文│付紅偉（山東省陽(yáng)谷縣畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心）

一、我國(guó)鵝養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀概述及育肥方法

1.概況。中國(guó)鵝養(yǎng)殖業(yè)歷史悠久，近60年，鵝種質(zhì)資源多，全國(guó)家禽品種志上含12種鵝品種，并包含部分變種，鵝種資源特別多。近年來(lái)，養(yǎng)鵝業(yè)發(fā)展迅速，我國(guó)鵝肉的制品產(chǎn)量、養(yǎng)鵝數(shù)量、羽絨制品產(chǎn)量在我國(guó)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)中占重要地位，在世界上也排名首列。鵝飼養(yǎng)管理技術(shù)和品種不斷改進(jìn)，推動(dòng)規(guī)模化養(yǎng)殖。集約化程度不斷提升，推動(dòng)了養(yǎng)鵝經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展。鵝是草食性家禽，食性較雜，飼養(yǎng)模式較多，常見(jiàn)的飼養(yǎng)模式有室內(nèi)養(yǎng)鵝、放牧養(yǎng)鵝、種草養(yǎng)鵝、林下養(yǎng)鵝等。

室內(nèi)養(yǎng)鵝是4種方法中最為常見(jiàn)的一種，將鵝固定在特定空間飼養(yǎng)，育肥速度較快，出欄時(shí)間最短。主要靠飼料增肥，肉鵝飼養(yǎng)數(shù)量多，是目前相對(duì)廣泛的飼養(yǎng)模式之一。

放牧養(yǎng)鵝是散養(yǎng)戶(hù)多采取的一種模式，平時(shí)把鵝放養(yǎng)在草場(chǎng)，只有飼喂時(shí)和入夜后才把鵝集中管理。養(yǎng)殖數(shù)量過(guò)多時(shí)需要圈地，防止鵝只丟失。

種草養(yǎng)鵝是近年來(lái)崛起的一種飼養(yǎng)模式，需要飼養(yǎng)戶(hù)種植特定的牧草用于飼養(yǎng)特定的鵝種。草料為主，需補(bǔ)充部分飼料。

林下養(yǎng)鵝是在適宜放牧的林地種植牧草讓鵝自由采食，牧草種類(lèi)需豐富，避免牧草養(yǎng)分單一。需要控制鵝的飼養(yǎng)密度，讓草料減少量與生長(zhǎng)量控制在一定范圍中，在牧草生長(zhǎng)量多時(shí)放養(yǎng)收入將增加。

在林區(qū)，林下養(yǎng)鵝是一種減少飼料消耗得放養(yǎng)鵝模式，減少飼養(yǎng)成本，增加養(yǎng)殖戶(hù)收入。種草養(yǎng)鵝的鵝肉制品屬于綠色食品，順應(yīng)現(xiàn)代綠色消費(fèi)需求，適合我國(guó)綠色生態(tài)的發(fā)展趨勢(shì)。由于植株的培育需要一定的周期，且需要大量人力為植株除草，在此背景下，發(fā)展果園、草地散養(yǎng)鵝顯得尤為重要。

2.我國(guó)肉鵝育肥方式。鵝是草食性家禽，食性較雜。肉鵝的育肥方式大致有舍飼育肥、圈養(yǎng)育肥、放牧育肥、填飼育肥4種。

（1）舍飼育肥：該育肥方法是將鵝放置在圈舍中飼養(yǎng)，使鵝養(yǎng)殖密度變大，收縮空間減少運(yùn)動(dòng)，減少能量損失，使鵝群體重上升。

（2）圈養(yǎng)育肥：該育肥模式與舍飼類(lèi)似，用圍欄將鵝群圍在一個(gè)空間內(nèi)，放入鵝食和水源。

（3）放牧育肥：該育肥模式適用于廣大草場(chǎng)，并有充足的牧草來(lái)滿(mǎn)足鵝群食用，根據(jù)鵝群密度適量補(bǔ)飼，降低養(yǎng)鵝戶(hù)的飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)收入。

（4）填飼育肥：該育肥模式是將高營(yíng)養(yǎng)的飼料強(qiáng)行飼喂給鵝，增加鵝只重量，縮短飼養(yǎng)周期。填飼育肥有兩種方法，一種是人工填飼，一種是機(jī)器填飼。

