于翠香，張海燕，安仕博，趙福順

（吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)植物研究所，吉林公主嶺 136000）

大白菜的產(chǎn)品器官是葉球，前期先形成幼苗葉和蓮座葉，隨著同化系統(tǒng)的形成，生育期的推進(jìn)，葉片不斷向內(nèi)抱合，逐漸形成葉球。不同地區(qū)、栽培方式和品種的白菜，葉球形狀和大小、緊實(shí)度等具有一定差異[1]。大白菜作為吉林省乃至東三省主要的冬貯菜和外銷菜，近幾年種植面積不斷上升，截至2019 年底，東三省大白菜種植面積達(dá)550 萬hm2，產(chǎn)量超1 900萬t（數(shù)據(jù)來源于吉林省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳）。省內(nèi)白菜主產(chǎn)區(qū)多集中在長春榆樹市和農(nóng)安縣、四平梨樹縣、白城大安市等地，在這些產(chǎn)區(qū)的大白菜種植面積占其蔬菜總面積的20%～30%[2-3]，其生產(chǎn)與供應(yīng)情況直接影響吉林蔬菜市場的穩(wěn)定和居民的生活。本文總結(jié)吉林地區(qū)早熟馬鈴薯復(fù)種秋白菜高產(chǎn)栽培技術(shù)，有利于提高土地利用率，保證前后茬有效銜接，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收、農(nóng)村提質(zhì)和農(nóng)業(yè)增效[4-5]。

1 第一茬早熟馬鈴薯栽培要點(diǎn)

1.1 播種前準(zhǔn)備

1.1.1 選地

馬鈴薯為喜光、喜鉀、耐旱、怕澇的經(jīng)濟(jì)作物，適宜種植在陽光充足、砂質(zhì)壤土、地勢不低洼、有機(jī)質(zhì)含量豐富的地塊，周邊無高稈作物（玉米、高粱等），無茄科作物，避免同科同屬作物間有相同、相似的病蟲害交叉?zhèn)魅綶6]。

1.1.2 選擇優(yōu)良品種

在吉林省大力示范推廣馬鈴薯全程機(jī)械化生產(chǎn)前提下，播種前用整地機(jī)、旋耕機(jī)平整好土地，以備播種。播種時，采用播種、施肥、覆膜和鋪設(shè)滴灌管帶一體機(jī)完成播種?？紤]到后茬秋白菜種植時間，盡量選用生育期短于70～75 d 的早熟馬鈴薯品種，在7 月上中旬收獲馬鈴薯后，直接整地種植秋白菜。吉林地區(qū)常用的早熟馬鈴薯品種有早大白、春薯5 號、費(fèi)烏瑞它和尤金等[7]。

1.1.3 催芽

播種前要出窖催芽，在馬鈴薯芽達(dá)0.5～1 cm 時即可切種薯。切種薯前準(zhǔn)備好75%酒精、切刀和拌種劑。切薯時，如遇病薯或爛薯，先用酒精對切刀消毒，再切下一個薯塊，避免交叉感染。切完種薯后，稍微晾曬一會，用馬鈴薯專用拌種劑進(jìn)行拌種，準(zhǔn)備好一切工作，開始播種。

1.2 播種

吉林東部山區(qū)一般在4 月下旬，中西部地區(qū)在4 月中旬開始播種。適宜播期的判定，發(fā)現(xiàn)氣溫穩(wěn)定在17 ℃以上、土壤耕層10～15 cm 處溫度穩(wěn)定在7 ℃以上后，即可開始播種。吉林省早熟馬鈴薯播種目前多采用大壟（80～90 cm）+膜下滴灌水肥一體化的種植模式，馬鈴薯株行距控制在（80～90）cm×（25～30）cm，667 m2保苗數(shù)為3 500～4 000 株。播種20～25 d后，馬鈴薯陸續(xù)出苗，此時要及時在薄膜上覆土，避免溫度過高烤苗。

1.3 田間管理

1.3.1 中耕除草

馬鈴薯除草方式主要有苗前封閉除草、苗后化學(xué)除草、人工除草等。苗前封閉除草，一般在播種鎮(zhèn)壓后、出苗前，雨后或者土壤表面處于濕潤狀態(tài)時，噴施除草劑。馬鈴薯苗后除草劑，多在中耕上土、破壞封閉除草劑藥層后，雜草較小時（苗高15 cm 以下）使用化學(xué)除草劑進(jìn)行除草；當(dāng)雜草高于20 cm 后，化學(xué)除草劑效果較差時，配合人工除草。

