王 智 譚璨燦 吳登梅

（1余慶縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州余慶 564499；2余慶縣花山苗族鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，貴州余慶 564499）

隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展和人們生活水平的提高，白化茶產(chǎn)品的需求量逐漸增加。余慶種植的白茶屬白葉系列茶樹品種，引種于浙江省安吉縣。余慶白茶屬一種珍稀的變異茶種，具有階段性白化現(xiàn)象的溫度敏感型突變，產(chǎn)品高氨低酚，具有香高味爽的特點。余慶白茶產(chǎn)品以白化芽葉為原料加工而成，屬綠茶類，具有色嫩綠、湯嫩綠明亮、香郁持久、滋味鮮爽等特征，游離氨基酸總含量高，獲得“中茶杯”金獎，深受消費者青睞?，F(xiàn)總結(jié)余慶白茶高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，以供參考。

1 新建茶園

建設(shè)白茶園應(yīng)選擇向陽避風、土層深厚且地勢平坦的緩坡地段。選擇土壤pH值4.0～6.0、土層深0.8 m以上的地塊，松土層要求在50 cm左右，且地下水位低，通氣保肥性良好，規(guī)劃好道路、排水溝、蓄水池。10月至翌年3月，避開凝凍天氣，提前深翻整土備栽。采用機挖或人工的方式對土壤進行深墾，深度應(yīng)大于50 cm，并將石塊、樹蔸及竹根等清理干凈，精細條墾。按窩行距開挖定植溝（窩），施底肥挖溝寬約0.3 m、溝深約0.4 m；不施底肥挖窩深約0.2 m。在定植溝內(nèi)施放底肥，施腐熟農(nóng)家肥15 t/hm2以上、磷鉀肥約1 500 kg/hm2。條件允許的情況下，還可施餅肥3 000～3 750 kg/hm2， 并配以磷礦粉 1 500 kg/hm2。施肥后及時覆土，覆土厚約0.2 m。

茶苗單行種植，行距1.2 m，窩距0.25～0.30 m，每窩2株，栽植5.25萬～6.75萬株/hm2。選用一年生白茶茶苗，苗高0.2 m以上（木質(zhì)化部分0.15 m以上）。要求莖粗壯、根系好、苗新鮮無病蟲害。栽植時先用黃泥漿蘸茶苗根，然后放苗于窩中，扶直茶苗，在苗根部覆上較多細壤土后，將茶苗輕輕上提，舒展根系，壓實細土，然后再用土覆緊。栽植后澆足定根水。

茶苗移栽后及時修剪，以利于成活和分枝，留葉4～6片（苗高約0.15 m）去頂修剪。苗期要抓好除草、抗旱保濕、防澇排水、防凍、缺窩補苗等管理工作，提高茶苗成活率。苗未定根成活前，忌松根和不當施肥，以免引發(fā)燒根，宜采取澆清糞水的方式，保濕供肥效果較佳。

2 茶園撫育管理

2.1 幼齡茶園撫育

幼齡茶園的撫育盡量保證壯苗、全苗，第1年主要關(guān)注全苗，兼顧壯苗；第2年主要關(guān)注壯苗，兼顧全苗。同時，應(yīng)做好抗旱、除草、施肥、補缺等工作。注意除草應(yīng)及時，并且要淺鋤，避免松動茶樹根系。若遇到干旱季節(jié)，還應(yīng)做好抗旱措施，主要方法是在茶園行間鋪草，并進行培土，同時在茶樹行間種植蔬菜等[1]。如果水資源充沛，可直接澆水。幼齡期白茶對水分要求極高，若連續(xù)晴天，澆水頻率應(yīng)保持在每3～5 d澆1次，確保土壤濕潤，提升白茶存活率。

幼齡茶園定形修剪分2次完成，第1次在定植后離地約0.15 m去頂剪；第2次在定植1年后的5月上中旬離地0.25～0.30 m修剪。

2.2 成齡茶園管理

成齡茶園的管理主要包括除草、治蟲、施肥、修剪以及采摘等。在茶園封行之前，應(yīng)及時除草，同時結(jié)合田間管理，將有蟲卵的枝葉摘除，改變蟲蛹生長部位，進而達到滅蟲的目的。對于本地區(qū)優(yōu)勢害蟲種群，可選擇微生物農(nóng)藥、礦物源農(nóng)藥或植物源農(nóng)藥進行害蟲防治。

投產(chǎn)茶園修剪于春茶采摘結(jié)束后（5月上中旬）在離地0.25～0.30 m處用修剪機修剪，注意剪口要平滑。

3 合理施肥

3.1 施肥時期

基肥于10月下旬至11月上旬結(jié)合深耕施入。追肥時間分別在2月上中旬（萌芽前20～30 d）、4月下旬至5月上旬、6月下旬至7月上旬。

3.2 肥料種類及用量

追肥以茶葉專用化肥為主，基肥以有機肥為主。幼齡茶園追肥每次施復(fù)合肥（23-9-8）150～225kg/hm2或施用復(fù)合肥120～225kg/hm2，每隔40d追施1次，宜勤施薄施?；适┯蒙唐酚袡C肥2 250～3 750 kg/hm2，或腐熟農(nóng)家肥15 t/hm2以上+復(fù)合肥225～375 kg/hm2。

