楊永崗1，段? 軍2，高文俊2，高艷紅2，亢生磊1

（1. 甘肅有色冶金職業(yè)技術(shù)學(xué)院，甘肅? 金昌? 737100；2. 金昌市

農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，甘肅? 金昌? 737100）

摘要：為了保持和恢復(fù)地方傳統(tǒng)特色品種的優(yōu)良種性，強(qiáng)化種質(zhì)資源保護(hù)利用，為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品“金川紅辣椒”提供優(yōu)質(zhì)種源和品種及技術(shù)支撐，進(jìn)一步培優(yōu)“金川紅辣椒”品種，提高當(dāng)?shù)丶t辣椒生產(chǎn)水平，經(jīng)過多年的試驗(yàn)示范和生產(chǎn)實(shí)踐，從種植品種、提純復(fù)壯指標(biāo)、提純復(fù)壯方法等方面總結(jié)提出了“金川紅辣椒”提純復(fù)壯技術(shù)，從壯苗培育、整地施肥、移栽、肥水管理、病蟲害防治、收獲等方面總結(jié)提出了“金川紅辣椒”綠色生產(chǎn)技術(shù)。

關(guān)鍵詞：金川紅辣椒；品種；提純復(fù)壯；綠色生產(chǎn)技術(shù)

中圖分類號(hào)：S641.3? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B? ? ? ? ? ? ?文章編號(hào)：2097-2172（2023）04-0389-04

doi：10.3969/j.issn.2097-2172.2023.04.021

Variety Rejuvenation and Green Production Technologies for

Jinchuan Red Pepper

YANG Yonggang 1， DUAN Jun 2， GAO Wenjun 2， GAO Yanhong 2， KANG Shenglei 2

（1. Gansu Vocational & Technical College of Nonferrous Metallurgy， Jinchang Gansu 737100， China;

2. Jinchang Agricultural Technology Extension Service Centre， Jinchang Gansu 737100， China）

Abstract： In order to maintain and restore the excellent traits of local varieties， strengthen the protection and utilization of germplasm resources， provide high-quality seed sources， varieties， and technical support for the national geographical indication product 'Jinchuan red pepper'， further improve the variety of 'Jinchuan red pepper'， and to improve the local production level of red pepper， after years of experimental demonstration and production practice， the rejuvenation technology of 'Jinchuan red pepper' was summarized from aspects of planting varieties， rejuvenating indicators and methods， and the green production technology of 'Jinchuan red pepper' was summarized and put forward in terms of strong seedling cultivation， soil preparation and fertilization， transplanting， fertilizer and water management， pest control， and harvest.

Key words： Jinchuan red pepper; Variety; Rejuvenation; Green production technology

金昌市金川區(qū)位于甘肅河西走廊東段、祁連山北麓、巴丹吉林沙漠南緣。地處東經(jīng)101° 29′～102° 34′、北緯38°～39°，溫帶大陸性氣候特征明顯，光照充足、干旱少雨、蒸發(fā)量大、無霜期長(zhǎng)、晝夜溫差大。年平均氣溫9.4 ℃，年日照時(shí)數(shù)3 000 h，≥10 ℃積溫3 127 ℃，平均降水量110 mm，蒸發(fā)量1 689 mm，無霜期179 d。海拔1 400～? ? ?1 600 m區(qū)域的面積有10 000 hm2左右，是紅辣椒的優(yōu)勢(shì)種植區(qū)域。2012年8月3日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“金川紅辣椒”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，有效帶動(dòng)了金昌市紅辣椒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，目前種植區(qū)已由最初的金川區(qū)雙灣鎮(zhèn)、寧遠(yuǎn)堡鎮(zhèn)的12個(gè)村擴(kuò)大到了包括永昌縣朱王堡鎮(zhèn)、水源鎮(zhèn)在內(nèi)的40多個(gè)村，種植面積穩(wěn)定在3 000 hm2左右。其辣椒產(chǎn)品主要用于制醬、制粉，遠(yuǎn)銷四川、重慶、山東等地，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到5億元左右，已成為金昌市高原夏菜的拳頭產(chǎn)品和當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)。近年來，隨著“金川紅辣椒”種植規(guī)模的擴(kuò)大、種植年限的增加以及多種因素的影響，加之種子企業(yè)缺乏系統(tǒng)的品種提純復(fù)壯， “金川紅辣椒”主栽紅辣椒品種美國紅已經(jīng)出現(xiàn)了明顯種性退化現(xiàn)象，表現(xiàn)為抗病性降低、單產(chǎn)下降、品質(zhì)變劣等。由于主栽品種美國紅的弱化，大量紅辣椒新品種快速涌入，導(dǎo)致紅辣椒主栽品種不明確、搭配品種混亂，紅辣椒產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊，嚴(yán)重影響了紅辣椒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

