李博寧，岳家琪，秦小亮，馬世鵬，馬 寧，武巨生，趙 莉

（寧夏大北農(nóng)科技實業(yè)有限公司，寧夏銀川 750200）

畜牧業(yè)與人們的生活息息相關[1]。自20世紀80年代起，我國畜牧業(yè)生產(chǎn)快速發(fā)展。隨著人們生活水平不斷提高，肉、蛋等動物性食品在飲食中所占比例逐步提高，若飼料中含有有害成分，并被動物消化吸收，有害成分將殘留于動物體內(nèi)。人們食用含有害成分的畜產(chǎn)品，影響人體健康。因此，飼料的安全性可在某種程度上影響動物性食品的安全[2-5]。

通過排查飼料中的安全隱患，可找出影響飼料安全的因素，總結(jié)相關經(jīng)驗并將其運用于飼料生產(chǎn)，從而增加飼料安全達標率[6]。綜上所述，應提高對畜牧養(yǎng)殖中飼料安全隱患的重視程度，制定針對性的預防對策，促進畜牧業(yè)的發(fā)展[7-8]。

1 飼料安全的特點

飼料是以動物食品作為基準所生產(chǎn)的動物產(chǎn)品，不會影響人們的健康，也不會影響環(huán)境[9-10]。飼料安全一般指飼料產(chǎn)品（飼料和飼料添加劑）在制備和飼喂過程中不會對飼養(yǎng)動物的健康造成危害，且畜禽產(chǎn)品中殘留的有害成分含量在控制范圍內(nèi)[11]。

一些飼料原料的毒副作用無法在短時間內(nèi)暴露所產(chǎn)生的影響[12]。一般情況下，影響飼料安全的物質(zhì)積累于動物體內(nèi)，經(jīng)食用而對人體健康產(chǎn)生危害，甚至可能對環(huán)境產(chǎn)生不利影響[13-15]。在實際工作中，需要加強監(jiān)督管理，注意相關細節(jié)，維護養(yǎng)殖安全。

2 畜牧養(yǎng)殖中飼料安全隱患

2.1 飼料衛(wèi)生相關知識

對飼料衛(wèi)生知識的了解程度是影響畜牧業(yè)發(fā)展的因素之一[16]。若忽視衛(wèi)生情況或?qū)︼暳闲l(wèi)生知識不夠，生產(chǎn)、運輸和儲存飼料等過程中易產(chǎn)生細菌。近年來，時有發(fā)現(xiàn)沙門氏菌和大腸桿菌引發(fā)動物飼料變質(zhì)等問題，威脅動物安全以及食品安全，不僅危害人體健康，還可對畜牧業(yè)的發(fā)展造成一定程度的影響[17]。

2.2 相關制度

制定畜牧業(yè)規(guī)范化管理相關法律法規(guī)可對動物食品的生產(chǎn)、加工、運輸和進境等環(huán)節(jié)產(chǎn)生積極影響，進而提升養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益，保護消費者的身體健康。分析畜牧食品安全隱患，找出影響因素，總結(jié)經(jīng)驗并在食品生產(chǎn)中加以利用，減少各類安全問題的發(fā)生，可最大限度地降低因食品安全問題造成的利潤損失[18]。

2.3 藥物使用

食品安全隱患的成因，包括使用時不看藥品的規(guī)格和成分、不清楚配伍禁忌與其他藥物混用等[19-20]。此外，抗生素雖然在促進生長、疾病治療等方面具有相對較好的療效，但也可能造成病原耐藥、殘留于動物體內(nèi)等問題，影響食品安全和人體健康[21]。目前，隨著禁抗政策的實施，飼料行業(yè)已全面進入禁止抗生素的時代。

2.4 自然因素影響

自然因素也可能對動物飼料安全產(chǎn)生危害。部分飼料原料中含有有害物質(zhì)[22]，如一些植物原料中含有生物堿[23]和蛋白酶抑制劑，此類物質(zhì)并非人工添加，不可避免。某些飼料原料在生產(chǎn)和播種過程中需要澆灌農(nóng)藥和化肥，若農(nóng)藥和化肥殘留于原料中可對動物健康和動物產(chǎn)品安全產(chǎn)生影響[24]。此外，若飼料原料當中殘留的重金屬等不良物質(zhì)，也可能會對飼料的安全性產(chǎn)生影響。

3 消除畜牧養(yǎng)殖中飼料安全隱患的措施

飼料安全不僅限于飼料行業(yè)或畜牧業(yè)本身[3]，應加以重視并將其控制在較小的影響范圍內(nèi)，維護飼料行業(yè)的健康及可持續(xù)發(fā)展。因此，有必要從以下幾個方面落實措施，消除畜牧業(yè)食品安全隱患。

3.1 加強人為管控

為貫徹國家頒布的法律法規(guī)，必須控制食物的選擇，嚴禁不合規(guī)的食物進入飼養(yǎng)過程；使用飼料時應加強監(jiān)測、科學儲存；原料和成品必須得到充分保護，防止食品在貯存過程中變質(zhì)。此外，養(yǎng)殖戶在加工過程中應檢查病原體的種類和含量，定期檢查飼料中是否含有沙門氏菌或大腸桿菌，不可使用病原量超標的飼料喂養(yǎng)動物。須研制新型無污染飼料，從根本上保證飼料安全[25]。

