廖鳳娟 湖南師范大學(xué)

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與移動(dòng)終端的發(fā)展，短視頻成了人們生活的一部分。數(shù)據(jù)顯示，截至2021年12月，我國短視頻用戶達(dá)9.34億，占網(wǎng)民整體規(guī)模的90.5%[1]。而隨著短視頻的發(fā)展，美食也成了一個(gè)重要的內(nèi)容分支，深受大眾喜愛。在這其中，兼具美食教程和生活，走治愈路線的治愈系美食短視頻也吸引了眾多網(wǎng)友的目光，在抖音等平臺(tái)上有著可觀的播放量。此類視頻的內(nèi)容主要為三餐的制作，以給愛人和親朋做飯的名義，為其親手制作三餐；間或穿插一些彼此間相處的生活畫面和情感故事，視頻溫馨浪漫，食物精美豐盛。這類視頻緣何火爆？人們在看什么？這種熱現(xiàn)象的背后蘊(yùn)含著怎樣的文化特征？這些是本文要探討的問題。

一、視覺快感的滿足

每個(gè)人自誕生開始，便有了看的行為。我們用眼睛主動(dòng)觀看周圍的世界，用眼睛感受和理解著這個(gè)世界，依靠視覺來把握世界。隨著印刷術(shù)的問世，人們開始用印刷符號(hào)來理解世界，語言文字占據(jù)著主導(dǎo)地位，視覺在日常生活中的作用開始衰落。然而，隨著電影、電視等大眾傳播媒介的出現(xiàn)，圖像或影像又再一次成了我們傳遞信息、解釋世界的方式。一部部文學(xué)著作被搬上大屏幕，車站、機(jī)場、博物館等公共建筑越來越追求外形美、設(shè)計(jì)感，各個(gè)景點(diǎn)內(nèi)也都開始設(shè)置眾多可供打卡的拍攝點(diǎn)……毋庸置疑，我們的生活已經(jīng)被圖像、影像包圍，視覺在我們的生活中占據(jù)著主要地位。

正如海德格爾所言：“從本質(zhì)上看來，世界圖像并非意指一幅關(guān)于世界的圖像，而是指世界被把握為圖像了?！盵2]可以說，在當(dāng)今時(shí)代，圖像占據(jù)了主導(dǎo)地位，以語言為中心的文化已日益轉(zhuǎn)向以視覺為中心的文化，視覺文化時(shí)代來臨了。視覺文化是指文化脫離了以語言為中心的理性主義形態(tài)，日益轉(zhuǎn)向以形象為中心，特別是以影像為中心的感性主義形態(tài)[3]。視覺文化強(qiáng)調(diào)感官的愉悅，周憲更是將中國傳媒文化的本質(zhì)喻為“眼球經(jīng)濟(jì)”或注意力經(jīng)濟(jì)，由此可見看的重要性。治愈系美食短視頻之所以吸引了人們的目光，好看乃是第一要義，正是其高超的顏值滿足了人們的視覺欲求，才能被人們看見，暫停刷屏的手勢。而對視頻中私人空間的窺視，則滿足了觀眾更深層次的視覺欲望，吸引著觀眾繼續(xù)觀看。

（一）視覺快感的沖擊

中國的食物自古便講究“色香味俱全”，“色”在日常吃食中排在首位。此類美食短視頻也遵循著這一要義，借助豐富的色、光，給觀眾以視覺刺激。以“肥豬豬的日?！睘榇淼倪@類治愈系美食短視頻，在視頻色彩上，大多以暖色調(diào)呈現(xiàn)，經(jīng)過后期調(diào)整，呈現(xiàn)出一種高飽和度的色彩，并且在食、具的選擇上也以紅、黃、藍(lán)等亮色為主；在光線上，則選擇明亮的自然光或人工打出暖光，以符合整體色調(diào)，經(jīng)過后期調(diào)整，呈現(xiàn)出一種日式小清新風(fēng)格，給人以溫暖治愈的感覺。借助這種鮮明豐富的光、色，讓觀眾在初刷時(shí)便感覺到強(qiáng)烈的視覺沖擊。

