文成縣糯米山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展建議

程王萱，鄭建明

（1.浙江農(nóng)林大學，臨安，311300；2.浙江省文成縣雙桂鄉(xiāng)人民政府；3.文成縣昌農(nóng)種植專業(yè)合作社）

山藥，別名薯蕷，為薯蕷科薯蕷屬植物[1]。其富含山藥淀粉、氨基酸及多種礦質(zhì)元素，營養(yǎng)價值豐富；同時含有薯蕷皂苷、類黃酮化合物（主要是花青素）、山藥多糖等多種功能性藥理活性成分[2]，具有較高的藥用功能，是優(yōu)秀的藥食同源蔬菜。我國山藥種質(zhì)資源豐富，栽培歷史悠久[3]，浙南地區(qū)自南宋時期以來就多以參薯中的糯性品系進行栽培[4]，并俗稱該栽培品系為糯米山藥。文成糯米山藥，別稱糯米蒔，為薯蕷科一年生纏繞草質(zhì)藤本植物，同時具備山藥的清香爽口和糯米的綿密香糯[5]，深受群眾喜愛，是當?shù)刂匾奶厣?jīng)濟蔬菜品種。隨著人們生活水平的提高、保健意識的增強，加上山藥減肥風靡一時，市場對山藥的需求與日俱增。而糯米山藥也因其獨特口感在山藥市場中占有一席之位。本文通過調(diào)研文成縣糯米山藥的生產(chǎn)發(fā)展情況，結合相關文獻報道，概述當前文成縣糯米山藥的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，并提出相應發(fā)展建議，以期為文成縣糯米山藥產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供參考。

1 文成縣糯米山藥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 初具產(chǎn)業(yè)規(guī)模，推動政策引領

目前文成糯米山藥產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模。截至2021年底，文成縣糯米山藥種植面積在400 hm2以上，種植戶共1 360 戶，主要集中在黃坦鎮(zhèn)、大峃鎮(zhèn)、峃口鎮(zhèn)、西坑畬族鎮(zhèn)、周壤鎮(zhèn)、二源鎮(zhèn)以及南田鎮(zhèn)。糯米山藥每667 m2可栽700～800 株，收獲期在10～12月，每667 m2產(chǎn)量達1 300 kg。2021年，文成縣糯米山藥產(chǎn)量9 000 t 以上，年產(chǎn)值預估8 220 萬元以上。目前文成縣糯米山藥產(chǎn)業(yè)鏈主要為初級銷售，產(chǎn)品單一，商品主要以蔬菜類型為主；由于保鮮技術的限制，銷售市場以國內(nèi)的臨近省市為主，近些年雖有向意大利等海外市場擴張，但出口數(shù)量與金額仍然較低。文成縣人民政府與農(nóng)業(yè)農(nóng)村局一直高度重視當?shù)嘏疵咨剿幃a(chǎn)業(yè)基地的發(fā)展，為糯米山藥連片種植10 畝（6 666.7 m2）以上的種植戶經(jīng)驗收后提供每年1 200 元/667 m2的補助，并以“以獎代補”形式給予兌現(xiàn)，大大鼓舞了當?shù)剞r(nóng)民種植糯米山藥的積極性。

1.2 創(chuàng)建科技平臺，提供技術支持

糯米山藥作為文成縣本土特色農(nóng)產(chǎn)品，當?shù)胤e極探索相關農(nóng)業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園基地模式，先后與浙江省農(nóng)業(yè)科學院、福建省林業(yè)科學研究院、溫州科技職業(yè)學院等多所國內(nèi)院校和科研機構建立合作聯(lián)盟關系，并成立徐明飛文成糯米山藥產(chǎn)業(yè)技術團隊專家工作室，對糯米山藥產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)各產(chǎn)業(yè)鏈關鍵技術及病害發(fā)生規(guī)律與防治方法進行深入研究，為文成縣糯米山藥提供理論技術指導。針對鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶糯米山藥保鮮儲藏難度大的問題，統(tǒng)一在縣域內(nèi)投放移動冷庫12 套，搭建糯米山藥冷藏保鮮公共服務平臺；并積極開設糯米山藥種植技術培訓班，為農(nóng)民答疑解惑，宣傳推廣糯米山藥生產(chǎn)技術標準。同時，文成縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與科技局通過文成縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)研究院已實施“糯米山藥組培關鍵技術”等相關生產(chǎn)配套技術課題項目17 項，安排專項資金300余萬元，成功培育糯米山藥組培苗，實現(xiàn)糯米山藥的無菌育種，并通過文成高山蔬菜協(xié)會制定與推廣了《文成縣糯米山藥生產(chǎn)技術規(guī)程》（DB330328/T），為糯米山藥標準化、產(chǎn)業(yè)化和品質(zhì)化邁出了重要一步。