當(dāng)前主要以舍飼育肥為主，空間利用率高，適用于肉鵝養(yǎng)殖規(guī)模大，需求較多的養(yǎng)殖人員，但育肥鵝品質(zhì)相對(duì)較差，是目前最為廣泛的養(yǎng)殖模式之一。

林下放養(yǎng)用的放牧育肥依靠林下土地資源和林蔭優(yōu)勢(shì)，讓鵝在果園、草地中放養(yǎng)，尋食雜草適當(dāng)補(bǔ)飼的一種飼養(yǎng)育肥模式。林下放養(yǎng)模式能減弱雜草對(duì)種植地的影響，使目標(biāo)植株積累更多的養(yǎng)分，雜草又能降低飼料成本，從而讓鵝在果園放養(yǎng)中具備更大的優(yōu)勢(shì)，禽類(lèi)在放養(yǎng)過(guò)程中運(yùn)動(dòng)增大，可以增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，提高了生長(zhǎng)育肥性能；禽類(lèi)糞便排放到果林草地可以改良草地土壤環(huán)境；放養(yǎng)禽類(lèi)對(duì)草地植被生長(zhǎng)影響較小，有助草地植被恢復(fù)再生和草場(chǎng)維護(hù)重修。

二、材料與方法

1.材料。云南永平云南鵝，10周齡，平均體重為2.8千克左右。

飼糧配比：試驗(yàn)設(shè)置3種不同精粗飼料比的飼糧，分別為全價(jià)料（Ⅰ），80%全價(jià)料＋牧草（Ⅱ），60%全價(jià)料＋牧草（Ⅲ）。分為9個(gè)小區(qū)，36只試驗(yàn)鵝。

基礎(chǔ)飼料以玉米和豆粕為主要原料，參考山東省鵝營(yíng)養(yǎng)需要量和飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表設(shè)計(jì)配方?；A(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)飼糧組成成分及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

2.試驗(yàn)方法。試驗(yàn)分別于2021年6月25日到8月7日進(jìn)行，9個(gè)圈舍清洗消毒，保證鵝舍飼養(yǎng)衛(wèi)生規(guī)范且通風(fēng)、保溫狀況正常。把每只試驗(yàn)云南鵝噴漆做標(biāo)記用于記錄試驗(yàn)數(shù)據(jù)，試驗(yàn)云南鵝分別飼喂全價(jià)飼料、80%全價(jià)料＋牧草、60%全價(jià)料＋牧草，應(yīng)每天不斷增加全價(jià)料在總食物來(lái)源的占比，讓試驗(yàn)鵝逐漸適應(yīng)3組飼糧。舍飼設(shè)置3個(gè)處理，每個(gè)處理設(shè)置3個(gè)重復(fù)，各處理飼糧成分分別為全價(jià)料（Ⅰ）、80%全價(jià)料＋牧草（Ⅱ）、60%全價(jià)料＋牧草（Ⅲ），共分為9個(gè)小區(qū)，36只試驗(yàn)鵝，試驗(yàn)過(guò)程中保持所有小組的飼養(yǎng)管理相同。試驗(yàn)過(guò)程中記錄鵝每天的飼料消耗量、每周體重和每周體增重等數(shù)據(jù)。觀察鵝群的生長(zhǎng)發(fā)育和健康狀況，在一周以?xún)?nèi)對(duì)鵝進(jìn)行體內(nèi)驅(qū)蟲(chóng)，試驗(yàn)鵝的免疫程序依照前期試驗(yàn)中的舍飼鵝免疫程序進(jìn)行。

3.鵝育肥性能。育肥性能測(cè)定結(jié)果包括體重（BW）、平均日增重（A天克）、平均日采食量（A天FI）、料重比（F/克）。試驗(yàn)期間以重復(fù)為單位，每天早上第一次喂料前記錄耗料量；試驗(yàn)第0、7、14、21、28天早上對(duì)每只鵝空腹稱(chēng)重（BW），以重復(fù)為單位計(jì)算平均日增重（A天克）、平均日采食量（A天FI）和料重比（F/克）。平均日采食量（克天l）=總采食量/（每重復(fù)鵝只數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)）；平均日增重（克天l）=總增重/（每重復(fù)鵝只數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)）；料重比（F/克）=平均日采食量/平均日增重。

