劉利華，曹兵

（1.江蘇省宿遷市宿城區(qū)中揚(yáng)畜牧獸醫(yī)站，江蘇 宿遷 223800；2.滕州市畜牧漁業(yè)事業(yè)發(fā)展中心，山東 棗莊 277500）

近年來(lái)，由于農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，肉雞養(yǎng)殖已成為廣大農(nóng)民群眾致富的重要手段之一。在一些適宜飼養(yǎng)肉雞的區(qū)域，已經(jīng)建立了具有一定的規(guī)模、養(yǎng)殖規(guī)范且管理嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)（企業(yè)），通過(guò)輻射帶動(dòng)周邊的農(nóng)戶養(yǎng)殖肉雞，形成了區(qū)域性的規(guī)模健康養(yǎng)殖小區(qū)。本文根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)肉雞規(guī)模健康養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)展開(kāi)分析，希望通過(guò)本研究能夠幫助更好地推動(dòng)肉雞養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展和提高飼養(yǎng)質(zhì)量。

1 肉雞的生長(zhǎng)特性

1.1 肉雞生長(zhǎng)速度快，飼料轉(zhuǎn)化率較高，飼養(yǎng)密度大，上市耗時(shí)短

肉雞剛出殼的體重為40 g 左右，一般飼養(yǎng)兩個(gè)月體重能達(dá)到2 ～3 kg。生長(zhǎng)初期，肉雞發(fā)育速度較快，大約是出殼時(shí)重量的50 倍；同時(shí)，肉雞飼料轉(zhuǎn)化率較高，一般在1.4～1.8，好的能達(dá)到1.3；肉雞一般為高密度飼養(yǎng)，目前采用的立體籠養(yǎng)密度是平養(yǎng)的2～3 倍。正因?yàn)槿怆u在生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化以及飼養(yǎng)密度等方面具有顯著優(yōu)勢(shì)，飼養(yǎng)周期較短，非常適合規(guī)模化、工廠化養(yǎng)殖。

1.2 肉仔雞抗病性較差，生長(zhǎng)均勻度不整齊

肉仔雞雖然生長(zhǎng)發(fā)育快，但腸胃容積很小、消化能力差，體質(zhì)相對(duì)較弱，易受應(yīng)激影響。如果育雛條件不好和管理跟不上，生長(zhǎng)前期容易發(fā)生大腸桿菌病、沙門氏菌病以及其它疾病，導(dǎo)致雛雞生長(zhǎng)發(fā)育不良、均勻度不整齊等。肉雞前期生長(zhǎng)不好，則不利于后期的補(bǔ)償生長(zhǎng)。因此，根據(jù)肉雞的生理特點(diǎn)及生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，不僅要滿足肉雞不同階段的營(yíng)養(yǎng)需求，適時(shí)更換飼料，優(yōu)化配方，還需要改善飼養(yǎng)條件，保持適宜的溫濕度，合理通風(fēng)，注重對(duì)環(huán)境和雞群消毒，減少飼養(yǎng)密度大、通風(fēng)差、溫差大、免疫、分群等不良應(yīng)激因素，同時(shí)在疾病高發(fā)期合理使用藥物預(yù)防，定期在飼料或飲水中給予抗應(yīng)激、增強(qiáng)免疫力的藥物，增強(qiáng)機(jī)體抗病力，促進(jìn)肉雞均勻生長(zhǎng)，能夠集中出欄。

2 小規(guī)模肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)難以擴(kuò)大規(guī)模的問(wèn)題