此外，視頻中各式各樣的視覺符號(hào)也十分具有誘惑力。首先是各種精美豐盛的食物，蛋糕甜品、炸雞意面等世界各地、天南海北的美食都在視頻中呈現(xiàn)；其次是多樣的餐具，鍋碗瓢盆、杯碗碟盤等搭配不同菜品的獨(dú)特餐具，展現(xiàn)出食物誘人的色澤。經(jīng)過后期剪輯，一大桌豐盛的食物便在簡潔輕快的節(jié)奏中快速制作完成，滿滿的食物放在浪漫唯美的餐桌上匯聚成一大圈，儀式感充足，給予觀眾強(qiáng)烈的視覺滿足感。視頻中，豐盛的食物、溫暖明亮的光色、美麗誘人的成品都給予了觀眾強(qiáng)烈的視覺沖擊力和滿足感，讓觀眾在觀看時(shí)產(chǎn)生一種賞心悅目的視覺快感，滿足了觀眾的視覺 欲望。

（二）窺視欲望的滿足

值得注意的是，視覺欲望在此不僅包含了一般性的視覺快感，還隱含了更為復(fù)雜的窺視癖[4]。弗洛伊德將人類的精神世界劃分為自我、超我和本我三個(gè)部分。在他的人格結(jié)構(gòu)中，本我是人類存在的最原始的部分，遵循著快樂原則[5]，尋求本能的滿足與刺激。而窺視便是本我，是一種原始欲望，是人類自存在開始便有的本能。通過偷窺，人們獲得一種極大的滿足與心理刺激。而治愈系美食短視頻則恰恰滿足了人們窺視的欲望，這也是網(wǎng)民們觀看此類視頻獲得娛樂的動(dòng)力來源。

首先是私人場所的侵入，視頻里食物制作和品嘗的地點(diǎn)往往是極其個(gè)人和私密的家。其次是日常生活的展示，在治愈系美食短視頻中，三餐是給愛人或親朋準(zhǔn)備的，因而和他們相處的生活場景也往往穿插其中，相關(guān)的生活情感故事也是視頻的一大看點(diǎn)。正是這種好奇心與窺視欲，吸引觀眾樂此不疲的刷著這些視頻。

網(wǎng)絡(luò)匿名性則更加加劇了這樣的快感。在匿名的保護(hù)下，眾多網(wǎng)友化身隱秘的窺視者，問著和視頻中相關(guān)的隱私問題，以此獲得更加強(qiáng)烈的窺視快感。治愈系美食短視頻以美麗的畫面奪人眼球，給予觀眾一定的視覺快感，又讓網(wǎng)絡(luò)里的窺視者們通過視頻窺視其隱私生活，讓觀眾在滿足好奇心和窺視欲的同時(shí)，也在這種刺激下獲得一種感官的愉悅，獲得更多的視覺欲望的滿足。

二、情感消費(fèi)的滿足

改革開放四十多年以來，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平有了極大提高，消費(fèi)已不再成為一件稀奇事。人們的消費(fèi)由最初的吃飽穿暖，到如今追求精神愉悅的消費(fèi)。正如鮑德里亞所言：“我們生活在物的時(shí)代”[6]，物質(zhì)生產(chǎn)的相對過剩讓我們進(jìn)入了消費(fèi)社會(huì)和消費(fèi)文化時(shí)代。在消費(fèi)社會(huì)里，人們所進(jìn)行的不再是單純的物質(zhì)和功能性消費(fèi)，而是文化的、心理的、意義的消費(fèi)，人們追尋著更加新鮮的消費(fèi)體驗(yàn)，人的情感、夢想、欲望、生存狀態(tài)乃至人際關(guān)系統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域[7]。而隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，社會(huì)生活所帶來的壓力、焦慮以及人際關(guān)系日漸淡漠所產(chǎn)生的孤獨(dú)感，都讓人們對情感有了極大的需求。有需求便有市場，大眾傳媒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為人們提供了眾多的情感商品，是“情感消費(fèi)的最大的供應(yīng)者”[8]。通過情感消費(fèi)，人們得以暫時(shí)忘卻痛苦，獲得快樂。

