陳盈珊

盧祝娣：SGS健康食品行業(yè)專家

提到玻尿酸，很多人都會(huì)想到醫(yī)美行業(yè)的“水光針”。近期在市面上，出現(xiàn)不少產(chǎn)品，宣稱自己是“可以吃的玻尿酸”，甚至指出玻尿酸食品能“吃出水光肌”——這吃進(jìn)去的玻尿酸和注射用的玻尿酸有啥區(qū)別？玻尿酸食品能美容嗎？

在南都灣財(cái)社特別推出的《買個(gè)明白》欄目中，記者連線SGS（注：“SGS”指瑞士通用公證行。 SGS是全球領(lǐng)先的檢驗(yàn)、鑒定、測試和認(rèn)證機(jī)構(gòu)，是全球公認(rèn)的質(zhì)量和誠信基準(zhǔn)。”）健康食品行業(yè)技術(shù)專家盧祝娣，一起消費(fèi)科普！

玻尿酸，學(xué)名透明質(zhì)酸（HA），是一種高分子黏多糖，它是一種人體自源性物質(zhì)，廣泛分布于人體的眼玻璃體、關(guān)節(jié)、臍帶、皮膚等部位，是人體內(nèi)不可替代的天然物質(zhì)，胚胎時(shí)期含量最高，隨著年齡增長，體內(nèi)含量逐漸減少。透明質(zhì)酸在機(jī)體內(nèi)可發(fā)揮潤滑關(guān)節(jié)、保濕皮膚、促進(jìn)傷口愈合、抗衰老等重要生理作用。

而目前市面上大家可以買到的玻尿酸，更準(zhǔn)確來說是“透明質(zhì)酸鈉”。在適當(dāng)?shù)膒H條件或生理環(huán)境中，透明質(zhì)酸中糖醛酸的羧基解離后與鈉離子結(jié)合生成更穩(wěn)定的鈉鹽，即透明質(zhì)酸鈉（Sodium Hyaluronate， SH）。鈉離子的加入讓整個(gè)分子結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定、易于儲(chǔ)存，而透明質(zhì)酸鈉與透明質(zhì)酸二者在結(jié)構(gòu)上可以轉(zhuǎn)化，因此具有相似的功能。

所以，工業(yè)生產(chǎn)中的產(chǎn)品多為透明質(zhì)酸鈉，根據(jù)用途和技術(shù)要求的不同，分為三類：醫(yī)用級、化妝品級和食品級。

2008年5月，原衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的原衛(wèi)生部公告2008年第12號(hào)中，透明質(zhì)酸鈉被批準(zhǔn)為新資源食品，使用范圍為保健食品原料，食用量≤200mg/天。

2021年1月7日，國家衛(wèi)生健康委官網(wǎng)發(fā)布《關(guān)于蟬花子實(shí)體（人工培植）等15種“三新食品”的公告》（2020年第9號(hào)公告），公告中擴(kuò)大了新食品原料透明質(zhì)酸鈉的使用范圍，可應(yīng)用于乳及乳制品、飲料類、酒類、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、冷凍飲品等普通食品中，推薦食用量≤200mg/天。

根據(jù)國家藥監(jiān)局關(guān)于醫(yī)用透明質(zhì)酸鈉產(chǎn)品管理類別的公告（2022年第103號(hào)）中規(guī)定，作為注射到真皮層，主要通過所含透明質(zhì)酸鈉的保濕、補(bǔ)水等作用，改善皮膚狀態(tài)應(yīng)用的，按照第三類醫(yī)療器械管理，如注射用交聯(lián)透明質(zhì)酸鈉凝膠，這在醫(yī)療美容行業(yè)是比較火的產(chǎn)品，也被稱為“水光針”。

透明質(zhì)酸鈉被批準(zhǔn)作為普通食品和保健食品的原料之前，會(huì)通過其來源、傳統(tǒng)食用歷史、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、主要成分及含量、估計(jì)攝入量、用途和使用范圍、毒理學(xué)以及國內(nèi)外研究利用情況和相關(guān)安全性評估資料等多個(gè)方面進(jìn)行安全性評估，確認(rèn)其安全性。所以，目前在法規(guī)規(guī)定的使用范圍和推薦食用量下，食用是安全的。