2.1 受條件所限，后續(xù)擴(kuò)大規(guī)模受阻

我國(guó)肉雞養(yǎng)殖規(guī)?；潭炔粩嗵岣?，2020 年肉雞養(yǎng)殖規(guī)模化率達(dá)到83.9%，出現(xiàn)了如溫氏、新希望六和、仙壇、圣農(nóng)等具有一定規(guī)模的肉雞企業(yè)，從養(yǎng)殖到屠宰等全產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)數(shù)量也逐漸增多，并正向?qū)I(yè)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、安全化方面邁進(jìn)。但現(xiàn)階段，小規(guī)模肉雞養(yǎng)殖在我國(guó)仍占一定比例，年出欄數(shù)不足5 萬(wàn)羽的養(yǎng)殖場(chǎng)還占35.1%，這些養(yǎng)殖場(chǎng)一般分散建立在城鄉(xiāng)結(jié)合部和廣大農(nóng)村地區(qū)，受產(chǎn)業(yè)布局和政策的影響，規(guī)?；潭炔桓撸腋髯詾檎?，無(wú)法形成規(guī)模化養(yǎng)殖小區(qū)；養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)不能依據(jù)養(yǎng)殖環(huán)境、氣候條件、地理特點(diǎn)對(duì)場(chǎng)區(qū)進(jìn)行合理布局，生物安全隱患多；小規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)沒(méi)有資金實(shí)力，缺少持續(xù)擴(kuò)張能力，無(wú)法擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，機(jī)械化程度也不高，規(guī)模效益不夠明顯。

2.2 雞苗質(zhì)量差，科學(xué)飼喂很難奏效

健康、優(yōu)質(zhì)的雛雞是養(yǎng)殖成功的先決條件，否則后期管理再好、飼喂再科學(xué)，也會(huì)影響生產(chǎn)潛力發(fā)揮到最大水平。雛雞質(zhì)量受種雞的健康狀態(tài)和周齡、入孵的種蛋質(zhì)量、孵化條件、運(yùn)輸條件等影響。實(shí)踐證明，影響雛雞質(zhì)量的因素中，80%由種雞質(zhì)量決定，15%由孵化技術(shù)決定，其余5%由運(yùn)輸條件決定。種雞不健康，攜帶可垂直傳播的疾病，會(huì)通過(guò)胚胎傳給下一代，導(dǎo)致胚胎死亡、畸形，或者出殼后的雛雞多病、免疫力低下，一周內(nèi)死淘率較高，甚至影響雛雞以后的生產(chǎn)性能。孵化過(guò)程中的溫濕度、通風(fēng)、翻蛋及蛋托、孵化器、出雛器的衛(wèi)生狀況也會(huì)影響雛雞質(zhì)量。運(yùn)輸條件包括天氣條件、運(yùn)輸方式、運(yùn)輸環(huán)境、裝雛袋/箱、運(yùn)輸人員等，運(yùn)輸中任一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題均可能導(dǎo)致雛雞質(zhì)量下降，甚至死亡。

另外，雞苗的選擇也非常重要。小規(guī)模養(yǎng)殖戶在市場(chǎng)上獲取利潤(rùn)變少，在雞苗選擇上更看重價(jià)格，首選到一些小型種雞場(chǎng)購(gòu)買雞苗，加上缺乏挑選雛雞的專業(yè)知識(shí)，引入的雛雞體質(zhì)差，容易患病，死淘率高。因此，選擇雛苗應(yīng)從有種禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證的、聲譽(yù)良好的種苗場(chǎng)購(gòu)買，再根據(jù)雛雞的聲音、皮膚飽滿程度、關(guān)節(jié)變化、臍帶收縮、免疫情況和父母代生產(chǎn)性能等指標(biāo)選擇優(yōu)質(zhì)雛雞。

2.3 養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)主義、陳舊觀念阻礙了規(guī)?；?jí)