（一）感官刺激下的情感緩解

羅薩指出，現(xiàn)代社會(huì)的核心是加速。技術(shù)的發(fā)展推動(dòng)著社會(huì)速度的提升，而人們也被推動(dòng)著加速前行。人們拼命追趕，努力跟上社會(huì)節(jié)奏，但加快的生活節(jié)奏不僅沖擊著人們的生活狀況，也不斷擠壓著人們的時(shí)間，侵蝕著人們生活的方方面面，讓人們感到忙碌、緊迫與壓力，人們迫切地需要一個(gè)情感釋放和滿足的方式。而治愈系美食短視頻則憑借精致的視聽語言，讓人們獲得一種感官的刺激、愉悅，并進(jìn)而獲得情感的舒緩與滿足。視覺上，美麗的畫面、溫暖的色調(diào)都給予觀眾一種視覺沖擊和滿足。聽覺上，此類視頻往往會(huì)將食物制作時(shí)的雜音去除，僅保留清晰的食物音效。如洗菜時(shí)的水流聲、烹飪時(shí)的咕咚滋啦聲等。這些美妙且富有畫面感的聲音刺激著觀眾的聽覺，讓身體產(chǎn)生了一種愉悅感。而視聽的結(jié)合也刺激著味覺的聯(lián)想，讓觀眾獲得了一種虛擬的體驗(yàn)。在多重感官的刺激下，觀眾獲得了身體的愉悅。視頻里，精致的畫面、舒緩的音樂、溫暖閑適的生活場景都讓觀眾在獲得視聽快感的同時(shí)，緊張的情緒也得以緩解。通過觀看此類視頻，觀眾在多重感官的刺激下獲得了一種身體的愉悅，情感也得以疏導(dǎo)。

（二）虛擬陪伴下的情感滿足

值得注意的是，情感饑餓或空虛主動(dòng)尋求感官刺激只是一種暫時(shí)性的緩解，無法從根本上解決情感空虛[9]。而除了娛樂解壓、逃避現(xiàn)實(shí)的情感需求外，人們還有著更深層次的情感需求，便是現(xiàn)代社會(huì)人與人之間的疏遠(yuǎn)、人際關(guān)系的淡漠所帶來的孤獨(dú)感。

過去，人們靠著血緣與親密關(guān)系，朋友、親戚與鄰居關(guān)系，社區(qū)成員等關(guān)系來獲得情感的社會(huì)支持，從親人、愛人、朋友那兒獲取情感安慰與依賴，滿足著人們的情感需要。但在現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏的生活下，人們生活交際的空間越來越狹窄，人們的情感生活逐漸被限制在私密的小圈子內(nèi)。即使是家庭和親密關(guān)系，在當(dāng)今社會(huì)高速的運(yùn)轉(zhuǎn)下，其情感也越來越難以滿足需要。傳統(tǒng)社會(huì)里以人際溝通來獲得情感支持的方式已經(jīng)發(fā)生變化，人們越來越依靠網(wǎng)絡(luò)來獲得一種虛擬的陪伴。

治愈系美食短視頻以給愛人和親朋的名義制作三餐，間或穿插一些雙方日常相處的片段和故事，結(jié)尾往往是他們一起吃飯的場景，其樂融融、幸福和諧，這有愛的畫面引發(fā)了觀眾的情感共鳴，讓觀眾在看的過程中滿足著自己的情感饑餓，獲得一種虛擬的陪伴感。在這里，對美食同樣感興趣的人們形成了一種虛擬的身體在場，一起圍觀著美食的制作及生活中的各種小日子，并在評論區(qū)下討論著視頻里的生活趣事和其中的制作流程，而創(chuàng)作者也會(huì)對一些評論進(jìn)行回復(fù)、反饋，和粉絲互動(dòng)，一來一往之間形成一種雙向的互動(dòng)儀式，讓觀眾在觀看時(shí)獲得一種歸屬感。在情感共鳴和互動(dòng)儀式下，觀看者獲得了情感能量的聚集，在觀看及互動(dòng)儀式中獲得了虛擬的陪伴感、認(rèn)同感和歸屬感，獲得了一種較為長期穩(wěn)定的社會(huì)情感，情感饑餓也得以持續(xù)的緩解。

三、治愈系美食短視頻走紅的問題

作為網(wǎng)絡(luò)美食短視頻中的一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，治愈系美食短視頻通過滿足觀眾的視覺欲望和情感饑餓而走紅，并在舒緩情感和慰藉社會(huì)孤獨(dú)個(gè)體等方面發(fā)揮積極作用。但隨著它的發(fā)展，也暴露出不少問題，其火熱背后的文化隱憂也值得重視。

