萬長華

（海南羅牛山畜牧有限公司，海南 ?？?570100）

海南黑豬始產于海南省島內，是以海南本地黑豬為基礎母本，引進外地公豬為父本經過長期選育雜交而形成的一個優(yōu)良地方豬種，其特點是抗病能力強、耐粗飼、產仔數(shù)多、飼料轉化率高，肉質風味好。由于筆者長期在海南農村基層從事養(yǎng)豬遺傳育種與生產管理及人工授精與優(yōu)質豬推廣工作，對海南省豬的品種改良與黑豬飼養(yǎng)全產業(yè)鏈、黑豬育種技術研發(fā)有一定認知和獨特見解，現(xiàn)將長期在農村基地生產一線收集的第一手資料整理如下，供同仁參考。

1 海南黑豬簡介

地處中國最南端的海南島四季不明顯，年平均氣溫高，有“天然大溫室”的美稱。一年四季氣候環(huán)境非常適合生豬生長與種豬育種選育。海南黑豬在《中國地方豬品種志》中被稱為海南小耳花豬：豬頭小，鼻梁稍彎，耳小微薄、直立，略向前傾斜，耳根較寬廣，嘴筒短而鈍圓，體軀勻稱，背寬微凹，腹大下垂，臀部肌肉發(fā)達，飛節(jié)處有皺褶，毛色以黑色占主體，從頭部到背線到尾根有一條黑毛黑皮的寬帶，稱謂“黑背條”。

海南黑豬中的屯昌黑豬、定安黑豬、五指山微型小黑花豬并稱海南省三大黑豬地方優(yōu)良品種，海南黑豬一直以皮薄、肉嫩、味香而聞名海南全省，分別因產于屯昌、定安、五指山地域而得名。另外聞名遐邇的還有臨高、文昌、東方、樂東縣烤（黑毛）乳豬，它們一直成為海南、廣東、廣西、港澳及海外華人市場清明祭祖的首選吉祥品牌美食之物。近幾年來，通過對海南省內各市縣屠宰場、農貿市場、大型商超豬肉市場走訪調研與大數(shù)據統(tǒng)計對比分析發(fā)現(xiàn)，海南省內黑豬市場占有比例大約20%，一年消費在120萬頭左右。

美中不足的是海南黑豬普遍存在呼吸道疾病較多、生長周期較長等問題，并且農村中小零星散戶養(yǎng)殖比較多，導致生物安全控制程度較差，相對而言普遍成本較高。此外，海南黑豬一直沒有國家級育種場，也沒有形成大規(guī)模專業(yè)化飼養(yǎng)。

海南黑豬具有性早熟、繁殖性能好，耐粗飼、抗病力強、脂肪潔白、水分少、瘦肉膠質高、味道鮮美之特點，廣受市場和消費者與農村飼養(yǎng)戶的歡迎，其中屯昌黑豬為囯家地理標志證明商標。海南黑豬飼養(yǎng)期一般為10個月。

2 海南黑豬產業(yè)發(fā)展困境

如今，國內養(yǎng)豬環(huán)境復雜，疊加生豬市場處于寒冬期，海南黑豬產業(yè)同樣將面臨一次大考。未來黑豬企業(yè)應在海南省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會、海南省畜牧業(yè)協(xié)會、海南省農業(yè)農村廳的指導下自發(fā)組織成立海南黑豬聯(lián)盟獨立聯(lián)合體一起“抱團取暖”、探討降本增效與防非穩(wěn)產的相關經驗、共渡難關。

2.1 海南黑豬育種方面

針對海南黑豬普遍存在呼吸道疾病較多、生長周期長等缺點，未來應由海南省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會、海南省畜牧業(yè)協(xié)會出面組織倡導，海南省農業(yè)農村廳、海南省農業(yè)科學院、中國熱帶農業(yè)科學院、海南大學、海南職業(yè)技術學院、海南省農業(yè)學校主導，聯(lián)合海南各黑豬養(yǎng)殖企業(yè)加大海南黑豬種豬品種改良與聯(lián)合育種的研發(fā)，不斷持續(xù)改進提純復壯，提升海南黑豬生產力“核芯”競爭力。同時，由海南省畜牧業(yè)協(xié)會、黑豬企業(yè)、政府聯(lián)合成立海南黑豬研發(fā)育種基地，依靠海南省自由貿易港的大背景，立足海南，面向島外，走出去，引進來，與國內外黑豬農牧頭部企業(yè)加強合作，開展協(xié)會經驗交流、技術培訓、產品展示、產品開發(fā)、產業(yè)發(fā)展研討等工作，把海南黑豬打造成畜牧業(yè)一縣一品一業(yè)的高效示范養(yǎng)殖基地。利用海南島四面環(huán)海優(yōu)勢，把海南黑豬建成國內外種業(yè)的育種、培訓基地。定期召集海南黑豬龍頭、標桿、示范企業(yè)共同探討海南黑豬產業(yè)發(fā)展座談會，起到企業(yè)和政府溝通交流的橋梁紐帶作用。