小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)主在過(guò)去成功的養(yǎng)殖中獲取了豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，但恰恰是這種經(jīng)驗(yàn)主義和固執(zhí)阻礙養(yǎng)殖規(guī)?；?jí)。他們對(duì)規(guī)?；B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)模式?jīng)]有足夠、清醒的認(rèn)識(shí)，也不具備現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)理念，不能把規(guī)?；B(yǎng)殖當(dāng)成企業(yè)來(lái)做，還停留在家庭式管理模式，對(duì)自身和團(tuán)隊(duì)的管理能力不足；規(guī)?；怆u養(yǎng)殖對(duì)技術(shù)要求非常嚴(yán)格，這些小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)主還停在傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術(shù)思維模式里，盲目迷信自己所謂的成功經(jīng)驗(yàn)，保健防病意識(shí)差、治病意識(shí)強(qiáng)，對(duì)現(xiàn)在肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)址選擇、雞舍布局、建筑模式和材料選型、設(shè)備選型、飼養(yǎng)模式、免疫防控、科學(xué)用藥等方面存在很多迷茫和錯(cuò)誤；學(xué)習(xí)力也不夠，缺乏市場(chǎng)信息渠道，不能及時(shí)把握行情變化，對(duì)抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力較差。

3 肉雞規(guī)?；】叼B(yǎng)殖的主要技術(shù)

3.1 養(yǎng)殖場(chǎng)選址、布局

肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)是高度環(huán)境依存型企業(yè)，良好的選址和建設(shè)布局是規(guī)?；曫B(yǎng)的基礎(chǔ)，對(duì)養(yǎng)殖成功非常重要。首先，飼養(yǎng)場(chǎng)選址要符合國(guó)家相關(guān)法規(guī)要求，還要充分考慮外部環(huán)境和飼養(yǎng)條件，盡量減少環(huán)境對(duì)養(yǎng)雞場(chǎng)的潛在干擾。規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)遠(yuǎn)離居民區(qū)，距交通干線不少于500 m，同時(shí)遠(yuǎn)離“三廢”生產(chǎn)化工廠，以避免廢水、廢氣、廢渣的毒害，最好選在生態(tài)良好、環(huán)境優(yōu)美、青山環(huán)抱的平緩地區(qū)；朝向要考慮冬季防寒保溫和夏季防暑的需要，地勢(shì)高燥，水源充足、水質(zhì)良好，周邊僻靜，通風(fēng)條件佳，防疫條件好，以便為肉雞養(yǎng)殖提供最佳環(huán)境。此外，場(chǎng)區(qū)應(yīng)電氣供應(yīng)穩(wěn)定，道路平坦、無(wú)坑洼，同時(shí)排水性能好。養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)布局要因地制宜，結(jié)合場(chǎng)地環(huán)境條件，滿足生產(chǎn)、防疫、銷售等需求。根據(jù)全年主導(dǎo)風(fēng)向、地勢(shì)高低和水流方向，場(chǎng)區(qū)分區(qū)布局的排列順序依次是生活區(qū)、管理區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、病死雞處理區(qū)和糞便處理區(qū)等，各區(qū)間保持一定的距離，并設(shè)置符合防疫要求的隔離措施，管理上始終堅(jiān)持全進(jìn)全出制。

3.2 飼養(yǎng)管理技術(shù)

肉雞生長(zhǎng)發(fā)育快的同時(shí)，也給身體的各部位造成很大的負(fù)擔(dān)，若沒(méi)有精細(xì)分段飼養(yǎng)，會(huì)導(dǎo)致肉雞生理出現(xiàn)異常變化，易陷入應(yīng)激狀態(tài)，對(duì)雞群出欄不利。肉雞養(yǎng)殖成功，在很大程度上取決于對(duì)肉雞飼養(yǎng)期的有效管理。肉雞從育雛開(kāi)始到出欄上市前，整個(gè)飼養(yǎng)期主要分為三個(gè)階段，即育雛期、生長(zhǎng)期、育肥期，每個(gè)階段的管理側(cè)重點(diǎn)不同。

育雛期（1～3 周齡），雛雞出殼后比較脆弱，自身調(diào)溫能力較差，對(duì)外界溫度變化非常敏感，需要給其提供合適的舍溫保障肉仔雞的健康生長(zhǎng)；盡早開(kāi)水、開(kāi)食，保證早期營(yíng)養(yǎng)，有利于提高飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。