為了保持和恢復(fù)地方傳統(tǒng)特色品種的優(yōu)良種性，強(qiáng)化種質(zhì)資源保護(hù)利用，為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品提供優(yōu)質(zhì)種源和品種及技術(shù)支撐，我們開展了“金川紅辣椒”品種提純復(fù)壯和綠色栽培技術(shù)試驗(yàn)示范工作［1 - 3 ］。經(jīng)過3 a的系統(tǒng)提純復(fù)壯和種植鑒定、擴(kuò)繁，收集了一批“金川紅辣椒”提純復(fù)壯種子，并與辣椒經(jīng)營主體合作在當(dāng)?shù)亻_始恢復(fù)種植。在品種提純復(fù)壯過程中，通過大量的田間試驗(yàn)示范，對(duì)紅辣椒栽培管理技術(shù)進(jìn)行了深入研究和生產(chǎn)實(shí)踐，現(xiàn)將“金川紅辣椒”品種提純復(fù)壯技術(shù)及綠色生產(chǎn)技術(shù)總結(jié)如下。

1? “金川紅辣椒”提純復(fù)壯技術(shù)

1.1? ?品種選擇

進(jìn)行提純復(fù)壯的紅辣椒品種首選金昌市多年種植的傳統(tǒng)紅辣椒品種美國紅。目前金昌地區(qū)種植的其余紅辣椒新品種如合興903、丹丹紅1號(hào)、利園紅22、紅隴18、紅隴25、紅福等也可進(jìn)行提純復(fù)壯。

1.2? ?提純指標(biāo)

根據(jù)國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，確定如下“金川紅辣椒”品種提純的主要指標(biāo)、性狀以及營養(yǎng)價(jià)值等。

1.2.1? ? 株型? ? 株高70～80 cm，主莖高≥30 cm，開張度≥44 cm×46 cm；主莖深綠色，葉片卵圓形，開花節(jié)位7～12節(jié)。

1.2.2? ? 果實(shí)? ? 外觀整齊均勻，果皮光滑無皺褶，果面油亮光潔、顏色均勻，果皮韌性強(qiáng)。嫩果深綠色，老熟果實(shí)深紅色，果形牛角形，果肉致密。平均單果重≥7.0 g，果長(zhǎng)≥12 cm，最大部位直徑≥2 cm，果肉厚≥0.25 cm，平均果皮厚度≥0.4 mm。單株采果50～70個(gè)。中抗辣椒疫病、白粉病。

1.2.3? ? 營養(yǎng)價(jià)值? ? 干椒水分含量≤179.0 g/kg，雜質(zhì)總量不超過5.0 g/kg，花斑椒含量不超過10.0 g/kg，維生素C含量≥126.7 mg/g ，灰分含量≤82.0 g/kg，粗纖維（干態(tài)）含量≤203.4 g/kg。

1.2.4? ? 生育期育苗? ? 移栽時(shí)需苗齡50～60 d，移栽后生育期130～150 d。直播時(shí)全生育期150～165 d。紅辣椒盛收期為8 — 9月份，一般產(chǎn)鮮紅椒37 500～45 000 kg/hm2。

1.3? ?提純復(fù)壯方法

8月下旬至9月上旬，在“金川紅辣椒”優(yōu)勢(shì)種植區(qū)域進(jìn)行普選。首先，選擇長(zhǎng)勢(shì)良好、坐果較多、沒有發(fā)生辣椒疫病、辣椒白粉病的地塊；其次，在選中的地塊中重點(diǎn)選擇長(zhǎng)勢(shì)突出、沒有明顯“三落”現(xiàn)象、坐果繁茂的單株；再次，辣椒完全成熟時(shí)在選定的單株中嚴(yán)格按照提純指標(biāo)，采集第2層、第3層辣椒［4 - 5 ］，剖果、取種、晾曬。最后，對(duì)這部分辣椒種子進(jìn)行人工精選，留種備用。次年，將上年大田普選得到的紅辣椒種子進(jìn)行日光溫室（鋼架大棚）穴盤集中育苗，正常管理，苗齡50～60 d。出圃前進(jìn)行選苗，選擇幼苗生長(zhǎng)健壯，整齊一致，沒有發(fā)生辣椒猝倒病的穴盤幼苗。所選幼苗應(yīng)達(dá)到壯苗標(biāo)準(zhǔn)，即10～12片葉，葉片大而厚，葉色濃綠；莖粗0.4～0.5 cm，苗高15～20 cm。進(jìn)一步剔除雜苗、病蟲苗、弱苗，集中定植在選種圃中。