（一）內(nèi)容的同質(zhì)化

作為時(shí)尚的一部分，媒體價(jià)值也與時(shí)俱進(jìn)[7]。因此，媒介文化追逐潮流，引來跟風(fēng)，也形成了內(nèi)容的同質(zhì)化。初看每位博主的視頻都很好看，然而對比便會(huì)發(fā)現(xiàn)視頻的同質(zhì)化現(xiàn)象十分嚴(yán)重。一樣的風(fēng)格、大同小異的食物類型、相同的餐具桌布……無怪乎不少網(wǎng)友評論：“發(fā)的作品感覺好像一樣啊。”而這種現(xiàn)象的產(chǎn)生，正是媒介價(jià)值觀在其中發(fā)生作用。媒介價(jià)值觀追隨著時(shí)尚，暗示著制作者們?nèi)绻桓暇褪锹湮?、就?huì)被淘汰，于是在這種社會(huì)群體壓力和趨同心理下，治愈系美食短視頻的制作者們做著和其他類型的美食視頻里一般無二的食物，什么火便做什么。這種內(nèi)容和形式的同質(zhì)化不僅降低了創(chuàng)作者們的積極性，還在無形中減少了受眾們可供選擇的范圍，單一的視頻內(nèi)容也讓觀眾極易產(chǎn)生審美疲勞。

（二）精神的泛娛樂化

大眾文化生來便有娛樂的目的，“追求感官愉悅性是它的一個(gè)基本宗旨”[10]，其他所有功能也都需要在娛樂中實(shí)現(xiàn)，沒有娛樂就沒有大眾文化。但一味地追求感官刺激，沉浸在感性娛樂之中，過度的娛樂也會(huì)讓人們踏入“娛樂至死”的陷阱。盡管治愈系美食短視頻以情動(dòng)人，以美食撫慰人心，用溫馨有愛的畫面來給予人們情感上的滿足，但其最終目的仍然是逐利。因此，治愈系美食短視頻在本質(zhì)上仍是一種消費(fèi)文化和商業(yè)文化。為了追逐流量、吸引粉絲，大眾愛看什么，此類視頻的部分小博主便在視頻中給予什么，將低俗當(dāng)作刺激觀眾感官的工具，用胡編亂寫的方式制造著各種奪人眼球的標(biāo)題，從而吸引觀眾注意。但刺激不應(yīng)成為標(biāo)準(zhǔn)，“娛樂至上”的價(jià)值取向也顯然不對，否則，這種泛娛樂的現(xiàn)象也必將在習(xí)以為常中侵蝕著人們的價(jià)值觀，對社會(huì)產(chǎn)生不 良影響。

四、結(jié)語

治愈系美食短視頻火了，這一現(xiàn)象火的背后是視覺在主導(dǎo)。憑借高超的顏值，它奪取了觀眾的注意力，給予了觀眾一定的視覺快感，滿足了觀眾的視覺欲求，好看的外表也讓它從眾多的網(wǎng)絡(luò)視頻中得以被看見。而視頻中私人空間的展示、私人生活的講述也在一定程度上滿足了觀眾的窺視欲，給予了觀眾更深層次的視覺快感體驗(yàn)和視覺欲望的滿足。但真正讓觀眾持續(xù)刷屏并關(guān)注的根本動(dòng)因還在于其作為情感產(chǎn)品的作用。精致的視聽語言所帶來的多重感官刺激以及互動(dòng)儀式中形成的虛擬陪伴感、認(rèn)同感和歸屬感，都或短或長地緩解著觀眾的情感饑餓，讓他們在觀看中暫時(shí)忘卻痛苦、獲得快樂。然而，大眾文化在給人們的世俗生活帶來娛樂的同時(shí)，也存在著許多問題。作為其中的一種文化現(xiàn)象，治愈系美食短視頻繁榮的背后也存在著內(nèi)容同質(zhì)化、精神泛娛樂化的問題。抄襲、低俗、胡編亂造的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。因此，如何促進(jìn)此類美食短視頻優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的產(chǎn)生、促成其自身的更新和完善、進(jìn)一步發(fā)揮其在社會(huì)文化發(fā)展中的積極作用也需要進(jìn)一步思考。