王香菊

（山東省泰安市岱岳區(qū)房村鎮(zhèn)獸醫(yī)站 271027）

畜牧業(yè)的發(fā)展一直關(guān)乎著民生，發(fā)展好畜牧業(yè)對(duì)于安定市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)有著很大意義，由于豬肉仍是中國(guó)人民生活中的重點(diǎn)食物，隨著需求的進(jìn)一步增長(zhǎng)，保障豬肉的穩(wěn)定市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)供給，使民眾吃上“放心肉”已成為我國(guó)政府高度重視的問(wèn)題。當(dāng)前，受非洲豬瘟等國(guó)際市場(chǎng)供給原因的影響，豬肉價(jià)格不斷上漲，對(duì)民眾的日常生活也帶來(lái)一些負(fù)面影響。所以，在蓬勃發(fā)展生豬畜牧業(yè)的今天，分析當(dāng)前生豬畜牧業(yè)狀況與發(fā)展趨勢(shì)意義重大。

1 生豬養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生豬出欄狀況

近幾年，由于非洲豬瘟的影響，生豬養(yǎng)殖開(kāi)始大幅度降低，到現(xiàn)在養(yǎng)豬形成“踩踏效應(yīng)”，豬肉漲價(jià)影響到豬飼料的價(jià)格增加，很多小型養(yǎng)豬人群由于豬價(jià)格比較高，所以可能會(huì)選擇其他行業(yè)。但是一些企業(yè)看到了養(yǎng)豬的行業(yè)暴利，選擇建立養(yǎng)豬場(chǎng)，形成大規(guī)模的養(yǎng)豬行業(yè)。短短一年時(shí)間，生豬養(yǎng)殖從最開(kāi)始的缺乏，豬肉價(jià)格高達(dá)60元／kg，到如今豬肉價(jià)格逐漸降低，恢復(fù)到十幾元一斤的豬肉。雖說(shuō)生豬養(yǎng)殖已經(jīng)度過(guò)緊張時(shí)期，但是生豬數(shù)量依舊比較短缺。并且，自從2019年受規(guī)?；B(yǎng)殖以及環(huán)保政策的影響，目前我國(guó)生豬出欄還呈現(xiàn)出減少的趨勢(shì)，同比下降了20%以上。

1.2 生豬存欄量概況

豬繁殖離不開(kāi)母豬的數(shù)量，母豬除了可以提供市場(chǎng)上的豬肉，更重要的是用來(lái)繁殖。生豬一年會(huì)生產(chǎn)1～2胎小豬，每胎數(shù)量在8～12只不等。生豬數(shù)量從受非洲豬瘟影響的下降，到如今生豬的大量養(yǎng)殖，生豬存欄量已經(jīng)開(kāi)始回升。根據(jù)資料表明，2020年末全市生豬存欄量40650萬(wàn)頭，相較于上年末增長(zhǎng)了9610萬(wàn)頭，同比增加了31%[1]。

1.3 政府支持生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展

我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，也是畜牧業(yè)大國(guó)，政府對(duì)農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)有很多扶持政策。近幾年受到非洲豬瘟影響，養(yǎng)豬成為畜牧業(yè)遇到的一個(gè)難題，豬本身的價(jià)格雖然提高了，但養(yǎng)豬成本也提高了。為盡早使生豬養(yǎng)殖事業(yè)有所發(fā)展，政府先后發(fā)布了一批關(guān)于平衡生豬產(chǎn)品供求，鼓勵(lì)生豬行業(yè)健康發(fā)展的政策性文件，從用地、環(huán)境、投資、政府補(bǔ)貼等幾個(gè)方面，系統(tǒng)扶持了生豬行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)與發(fā)展，把生豬行業(yè)發(fā)展水平提升到更高的戰(zhàn)略地位。

1.4 生豬養(yǎng)殖集約化、工廠化

生豬養(yǎng)殖戶一般為閑散的養(yǎng)殖農(nóng)戶、從事生豬養(yǎng)殖的企業(yè)以及有生豬養(yǎng)殖業(yè)的農(nóng)村合作社等。研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)現(xiàn)階段生豬養(yǎng)殖戶進(jìn)行生豬養(yǎng)殖的積極性降低，養(yǎng)殖戶數(shù)量減少，而且農(nóng)村家庭實(shí)際平均人口正在逐步減少，參與生豬養(yǎng)殖的農(nóng)戶不斷遞減。同時(shí)，隨著時(shí)代的變遷，社會(huì)的進(jìn)步，農(nóng)戶的非農(nóng)就業(yè)機(jī)會(huì)大大提高，這使眾多的農(nóng)戶放棄從事生豬養(yǎng)殖而能獲得的少量貨幣補(bǔ)貼，同等條件下愿意參與生豬養(yǎng)殖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者相對(duì)減少。另外，養(yǎng)殖戶家庭中未成年子女?dāng)?shù)目以及養(yǎng)殖戶生活追求等對(duì)農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖行為都有顯著影響，從這些情況可以看出，我國(guó)生豬養(yǎng)殖戶正在逐漸減少，向集約化、工廠化轉(zhuǎn)型[2]。