4.數(shù)據(jù)分析。試驗(yàn)數(shù)據(jù)用EXCEL軟件處理，用SPSS 25.0軟件進(jìn)行方差分析，試驗(yàn)結(jié)果用“平均數(shù)＋標(biāo)準(zhǔn)差”表示，并進(jìn)行顯著性分析，P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著。

三、結(jié)果與分析

試驗(yàn)鵝的育肥性能測(cè)定結(jié)果中能表現(xiàn)出試驗(yàn)鵝育肥性能的重要指標(biāo)是體重（BW）和日增重（A天克）。根據(jù)此次試驗(yàn)結(jié)果表明，精飼料的占比越多，對(duì)鵝整個(gè)生長(zhǎng)期都會(huì)產(chǎn)生影響。結(jié)果表明，精飼料的占比明顯影響著日增重和料重比，隨著精飼料占比的增加，日增重與料重比得到明顯改善。

由表2可知，第一周，全價(jià)料（Ⅰ）組、80%全價(jià)料＋牧草（Ⅱ）組之間平均日增重差異不顯著（P＞0.05）；80%全價(jià)料＋牧草（Ⅱ）組、6 0%全價(jià)料＋牧草（Ⅲ）組之間平均日增重差異不顯著（P＞0.05）；全價(jià)料（Ⅰ）組、60%全價(jià)料＋牧草（Ⅲ）組之間平均日增重差異顯著（P＜0.05）。第二周，全價(jià)料（Ⅰ）組、80%全價(jià)料＋牧草（Ⅱ）組之間平均日增重差異不顯著（P＞0.05）；全價(jià)料（Ⅰ）組與60%全價(jià)料＋牧草（Ⅲ）組的平均日增重差異顯著（P＜0.05）；80%全價(jià)料＋牧草（Ⅱ）組與60%全價(jià)料＋牧草（Ⅲ）組的平均日增重差異顯著（P＜0.05）。第三周，日增重差異顯著性與第二周相同。第四周，日增重差異顯著性與第二周相同。

表2 不同精粗飼料水平對(duì)試驗(yàn)鵝4周平均日增重測(cè)定結(jié)果（殼）

全價(jià)料（Ⅰ）組增重效果最強(qiáng)，最先到達(dá)生長(zhǎng)速度的最大值，80%全價(jià)料＋牧草（Ⅱ）組增重效果偏弱，60%全價(jià)料＋牧草（Ⅲ）組增重效果最次。

由表3可知，全價(jià)料（Ⅰ）組、80%全價(jià)料＋牧草（Ⅱ）組、60%全價(jià)料＋牧草（Ⅲ）組終末體重差異不顯著（P＞0.05）。

表3 不同精粗飼料水平對(duì)試驗(yàn)鵝4周育肥性能的影響

全價(jià)料（Ⅰ）組、80%全價(jià)料＋牧草（Ⅱ）組之間平均日增重差異不顯著（P＞0.05）；全價(jià)料（Ⅰ）組、60%全價(jià)料＋牧草（Ⅲ）組之間平均日增重差異極顯著（P＜0.01）；全價(jià)料（Ⅰ）組、60%全價(jià)料＋牧草（Ⅲ）組之間平均日增重差異極顯著（P＜0.01）。

全價(jià)料（Ⅰ）組、80%全價(jià)料＋牧草（Ⅱ）組、60%全價(jià)料＋牧草（Ⅲ）組平均日采食量差異極顯著（P＜0.01）。

全價(jià)料（Ⅰ）組、80%全價(jià)料＋牧草（Ⅱ）組、60%全價(jià)料＋牧草（Ⅲ）組料重比差異不顯著（P＞0.05）。在終末體重、平均日增重、平均采食量3組數(shù)據(jù)中，全價(jià)料（Ⅰ）組效果最明顯，80%全價(jià)料＋牧草（Ⅱ）組效果偏弱，60%全價(jià)料＋牧草（Ⅲ）組效果最次；料重比中，80%全價(jià)料＋牧草（Ⅱ）組效果最好，全價(jià)料（Ⅰ）組偏弱，60%全價(jià)料＋牧草（Ⅲ）組效果最次。