為了增加馬鈴薯地下匍匐莖數(shù)量、保證馬鈴薯產(chǎn)量提高、有利于馬鈴薯生長后期排水，在生長過程中開始中耕培土2～3 次，民間俗語稱“二鏟、三趟”。第一次中耕培土多在馬鈴薯幼苗長至10～15 cm 時；第二次多在封壟前、開花現(xiàn)蕾后，此時多為第一次中耕培土后7～10 d，通過培土增加地下匍匐莖節(jié)位，為提高馬鈴薯產(chǎn)量做好前期準(zhǔn)備。

1.3.2 科學(xué)施肥，合理灌水

馬鈴薯為喜鉀作物，施肥以鉀肥為主，磷肥次之，氮肥最少，一般基質(zhì)多使用m(N)∶m(P)∶m(K)＝12∶15∶18或12∶15∶20的專用復(fù)合肥。生長過程中根據(jù)馬鈴薯植株生長及結(jié)薯狀態(tài)，隨滴灌澆水并精準(zhǔn)追施水溶肥4～5次；馬鈴薯進(jìn)入塊莖膨大期后，根據(jù)植株生長情況可葉面噴施0.3%～0.5%的磷酸二氫鉀2～3次。

馬鈴薯生長對水分的要求較為嚴(yán)格，在塊莖形成期和塊莖膨大期要有充足的水分供應(yīng)，保持土壤較高的含水量，處于濕潤狀態(tài)；在馬鈴薯進(jìn)入積累期和成熟期前，要減少水分供應(yīng)，若此時降雨較多的話，應(yīng)在馬鈴薯田周邊做好排水設(shè)施，避免收獲時土壤濕度過大，塊莖水分過多、易爛薯，且收獲后的塊莖不易貯藏[8]。

1.4 病蟲害防治

1.4.1 蟲害

吉林地區(qū)的馬鈴薯常見害蟲有蚜蟲、瓢蟲等，部分地區(qū)有少量甲蟲發(fā)生。蟲害發(fā)生后，多施用吡蟲啉、滅蚜威和溴氰菊酯等低殘留類殺蟲劑，盡量避免使用有機(jī)磷制劑類、高殘留殺蟲劑。

1.4.2 病害

吉林地區(qū)的馬鈴薯病害主要有早疫病、晚疫病和瘡痂病。晚疫病是馬鈴薯生育期間的主要病害，在全國各地均有發(fā)生，不僅會使地上植株部分受害，還會感染地下塊莖，輕易減產(chǎn)、重則絕收。馬鈴薯晚疫病防治“以防為主、以控為輔”，藥劑使用應(yīng)保證保護(hù)性藥劑和治療性藥劑間隔7～10 d 交替使用，避免中心病株及受害植株產(chǎn)生抗藥性，影響防治效果，生產(chǎn)上多選用丁子香酚、抑快凈、銀法利、代森錳鋅、銅制劑等藥劑。瘡痂病為土傳病害，主要與品種遺傳特性、土壤pH 有關(guān)，生產(chǎn)中選用抗瘡痂病的品種，選擇土壤pH 值5.5～6.5 的地塊，如果土壤pH 值過高，馬鈴薯易感染瘡痂病。

1.5 收獲

馬鈴薯植株有50%表現(xiàn)出黃化狀態(tài)時，意味著馬鈴薯進(jìn)入成熟期，此時利用機(jī)械進(jìn)行殺秧，殺秧后土地晾曬7～10 d，開始收獲。采用機(jī)械將塊莖翻出后，可在田間適當(dāng)晾曬，促使塊莖表皮快速木栓化，避免塊莖表皮出現(xiàn)破損，影響商品薯外觀和收獲后的貯藏效果。

馬鈴薯收獲后，將田間植株清理干凈，再進(jìn)行土地旋耕和整地施肥，為復(fù)種秋白菜做好準(zhǔn)備。

2 第二茬復(fù)種秋白菜栽培要點(diǎn)