2 生豬養(yǎng)殖業(yè)出現(xiàn)的問(wèn)題

2.1 檢測(cè)方法比較落后，一些地區(qū)空缺

現(xiàn)階段，由于尚無(wú)統(tǒng)一高效快捷的違禁藥物檢驗(yàn)方式，使得目前的檢驗(yàn)結(jié)果缺乏可靠性，且大多鄉(xiāng)鎮(zhèn)的基層監(jiān)管檢查體系起步較晚，且檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)越是往基層推進(jìn)，其檢驗(yàn)技術(shù)及手段也越是滯后，很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都不能受到社會(huì)相應(yīng)的關(guān)注，此外，由于生豬飼養(yǎng)管理監(jiān)督機(jī)構(gòu)的配備設(shè)施不夠、經(jīng)費(fèi)缺乏，在設(shè)施、人員以及方法上均比較滯后，再加上常規(guī)檢驗(yàn)方式成本較高，檢測(cè)水平總體較低。

2.2 生豬規(guī)范養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)受到局限性

現(xiàn)階段，我國(guó)生豬養(yǎng)殖戶存在技術(shù)受限現(xiàn)象，生豬養(yǎng)殖相關(guān)技術(shù)普及面不夠?qū)?，不夠深，尤其是生產(chǎn)規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)化程度低的生豬養(yǎng)殖戶相關(guān)知識(shí)、技術(shù)掌握不全面。有的生豬養(yǎng)殖戶豬舍建造不合理、不科學(xué)，包括養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部布局不合理與選址不合理，影響生豬的健康生長(zhǎng)，甚至影響到居民生活區(qū)與公共場(chǎng)所；有的養(yǎng)殖戶防疫不到位，沒(méi)有通過(guò)專業(yè)獸醫(yī)人員的指導(dǎo)，按照以往的經(jīng)驗(yàn)給生豬喂藥、注射疫苗，并無(wú)規(guī)律進(jìn)行豬舍消毒，使豬的健康成長(zhǎng)存在安全隱患；有的養(yǎng)殖戶日常管理不科學(xué)，飼料、添加劑配比不合理，無(wú)防暑防蠅設(shè)施，導(dǎo)致疫病的發(fā)生與傳播。現(xiàn)階段，我國(guó)存在生豬養(yǎng)殖戶按照自家種植結(jié)構(gòu)和剩余農(nóng)副產(chǎn)品數(shù)量來(lái)決定養(yǎng)殖品種和規(guī)模的現(xiàn)象，甚至使用霉變的玉米喂養(yǎng)生豬，背離了生豬飼養(yǎng)規(guī)?；降臉?biāo)準(zhǔn)、導(dǎo)致飼料利用效率降低，一定程度上造成飼料資源的浪費(fèi)和不合理使用，影響生豬產(chǎn)品質(zhì)量[3]。

2.3 疫病防控難度增加

隨著大量生豬進(jìn)口和頻繁長(zhǎng)距離調(diào)運(yùn)等原因，使得當(dāng)前生豬生產(chǎn)過(guò)程中存在著疫情危險(xiǎn)性上升、防治難度增大的形勢(shì)。目前雖然各級(jí)畜牧獸醫(yī)部門(mén)已經(jīng)建立了專業(yè)的“重點(diǎn)動(dòng)物疫情應(yīng)急指揮部”或者“動(dòng)物防疫監(jiān)督組織”，但由于豬病毒性與細(xì)菌性疾患的病種很多，既有在相同地區(qū)與不同畜種之間的流行疫情，也有畜共發(fā)??；既有舊病，也有新??；既有單純感染，也有雙重或多重感染。在病毒感染患者中，也有各種新鮮的血清主型與亞式，各種血清型所致的臨床應(yīng)用癥狀雖基本相同，但預(yù)防接種用疫苗應(yīng)選用相應(yīng)病毒型疫苗，才有一定療效；而且還會(huì)發(fā)現(xiàn)不明發(fā)病機(jī)制的新型、變異毒株，充分表明了技術(shù)層面的復(fù)雜性及其無(wú)法控制的突發(fā)性。政府針對(duì)國(guó)內(nèi)外疫病，嚴(yán)把進(jìn)口與檢驗(yàn)檢疫關(guān)，并制定了嚴(yán)密可行的免疫接種與消毒措施規(guī)劃，而關(guān)注生豬營(yíng)養(yǎng)與福利問(wèn)題則顯得尤為重要。