2.2 提升社會化服務能力

目前，雖然各種社會化服務組織開始形成，但黑豬養(yǎng)殖場（戶）只有在購買飼料、獸藥、機械設備后才能獲得售后服務，而且是短期暫時的。有的組織或公司雖然定期有到場駐場服務，但因服務人員水平有限，只是幫助養(yǎng)殖場（戶）做些基礎的技術工作，很難解決長期存在的疑難問題，如黑豬場生物安全、非洲豬瘟防控等。未來海南黑豬應在海南省農業(yè)農村廳、海南省畜牧業(yè)協(xié)會的指導下進行品種改良及精細化管理。

2.3 養(yǎng)殖環(huán)保壓力

由于海南黑豬養(yǎng)殖場普遍存在資金不足、技術不高、場地不多等困難，大部分養(yǎng)殖場還沒有配套建設與存欄畜禽數(shù)量相適應的糞污處理土地設施，使養(yǎng)殖企業(yè)在高壓的環(huán)保政策要求下，陷入生存困境。因此，未來一定要按嚴格要求辦理污水處理證照養(yǎng)豬，加快現(xiàn)代黑豬產業(yè)生態(tài)環(huán)保建設力度，堅決淘汰污染落后場站（基地、農戶），提高生產力與黑豬企業(yè)不斷創(chuàng)新能力，增強黑豬企業(yè)抱團取暖、共渡難關的抗風險贏利能力。建議由海南省農業(yè)農村廳主導，海南省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會、海南省畜牧業(yè)協(xié)會出面加大對全省黑豬養(yǎng)殖環(huán)保投入，督促養(yǎng)殖場（戶）優(yōu)化環(huán)保工藝，爭取污水達標排放、循環(huán)利用，甚至符合零排放標準。同時由海南省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會、海南省畜牧業(yè)協(xié)會牽頭，海南省農業(yè)農村廳指導黑豬企業(yè)加快生物有機肥研發(fā)，有效解決豬場糞污處理問題，增加創(chuàng)收途徑。

2.4 黑豬品牌市場與食品安全

長期以來，海南黑豬產業(yè)發(fā)展一直受制于畜產品深加工技術和品牌市場缺乏。黑豬活豬、黑豬冰鮮肉、黑豬肉（臘）制品銷售被限制在瓊州海峽以內，不能向外省銷售活豬與加工產品，只能自行在海南各個市縣屠宰銷售。由于海南省畜牧業(yè)屠宰加工行業(yè)魚龍混雜，大部分養(yǎng)殖場生產的終端產品一般由小刀手自行收購屠宰，價格信息封閉，缺乏公平公正的價格協(xié)調機制，廣大黑豬養(yǎng)殖場在銷售產品時，經常遇到壓級、壓價、限收等問題。未來在海南省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會、海南省畜牧業(yè)協(xié)會、海南省農業(yè)農村廳指導管理下，通過海南黑豬聯(lián)盟獨立聯(lián)合體，統(tǒng)一制定黑豬產品標準類別，定期發(fā)布與調節(jié)黑豬交易價格，打破銷售市場壟斷，營造海南黑豬一個公平公正良好營商環(huán)境機制，研發(fā)海南黑豬深加工技術和向島外市場推廣海南黑豬品牌肉質品，徹底解決受制于人的局面。同時通過建立健全海南黑豬從養(yǎng)殖基地到餐桌的全程質量監(jiān)管追溯體系，確保食品安全。

3 小結

當前對海南黑豬的科學養(yǎng)殖以提高其生產性能及種間優(yōu)勢迫在眉睫，“雙疫”對各養(yǎng)殖企業(yè)以及農戶也造成嚴重的影響，因此更亟需提高對海南黑豬養(yǎng)殖健康可持續(xù)發(fā)展的重視，以增加企業(yè)及農戶活力，增收創(chuàng)收。