李文龍 （平頂山學(xué)院體育學(xué)院 河南平頂山 46700）

籃球運(yùn)動(dòng)是一項(xiàng)攻防隨機(jī)變換的速度力量型競(jìng)技體育項(xiàng)目，其需要較高的專項(xiàng)速度、整體力量與運(yùn)動(dòng)耐力等身體素質(zhì)。在競(jìng)技過程中，籃球運(yùn)動(dòng)是一種既有短時(shí)間的沖刺、跳躍、傳球、投籃等技術(shù)動(dòng)作，又有長(zhǎng)時(shí)間的來回奔跑、移位、攻守對(duì)抗等的運(yùn)動(dòng)。因此，籃球運(yùn)動(dòng)是一項(xiàng)要求運(yùn)動(dòng)員有較高競(jìng)技能力的體育項(xiàng)目，因而提高籃球運(yùn)動(dòng)員的競(jìng)技能力對(duì)比賽的勝負(fù)起著決定性的作用。硒是對(duì)機(jī)體具有多種生物學(xué)效應(yīng)的微量元素，其生理功能的主要表現(xiàn)形式是硒蛋白。硒蛋白的主要生理功能有：抗氧化抗損傷、清除自由基、調(diào)節(jié)激素平衡以及維持機(jī)體免疫能力等。有研究證實(shí)，硒缺乏會(huì)導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)損傷或疾病，而及時(shí)補(bǔ)充硒可預(yù)防疾病的發(fā)生。無機(jī)硒有一定的毒性及蓄積性，長(zhǎng)期攝入對(duì)機(jī)體會(huì)產(chǎn)生不良后果，硒蛋白等有機(jī)硒的安全性較高。有實(shí)驗(yàn)表明，大鼠長(zhǎng)期攝入硒蛋白后，其肝腎等組織中無明顯蓄積，且對(duì)機(jī)體無毒副反應(yīng)。因此，目前市售的含硒制品中，主要以有機(jī)硒為主。近年來運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)指出，硒蛋白在抗運(yùn)動(dòng)疲勞領(lǐng)域有較好的使用價(jià)值。本研究從硒蛋白的種類和結(jié)構(gòu)出發(fā)，分析硒蛋白的生物學(xué)功能，為探討含硒蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑對(duì)籃球運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技能力的影響提供一定的參考依據(jù)。

一、硒蛋白的種類和結(jié)構(gòu)

硒主要有無機(jī)硒和有機(jī)硒兩種形態(tài)，前者主要有亞硒酸鹽及硒酸鹽，對(duì)人體毒性較大且生物利用度低，不易被人體吸收；后者主要有硒代氨基酸、硒肽及硒蛋白等。自然界植物從土壤中吸取各種形態(tài)的硒，被人類通過飲食攝入后，通過物質(zhì)代謝轉(zhuǎn)化為以硒代半胱氨酸和硒代甲硫氨酸為主的有機(jī)硒，并通過酶促反應(yīng)來發(fā)揮作用。機(jī)體內(nèi)已知有25種基因編碼硒蛋白，其中包含有：谷胱甘肽過氧化物酶系（5個(gè)基因）、碘化甲狀腺原氨酸脫碘酶系（3個(gè)基因）、硫氧還蛋白還原酶系（3個(gè)基因）、硒磷酸合成酶（1個(gè)基因）、蛋氨酸硫氧化物還原酶（1個(gè)基因）、硒蛋白P、硒蛋白S等。