不過，透明質(zhì)酸鈉在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則考慮，上述人群不宜食用。標(biāo)簽及說明書中應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群，并標(biāo)注推薦食用量≤200毫克/天。

食品級透明質(zhì)酸原料，在不同國家或地區(qū)，以不同的形式和管理類別被批準(zhǔn)上市。目前全球市場上用于保健食品和普通食品的透明質(zhì)酸產(chǎn)品比較普遍，比如，在日本，透明質(zhì)酸按照現(xiàn)存食品添加劑（Existing Food Additives）管理，除應(yīng)用于保健類食品外，還在普通食品如飲料、軟糖、果醬中廣泛應(yīng)用。歐盟透明質(zhì)酸（雞冠提取物，Rooster comb extract）在1997年前已有用在食品補(bǔ)充劑中的歷史。韓國將透明質(zhì)酸鈉按健康功能食品的功能性原料管理，透明質(zhì)酸則作為食品添加劑管理。加拿大將透明質(zhì)酸鈉按照天然健康產(chǎn)品（natural health products，NHPs）管理。

我國批準(zhǔn)的含透明質(zhì)酸鈉原料的保健食品中，涵蓋的保健功能與皮膚相關(guān)的，包括“改善皮膚水分”、“祛黃褐斑”，這些保健功能需要通過嚴(yán)格的人體試食試驗(yàn)評估確認(rèn)。

目前已有較多關(guān)于口服HA對皮膚改善作用的人群研究。研究結(jié)果表明，含HA確實(shí)可改善皮膚水分，不過這些試驗(yàn)的質(zhì)量受到其方法和多組分測試材料等影響，應(yīng)通過進(jìn)一步研究，以確認(rèn)HA的獨(dú)立療效。

玻尿酸目前可以作為新食品原料是經(jīng)過國家衛(wèi)健委批準(zhǔn)的，但是目前還是缺少權(quán)威證據(jù)證明，食用玻尿酸可促進(jìn)體內(nèi)透明質(zhì)酸的合成。

所以，如果想嘗試一下玻尿酸食品，是沒問題的，但要注意每天的攝入量不要超過200毫克。購買時(shí)，要仔細(xì)看下包裝的含量說明；另外，對于嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女，考慮到現(xiàn)階段這些特殊人群的食用安全性資料不足，還是不建議服用的。

至于，想通過吃玻尿酸食品來起到美容的效果，因?yàn)槿鄙贆?quán)威證據(jù)可以證明，所以大家還是要管理下自己的期待值了。

此前，國家衛(wèi)健委在給上海市消保委的回復(fù)中，并無對玻尿酸功效方面的問題進(jìn)行回應(yīng)。在上海市消保委點(diǎn)名玻尿酸食品亂象后，小紅書平臺(tái)第一時(shí)間開展了專項(xiàng)治理工作，目前已下架夸大宣傳容易誤導(dǎo)用戶的筆記1028條。

小紅書表示，已經(jīng)成立了專項(xiàng)小組統(tǒng)籌規(guī)劃，細(xì)化筆記發(fā)布和廣告發(fā)布的審核標(biāo)準(zhǔn)，完善違禁詞詞庫，優(yōu)化搜索關(guān)鍵詞的展示頁面，幫助平臺(tái)用戶閱讀到客觀類、科普類口服玻尿酸內(nèi)容。

同時(shí)，多個(gè)平臺(tái)的銷售玻尿酸食品的網(wǎng)店也對相關(guān)網(wǎng)頁進(jìn)行了整改。2月10日，上海市消保委發(fā)布后續(xù)稱，已有平臺(tái)和商家做出整改，比如《上海市消保委四問玻尿酸食品亂象》文中專門點(diǎn)到的“水肌泉飲料旗艦店”對其宣傳用語和問答中暗示與涉嫌誤導(dǎo)消費(fèi)者的內(nèi)容進(jìn)行了刪除。

上海市消保委表示，玻尿酸食品亂象侵害了消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)和公平交易權(quán)。治理玻尿酸食品亂象需要政府部門、平臺(tái)、行業(yè)企業(yè)在內(nèi)的方方面面共同努力。