1.3.1? ? 選種圃種植? ? 選種圃選在劃定的“金川紅辣椒”種植區(qū)域內(nèi)，但應(yīng)遠(yuǎn)離大田辣椒種植區(qū)域，空間隔離距離2 000 m以上［6 - 7 ］。選種圃地力條件、施肥水平、種植模式、田間管理與大田種植相同，不作特殊處理，確保選種圃環(huán)境條件盡可能與大田栽培一致。4月下旬至5月上旬，將選定的紅辣椒幼苗定植到選種圃中。具體操作為平地機(jī)械鋪設(shè)規(guī)格為幅寬140 cm、厚0.001 mm的黑色地膜，每膜移栽4行，株距20 cm，等行距“三角形”定植。每穴1～2株（以穴盤中幼苗數(shù)為準(zhǔn)）。

1.3.2? ? 選株? ? 9月上旬至下旬，在選種圃內(nèi)根據(jù)提純指標(biāo)，按照株高、株幅、始花節(jié)位、果形、果色、果數(shù)、抗病性等目標(biāo)性狀和順序進(jìn)行重點(diǎn)選株并做好標(biāo)記［8 ］。

1.3.3? ? 采果? ? 9月下旬，采集已選定的辣椒植株上第2、3層全部果實(shí)［9 ］，對(duì)單果重、果長(zhǎng)、果肉厚度等相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行種椒復(fù)選，將最終選定的種椒集中晾曬、剖果、取種。

1.3.4? ? 采種? ? 對(duì)采集的辣椒種子進(jìn)行人工精選，預(yù)留籽粒飽滿、顏色黃亮的種子作為原種。

1.3.5? ? 種植鑒定及繁育推廣? ? 經(jīng)提純復(fù)壯的種子留一定量作為種質(zhì)資源保存［10 ］，同時(shí)開展種植鑒定，與未提純的金川紅辣椒品種進(jìn)行種植對(duì)比，進(jìn)一步確定提純方向和方法的正確性［11 ］。其余種子交由當(dāng)?shù)胤N子企業(yè)進(jìn)行繁育推廣。

2? “金川紅辣椒”綠色生產(chǎn)技術(shù)

2.1? ?品種選擇

提純復(fù)壯的美國紅可作為常規(guī)品種首選［12 ］。同時(shí)，也可根據(jù)市場(chǎng)需求或訂單要求，選擇適銷對(duì)路的紅辣椒品種，如合興903、丹丹紅1號(hào)、利園紅22、紅隴18、紅隴25、紅福等。

2.2? ?培育壯苗

多采用105孔、128孔穴盤集約化育苗技術(shù)培育壯苗。一般于2月下旬至3月上旬在日光溫室或鋼架大棚進(jìn)行育苗，苗齡50～60 d，4月下旬至5月上旬移栽種植。壯苗標(biāo)準(zhǔn)為幼苗根系白色、須根多、無銹根；節(jié)間短、莖粗壯、有韌性；葉柄粗短、葉片舒展、葉色鮮亮；辣椒7～8片真葉，株高10～12 cm，莖粗2.5～3.0 mm，植株無病蟲害。穴盤苗盤根緊實(shí)，根系與基質(zhì)融為一體。

2.3? ?選地整地施肥

選擇土層深厚、土壤肥沃、通透性好、灌溉方便，土質(zhì)為沙壤土和輕壤土，2～3 a內(nèi)未種植過茄科作物的地塊，前茬以玉米、麥類、豆類作物為宜，盡量避免連作。結(jié)合整地施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥90 000 kg/hm2、磷酸二銨600 kg/hm2、硫酸鉀225 kg/hm2，充分旋耕翻入土壤中。

