陳正道，潘俊杰，方 潔，王松琳，季天委*

(1.浙江省耕地質(zhì)量與肥料管理總站，浙江杭州 310020；2.麗水市農(nóng)林科學(xué)研究院，浙江麗水 323000；3.浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江杭州 310020)

掌葉覆盆子(RubuschingiiHu)是薔薇科(Rosaceae)懸鉤子屬多年生植物，主產(chǎn)于我國(guó)華東地區(qū)的浙江、江西、福建等省，是一種傳統(tǒng)的藥食兩用植物[1-2]。掌葉覆盆子未成熟果實(shí)收載于《中華人民共和國(guó)藥典》(2015年版)，具有補(bǔ)肝益腎、固精縮尿、明目等功效[3]，成熟果實(shí)可鮮食，富含黃酮類(lèi)化合物、可溶性糖、VC等營(yíng)養(yǎng)成分[4]。掌葉覆盆子干燥根及殘莖為常用畬藥，名為擱公扭根，以畬族習(xí)用藥材名義收載于《浙江省中藥炮制規(guī)范》(2015年版)，具有祛風(fēng)止痛、明目退翳、和胃止嘔等功效[5-6]。掌葉覆盆子莖富含多酚類(lèi)、黃酮類(lèi)、花青素、纖維素等成分[7-8]，果實(shí)成熟后整個(gè)莖部便逐漸枯死，而后被隨地堆棄浪費(fèi)。近2年，伴隨著掌葉覆盆子產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)張、市場(chǎng)供應(yīng)量顯著增加，給藥用干燥果的價(jià)格帶來(lái)巨大沖擊，為促進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，有關(guān)掌葉覆盆子全資源開(kāi)發(fā)利用及產(chǎn)品深加工已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新引擎。目前，有關(guān)掌葉覆盆子藥效成分的研究較多，但對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的研究相對(duì)較少，尤其是根、莖礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素方面的研究鮮見(jiàn)報(bào)道。筆者通過(guò)開(kāi)展掌葉覆盆子根和莖主要礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素相關(guān)研究，旨在為掌葉覆盆子不同部位營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的開(kāi)發(fā)利用提供切實(shí)可循的理論依據(jù)，對(duì)于科學(xué)指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、有效提升經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 供試材料試驗(yàn)材料采集地位于浙江省麗水市蓮都區(qū)雅溪鎮(zhèn)，供試掌葉覆盆子品種主要來(lái)源為野生引種，分蘗繁殖為主。在種植基地中選取5株長(zhǎng)勢(shì)較好、無(wú)病蟲(chóng)害的掌葉覆盆子進(jìn)行定點(diǎn)采樣，于每月中旬左右采集根和莖鮮樣，清洗后于55 ℃烘干至恒重，粉碎過(guò)篩，密封保存，用于后續(xù)試驗(yàn)。

1.2 試驗(yàn)方法采用濃硫酸-過(guò)氧化氫消煮法進(jìn)行樣品消解，采用電感耦合等離子體發(fā)射光譜法(ICP-OES)測(cè)定掌葉覆盆子根和莖中主要礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素(K、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn)含量。

1.3 數(shù)據(jù)處理利用Excel 2010對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析和繪圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 掌葉覆盆子根中營(yíng)養(yǎng)元素的動(dòng)態(tài)變化由圖1可知，掌葉覆盆子根中Ca含量周年呈先增后減趨勢(shì)，在5月10日達(dá)到峰值(15 856.4 mg/kg)；根中K含量周年出現(xiàn)2次先減后增趨勢(shì)，在6月15日達(dá)到峰值(10 435.1 mg/kg)；根中Mg周年平均含量為(1 342.1±172.8) mg/kg，變化幅度相對(duì)較?。桓蠪e含量周年出現(xiàn)2次先增后減趨勢(shì)，在5月10日達(dá)到峰值(593.7 mg/kg)；根中Mn含量周年變化無(wú)明顯規(guī)律，但在5月10日出現(xiàn)峰值(183.6 mg/kg)；根中Zn周年平均含量為(51.8±7.0) mg/kg，變化幅度相對(duì)較小。因此，從礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素含量高低的角度考慮，5—6月為掌葉覆盆子根的最適宜采收時(shí)間。