成齡茶園追肥每次施用復(fù)合肥（25-8-7）450～525 kg/hm2。 基肥施用商品有機肥3～6 t/hm2，或腐熟農(nóng)家肥22.5 t/hm2以上和復(fù)合肥600～750 kg/hm2。

3.3 施肥方法

追肥施用深度約0.1 m，基肥施用深度幼齡茶園0.15～0.20 m、成齡茶園0.2～0.3 m，施肥后及時覆土。幼齡茶園或未成行的茶園，在離根莖處0.1 m外挖窩施肥，防燒根；成齡茶園在茶棚冠外沿滴水處開溝施肥。

3.4 注意事項

茶樹易受氯害，宜選硫基型復(fù)合肥（氯離子含量≤3%）。此外，還應(yīng)早施春芽肥，肥料選擇速效性有機肥，如經(jīng)過充分腐熟的堆漚肥或經(jīng)過無害化處理的人畜及家禽肥，施肥深度應(yīng)淺于基肥，在10～15 cm即可。對于采春茶后還需采摘夏茶或秋茶的茶園，尤其是春茶結(jié)束后經(jīng)過修剪的茶園，需要在春茶后進行追肥，追肥時間選擇5月下旬，避免伏旱，肥料選擇有機速效肥。茶樹栽培管理中有多種因素對施肥產(chǎn)生限制，極易導致茶樹生長不良，因而當發(fā)現(xiàn)茶樹出現(xiàn)營養(yǎng)不良現(xiàn)象時，需要追施根外肥。肥料選用全天然或全有機的葉面肥，施肥時間應(yīng)在晴天15：00左右，陰天不限時間。若施肥結(jié)束2 d之內(nèi)下雨，還需重新噴施[2]。

4 科學水分管理

在茶樹生長期，要求土壤保持濕潤，做到旱澆水、澇排水。

5 耕作及除草

根據(jù)土壤板結(jié)情況和雜草長勢進行耕作除草，邊除草邊埋草。耕作常與施肥同時進行。結(jié)合施追肥、除草的適時淺耕，耕作深度約0.1 m，一般每年3～5次；結(jié)合施基肥的深耕，耕作深度幼齡茶園0.15～0.20 m、成齡茶園 0.2～0.3 m，每年 10 月下旬至11月上旬進行1次。除草可人工割、扯、鏟草，也可機械打草及耕土除草，應(yīng)在雜草結(jié)籽前除草，以減輕翌年雜草發(fā)生。嚴禁施用化學除草劑。建議在行間種植豆科作物、三葉草等，蓋草、鋪防草膜等防治雜草。

6 病蟲害防治

余慶縣茶園病蟲害主要有茶炭疽病、茶白星病、茶圓赤星病、茶小綠葉蟬、黑刺粉虱、茶橙癭螨、茶薊馬等。病蟲害防治遵循預(yù)防為主、綜合治理的原則，采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治和化學防治等有效措施防控。

茶園冬季藥劑封園，對預(yù)防螨類、粉虱、蚧類和葉病類危害均有較好的防效，是余慶縣茶園病蟲害防治的重要技術(shù)措施。10月下旬至11月上旬深翻土壤，12月以前噴施45%晶體石硫合劑150倍液，用量3000～4500g/hm2，或99%礦物油乳油150倍液，要求噴濕噴透茶叢上下、葉片正反面及地面雜草。注意石硫合劑屬強堿性農(nóng)藥，不能與酸性藥劑混用。此外，應(yīng)加強茶園栽培管理，選擇抗病蟲品種、加強茶園耕作，做好排灌以及茶樹修剪工作，科學施肥、采摘。對于春茶而言，采摘頻率應(yīng)控制在5～7 d采1次，其主要目的是將白茶樹嫩梢上的小綠葉蟬、茶細蛾等通過分批多次采摘而清除[3-4]。

7 采摘

在白化期采摘白化一芽一葉、一芽二葉等茶青，應(yīng)分批多次采茶，及時采下樹。幼齡茶園以養(yǎng)為主，成齡茶園以采為主，采養(yǎng)結(jié)合。白茶制作工藝主要分為萎凋、干燥兩道程序，標準流程為攤青—萎凋—殺青—風選—回潮—理條—烘干—培香—裝箱。其中：最重要的程序就是萎凋，可采用室內(nèi)萎凋方式；殺青工藝主要采用微波的形式，采取敞開式搖擺殺青，主要目的是降低溫度，防止粘黏。精制工藝指的是將梗、片、蠟葉、暗張以及紅張?zhí)蕹?，采用文火慢培，以火香提茶香，當水分含量?%～5%時，趁熱裝箱。