二、硒蛋白的生物學(xué)功能

1.含硒酶

硒蛋白的生物學(xué)功能主要由其構(gòu)建的硒酶來實(shí)現(xiàn)，主要有谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、硫氧還蛋白還原酶（TrxR）、甲狀腺素5’脫碘酶（T45’-D）、硒蛋白P及其他硒蛋白。GSH-Px是人體內(nèi)主要的自由基清除劑，其氧化還原能力是維生素E的50倍～500倍，其可將還原性谷光甘肽催化為氧化型谷胱甘肽的同時(shí)將有毒的過氧化物還原為無害的羥基化合物，阻斷羥自由基、氧自由基、有機(jī)過氧自由基等攻擊生物大分子，減輕脂質(zhì)過氧化反應(yīng)產(chǎn)生的損傷作用，發(fā)揮抗氧化作用，緩解機(jī)體氧化損傷。有實(shí)驗(yàn)表明，純化的恩施碎米薺含硒蛋白能有效清除羥自由基、超氧陰離子自由基及丙二醛，其喂養(yǎng)小鼠后提高了小鼠血中硒含量，其抗氧化能力亦增強(qiáng)。也有實(shí)驗(yàn)表明，給老齡小鼠分別喂食普通大米肽、富硒大米肽及硒代蛋氨酸后比較小鼠體內(nèi)抗氧化能力，食用富硒大米小鼠抗氧化能力評(píng)價(jià)指標(biāo)優(yōu)于食用硒代蛋氨酸，兩者改善程度明顯優(yōu)于食用普通大米。TrxR是另一套抗氧化系統(tǒng)，可調(diào)控機(jī)體氧化還原平衡，抵御機(jī)體氧化應(yīng)激反應(yīng)。TrxR水平降低會(huì)抑制細(xì)胞的生長(zhǎng)。同時(shí)，TrxR有抑制炎癥反應(yīng)的作用。T45’-D可使甲狀腺素（T4）轉(zhuǎn)化為活性更強(qiáng)的三碘甲狀腺原氨酶（T3），對(duì)甲狀腺素的生理功能有重要的作用。有報(bào)道顯示硒蛋白P是一種硒轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白，有較好的還原能力，也有學(xué)者認(rèn)為其可能是氧化還原酶。

2.免疫調(diào)節(jié)功能

近年來有研究顯示，硒蛋白能夠升高機(jī)體抗體水平、提高機(jī)體免疫應(yīng)答、抑制炎癥反應(yīng)，進(jìn)而增強(qiáng)機(jī)體免疫力。硒能升高血液中免疫球蛋白水平，增強(qiáng)機(jī)體特異性免疫和非特異性免疫。有實(shí)驗(yàn)表明，多種硒蛋白如GPx1、GPx4、SeIS等會(huì)結(jié)合在傷口愈合處，可以起抑制炎癥反應(yīng)、抗氧化、清除氧硝酸鹽的作用。硒蛋白增強(qiáng)免疫力的作用主要是因?yàn)槠淇商嵘淌杉?xì)胞的存活率。有研究表明，給飼養(yǎng)的不同小鼠以不同硒含量的硒蛋白，食用含硒量高的小鼠具有較高的免疫力，其原因可能是GSH-Px活性被增強(qiáng)。硒蛋白主要以抗氧化介導(dǎo)和免疫因子介導(dǎo)2種形式參與機(jī)體免疫機(jī)制調(diào)節(jié)。當(dāng)細(xì)菌等致病微生物侵犯機(jī)體時(shí)，體內(nèi)中性粒細(xì)胞和巨噬細(xì)胞會(huì)產(chǎn)生具有免疫信號(hào)傳導(dǎo)作用的活性氧來氧化病原體，而過多的活性氧不僅會(huì)氧化病原體，其對(duì)正常細(xì)胞亦有損傷并引發(fā)過度免疫產(chǎn)生。硒蛋白能清除過多的活性氧使機(jī)體正常細(xì)胞免受損傷。白細(xì)胞介素2是能夠促進(jìn)T淋巴細(xì)胞增殖，并誘導(dǎo)其產(chǎn)生細(xì)胞因子的多功能免疫調(diào)節(jié)因子。有研究表明，硒蛋白K可通過影響機(jī)體鈣離子濃度而影響白細(xì)胞介素2的表達(dá)，從而發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)作用。

因此，人體需要足夠的硒蛋白來發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)功能，否則會(huì)影響T淋巴細(xì)胞等免疫細(xì)胞的增殖和分化。其次，硒蛋白通過清除自由基抗氧化，可有效抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)減少自由基等對(duì)機(jī)體的損傷而增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

3.調(diào)節(jié)激素，保證甲狀腺功能

機(jī)體甲狀腺素在甲狀腺合成，在其合成過程中有一定量的H2O2參與，而將H2O2維持在平衡狀態(tài)需要GSH-Px。而GSH-Px含量與硒蛋白有關(guān)，當(dāng)機(jī)體硒蛋白缺乏時(shí)，GSH-Px亦隨著減少，從而影響H2O2的平衡，導(dǎo)致甲狀腺素的合成不能正常進(jìn)行。甲狀腺素合成減少不僅造成劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)、運(yùn)動(dòng)后體內(nèi)糖、脂、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)及能量代謝紊亂，還會(huì)導(dǎo)致交感神經(jīng)興奮性降低，導(dǎo)致機(jī)體反應(yīng)遲鈍，從而影響運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力。

