王建林，龔阿瓊，胡駿鵬，方璧君，張 彥，戴晉軍*

（1.安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003；2.湖北省酵母功能湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖北宜昌 443003）

酵母提取物是從酵母中提取的一種添加劑，富含酵母蛋白、酵母細(xì)胞壁和核苷酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。李國(guó)軍等（2016）研究發(fā)現(xiàn)，酵母提取物含有的營(yíng)養(yǎng)和功能性成分具有提高機(jī)體免疫力、調(diào)節(jié)胃腸道功能、抑制病原菌等功效。同時(shí)酵母提取物中富含多種風(fēng)味物質(zhì)，能夠促進(jìn)動(dòng)物的采食，提高采食量，但是酵母提取物在寵物食品上的研究報(bào)道較少。

目前，通常采用適口性測(cè)試來檢驗(yàn)添加劑或?qū)櫸锸称返倪m口性，這種測(cè)試方法能直接反映寵物對(duì)食品的接受和喜好程度。具體方法是以寵物食品為載體，在其中添加需要測(cè)試的誘食劑后進(jìn)行動(dòng)物適口性測(cè)試，判斷出該誘食劑對(duì)寵物糧適口性的改善效果。評(píng)價(jià)寵物食品適口性的方法包括單盆試驗(yàn)、雙盆試驗(yàn)、第一口偏好性試驗(yàn)及儀器分析等。雙盆法是目前國(guó)際上測(cè)定適口性的通用方法也是目前使用比較多的一種方法，通過給一組寵物分別提供等量的兩種食物，放置在籠內(nèi)觀察采食行為。在一定時(shí)間內(nèi)寵物自由采食，分別記錄寵物對(duì)食物的消耗率。因此通過以上方法能夠?qū)Ρ葍煞N寵物糧的采食量和采食率水平。本試驗(yàn)采用的是雙盆法和首選日糧率（第一口偏好測(cè)試法）相結(jié)合的方法，用來評(píng)估添加不同酵母源對(duì)貓糧適口性的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及管理 根據(jù)遺傳品系一致、年齡及體重相近、雌雄各半的原則，選取健康成年寵物貓40只，隨機(jī)分成4組，每組10只貓。每只貓一個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)（每只貓）在寵物貓籠（3 m×1 m×2 m）內(nèi)單欄飼養(yǎng)。試驗(yàn)前進(jìn)行必要的免疫、驅(qū)蟲處理。每天更換貓砂，清理貓舍，保持環(huán)境清潔。

本試驗(yàn)中不同酵母源產(chǎn)品均由安琪酵母股份有限公司提供，分別為酵母提取物、酵母水解物（無核苷酸化）和啤酒酵母粉。1.2 試驗(yàn)日糧與設(shè)計(jì) 采用國(guó)際通用適口性比較測(cè)定方法“雙盆法”進(jìn)行試驗(yàn)，具體操作如下：三組試驗(yàn)貓分別給予不同貓糧，預(yù)試期3 d，試驗(yàn)期4 d，記錄每天每種貓糧的采食量。每次飼喂前調(diào)整兩個(gè)食盆的左右位置，保持兩盆之間距離為10 cm左右，使試驗(yàn)動(dòng)物能夠隨意選擇兩盆內(nèi)的日糧。記錄首選日糧后迅速離開，確保動(dòng)物采食期間無人為干涉，試驗(yàn)期間貓自由飲水。

本試驗(yàn)日糧參考美國(guó)NRC（2006）寵物營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配制，膨化制粒。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)日糧中添加2%酵母提取物、2%酵母水解物、2%啤酒酵母粉。

1.3 考察指標(biāo)

1.3.1 首選日糧 通過對(duì)比飼喂兩種日糧后寵物貓對(duì)日糧初次選擇的次數(shù)，衡量日糧中添加不同酵母源產(chǎn)品后的誘食效果。

1.3.2 采食率 適口性喜好程度根據(jù)日糧的采食率進(jìn)行評(píng)價(jià)，采食率代表某種日糧的采食比例，即雙盤中某種日糧日平均采食量/雙盤總采食量×100%。

