方勝

（銅陵市生產(chǎn)力促進中心，安徽 銅陵 244000）

在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)迅猛發(fā)展的進程中，大量使用農(nóng)藥、化肥、除草劑等化學物質(zhì)導致自然環(huán)境受到了嚴重污染，破壞了生態(tài)平衡，因此迫切需要保護生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

在此背景下，有機蔬菜應運而生。有機蔬菜是指生產(chǎn)期間不采用肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑、除草劑等任何化學合成物質(zhì)以及基因工程生物，僅在遵循自然規(guī)律的前提下應用合理的農(nóng)業(yè)技術(shù)，獲得綠色食品認證的蔬菜食品[1]。

有機蔬菜的種植方式是在吸收傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)驗的基礎上，結(jié)合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的理論和技術(shù)，開發(fā)出的一種新型蔬菜種植方式，依靠作物的輪作以及各種生態(tài)、生物、物理等方法進行病蟲害防治。

有機蔬菜的類黃酮含量高于普通蔬菜。相關研究結(jié)果表明，植物體內(nèi)類黃酮含量與土壤中的有機物質(zhì)積累呈顯著的正相關關系，與施用肥料的比例呈負相關關系[2]。類黃酮是一種常見的植物性有機化合物，在諸多中藥中發(fā)揮活性作用，具有降血脂、降血壓、預防血栓、防治心腦血管疾病、改善心腦血管循環(huán)、增強免疫力等功效。人體本身無法合成類黃酮，只能通過飲食獲取。因而，高類黃酮含量的有機蔬菜成為人們的首選。雖然有機蔬菜的平均售價是普通蔬菜的4～5倍，但是在某些國家年銷售增長率仍超過20%[3]，說明有機蔬菜產(chǎn)業(yè)具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

1 有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對肥料的特殊要求

相比于普通農(nóng)業(yè)，有機農(nóng)業(yè)對肥料的要求較高，具體可總結(jié)為以下4 點。

首先，建議采用1～6 個月完全腐熟的有機肥料，其中包含無公害的蒿稈、泥炭、海草、綠肥、作物殘體和其他類似物質(zhì)，經(jīng)堆肥處理的食物、林業(yè)副產(chǎn)品，通過高溫堆肥等方式處理的人與動物的排泄物，確保其無蟲害、寄生蟲、傳染病。

其次，可采用不會對作物生長環(huán)境、營養(yǎng)和抵抗力產(chǎn)生影響的天然礦物肥料，如未經(jīng)處理的海洋副產(chǎn)品、魚粉、骨粉等。可采用植物或動物制造的產(chǎn)品，如生長調(diào)節(jié)劑、助長劑、潤濕劑和礦物懸浮劑等，在使用之前，必須將其混合后均勻噴灑。

再次，允許將厭氣處理肥、好氣處理肥、新鮮肥等使用在非直接生食的多年生作物和至少生長4 個月后才收獲的直接生食作物上，不允許在食用蔬菜栽培中使用尚未處理的人畜糞尿。

最后，禁止使用人造化肥、污水、污泥和未經(jīng)處理的腐爛廢料，禁止使用氯化物、磷酸鹽、硝酸鹽等養(yǎng)分物質(zhì)，禁止使用可能引起土壤重金屬污染的磷礦石、礦渣等。

2 有機農(nóng)業(yè)種植中應用土壤培肥技術(shù)的關鍵性作用

2.1 增強土壤肥力

增強土壤肥力是有機農(nóng)業(yè)種植中土壤培肥技術(shù)的重要內(nèi)核之一。在我國人口基數(shù)日益增加的背景下，增強土壤肥力以獲取更高產(chǎn)量的農(nóng)作物，滿足市場對農(nóng)作物的需求，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要目標。因此，在有機農(nóng)業(yè)種植中合理運用土壤培肥技術(shù)勢在必行。土壤對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)作物品質(zhì)具有較大影響，在沒有化肥和殺蟲劑的情況下，土壤的肥力尤為重要。相關人員需加大對土壤培肥技術(shù)的推廣力度，為今后開展有機耕作奠定堅實的基礎。