4.螯合重金屬，解毒排毒

硒可與重金屬結(jié)合，生成螯合物排出體外，從而降低了因重金屬蓄積而導(dǎo)致的對(duì)肝、腎、中樞神經(jīng)等重要器官的毒害。硒蛋白不僅可抑制重金屬在體內(nèi)的吸收，促進(jìn)重金屬在體內(nèi)的排泄，還可抑制重金屬對(duì)機(jī)體抗氧化系統(tǒng)的破壞。

5.其他

硒具有較高抗氧化能力，對(duì)人體健康有重要作用。如硒被認(rèn)為是肝病的天敵，其可保護(hù)肝臟，提高肝臟抗病能力，防止肝病反復(fù)發(fā)作，且可預(yù)防肝纖維化；硒可促進(jìn)胃黏膜的修復(fù)，利于胃病的控制；補(bǔ)硒可以修復(fù)胰島細(xì)胞，恢復(fù)其正常分泌功能，利于維持血糖穩(wěn)定；硒清除自由基對(duì)腦功能的損害，且對(duì)抑郁、焦慮等不良情緒有效；硒具有抗癌抗腫瘤作用等。

三、含硒蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑對(duì)籃球運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技能力的影響

1.提高籃球運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力

多數(shù)研究表明，硒蛋白能幫助提升機(jī)體的運(yùn)動(dòng)能力。有研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充硒蛋白的小鼠，持續(xù)游泳的時(shí)間明顯長(zhǎng)于安慰劑小鼠，平均每只小鼠延長(zhǎng)12.44min。也有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，硒缺乏時(shí)機(jī)體的酶活性在低強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)時(shí)即被抑制，而當(dāng)硒充足時(shí)即使較強(qiáng)的運(yùn)動(dòng)應(yīng)激仍可保持較好的酶活性，以此來滿足機(jī)體的代謝需求。

在進(jìn)行籃球運(yùn)動(dòng)時(shí)，運(yùn)動(dòng)員耗氧量會(huì)增加。為了適應(yīng)高耗氧量，機(jī)體會(huì)產(chǎn)生一系列生理、生化變化。硒蛋白提高機(jī)體運(yùn)動(dòng)能力的機(jī)制主要表現(xiàn)在：（1）在進(jìn)行籃球運(yùn)動(dòng)時(shí)，機(jī)體需要大量的氧氣來完成ATP的合成，而紅細(xì)胞是機(jī)體的輸氧細(xì)胞，需通過變形才能通過比自身直徑小很多的毛細(xì)血管。有研究表明，硒蛋白可提高紅細(xì)胞膜的流動(dòng)性，利于其變形，從而讓其順利經(jīng)過毛細(xì)血管給機(jī)體帶來更多氧氣。（2）當(dāng)籃球運(yùn)動(dòng)員因大量運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致機(jī)體耗氧量增加時(shí)，血液中的紅細(xì)胞會(huì)代償性增加，致使血液黏稠度增加最終導(dǎo)致心排出量降低、氧傳輸受阻、能量合成減少及運(yùn)動(dòng)能力下降。有研究表明，補(bǔ)充含硒蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑能降低運(yùn)動(dòng)員紅細(xì)胞壓積，使血液黏稠度下降，從而提高血液攜氧能力。因此，籃球運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充含硒蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑可幫助機(jī)體在缺氧環(huán)境下提高血液供氧能力，保持較好的運(yùn)動(dòng)能力。（3）硒對(duì)心肌細(xì)胞具有保護(hù)作用，可恢復(fù)劇烈運(yùn)動(dòng)所致的心肌缺血再灌注損傷。世界各國(guó)學(xué)術(shù)界均表明，缺硒會(huì)對(duì)心肌細(xì)胞有損傷，而補(bǔ)硒可以保護(hù)心肌細(xì)胞免受損傷，增強(qiáng)機(jī)體供氧能力。有研究表明，硒不足會(huì)導(dǎo)致心肌被過氧化物損傷，甚至出現(xiàn)細(xì)胞凋亡，而補(bǔ)硒可改變這一情況。有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，給小鼠服用富硒枸杞液，可提高其心肌細(xì)胞內(nèi)的銅、鐵、鋅、鎂等微量元素的含量，延長(zhǎng)小鼠運(yùn)動(dòng)時(shí)間。（4）硒可提高機(jī)體免疫功能，進(jìn)而間接提升機(jī)體運(yùn)動(dòng)能力。有實(shí)驗(yàn)顯示，給長(zhǎng)期訓(xùn)練的小鼠補(bǔ)充硒，其脾淋巴細(xì)胞的脂多糖和刀豆球蛋白顯著提升，而沒有補(bǔ)硒的小鼠外周血非特異性酯酶顯著下降。

