家鄉(xiāng)的春卷

徐竟臣

春節(jié)期間，外地的親戚來(lái)宜興做客，回去時(shí)我們總忘不了給他們帶上幾盒春卷。

生的春卷是粉白色長(zhǎng)條形的，給人一種簡(jiǎn)潔的美，經(jīng)過(guò)油炸，便穿上了金黃色的外袍，裝在盒子里，顯得高雅富貴。

春卷好看，做起來(lái)也不麻煩。它的皮是用面粉做的。有一次，我有幸目睹了春卷皮的制作過(guò)程?；馉t上擱著一塊燒得通紅的鐵板，老師傅左手先托著和好的軟面團(tuán)，接近鐵板時(shí)，左手一翻，面團(tuán)不偏不倚正好落在鐵板中間，右手張開(kāi)往鐵板上那么輕輕一抹，一張春卷皮便隨即成型，然后麻利地將春卷皮翻過(guò)來(lái)，再攤在鐵板上，稍等幾秒，春卷皮便烙好了。春卷餡是將碧綠的芥菜、紅白相間的肉末、棕黑色的香菇和橘紅色的胡蘿卜丁剁在一起剁成菜肉泥。剁好的餡料顏色繽紛，營(yíng)養(yǎng)豐富。開(kāi)始包春卷了。先把春卷皮攤在案板上，取上一勺餡，捏成長(zhǎng)條形，再用雙手把兩邊對(duì)折，折成長(zhǎng)方形條，往案板上輕輕一卷，最后用食指蘸點(diǎn)水把春卷的口子黏合，一個(gè)細(xì)細(xì)的長(zhǎng)長(zhǎng)的美美的春卷便誕生了。最后便是炸了。待油鍋燒至八成熱，便把春卷放進(jìn)去。其間需要用筷子不停地給它翻身，春卷由白變嫩黃，再慢慢地浮上來(lái)，一股誘人的香味撲鼻而來(lái)，讓人垂涎三尺。

聽(tīng)了我對(duì)春卷的介紹，你是不是心動(dòng)了？心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊做起來(lái)吧！

（指導(dǎo)教師：張淑君）