2.2 為農(nóng)作物生長奠定基礎

有機農(nóng)業(yè)種植是一種將適應環(huán)境變化和病蟲害防治等結(jié)合為一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。采用有機農(nóng)業(yè)種植技術(shù)可以降低傳統(tǒng)人工合成方法對農(nóng)作物的影響，配合土壤培肥技術(shù)，可有效提高農(nóng)作物的抗病蟲害能力，減少環(huán)境污染，對有機蔬菜的生長大有裨益。有學者采用3 塊土壤環(huán)境、自然環(huán)境相似的試驗田進行研究，發(fā)現(xiàn)采用土壤培肥技術(shù)的有機農(nóng)業(yè)種植比單純有機農(nóng)業(yè)種植的產(chǎn)量高2～3 倍，比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植的產(chǎn)量高6～9 倍，且農(nóng)作物質(zhì)量遠高于其他兩塊試驗田[4]。因此，在有機農(nóng)業(yè)種植中，合理應用土壤培肥技術(shù)非常必要。

3 擴大有機肥來源的方法

3.1 擴大綠肥種植面積

綠肥是用綠色植物制成、營養(yǎng)全面的生物肥料。采用綠肥不但可以增加肥源，還可以改善土壤。綠肥可以為土壤提供充足的營養(yǎng)，在土壤中分解后，可以大幅度提高土壤中有機質(zhì)和磷、氮、鈣、鉀、鎂等多種微量元素的含量[5]。要想最大程度發(fā)揮綠肥的增產(chǎn)效果，就需合理施肥。合理施用綠色肥料應注意以下幾點。

首先，及時收獲或翻耕。早熟的綠肥生產(chǎn)效率低下、幼苗過于幼小、壓青后分解太快、肥效較短。翻耕太晚會使綠肥的根系衰老，使大部分營養(yǎng)轉(zhuǎn)移到籽粒中，導致葉片的碳氮比例較大，難以在土壤中分解，進而影響肥效。豆科綠肥的最佳翻壓時期是盛花期至謝花期；抽穗期以禾本科綠肥為佳，十字花科綠肥植物以上花、下莢為佳[6]。

其次，注意翻壓方法。先把綠肥的莖葉割成10～20 cm 的段狀，然后灑于溝槽內(nèi)，再將其翻到土壤中，通常入土10～20 cm，沙土可以加深，黏性土可以較淺[7]。

再次，施用綠肥。根據(jù)綠肥的種類、氣候、土壤肥力以及作物所需的營養(yǎng)需求確定施用量。一般新鮮幼苗施入15000～22500kg/hm2即可，過量施用會導致晚熟。

最后，開發(fā)綠肥。豆科綠肥的根莖和葉子大部分是牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料，其中1/4 的氮被牲畜吸收，3/4 的氮被糞便排出，成為優(yōu)質(zhì)肥料[8]。

3.2 合理利用動植物肥料資源

動植物肥料是一種優(yōu)良的有機肥料，對提高土壤的肥力具有重要意義?？蓪⒆魑锝斩捙c牲畜的排泄物混合，再經(jīng)發(fā)酵等工序制作成有機肥料。另外，人體的尿液在化肥的循環(huán)利用中扮演著重要角色。人體的尿液中含有大量的鹽分，與動植物肥料混合后可以提高土壤有機質(zhì)含量。

4 有機農(nóng)業(yè)土壤肥料用量的測定

4.1 作物需要肥料量

作物需要的肥料量取決于作物需要的營養(yǎng)成分、土壤肥料的供給、肥料的利用率以及作物的種植需求。相關人員應以經(jīng)濟條件為基礎，以合理的施肥量為依據(jù)，保證作物的養(yǎng)分平衡，確保作物持續(xù)、穩(wěn)定生產(chǎn)。

4.2 計劃施肥量

目前，受氣候條件、土壤類型、生產(chǎn)計劃、作物種類、供能能力、肥料品種利用率、綜合經(jīng)濟效益等諸多因素的影響，普遍以科學資料為基礎確定作物的最優(yōu)施肥方式。同時，考慮到作物產(chǎn)量與肥料使用的規(guī)律，從土壤中移除營養(yǎng)物質(zhì)，按作物產(chǎn)量與土壤營養(yǎng)總量的比例確定化肥的施用量。