為實現(xiàn)畜牧養(yǎng)殖行業(yè)的飼料安全，應嚴格按照相關的行業(yè)規(guī)范，加強對飼料生產(chǎn)過程的約束和管控。生產(chǎn)過程中應嚴格規(guī)定違禁、違規(guī)的藥物，并避免其不合理應用；飼料投入市場前需要做好檢測工作，保障飼料的安全性，嚴禁重金屬元素含量過高的飼料投入市場；畜牧養(yǎng)殖業(yè)業(yè)主應做好對飼料的存儲保管工作及應對自然環(huán)境變化的防護措施，保證飼料質(zhì)量。此外，還需要定期檢查飼料中病菌成分以及含量，避免人為因素造成的影響。

3.2 加大研究力度

飼料安全影響人體健康，應加強飼料管理，使用先進的飼料生產(chǎn)加工技術(shù)，可有效降低飼料安全隱患。為盡量減少飼料原料中天然毒素的含量，在飼料生產(chǎn)過程中應積極尋求更好的飼料生產(chǎn)配方，降低原料中天然毒素的含量，減少對畜禽的不利影響。通過定性分析，及時了解動物在生長過程中的營養(yǎng)需求，深入分析作物的成分，找到最合適的飼養(yǎng)方案。

此外，還可積極針對飼料檢測技術(shù)展開研究，如飼料安全快速檢測技術(shù)耗時短、便于攜帶、檢測結(jié)果靈敏度高、特異度高，符合國家對飼料物質(zhì)成分的檢出限，廣泛應用于動物飼料檢測工作[26]。

3.3 開展相關知識的培訓

可采用知識競賽的方法，引導養(yǎng)殖戶主動了解飼料安全的知識，掌握維護飼料安全的方法，使其在養(yǎng)殖過程中可以使用安全的飼料，維護動物的安全。養(yǎng)殖理念要求養(yǎng)殖戶從心底認識在飼養(yǎng)畜禽的飼料中添加添加劑的危害，讓養(yǎng)殖戶認識到科學生產(chǎn)對企業(yè)和人民安全的重要性，使養(yǎng)殖戶樹立科學合理的經(jīng)營理念發(fā)展。

3.4 樹立良好的經(jīng)營理念

企業(yè)應該提高自身的創(chuàng)新意識，推動公司科技的發(fā)展。企業(yè)應樹立良好的經(jīng)營理念，提高養(yǎng)殖戶對飼料安全的重視度，將安全食品作為工作的中心。企業(yè)應建立健全的畜牧飼料監(jiān)管機制，嚴厲打擊市場上的“三不”產(chǎn)品，推動畜牧食品產(chǎn)業(yè)向標準化、合理化，提高企業(yè)飼料生產(chǎn)水平。必須嚴格監(jiān)管食品的選擇、加工、生產(chǎn)、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，制定完善的食品生產(chǎn)制度，并根據(jù)制度的內(nèi)容做到安全科學配伍、不添加違規(guī)藥物。此外，還需要加強生產(chǎn)過程中的規(guī)范流程，以免飼料被污染。

3.5 健全行業(yè)規(guī)范和準則

必須高度重視飼料安全監(jiān)管體系，加強監(jiān)管力度。企業(yè)可選擇加大資金投入力度，采購精準性強的檢測設備檢測飼料成分。地方政府應通過宣傳飼料安全的相關資訊等加強企業(yè)等的重視程度，確保企業(yè)在原材料采購或飼料運輸?shù)拳h(huán)節(jié)中能夠嚴格依照相關標準執(zhí)行；以此為基礎，企業(yè)將形成良好的飼料安全生產(chǎn)意識。此外，企業(yè)也應完善或制定具備科學性的安全監(jiān)測制度，明確檢測方式以及問題處理措施，確保工作人員有規(guī)可依。企業(yè)本身應充分培養(yǎng)或吸收專業(yè)型人才，加強飼料檢驗環(huán)節(jié)的嚴密性，避免存在安全隱患的飼料流入市場，威脅動物健康安全。

3.6 降低自然因素的影響

為降低自然因素造成的影響，探索更為健康、科學的飼料生產(chǎn)配方，應調(diào)整配方、降低原材料中的有害物質(zhì)含量；結(jié)合動物生長各階段所需的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)科學優(yōu)化原料的成分，使其能夠滿足動物的生長需求，促進動物健康生長。

4 結(jié)論

飼料安全和食品安全同等重要，與民生息息相關。若不遵守飼料衛(wèi)生標準而引發(fā)的疾病不但可對養(yǎng)殖業(yè)造成經(jīng)濟損失，制約養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，還會產(chǎn)生食品安全隱患，危害人類健康。因此，保證飼料安全，才能夠從根本上保證畜禽產(chǎn)品的安全。