1.4 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析 采用SPSS 19.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行t檢驗(yàn)分析，數(shù)據(jù)結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”的形式表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 酵母提取物對(duì)貓糧適口性的影響 由表1可知，添加酵母提取物后，寵物貓的采食量整體高于對(duì)照組，試驗(yàn)期間平均采食量為14.93 g/d，高于對(duì)照組11.58 g/d，采食量提升了28.92%。試驗(yàn)結(jié)果表明，寵物糧中添加酵母抽提物可提升適口性。

表1 不同時(shí)間日糧中添加酵母提取物對(duì)寵物貓采食特性的影響

2.2 酵母水解物對(duì)貓糧適口性的影響 由表2可知，添加酵母水解物（無核苷酸化）后，貓的采食量并未得到持續(xù)提升，僅在個(gè)別天數(shù)高于對(duì)照組，全程平均采食量11.70 g/d，低于對(duì)照組的20.13 g/d（P＜0.05）。試驗(yàn)結(jié)果表明，在日糧中添加酵母水解物對(duì)適口性沒有提升效果。

表2 不同時(shí)間日糧中添加酵母水解物對(duì)寵物貓采食特性的影響

2.3 不同酵母源對(duì)貓糧適口性的影響

2.3.1 添加酵母水解物和酵母提取物對(duì)寵物貓采食特性對(duì)比 由表3可知，添加酵母提取物的貓糧在首選日糧顯著高于酵母水解物（P＜0.05），采食量也高于酵母水解物。

表3 日糧中添加酵母水解物和酵母提取物對(duì)寵物貓采食特性的影響

2.3.2 添加酵母提取物和啤酒酵母粉對(duì)寵物貓采食特性的對(duì)比 由表4可知，添加酵母提取物的采食量、首選日糧高于啤酒酵母粉，但無顯著性差異（P＞0.05）。

表4 日糧中添加酵母提取物和啤酒酵母粉對(duì)寵物貓采食特性的影響

2.3.3 添加啤酒酵母粉和酵母水解物對(duì)寵物貓采食特性對(duì)比 由表5可知，啤酒酵母粉和酵母水解物在采食量、首選日糧上基本一致，無顯著性差異（P＞0.05）。

表5 日糧中添加啤酒酵母粉和酵母水解物對(duì)寵物貓采食特性的影響

3 討論與小結(jié)

添加未核苷酸化的酵母水解物和啤酒酵母粉對(duì)寵物貓采食量和首選日糧的影響沒有顯著差異。從其他試驗(yàn)組中可以發(fā)現(xiàn)，與日糧中添加啤酒酵母粉相比，日糧中添加酵母提取物后寵物貓的采食量更高。劉策等（2019）研究表明，酵母提取物能夠顯著提高動(dòng)物的采食量和生長(zhǎng)性能。酵母提取物中含有肌苷酸等呈味物質(zhì)，可以提高飼料鮮味，使風(fēng)味更加醇厚，因此推測(cè)未核苷酸化的酵母水解物產(chǎn)生的風(fēng)味對(duì)寵物貓的吸引力沒有酵母提取物大。尹子熠等（2017）研究了面包酵母提取物對(duì)異育銀鯽采食率和攝食選擇性的影響發(fā)現(xiàn)，異育銀鯽偏好選擇添加酵母提取物的飼料，且采食量隨添加量的增加而顯著提高。本試驗(yàn)中在貓糧中添加酵母水解物后，寵物貓的采食量有所提升，說明酵母水解物提高了貓糧的適口性，與上述研究結(jié)果一致。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，寵物貓更愿意采食含有酵母提取物的貓糧。但是，添加啤酒酵母粉和酵母水解物對(duì)貓的采食量及采食率沒有顯著影響。綜合來看，寵物貓對(duì)添加了不同酵母源產(chǎn)品的三種貓糧的喜愛程度分別為酵母提取物日糧＞啤酒酵母粉日糧＞酵母水解物（無核苷酸化）日糧。