1.3 開展文化活動，拓展增收途徑

文成糯米山藥產(chǎn)業(yè)正處于增值上升期，當?shù)胤e極開展糯米山藥相關文化活動，拓展增收渠道。截至2022年，文成縣已多次舉辦糯米山藥文化節(jié)活動與網(wǎng)上農(nóng)博文成糯米山藥節(jié)，積極參加省市農(nóng)博會等各類農(nóng)產(chǎn)品展示展銷會，建成山藥科技文化館，宣傳文成糯米山藥特有的文化內(nèi)涵。目前糯米山藥產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為文成農(nóng)業(yè)的重要支柱產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村振興發(fā)力點，糯米山藥食品開發(fā)、糯米山藥農(nóng)耕體驗與觀光休閑已經(jīng)在當?shù)胤脚d未艾，但缺乏系統(tǒng)化規(guī)劃與運營。另外，雖然文成糯米山藥在浙南地區(qū)已經(jīng)小有名氣，但在全國知名度仍然有待提高，如何進一步將文成糯米山藥品牌打響并轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟產(chǎn)值，是文成縣構建山區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化利益共同體的當務之急。

2 存在問題

2.1 種植經(jīng)營模式傳統(tǒng)

文成縣糯米山藥產(chǎn)業(yè)雖然具有一定規(guī)模，但1 000 多種植戶中九成為散戶，農(nóng)民文化素質(zhì)不高，多以傳統(tǒng)種植經(jīng)營模式為主，依靠經(jīng)驗種植，生產(chǎn)水平和技術水平較低，難以形成產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；ｋm然各鄉(xiāng)鎮(zhèn)已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)成立了30 多個糯米山藥農(nóng)業(yè)經(jīng)濟合作社或家庭農(nóng)場，但山區(qū)農(nóng)民對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和市場的理解把控能力較低，加上小農(nóng)意識強，參與性不高，合作往往流于形式，并且大部分為家族式合作社，難以真正為大部分社員提供服務和幫助，雖然有黃坦鎮(zhèn)黃垟村等少數(shù)糯米山藥合作社經(jīng)營較好，可帶動全村種植，提供就業(yè)崗位百余個，但就山區(qū)農(nóng)民共同富裕而言，承載力有限，難以帶動當?shù)嘏疵咨剿幇l(fā)展。

2.2 科技研究水平較低、資金投入少

山藥在我國栽培歷史悠久，但相比其他大宗蔬菜作物，生產(chǎn)面積和產(chǎn)業(yè)規(guī)模都較小，科研關注度不高，科研院所對山藥新品種選育和相關栽培技術科研經(jīng)費投入低，山藥新品種選育及相關育種研究與工作滯后，山藥遺傳特性、授粉受精到雌雄花期的雜交育種仍有較大研究空間。雖然文成縣糯米山藥種質(zhì)資源豐富，目前有120 多個品種，但很大一部分糯米山藥品種產(chǎn)量低、食用口感差，不適宜生產(chǎn)種植，且由于山藥是無性繁殖作物，雜交育種難度大，而部分品種長期栽培出現(xiàn)退化現(xiàn)象，后續(xù)新品種選育仍是較大難題。此外，大部分農(nóng)戶自行留種，無需向種子公司頻繁購種，育種企業(yè)投入回報率較低，科研積極性不高，資金投入低。

2.3 儲藏方式落后、深加工水平低

雖然已經(jīng)在縣域內(nèi)投放移動冷庫，但糯米山藥儲存仍以傳統(tǒng)式、家庭式、地下式儲藏方式為主，儲藏保鮮技術落后，不利于現(xiàn)代山藥產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、體量化發(fā)展。并且文成糯米山藥以鮮銷為主，近八成的山藥都是直接從田間到餐桌，產(chǎn)品附加值低。精深加工水平不高，多為粗品加工，僅對山藥進行清洗、去皮、鮮切、護色、速凍、包裝等工序制作糯米山藥鮮切產(chǎn)品，加工技術水平低，加工方式簡單粗放，加工產(chǎn)品單一、同質(zhì)化嚴重；缺乏優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品開發(fā)，而且主要應用在食品領域，糯米山藥高附加值產(chǎn)品少。

2.4 品牌經(jīng)營能力不強、品牌知名度有待提高

雖然文成糯米山藥在國內(nèi)有一定的知名度，但相對于文成楊梅、高山蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品，品牌知名度還是稍遜一籌；由于目前糯米山藥品牌經(jīng)營能力不強，存在商品銷售零散，行業(yè)標準不甚完善，缺乏有效監(jiān)管，品牌知名度不足，導致糯米山藥產(chǎn)品價格易受市場波動。