5 有機農(nóng)業(yè)栽培的施肥與土壤培肥技術(shù)

有機農(nóng)業(yè)需要施用有機肥料，并進行適當?shù)妮喿鳎蕴岣咄寥赖幕盍?。有機生產(chǎn)是一個相對封閉的營養(yǎng)循環(huán)體系，可將有機成分盡量返還給土壤。

5.1 基于有機肥特性施肥

有機肥來源廣泛，種類繁多，主要有生物有機肥、沼渣液、糞肥、綠肥、廄肥、漚肥、餅肥、人畜糞便等。適當施肥可以提高土壤的肥力，為作物提供養(yǎng)分，改善土壤結(jié)構(gòu)。施肥量過多或過少會導致大量肥料流失，對農(nóng)作物的生長產(chǎn)生不利影響，污染環(huán)境。在使用有機肥料時，應注意以下問題。

5.1.1 腐熟有機肥

除了直接還田的農(nóng)作物秸稈、綠肥以外，各種有機肥都需經(jīng)過高溫發(fā)酵，使其完全腐爛。這樣既能促進養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化，又能殺死病原菌、寄生蟲卵、野草種子等。如果未完全腐熟，應在播種前預先施用，避免接觸種子和秧苗，造成燒苗。

5.1.2 人糞尿肥

人糞尿肥是一種高效的肥料，但由于肥料中的鹽含量在1%左右，因此，在薯類、甘蔗等忌氯作物中不能過量施用。人糞尿肥中的有機質(zhì)含量較低，在土壤中積累較少，應配合秸稈堆肥、廄肥等增加土壤有機質(zhì)含量。

5.1.3 基肥

堆漚肥、沼肥、糞肥等經(jīng)過一定程度的降解，能量物質(zhì)含量較少，可以作為基本肥料，適合于不同的土壤和農(nóng)作物。由于其富含腐殖質(zhì)，在改良土壤、改善土壤肥力方面具有明顯的作用。

5.1.4 秸稈還田

秸稈類化肥中碳、氮含量較高，如果使用不當，會影響作物早期生長。因此，在秸稈還田時，應配合適當?shù)母叩剩珉u糞、人糞尿、菜籽餅、豆餅或新鮮豆科綠肥等，以加速稻草的腐解率，并在播種和移栽之前盡早碾壓[9]。

5.1.5 草木灰

草木灰是一種傳統(tǒng)的鄉(xiāng)村鉀肥，酸性較大，不宜與已腐爛的糞尿、廄肥等混存或施用，避免肥料中的氨素流失，從而影響肥料的肥效。

5.1.6 合理選擇有機肥種類

有機肥包括三態(tài)（固態(tài)、氣態(tài)、液態(tài)），相比其他肥料，在時效性、緩釋作用及安全性等方面具有不可比擬的作用。不同類型的有機肥養(yǎng)分結(jié)構(gòu)存在差異性，在施肥時，需依照作物生長需求、土壤條件等因素，合理選擇有機肥種類。

5.2 基于作物種類及其生長規(guī)律培肥和施肥

不同品種的作物對不同營養(yǎng)元素的需求不同。例如，馬鈴薯對鉀肥的需求大于禾本科作物；豆科植物通過固氮獲得氮肥，但對磷、鉀、鈣、鉬等元素的需求較高；蔬菜、茶葉、桑等作物以莖、葉為主，對氮素的需求高。同一種作物，由于品種和生育時期不同，對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收也存在差異，所以在施肥方面不能一概而論。現(xiàn)代農(nóng)作物多是含水量較高的品種，在有機耕作中，必須施入充足的有機肥，滿足作物的營養(yǎng)需求，實現(xiàn)增收、增產(chǎn)。