圖1 掌葉覆盆子根中營(yíng)養(yǎng)元素含量周年變化

2.2 掌葉覆盆子莖中營(yíng)養(yǎng)元素的動(dòng)態(tài)變化由圖2可知，掌葉覆盆子莖中K含量周年呈先增后減趨勢(shì)，在7月12日達(dá)到峰值(10 256.8 mg/kg)；莖中Ca含量周年變化無(wú)明顯規(guī)律，但在7月12日出現(xiàn)峰值(5 690.9 mg/kg)；莖中Mg周年平均含量為(839.0±179.3)mg/kg，變化幅度相對(duì)較?。磺o中Fe含量周年出現(xiàn)2次先增后減趨勢(shì)，在6月15日達(dá)到峰值(169.7 mg/kg)；莖中Mn含量周年變化無(wú)明顯規(guī)律，但在7月12日達(dá)到峰值(135.5 mg/kg)；莖中Zn周年平均含量為(41.6±3.5)mg/kg，變化幅度相對(duì)較小。因此，從礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素含量高低的角度考慮，6—7月為掌葉覆盆子莖的最適宜采收時(shí)間。

圖2 掌葉覆盆子莖中營(yíng)養(yǎng)元素含量周年變化

2.3 掌葉覆盆子根和莖中營(yíng)養(yǎng)元素含量比較由圖3可知，掌葉覆盆子根中K、Ca、Mg周年平均含量表現(xiàn)為Ca(8 958.3 mg/kg)>K(6 637.8 mg/kg)>Mg(1 342.1 mg/kg)，莖中K、Ca、Mg周年平均含量表現(xiàn)為K(5 570.6 mg/kg)>Ca(4 723.1 mg/kg)>Mg(839.0 mg/kg)；根中K、Ca、Mg周年平均含量均高于莖中含量，但7月莖中K和1月莖中Ca含量高于根中含量。由圖4可知，掌葉覆盆子根中Fe、Mn、Zn周年平均含量表現(xiàn)為Fe(337.3 mg/kg)>Mn(120.8 mg/kg)>Zn(51.8 mg/kg)，莖中Fe、Mn、Zn周年平均含量表現(xiàn)為Mn(110.8 mg/kg)>Fe(100.4 mg/kg)>Zn(41.6 mg/kg)；根中Fe、Mn、Zn周年平均含量均高于莖中含量，但1—4、8—9月莖中Mn含量高于根中含量。綜上所述，掌葉覆盆子根中6種主要礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素周年平均含量高于莖中含量，根中主要礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素含量表現(xiàn)為Ca>K>Mg>Fe>Mn>Zn，莖中6種主要礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素含量表現(xiàn)為K>Ca>Mg>Mn>Fe>Zn。

圖3 掌葉覆盆子根和莖中K、Ca、Mg含量比較

圖4 掌葉覆盆子根和莖中Fe、Mn、Zn含量比較

3 討論與小結(jié)

長(zhǎng)期以來(lái)，關(guān)于掌葉覆盆子的研究主要集中在種質(zhì)資源開(kāi)發(fā)利用和藥效成分等方面，對(duì)其不同部位營(yíng)養(yǎng)成分的研究報(bào)道較少[9]。有研究顯示，掌葉覆盆子果實(shí)富含糖類(lèi)、有機(jī)酸、維生素，同時(shí)還含有17種氨基酸(包含人體必需氨基酸8種)及K、Ca、Mn、Zn等礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[4,10]。趙偉偉等[11]研究發(fā)現(xiàn)，同為懸鉤子屬的蓬蘽果實(shí)營(yíng)養(yǎng)元素中K元素含量最高，其次是Mg、Ca、Na；微量元素中以Fe含量最高，其次是Mn、Zn、Cu。楊小青等[12]研究指出，覆盆子果實(shí)中富含人體必需的微量元素，其中Zn和Mn的含量較高。該研究表明，掌葉覆盆子根中6種主要礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素周年平均含量均高于莖中含量，根中各元素含量高低表現(xiàn)為Ca>K>Mg>Fe>Mn>Zn，其中K、Ca、Fe、Mn含量峰值在5—6月出現(xiàn)；莖中各元素含量高低表現(xiàn)為K>Ca>Mg>Mn>Fe>Zn，其中K、Ca、Fe、Mn含量峰值在6—7月出現(xiàn)。此外，掌葉覆盆子根中Ca和莖中K含量周年均呈先增后減趨勢(shì)，根中K含量周年出現(xiàn)2次先減后增趨勢(shì)，根和莖中Fe含量周年出現(xiàn)2次先增后減趨勢(shì)，根和莖中Mg、Zn含量周年變化幅度相對(duì)較小，根中Mn和莖中Ca、Mn含量周年變化無(wú)明顯規(guī)律。

綜上所述，掌葉覆盆子根中主要礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素含量高于莖中含量，如果從礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的角度考慮掌葉覆盆子的多部位開(kāi)發(fā)利用，那么根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于莖，且5—6月為根的最適宜采收時(shí)間，6—7月為莖的最適宜采收時(shí)間。