2.4 豬肉價(jià)格震動(dòng)變化

豬價(jià)過(guò)度波動(dòng)，所帶來(lái)的影響生豬行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展問(wèn)題，在近年來(lái)已十分凸顯。因此我國(guó)政府頒布了十多個(gè)關(guān)于鼓勵(lì)生豬行業(yè)發(fā)展的財(cái)政補(bǔ)貼政策，大大增加了我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展壓力。盡管不少飼養(yǎng)戶賺了錢，但卻僅僅挽回了以往的養(yǎng)豬效益損失，甚至還隨時(shí)擔(dān)憂下一次因豬價(jià)大跌而“卷土重來(lái)”。生豬經(jīng)銷商和屠宰加工公司由于生豬收貨價(jià)高，加工價(jià)格又高，因此產(chǎn)生了巨大損失；同時(shí)許多新入者由于擁有比較大的市場(chǎng)盲目化和趨同性，大量投資了高額的固定產(chǎn)資產(chǎn)和流動(dòng)資金，導(dǎo)致種豬價(jià)格跨地域的頻繁調(diào)整，使得中高級(jí)技術(shù)經(jīng)營(yíng)人員資金缺口加大，最終擴(kuò)大了生豬行業(yè)市場(chǎng)和疫病風(fēng)險(xiǎn)。生豬產(chǎn)品價(jià)格大跌，將會(huì)導(dǎo)致大批有經(jīng)驗(yàn)的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)主體集體撤離，從而造成巨大的行業(yè)資本沉沒(méi)和經(jīng)驗(yàn)資源損失，生豬產(chǎn)品數(shù)量和品質(zhì)安全水準(zhǔn)將無(wú)法繼續(xù)有效提升[4]。

3 對(duì)于生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展建設(shè)

3.1 調(diào)整養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)布局

過(guò)去大大小小的養(yǎng)豬場(chǎng)遍布全國(guó)，但是生豬存欄量卻并不高。如今可以根據(jù)豬的品種特點(diǎn)和養(yǎng)殖用途選擇適合的地區(qū)建場(chǎng)，即應(yīng)該選擇場(chǎng)地大，遠(yuǎn)離城市工業(yè)化區(qū)，豬飼料充足的地區(qū)建立養(yǎng)殖場(chǎng)地。生豬每天需要大量豬飼料，如果選擇的地區(qū)豬飼料稀缺則要從別的地區(qū)運(yùn)，會(huì)消耗大量時(shí)間和資金，進(jìn)而增加養(yǎng)豬成本，減少養(yǎng)殖收益。

3.2 發(fā)展適度規(guī)?；约皩I(yè)化家庭養(yǎng)殖場(chǎng)

2020年我國(guó)家庭化養(yǎng)豬規(guī)模出現(xiàn)了顯著縮小趨勢(shì)，其原因是豬肉價(jià)格一直高居不下，家庭化養(yǎng)殖無(wú)法維持和發(fā)展，導(dǎo)致我國(guó)豬肉出現(xiàn)了嚴(yán)重短缺現(xiàn)象。其實(shí)，發(fā)展適度規(guī)模化家庭生豬養(yǎng)殖，對(duì)環(huán)境造成的影響并不大，因?yàn)檫m度規(guī)?；B(yǎng)殖是小型養(yǎng)殖，產(chǎn)生的糞污量可以被相應(yīng)的土地消納，不會(huì)給環(huán)境帶來(lái)較大影響，而且這種專業(yè)化家庭養(yǎng)殖，可以解決很多農(nóng)村地區(qū)豬肉短缺供應(yīng)不上的問(wèn)題。因此，國(guó)家應(yīng)該從宏觀方面來(lái)調(diào)控豬肉價(jià)格，可鼓勵(lì)農(nóng)村開(kāi)展適度規(guī)?；I(yè)化的小型養(yǎng)豬，使養(yǎng)殖與環(huán)保并重[5]。

3.3 推動(dòng)發(fā)展高端豬肉品牌

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展以及中國(guó)民眾生活水平的日益改善，食品安全問(wèn)題已成為中國(guó)民眾關(guān)心的焦點(diǎn)所在。目前，中國(guó)國(guó)內(nèi)分散養(yǎng)殖生豬的食品安全隱患很大，因?yàn)槭芎芏嗌B(yǎng)生豬影響使行政監(jiān)管無(wú)法實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)監(jiān)管，對(duì)生豬安全問(wèn)題也就變成了人們更加關(guān)心的問(wèn)題。而目前，制造高檔生豬品牌的企業(yè)通常都是大規(guī)模養(yǎng)殖公司，高端化的生豬品牌也可能會(huì)生產(chǎn)成本較高，為更好地保障生豬的市場(chǎng)價(jià)值，對(duì)高檔品質(zhì)生豬價(jià)格也需要進(jìn)行更加合理的管控，地方政府部門(mén)也要努力地對(duì)相關(guān)生豬品牌予以一定政策扶持，從而促進(jìn)高檔品質(zhì)生豬得到更良好的發(fā)展。

綜上所述，為了使我國(guó)豬肉產(chǎn)量得到進(jìn)一步提升，國(guó)家應(yīng)該對(duì)生豬養(yǎng)殖出臺(tái)相關(guān)政策，通過(guò)調(diào)整生豬產(chǎn)業(yè)布局和發(fā)展規(guī)模化的養(yǎng)豬場(chǎng)等，使我國(guó)生豬產(chǎn)量可以得到穩(wěn)步發(fā)展。同時(shí)，為了更好地滿足人們對(duì)豬肉安全質(zhì)量的要求，要大力推進(jìn)高端豬肉品牌發(fā)展。還要控制好品牌豬肉的價(jià)格，使更多人都能吃上放心的豬肉。