2.4? ?移栽

移栽前采用機(jī)械鋪設(shè)規(guī)格為幅寬140 cm、厚0.001 mm的黑色地膜。每膜移栽4行，按株距20 cm等行距“三角形”定植。每穴1～2株（以穴盤中幼苗數(shù)為準(zhǔn)），移栽后及時(shí)封住膜口并澆緩苗水。

2.5? ?肥水管理

應(yīng)堅(jiān)持小水勤灌，緩苗結(jié)束后適當(dāng)蹲苗。辣椒幼苗進(jìn)入正常生長(zhǎng)階段后，苗期結(jié)合灌水追施硫酸鉀75 kg/hm2、尿素45 kg/hm2，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。當(dāng)6月中下旬辣椒處于營養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)并進(jìn)階段時(shí)，追施尿素75 kg/hm2、硫酸鉀復(fù)合肥75 kg/hm2，同時(shí)根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)噴施磷酸二氫鉀3.0 kg/hm2+尿素1.5 kg/hm2或氨基酸1.5 kg/hm2，間隔10 d噴1次，連噴2～3次。辣椒進(jìn)入盛花期后，要經(jīng)常保持土壤濕潤，視土壤墑情灌水施肥。果實(shí)紅熟后期控制澆水，促進(jìn)果實(shí)成熟，9月上中旬停止灌水。全生育期灌水控制在6～7次，每次灌水量為1 200 m3/hm2。

2.6? ?病蟲害綠色防治措施

堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”植保方針，綜合應(yīng)用農(nóng)業(yè)措施、物理措施和生物防治，科學(xué)合理使用農(nóng)藥，嚴(yán)禁使用國家明令禁止的高毒、高殘留及其混配農(nóng)藥。

2.6.1? ? 農(nóng)業(yè)措施? ? 準(zhǔn)備種植辣椒的地塊，前茬作物收獲后深翻曬土，利用冬季低溫和太陽光殺滅土壤中的部分越冬的病蟲源。平整土地，均勻灌溉，確保田間不積水，有條件的采用膜下滴灌。清除田塊、地埂、溝渠及周邊的雜草、落葉、枯枝、垃圾等，及時(shí)清理病枝、病葉、病果等病殘?bào)w，帶出田間燒毀或作深埋處理。及時(shí)徹底處理發(fā)病中心，降低病蟲源基數(shù)。勤除雜草，中耕松土。基肥重施有機(jī)肥、增施磷鉀肥。足墑冬灌，避免大水漫灌，防止田間積水，高溫、陰雨天氣不灌水。合理密植，保苗82 500穴/hm2左右，減少速效氮肥施用量。避免與蔬菜作物連作，宜與麥類、向日葵、玉米等作物實(shí)行3 a 以上的輪作。

2.6.2? ? 物理措施? ? 辣椒封壟后，設(shè)置黃板525～675塊/hm2，高度以高出植株頂端10 cm為宜。設(shè)置頻振式殺蟲燈1臺(tái)/hm2，采用燈光誘殺害蟲。5月中旬， 在膜面上均勻覆土1 cm左右，具有除草兼預(yù)防辣椒疫病作用。6月上旬進(jìn)入高溫季節(jié)，辣椒封壟前沿2行辣椒中間劃破地膜，降低膜下溫度，預(yù)防辣椒疫病效果顯著。

2.6.3? ? 生物防治? ? 保護(hù)和利用蚜繭蜂、七星瓢蟲、中華草蛉、食蚜蠅等天敵；選用井岡霉素、寧南霉素、武夷菌素、香芹酚、苦參堿等生物農(nóng)藥防治病蟲害。

2.6.4? ? 化學(xué)防治? ? 化學(xué)防治作為應(yīng)急防治措施，在辣椒綠色栽培中應(yīng)慎用。使用化學(xué)農(nóng)藥時(shí)，應(yīng)選用高效、低毒、低殘留、廣譜農(nóng)藥，注意交替使用農(nóng)藥，使用農(nóng)藥時(shí)要嚴(yán)格按照Y/T393標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

