血清中銅、鐵、鋅和錳的含量顯著升高[12]。以上研究表明，有機(jī)微量元素的吸收不同于無(wú)機(jī)微量元素，它可以直接在腸道中吸收，降低了微量元素的損失，提高了其吸收率，相同或者低水平的有機(jī)微量元素添加在血液和組織中貯存的效果相同。

2.2 有機(jī)微量元素在糞便中的沉積

糞便中礦物質(zhì)超標(biāo)一直是圍繞養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展的難題。由于無(wú)機(jī)微量元素的吸收率低，在家禽上往往被大量添加，排泄后造成了環(huán)境污染[13]。研究表明，有機(jī)微量元素可在低pH環(huán)境中分解，更加有效地被腸黏膜吸收，進(jìn)而降低糞便中微量元素的含量[8]。在實(shí)際生產(chǎn)中，由于無(wú)機(jī)微量元素的吸收效果差，飼糧中添加的微量元素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，排放量提高，環(huán)境污染嚴(yán)重[14]。有機(jī)微量元素具有更好的生物利用度，低水平的添加量足以和高水平無(wú)機(jī)微量元素含量媲美，大幅降低了糞便中微量元素含量，減輕了對(duì)環(huán)境的污染。在肉雞試驗(yàn)中，有機(jī)微量元素的低補(bǔ)充量可減少糞便中金屬離子的排放[15]。同時(shí)，喂食不同種類的有機(jī)復(fù)合微量元素，家禽糞便中的銅、錳和鋅含量顯著降低[16-18]。添加有機(jī)微量元素不僅節(jié)約成本，同時(shí)也降低了對(duì)環(huán)境的污染。

3 結(jié)論

和無(wú)機(jī)微量元素相比，有機(jī)微量元素不僅可以提高血清和組織中的微量元素沉積，同時(shí)也降低了糞便中礦物元素的排放，減輕了環(huán)境污染。低水平的添加量足夠滿足家禽的生長(zhǎng)需要，降低了飼料成本，提高了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。