生長(zhǎng)期（4～6 周齡），肉仔雞處于快速生長(zhǎng)階段，需要大量的飼料滿足生長(zhǎng)所需，應(yīng)調(diào)整飼料，并供給合乎標(biāo)準(zhǔn)要求的各種維生素、微量元素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體免疫力；改善環(huán)境，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理（增加光照、加大運(yùn)動(dòng)量等），科學(xué)預(yù)防用藥，減少患病。

育肥期（7 ～9 周齡），肉雞體重增加變慢，需要促進(jìn)肉雞采食和消化吸收，快速沉累脂肪，應(yīng)提供高能量、低蛋白、蛋能比合適的育肥料，增加飼喂次數(shù)，調(diào)暗光線，減少運(yùn)動(dòng)量。期間減少管理不當(dāng)因素，如喂養(yǎng)不科學(xué)、飼養(yǎng)密度大、分群、免疫疫苗、飼料更換、長(zhǎng)途運(yùn)輸、外傷、環(huán)境衛(wèi)生差等，避免肉雞發(fā)生應(yīng)激。

肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖飼養(yǎng)管理重點(diǎn)應(yīng)放在飼料管理、飲水管理、環(huán)境控制三個(gè)方面。飼料管理重點(diǎn)關(guān)注飼料原料（含水量、新鮮、無(wú)霉變）、營(yíng)養(yǎng)配方設(shè)計(jì)、飼料加工工藝（篩選、粉粹、配料計(jì)算、混合、制粒、膨化、打包等）、運(yùn)輸。肉雞飲用水要經(jīng)過(guò)檢測(cè)后符合國(guó)家畜禽飲用水標(biāo)準(zhǔn)，一般雞場(chǎng)使用深井水、自來(lái)水都可，現(xiàn)在條件好的雞場(chǎng)多數(shù)使用凈化水。大型肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)，自動(dòng)化、機(jī)械化程度較高，對(duì)環(huán)境控制更加精準(zhǔn)，要求密度合適、溫濕度適宜、空氣質(zhì)量達(dá)標(biāo)、通風(fēng)模式合理（遵循循序漸進(jìn)的原則，自動(dòng)＋手動(dòng)＋變動(dòng)，設(shè)定符合季節(jié)、雞舍和雞需要的通風(fēng)模式）、濕簾降溫準(zhǔn)確（關(guān)注使用日齡、時(shí)間、配套的通風(fēng)模式、上水設(shè)置）等，因此針對(duì)環(huán)境控制的控溫設(shè)置、風(fēng)機(jī)設(shè)置、濕簾設(shè)置、負(fù)壓設(shè)定、風(fēng)窗設(shè)置、霧線設(shè)置等成為重點(diǎn)，這也是很多規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)出現(xiàn)失誤和失敗最多的地方。

3.3 疾病防控工作

在規(guī)?；怆u養(yǎng)殖的進(jìn)程中，肉雞為高密度養(yǎng)殖，導(dǎo)致疾病頻發(fā)、反復(fù)發(fā)作、治療難度大，對(duì)于肉雞的健康成長(zhǎng)有很大危害，養(yǎng)殖場(chǎng)主一定要把防疫放在首位，高度重視疫病防控。生物安全防控措施要落實(shí)到位，包括雞舍內(nèi)外環(huán)境、雞舍設(shè)施用具、人員和車輛出入等消毒全面徹底，飲水消毒也要重視，還要加強(qiáng)飼料質(zhì)量把控、雞苗質(zhì)量把控以及疫苗和藥物質(zhì)量把控以及滅鼠、防鳥等，始終堅(jiān)持全進(jìn)全出。重視新城疫、禽流感、傳染性支氣管炎的免疫，種雞場(chǎng)還要凈化垂直性傳播疾病，建立健康雞群。日常預(yù)防用藥和治療用藥，一定要按國(guó)家有關(guān)規(guī)定規(guī)范用藥，堅(jiān)決不用禁用藥，嚴(yán)格控制休藥期，屠宰前先抽樣監(jiān)測(cè)合格后再安排屠宰。病死雞及其糞便、污水和其它污染物要進(jìn)行無(wú)害化處理，盡量避免二次感染。