2.1 播種前準(zhǔn)備

2.1.1 選擇優(yōu)良品種

吉林地區(qū)大白菜的主要食用方式有鮮菜食用、腌漬酸菜，部分地區(qū)如延邊州用來加工辣白菜，近幾年出口到韓國和朝鮮加工制辣白菜的數(shù)量不斷上升；大白菜在本地居民冬春季貯藏鮮菜中占有很大比重，選用適宜品種時，這些因素都需考慮在內(nèi)。目前，吉林地區(qū)種植的大白菜常見品種有：北京新三號、四季王白菜、頂心黃白菜、黃心大白菜、秋豐系列等。

2.1.2 合理選地、整地

大白菜整個生育期對水分的要求較為嚴(yán)格，選地時應(yīng)該選擇離水源較近、土壤疏松透氣、排水良好的地塊。在吉林地區(qū)秋大白菜種植多以馬鈴薯作前茬，早熟馬鈴薯在7 月上旬收獲后，就開始秋大白菜種植準(zhǔn)備工作。

馬鈴薯的產(chǎn)品器官為地下塊莖，收獲前利用殺秧機(jī)將地上植株打碎還田，收獲時用收獲機(jī)深翻，將塊莖取出地表，收獲后做好土壤深松和旋耕，為下一茬白菜種植提供方便。前茬作物收獲后，及時整地、耙地、施肥、起壟，做好滴灌、噴灌或人工灌溉準(zhǔn)備工作，滿足秋白菜生育期對水分的要求。前茬馬鈴薯種植時施用的肥料緩效期較長，可以滿足秋白菜生育前期所需。

2.2 播種

在吉林地區(qū)民間留傳一句諺語“頭伏蘿卜、二伏菜”，意味著當(dāng)?shù)厍锇撞丝梢栽诙?jié)氣時開始播種，一般從7 月上旬開始持續(xù)至7 月中旬。根據(jù)白菜品種不同（品種上多以食用方式來區(qū)分，如腌漬酸菜、鮮食、加工辣白菜等），播種時要確定適宜的株行距。例如，腌漬酸菜品種的葉球以直筒形為主，葉球直立呈圓柱形，占地面積較小，株距可以適當(dāng)小一些；鮮食或加工辣白菜品種的葉球類似于倒圓錐形，頂部較圓，根部呈圓柱形，占地面積較直筒形品種大，株距應(yīng)適當(dāng)加大，以保證結(jié)球期正常生長。播種后，及時澆水，保持土壤濕潤，為白菜種子發(fā)芽創(chuàng)造有利條件。

2.3 田間管理

2.3.1 結(jié)球前期管理

結(jié)球前期管理主要為白菜的苗期和蓮座期管理，應(yīng)保證水分和肥料供應(yīng)，肥料前期以氮肥為主、磷鉀肥為輔。此時正處于伏天，溫度高、降雨少，宜結(jié)合間苗進(jìn)行中耕松土、除草、澆水降低地溫，保證小苗快速生長，加快進(jìn)入團(tuán)棵期和蓮座期。一般間苗2～3次，中耕后隨澆水施入追肥，或進(jìn)行葉面肥噴施，噴施葉面肥時可以加入鈣肥進(jìn)行補(bǔ)充，加入殺蟲劑和殺菌劑嚴(yán)防病蟲害的發(fā)生，為高產(chǎn)高效栽培打下良好基礎(chǔ)。

2.3.2 結(jié)球期管理

秋白菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，關(guān)鍵在于結(jié)球期的生產(chǎn)管理。

2.3.2.1 環(huán)境影響因素

溫度：吉林地區(qū)的白菜進(jìn)入結(jié)球期多在9月上旬，此時氣溫逐漸降低。研究表明，適宜的低溫可以促進(jìn)白菜結(jié)球，結(jié)球期最適溫度10～20 ℃。晝夜溫差有利于葉球的形成，夜間高溫會促進(jìn)葉片加速發(fā)育，使其壽命縮短；夜溫低有利于葉球形成。

水分：此時水分不足會造成大白菜過早結(jié)球，結(jié)球小而松散，影響產(chǎn)量；水分過多會使結(jié)球期推遲；水分充足、適量，可以加速結(jié)球，結(jié)球大而緊實(shí)，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。

