一、專欄背景

這是日本水稻品質(zhì)·食味研究會(huì)丹野久教授第三次為《糧油食品科技》撰寫文章：

第一次為2019年9月在2019中日稻米產(chǎn)業(yè)科技研討會(huì)上我向他約稿，撰寫了《日本寒冷地帶北海道的優(yōu)良食味稻米栽培技術(shù)研究》，在《糧油食品科技》2019年11月第6期刊載；與同時(shí)約稿日本九州大學(xué)松江勇次教授《日本優(yōu)良食味稻米灌漿期水管理、鮮谷干燥溫度及糙米水分與食味關(guān)系研究》文章一起，呈現(xiàn)在我院孫輝研究員和日本株式會(huì)社佐竹河野元信教授主持的該會(huì)議特約專欄中，為本刊創(chuàng)刊以來首次發(fā)表國(guó)際專家文章且中日雙語刊載。

隨后2019年底，我邀請(qǐng)丹野久教授主持專欄，他專門與我商議構(gòu)思了2-3年的寫作計(jì)劃，擬全面系統(tǒng)梳理北海道大米在通過育種栽培提升品質(zhì)領(lǐng)域包括他自己在內(nèi)的廣大北海道科技工作者的研究成果，列出10余篇文章的提綱，分為上下兩集專欄出版。2020年11月，在本刊2020年第6期已出版了他的上集專欄《日本寒地北海道非糯米的食味和米粒外觀品質(zhì)提高》5篇文章（中日雙語），當(dāng)時(shí)丹野教授在北海道農(nóng)產(chǎn)協(xié)會(huì)工作，這是他為《糧油食品科技》第二次貢獻(xiàn)原創(chuàng)文章。

第三次為本期（2022年第5期）出版的《日本寒地北海道糯米品質(zhì)改良與預(yù)研氣候變暖對(duì)2030年代水稻生長(zhǎng)的影響》5篇文章，為丹野久教授寫作計(jì)劃中的下集。

二、專欄概要

本專欄的5篇文章均為丹野久教授在幾十年來對(duì)北海道優(yōu)良食味大米品種育種栽培研究工作基礎(chǔ)上，兼顧系統(tǒng)梳理同行的相關(guān)研究成果，歷時(shí)一年半總結(jié)撰寫而成，在本刊首次發(fā)表。文中呈現(xiàn)的每張結(jié)論性的圖和表，作者均向本刊提供了對(duì)應(yīng)的大量詳實(shí)原始數(shù)據(jù)、文獻(xiàn)數(shù)據(jù)及統(tǒng)計(jì)計(jì)算過程情況表作為支撐依據(jù)，客觀展現(xiàn)其研究分析過程。作者收集整理的數(shù)十萬組數(shù)據(jù)主要涵蓋了針對(duì)1927-2013年育成的北海道糯稻新舊品種及1970-2021年期間北海道研究者對(duì)這些品種的研究數(shù)據(jù)，形成了日語6萬余字、118個(gè)直觀圖表（其中由1000個(gè)以上各類數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析出的圖表有24個(gè)）相結(jié)合的5篇連載原創(chuàng)論文展現(xiàn)給讀者。本專欄文章翻譯成中文出版，日語原文附后（便于讀者理解中日術(shù)語表達(dá)習(xí)慣上的差異），總計(jì)出版12萬余字，架起中國(guó)同仁們了解日本寒冷地區(qū)優(yōu)良食味大米研究進(jìn)程的閱讀橋梁。

三、專欄致謝

基于丹野久教授的慷慨奉獻(xiàn)，2021年1月，他受邀成為本刊第四屆編委會(huì)副主任委員；2021年2月，被評(píng)為本刊2020年度突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。之后，他仍然關(guān)心支持本刊發(fā)展，繼續(xù)完成其寫作計(jì)劃，慷慨支持多篇日語論文，傾注了大量心血，合作過程中深感丹野久教授嚴(yán)謹(jǐn)、客觀、細(xì)致、高效、守時(shí)的科學(xué)家精神，對(duì)已交稿的文章不斷自我修正，尤為敬佩和感激。

組稿過程中，得到了本刊編委河野元信教授對(duì)專欄后4篇文章的日譯中、專欄后記的中譯日、專業(yè)校對(duì)及相關(guān)工作的支持幫助，殷宏副研究員翻譯了專欄第1篇文章，在此一并深表謝意！

最后，衷心感謝本刊主辦單位領(lǐng)導(dǎo)的大力支持、相關(guān)同行、同事的全力配合！

由于編輯出版水平有限，不妥之處，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正。

2022年7月30日于中國(guó)·北京

文章終審：孫 輝 專欄邀請(qǐng)與策劃：譚洪卓 文章審閱：譚洪卓、河野元信

文章翻譯：河野元信、殷 宏 專業(yè)校對(duì)：河野元信 校對(duì)：譚洪卓、尤夢(mèng)晨、李思源

編輯加工：尤夢(mèng)晨（專欄文章）、李思源（專欄介紹） 版式設(shè)計(jì)：郭洪麗（PC5-PC22）

供圖：丹野 久2022年8月