漳平水仙制作工藝存在問(wèn)題及改進(jìn)措施

陳宗欽

（漳平市官田鄉(xiāng)農(nóng)技站，福建 漳平 364400）

1 鮮葉采摘（新鮮度、嫩度）

表二 漳平水仙茶鮮葉采摘嫩度生產(chǎn)上存在問(wèn)題及改正措施

2 萎凋

表三 漳平水仙茶制作曬青工藝生產(chǎn)上存在問(wèn)題及改正措施

3 做青（搖青、涼青）

表四 漳平水仙茶制作搖青工藝生產(chǎn)上存在問(wèn)題及改正措施

表五 漳平水仙茶制作搖青后涼青工藝生產(chǎn)上存在問(wèn)題及改正措施

4 殺青（110型滾筒殺青機(jī)殺青）

表六 漳平水仙茶制作殺青工藝生產(chǎn)上存在問(wèn)題及改正措施

5 揉捻

6 揀剔保鮮

表八 漳平水仙茶揀剔保鮮工藝生產(chǎn)存在問(wèn)題及改正措施

7 造型

表九 漳平水仙造型工藝生產(chǎn)存在問(wèn)題及改正措施

8 烘焙

表十 漳平水仙茶烘焙工藝生產(chǎn)存在問(wèn)題及改正措施

9 貯藏

表十一 漳平水仙茶貯藏存在問(wèn)題及改正措施