夏花

贛州是贛粵閩湘四省通衢，江西南大門、珠三角直接腹地、海西經(jīng)濟(jì)區(qū)重要組成部分。唐代即為“海上絲綢之路”的重要節(jié)點(diǎn)。如今正成為我國重要的全國性綜合交通樞紐城市。豐富的自然和人文資源為客家菜發(fā)展提供了經(jīng)濟(jì)和文化支撐。

2023年4月2日，“第五屆贛菜美食文化節(jié)”在江西贛州舉行，世界中餐聯(lián)合會(huì)授予贛州市“國際客家美食名城”榮譽(yù)稱號(hào)。

多年來，贛州市高度重視“吃住行游購?qiáng)省甭糜闻涮椎耐晟疲瑢⒉惋嬕刈鳛槁糜畏?wù)質(zhì)量提升的重要內(nèi)容，深入貫徹落實(shí)《江西省打造贛菜品牌三年行動(dòng)計(jì)劃（2021—2023年）》，打造贛菜品牌工作取得明顯成效，贛南客家菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。如今，贛南客家美食已成為一張靚麗名片，吸引著全國各地的旅客前來探尋和品嘗這里的客家特色美食，全市文旅產(chǎn)業(yè)迎來高質(zhì)量發(fā)展新景象。

政策加持 高位推動(dòng)

贛州素有“客家搖籃”之稱，孕育了客家菜系并不斷傳承和創(chuàng)新，形成了獨(dú)樹一幟、自成體系的贛南客家菜。

近年來，贛州市委市政府高度重視贛南客家菜品牌打造工作，將打造贛南客家菜品牌工作作為乘勢(shì)推動(dòng)消費(fèi)加快恢復(fù)的一項(xiàng)重要抓手，并列為全市重點(diǎn)工作進(jìn)行調(diào)度加以推進(jìn)，出臺(tái)了《贛州市旅游產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2021—2023年）》《贛州市打造贛南客家菜品牌三年行動(dòng)計(jì)劃（2021—2023年）》《贛州市促進(jìn)商貿(mào)消費(fèi)建設(shè)區(qū)域性消費(fèi)中心城市三年行動(dòng)方案（2022—2024年）》及《贛州市促進(jìn)商貿(mào)消費(fèi)建設(shè)區(qū)域性消費(fèi)中心城市的若干政策措施》《贛州市推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)方案（2023—2025年）》《贛州市烹飪技能培訓(xùn)三年行動(dòng)計(jì)劃（2021—2023年）》等政策措施，從客家菜品牌推廣、完善產(chǎn)業(yè)鏈、研發(fā)創(chuàng)新、人才培養(yǎng)以及構(gòu)建多元化餐飲菜系等方面給予資金政策支持，通過壯大一批龍頭企業(yè)、鼓勵(lì)一批企業(yè)連鎖經(jīng)營、評(píng)選一批名店名宴名菜名小吃、舉辦一系列特色美食節(jié)會(huì)、開展一系列美食文化交流活動(dòng)、培養(yǎng)一批贛南客家菜廚師人才等“六個(gè)一工程”，著力把贛南客家菜打造成為全國知名的地方菜系。

同時(shí)，成立贛州市贛南客家菜品牌打造工程推進(jìn)領(lǐng)導(dǎo)小組，由市政府分管領(lǐng)導(dǎo)任組長，市直相關(guān)單位負(fù)責(zé)同志為成員。統(tǒng)籌安排各級(jí)資金支持贛南客家菜品牌打造工程，把支持打造贛南客家菜列入財(cái)政預(yù)算，持續(xù)推動(dòng)贛南客家菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。建立餐飲業(yè)重點(diǎn)企業(yè)聯(lián)系機(jī)制，及時(shí)掌握行業(yè)發(fā)展情況和相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)工作，做好跟蹤服務(wù)，為工程順利實(shí)施提供保障。

搭建平臺(tái) 鍛造品牌

章貢區(qū)漁灣里美食街人頭攢動(dòng)、熱鬧非凡，各類客家美食與美酒、音樂碰撞，開啟狂歡盛宴；南康家居小鎮(zhèn)里游客們品嘗著各種口味的小龍蝦，欣賞著璀璨夜景，暢享夏日清涼；在尋烏南橋大夫第，一場(chǎng)精彩的客家灰水粄制作比賽開啟，游客們近距離感受到客家人的心靈手巧和熱情好客……為促進(jìn)消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)，贛州市各地紛紛以節(jié)為媒、以節(jié)會(huì)友，讓游客在欣賞贛南秀美風(fēng)景的同時(shí)，品嘗客家特色美食，體驗(yàn)客家民俗文化，零距離感受客家風(fēng)情。

2022年以來，贛州市搶抓節(jié)假日消費(fèi)旺季，積極搭建贛南客家美食文化展示平臺(tái)，組織25家米粉企業(yè)參加第二屆中國米粉節(jié)，推動(dòng)贛南客家菜首次亮相進(jìn)博會(huì)，舉辦章貢區(qū)啤酒文體活動(dòng)消費(fèi)季、南康首屆進(jìn)口啤酒節(jié)暨小龍蝦美食節(jié)、贛縣客家美食（小吃）展、尋烏縣灰水粄制作大賽暨客家美食文化節(jié)、會(huì)昌首屆非遺美食節(jié)、龍南國潮客家主題美食集市等一系列文旅消費(fèi)活動(dòng)，以節(jié)造勢(shì)、以勢(shì)興旅、以旅富民，推動(dòng)“美食+文化+旅游”融合發(fā)展，促進(jìn)消費(fèi)加快復(fù)蘇。

與此同時(shí)，全市著力打造漁灣里美食街、江南宋城歷史文化街區(qū)、世客街等一批特色街區(qū)，開展了贛州客家旅游美食旗艦店、旅游美食街、地方特色宴席等品牌創(chuàng)建評(píng)選，評(píng)選出了贛南客家菜“十大名菜”“十大名小吃”、贛南客家菜“名企”“名店”，不斷提升贛南客家菜的知名度、美譽(yù)度，引起了廣大消費(fèi)者的熱烈反響。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，已有40家企業(yè)榮獲“贛州餐飲名店”“中國贛菜餐飲名店”“中華餐飲名店”稱號(hào)；獲省、市級(jí)有關(guān)部門和行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)出的名店100多家；榮獲“贛州客家美食旅游旗艦店”稱號(hào)21家；榮獲“贛州名宴”“中國名宴”稱號(hào)的宴席近30席；榮獲“贛州名菜”“中國贛菜名菜”“中國名菜”稱號(hào)的菜200道；榮獲“贛州名點(diǎn)”“中國贛菜名點(diǎn)”“中國名小吃”稱號(hào)的小吃100個(gè)；榮獲“中華老字號(hào)”餐飲類品牌、“江西老字號(hào)”餐飲類品牌的企業(yè)10個(gè)。同時(shí)，贛州還創(chuàng)建贛菜“百城千店”特色門店162家和贛菜“百佳名店”13家。