“金川紅辣椒”主要病害有辣椒疫病、白粉病，蟲害有蚜蟲、紅蜘蛛等［12 - 13 ］。

預(yù)防辣椒疫病應(yīng)采用起壟栽培方式，盡量選用膜下滴灌模式。無滴灌條件的，堅(jiān)持小水勤灌，避免高溫灌水。移栽時(shí)可用4％疫病靈顆粒劑60 kg/hm2與1 800 kg細(xì)干土配制成毒土撒覆在苗穴周圍進(jìn)行早期預(yù)防。結(jié)合灌水隨水沖施硫酸銅45 kg/hm2。田間發(fā)現(xiàn)中心病株后及時(shí)拔除，帶出田外深埋或燒毀，并用生石灰處理病穴?？刹捎棉r(nóng)藥澆灌、噴灑結(jié)合的方式重點(diǎn)防治辣椒疫病，如用50％瑞毒銅可濕性粉劑400倍液，或50％甲霜銅可濕性粉劑800倍液，或64％殺毒礬可濕性粉劑600倍液等連續(xù)灌根或噴灑2～3次，穴灌量200～250 mL，間隔期為7～10 d。

辣椒白粉病發(fā)病初期，即個(gè)別植株葉片有少數(shù)褪綠病斑時(shí)，用15%粉銹寧可濕性粉劑1 500倍液，或50%硫黃膠劑1 000倍液，或25%吡唑醚菌酯乳油1 000倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑1 500倍液噴霧防治，間隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。發(fā)病中期，即辣椒植株葉片、莖稈、果實(shí)均不同程度出現(xiàn)白色病斑時(shí)，可選用以上藥劑并適當(dāng)加大藥量20%左右進(jìn)行全株噴霧防治，噴霧時(shí)加應(yīng)大噴霧器壓力，對(duì)全部植株進(jìn)行一次性高壓噴淋，要求噴霧周到、全面，重點(diǎn)沖刷白粉病病斑。

蚜蟲多附著在心葉處和葉片背面，因此選擇的防治藥劑應(yīng)兼具觸殺、熏蒸、內(nèi)吸作用。蚜蟲發(fā)生初期可用50%抗蚜威可濕性粉劑1 000倍液，或10%高效大功臣可濕性粉劑1 000倍液，或10%蟲螨靈乳油3 000倍液，或47%樂斯本乳劑1 000倍液等交替噴霧防治，間隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。大量發(fā)生時(shí)可用50%抗蚜威可濕性粉劑1 500倍液，或20%氰戊菊酯乳油1 500倍液，或25%綠維蚜絕粉劑1 000倍液，或10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液等藥劑交替噴霧防治，間隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。

紅蜘蛛繁殖能力強(qiáng)，世代重疊嚴(yán)重，防治難度大。辣椒移栽前用20%增效噠螨靈乳劑3 000～3 500倍液對(duì)辣椒地塊周邊溝渠、地埂邊的雜草進(jìn)行高濃度藥劑封殺，確保農(nóng)藥打透、打徹底，對(duì)地埂以內(nèi)1 m范圍用高濃度藥劑進(jìn)行“藥帶”封鎖。辣椒移栽緩苗后，灌溉第2水時(shí)隨水沖施73%克螨特乳油9 000 mL/hm2。紅蜘蛛點(diǎn)片發(fā)生時(shí)，選用73%克螨特乳油3 000倍液，或1.8%阿維菌素乳油2 000倍液，或20%瀏陽霉素乳油1 000～1 500倍液噴霧防治，確保葉片背面噴到藥液，間隔7～10 d防治1次，連防2～3次。

2.7? ?收獲

2.7.1? ? 收獲時(shí)間? ? 一般在9月底開始收獲，確保10月上旬完成初收獲。采取一次性采收，果實(shí)充分紅熟、色澤鮮亮、紅果達(dá)90%以上時(shí)即可采收，盡量爭(zhēng)取在早霜期到來之前收獲完畢。

2.7.2? ? 晾曬? ? 用作干制的辣椒采回后挑出病果、爛果、蟲果、小果、白斑果，平攤于晾曬場(chǎng)，攤曬時(shí)應(yīng)厚薄均勻，上覆棚膜，加快水分蒸發(fā)。悶制1.5～2.0 h后將棚膜揭開，翻轉(zhuǎn)棚膜，繼續(xù)晾曬。辣椒曬至半干時(shí)收回裝入筐中或塑料袋中，邊收邊裝邊壓緊，裝滿后密封捂緊或用繩子捆緊，按每層5～8個(gè)碼好發(fā)汗排氣，發(fā)汗排氣時(shí)間控制在8～12 h，然后取出曬干。

用于制醬的紅辣椒，根據(jù)收購商要求，去除辣椒柄，剔除病果，及時(shí)交付收購商。

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