因此，如何增強文成糯米山藥品牌經(jīng)營能力，提高品牌知名度并打開糯米山藥藥食補品、鄉(xiāng)村旅游市場，仍是下一階段面臨的重要問題。

3 發(fā)展對策

3.1 探索糯米山藥新型農(nóng)業(yè)模式

為推進糯米山藥產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展，文成縣未來可探索建立“企業(yè)+農(nóng)業(yè)合作社（農(nóng)戶）+科研機構”的新型股份制合作農(nóng)場模式，以企業(yè)為主導、農(nóng)民為主體、技術為支撐。通過公司投入前期資金占股40%，出資全部貨幣資本，承擔所有資金風險，全面負責經(jīng)營決策、分工管理和加工營銷，將統(tǒng)一從村里租賃的田地以自愿原則承包給農(nóng)戶，簽訂生產(chǎn)管理、產(chǎn)品回收合同。村合作社投入農(nóng)田占股50%，各種植戶以承包種植農(nóng)田比例占相應股份，負責田間生產(chǎn)，進行日常田間生產(chǎn)管理，縣農(nóng)康院以生產(chǎn)管理技術入股占比10%，全程提供技術指導，包括育苗、種植技術及田間管理技術培訓，并對核心種植區(qū)塊實行可視化、可追溯性管理。公司按略低于市場價統(tǒng)一回收符合標準的糯米山藥，待年末結算后，按股份占比結合種植質(zhì)量給予農(nóng)戶分紅，通過這種糯米山藥新型農(nóng)業(yè)模式，可以實現(xiàn)集約化經(jīng)營和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，通過現(xiàn)代化管理，提高糯米山藥專業(yè)技術品控。

3.2 加大政策扶持，增加科技投入

在政策上繼續(xù)落實并擴大糯米山藥種植大戶產(chǎn)量保險投保工作，并做好糯米山藥種植以獎代補政策資金發(fā)放，為農(nóng)戶解決后顧之憂，大大提高其糯米山藥種植積極性。在科技上繼續(xù)加大與浙江省農(nóng)業(yè)科學院、溫州科技職業(yè)學院等科研機構合作，加強對文成本地糯米山藥種質(zhì)資源的收集，并積極引進其他地區(qū)優(yōu)異山藥品種，進行品種比較試驗，加快文成縣糯米山藥新品種的選育應用進程。同時增加科研預算，研究建立種植、病蟲害防治等標準化技術，推廣糯米山藥定向栽培技術。

3.3 布局倉儲模式，注重產(chǎn)品研發(fā)

布局總倉儲物流中心+移動冷庫站點+農(nóng)戶分散窖藏三級倉儲物流模式。依托龍麗溫高速交通，靠近高速公路出入口在峃口鎮(zhèn)、黃坦鎮(zhèn)布置總倉儲物流中心。并在南田鎮(zhèn)、雙桂鄉(xiāng)等糯米山藥主要種植鄉(xiāng)鎮(zhèn)布置分倉儲物流基地和移動冷庫站點，結合農(nóng)戶分散窖藏布局三級倉儲物流模式，強化區(qū)域聯(lián)動發(fā)展，推進設施共享共建。并根據(jù)糯米山藥藥食兩用的特性，研究配套加工新技術，研發(fā)山藥仿生食品、山藥粥罐頭、自熱速食山藥面、山藥麻花等休閑零食商品。挖掘山藥藥用價值，深入山藥深加工技術研發(fā)，通過山藥保健酸奶、山藥保健酒、嬰兒輔食山藥粉等保健食品提高附加值。利用山藥獨特的藥用成分，還可以打造山藥面膜、山藥美白體乳、山藥萃取精油、山藥美白精華液等美容商品衍生類。

3.4 實施品牌戰(zhàn)略，構建品牌體系

積極參與各地舉辦的農(nóng)產(chǎn)品品牌展覽會和加大網(wǎng)絡媒體宣傳曝光來提升知名度，扶持當?shù)嘏疵咨剿廄堫^企業(yè)，加強文成糯米山藥品牌建設；利用自然環(huán)境優(yōu)勢，結合傳統(tǒng)人文特色，保護傳承當?shù)貍鹘y(tǒng)糯米山藥品種及種植方法，提倡綠色有機種植理念，發(fā)展傳統(tǒng)古法、休閑養(yǎng)生、農(nóng)旅結合的特色種植區(qū)，積極打造“地理標志保護產(chǎn)品，構建文成縣糯米山藥品牌體系。