光照：光照時間過長，有利于白菜葉片生長，不易結(jié)球；光照時間過短，會推遲結(jié)球時間，進(jìn)而影響產(chǎn)量；適宜短日照可以促使葉片直立生長，易于結(jié)球。此時，吉林地區(qū)進(jìn)入立秋，降水逐漸增多，光照較弱，往往會造成大白菜產(chǎn)量降低。

肥料：肥料對大白菜葉球形成、產(chǎn)量提高和品質(zhì)提升起著關(guān)鍵作用。增施氮肥，可促進(jìn)葉片生長，增加葉面積，提高葉綠素含量，促進(jìn)葉片光合作用，進(jìn)而促進(jìn)產(chǎn)量的快速形成。施用磷肥，會促進(jìn)白菜根系生長，增強(qiáng)地下根系吸收營養(yǎng)和水分的能力，促進(jìn)葉片快速生長。大白菜對鉀肥需求量較大，鉀肥不足會影響大白菜葉球的形成，充足的鉀肥可以提高大白菜產(chǎn)量和凈菜率。鈣肥對大白菜的重要性僅次于氮肥，缺鈣會引起大白菜的“干燒心”病，造成減產(chǎn)，甚至絕收。

2.3.2.2 肥水管理

大白菜90%的產(chǎn)量會在結(jié)球期形成，此時期對肥料的需求量占整個生育期需肥量的80%左右。根據(jù)大白菜的生長狀態(tài)，合理追肥，宜選用蔬菜專用復(fù)合肥料或充分腐熟有機(jī)肥。為增強(qiáng)大白菜的抗病性，可在結(jié)球期噴施葉面肥1 次，隨水噴施殺蟲劑和殺菌劑，提高產(chǎn)量的同時，增強(qiáng)其抗病蟲能力。

此時期大白菜對水分的需求也是最高的，要保證土壤一直處于濕潤、但不澇的狀態(tài)，根據(jù)天氣狀況和大白菜生長狀態(tài)，合理調(diào)控澆水頻率和澆水量。

2.4 病蟲害防治

2.4.1 蟲害

吉林地區(qū)秋白菜的主要蟲害有葉螨、蚜蟲、跳甲和菜青蟲等，其中以菜青蟲為害最重。菜粉蝶將蟲卵產(chǎn)于大白菜葉片上，卵孵化后的幼蟲即為菜青蟲，其啃食葉片，形成面積不均勻的咬痕。菜青蟲生長達(dá)到3 齡期后，會嚴(yán)重破壞大白菜葉片，輕者在葉片上留下孔洞，嚴(yán)重的會將葉片啃食得只剩下葉脈或葉柄，將其糞便留在大白菜葉片上，對大白菜葉球造成污染。在蟲害發(fā)生初期（最好是菜粉蝶時期開始噴灑殺蟲劑，因?yàn)槠淇顾幮暂^差），做到及時發(fā)現(xiàn)、及時防治，以降低損失。

2.4.2 病害

在我國北方地區(qū)軟腐病屬于白菜常見病害，老百姓俗稱“爛疙瘩”。此病會對大白菜田間造成嚴(yán)重破壞，還會影響白菜的冬春季貯藏。軟腐病由歐式桿菌侵染發(fā)病，未完全腐熟的秸稈或有機(jī)肥料為病菌順利過冬提供了適宜的生存空間和場所。次年種植，適宜的環(huán)境條件會造成二次侵染為害。因此，種植戶應(yīng)選擇抗病品種，種植前及時清除田間雜草和秸稈，施用完全腐熟的有機(jī)肥，種植過程中科學(xué)防控病害侵染和為害。生育期加強(qiáng)土壤肥水管理，以提升大白菜自身抗性，降低感染病害的機(jī)率[9-10]。

2.5 收獲

9 月末、10 月初秋白菜進(jìn)入收獲期，要根據(jù)市場銷售情況，合理確定采收時間和供應(yīng)量，確?？茖W(xué)合理收獲，增加經(jīng)濟(jì)收入。在吉林部分地區(qū)，大白菜已嘗試采用訂單式種植，這些訂單多為韓國提前預(yù)訂，并提供了適合加工辣白菜的專用品種，收獲后統(tǒng)一處理、統(tǒng)一銷售，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提升，減少種植戶的風(fēng)險。