四、討論

研究表明，飼料蛋白質(zhì)水平會(huì)影響畜禽采食量，高蛋白飼料采食量最小，中等蛋白水平最好。王迪發(fā)現(xiàn)，草地放養(yǎng)模式有助于增強(qiáng)鵝的免疫力，放養(yǎng)鵝的生產(chǎn)性能良好，肉品質(zhì)優(yōu)異，草地放養(yǎng)是值得推廣的低成本養(yǎng)殖模式。張爽研究表明，0～4周齡鵝飼糧適宜蛋白質(zhì)水平為20%，5～8周齡鵝飼糧適宜蛋白質(zhì)水平為17%。

Sahee等研究發(fā)現(xiàn)，在動(dòng)物飼料中用人類(lèi)不可食用的生物量取代可食用飼料作物是一種潛在的戰(zhàn)略，可減少食物-飼料競(jìng)爭(zhēng)，減輕牲畜對(duì)環(huán)境的影響。蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸、供能、參與免疫調(diào)節(jié)等生物功能，對(duì)生物體的代謝活動(dòng)具有重要作用。

Elferink等分析了影響肉類(lèi)生產(chǎn)用地需求的各種因素。比較了荷蘭肉雞、豬和肉牛在現(xiàn)有飼料上的肉類(lèi)生產(chǎn)，并根據(jù)其營(yíng)養(yǎng)需求評(píng)估其變化選擇。不同農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)和飼料以及牲畜類(lèi)型之間在土地要求上存在3倍的差異。結(jié)果表明，肉雞土地需求最低，而肉牛的土地需求最高。

研究結(jié)果表明，不同精粗水平飼糧對(duì)試驗(yàn)鵝的育肥性能不同。平均日增重和料重比的影響隨精飼糧占比升高而變大。精料比例增高能增加日增重，快速達(dá)到生長(zhǎng)峰值，有利于快速出欄；而青粗飼料會(huì)提高料重比，減少飼料消耗，節(jié)約成本，鵝采食新鮮飼草自由度提高，只需投喂少量飼料或無(wú)需投喂飼料，降低飼養(yǎng)支出；養(yǎng)殖過(guò)程中不需特意專(zhuān)人管理，結(jié)余人力物力；鵝在果園草地放養(yǎng)加強(qiáng)了鍛煉，有助于增強(qiáng)鵝的免疫力，提高放養(yǎng)鵝的生產(chǎn)性能，肉質(zhì)優(yōu)異；試驗(yàn)鵝排便到草地內(nèi)可以改善草地土層生態(tài)，果園草地養(yǎng)殖這種低成本養(yǎng)殖方式是值得推行的。關(guān)法春等研究表明，在草地中放養(yǎng)的鵝在出欄前不需要再進(jìn)行育肥，在育肥飼糧上節(jié)省的支出也降低了飼養(yǎng)成本。

五、結(jié)論

由表2可知，每周平均日增重，3種飼糧的增重效果第一周最明顯且和全價(jià)料的比重成正相關(guān)，第一周后增重效果減弱。

由表3可知，全價(jià)料（Ⅰ）組平均日增重最高，為38.16克/天；60%全價(jià)料＋牧草（Ⅲ）組最低，為21.8克/天。是全價(jià)料（Ⅰ）組平均日采食量最高，為301.49克/天；60%全價(jià)料＋牧草（Ⅲ）組最低，為203.39克/天。

80%全價(jià)料＋牧草（Ⅱ）組料重比最高，為9.13∶1（每9.13克飼糧長(zhǎng)1克體重）；60%全價(jià)料＋牧草（Ⅲ）組最低，11.31∶1（每11.31克飼糧長(zhǎng)1克體重）。

根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果分析，需短期增重的在一周內(nèi)飼喂全價(jià)料（Ⅰ），普通飼喂推薦精粗飼糧水平80%全價(jià)料＋牧草（Ⅱ）。