2.降低應(yīng)激反應(yīng)的運(yùn)動(dòng)損傷

硒蛋白營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑能降低高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)應(yīng)激對(duì)機(jī)體的運(yùn)動(dòng)損傷。主要表現(xiàn)在：（1）機(jī)體大負(fù)荷運(yùn)動(dòng)時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物，如活性氧自由基及脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物。GSH-Px在清除這些對(duì)機(jī)體運(yùn)動(dòng)能力有損傷作用的物質(zhì)中起重要作用。而GSH-Px是一種含硒蛋白，當(dāng)機(jī)體因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)消耗過多硒之后體內(nèi)硒不足，GSH-Px的活性降低，不僅會(huì)導(dǎo)致機(jī)體運(yùn)動(dòng)能力下降，且過多的自由基會(huì)對(duì)機(jī)體造成不同程度的損傷。機(jī)體脂質(zhì)過氧化反應(yīng)程度會(huì)隨著運(yùn)動(dòng)激烈程度增加而加強(qiáng)，而硒抑制這種反應(yīng)的能力也隨之增強(qiáng)。機(jī)體長(zhǎng)期保持在適宜硒水平能降低應(yīng)激反應(yīng)對(duì)機(jī)體的損傷。（2）在長(zhǎng)時(shí)間高負(fù)荷的運(yùn)動(dòng)中，由于供氧不足，機(jī)體會(huì)先進(jìn)行無氧酵解產(chǎn)生能量，乳酸是機(jī)體無氧酵解的主要產(chǎn)物。乳酸堆積會(huì)使機(jī)體細(xì)胞內(nèi)的H+升高，減少骨骼肌細(xì)胞Ca+釋放減弱肌肉的收縮，從而產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)性疲勞，導(dǎo)致籃球運(yùn)動(dòng)員的競(jìng)技能力下降。給20名游泳運(yùn)動(dòng)員服用含硒蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，通過實(shí)驗(yàn)得知，觀察組最大運(yùn)動(dòng)時(shí)間及最大運(yùn)動(dòng)距離均優(yōu)于對(duì)照組，且血中CK、血尿毒氮、Hb、促紅細(xì)胞生成素、血清游離睪酮等值波動(dòng)不明顯，與運(yùn)動(dòng)前相近，且明顯高于對(duì)照組。4周后，觀察組運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)性疲勞的發(fā)生率僅為20%，而對(duì)照組高達(dá)50%。也有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，小鼠喂食壺瓶碎米薺含硒蛋白，其負(fù)重游泳時(shí)長(zhǎng)明顯延長(zhǎng)，可能與硒蛋白提高小鼠體內(nèi)乳酸清除能力，延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞的產(chǎn)生有關(guān)。（3）睪酮是維持機(jī)體肌肉強(qiáng)度與質(zhì)量，提升體能的重要物質(zhì)，當(dāng)籃球運(yùn)動(dòng)員睪酮水平降低時(shí)會(huì)導(dǎo)致其競(jìng)技能力下降。而長(zhǎng)時(shí)間、高強(qiáng)度的籃球運(yùn)動(dòng)常常會(huì)導(dǎo)致機(jī)體睪酮水平下降，從而使機(jī)體產(chǎn)生疲勞，而硒蛋白的補(bǔ)充可使機(jī)體睪酮水平維持在正常水平，延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞的產(chǎn)生。已有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，缺硒會(huì)導(dǎo)致大鼠血清中睪酮含量下降。因此，籃球運(yùn)動(dòng)員應(yīng)注意硒蛋白的補(bǔ)充，以免引起血清睪酮水平的下降而影響運(yùn)動(dòng)能力。

四、小結(jié)

長(zhǎng)期、大量、高強(qiáng)度訓(xùn)練是提高籃球運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技能力的重要手段，而運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技能力提高需要預(yù)防和延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞的產(chǎn)生，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后疲勞的盡快恢復(fù)。硒蛋白是對(duì)機(jī)體具有重要生理功能的物質(zhì)，其在改善運(yùn)動(dòng)性疲勞，提高籃球運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技能力上發(fā)揮著重要作用。因此，可結(jié)合籃球運(yùn)動(dòng)員需求，適當(dāng)選擇含硒蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，從而使籃球運(yùn)動(dòng)員能力實(shí)現(xiàn)最大化提升。