在保證作物需肥量的前提下，需注意施肥時間。作物的生長過程具有階段性，其中營養(yǎng)臨界期和作物營養(yǎng)最大效率期是主要的營養(yǎng)期。前者一般發(fā)生在作物生長的早期，在播種或移植前期，若單純使用固體有機肥料作為基肥，由于肥料的釋放需要經(jīng)過微生物的礦化作用，在營養(yǎng)關鍵期會導致營養(yǎng)缺乏，從而對作物的生長產(chǎn)生一定的不利影響。后者通常發(fā)生在作物生長的中后期，以種子或果實為主要經(jīng)濟組織的作物營養(yǎng)最大效率期是開花期與結(jié)果期，該階段作物需要大量的肥力，對化肥的利用率較高，只施用基肥，會因硝化淋溶和氨揮發(fā)而失去礦化養(yǎng)分。作物營養(yǎng)最大效率期，會因為缺乏充足的礦物質(zhì)養(yǎng)分而影響作物生長。所以，在施用有機肥時，要考慮作物的階段性營養(yǎng)特性，采取固體肥料（基肥）和高效有機肥（追肥），以保證作物對養(yǎng)分的需求，從而實現(xiàn)高產(chǎn)[10]。

5.3 基于土壤性質(zhì)進行培肥和施肥

土壤的性質(zhì)對養(yǎng)分的吸收有較大影響，土壤水分、溫度、供肥保肥能力、通氣性酸堿反應等都是影響?zhàn)B分吸收的重要因素。

不同土壤的肥力不同，營養(yǎng)物質(zhì)的供應情況也不同。土壤肥力和供肥能力的強弱除與營養(yǎng)成分有關外，還與耕作特征及產(chǎn)量有關。北方地區(qū)氣候寒冷，土壤微生物活性較弱，土壤中的營養(yǎng)物質(zhì)含量相對較低，只有保證一定數(shù)量的有機肥料才能滿足作物的生長需求。在土壤中施用非腐解態(tài)的有機物質(zhì)可以提高其生物活性、腐殖質(zhì)含量，因此在北方每年施用一定量的植物秸稈和綠色肥料，可以活化和更新土壤中的有機質(zhì)。南方溫度高、降水多、有機質(zhì)含量偏低，在耕作中應增加有機肥的投入。

5.4 構(gòu)建完善的輪作復種體系

在向有機農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的過程中，要想從傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)化學產(chǎn)品中解脫出來，必須先解決輪作復種問題。因此，有機耕作是最基本的要求。

有機農(nóng)業(yè)提倡通過合理的輪作復種和間作套種，提高作物的多樣性，平衡土地養(yǎng)分，并結(jié)合土地情況，培育地力，降低病蟲害發(fā)生概率。連續(xù)種植一種作物會導致某些特定的營養(yǎng)物質(zhì)被吸收，從而導致產(chǎn)量下降。輪作深根和淺根作物，可以使土壤的肥力得到最大程度的發(fā)揮，并優(yōu)化土壤的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。在有機耕作中，應著重栽培豆科植物，通過施用豆科綠肥增加土壤的氮含量，改善土壤的結(jié)構(gòu)[11]。用豆類作為遮蓋作物，可以有效防止水土流失和土壤板結(jié)，抑制野草生長，提高土壤肥力。

在制訂有機種植方案時，應合理安排深根型和淺根型、高肥差型、不同類型的作物和豆科作物的茬口，加強有機耕作土壤培肥的系統(tǒng)性和整體性，統(tǒng)籌規(guī)劃，實現(xiàn)土地利用與管理相結(jié)合，使土壤肥力持久[12-13]。

6 結(jié)束語

在有機農(nóng)業(yè)種植中，土壤培肥是一種有效的方法，可以提高作物的產(chǎn)量和質(zhì)量。土壤的培肥方式多種多樣，有機肥料的種類豐富，土壤培肥技術(shù)與土壤、肥料、作物等有著密切的關系。因此，在土壤培肥時要根據(jù)土壤的性質(zhì)、作物種類、肥料性質(zhì)，有針對性地培育，以改善土壤的生態(tài)條件，使作物的生長條件得到改善，進而增加作物的產(chǎn)量，提高農(nóng)民的收入水平。