店小二不好當(dāng)

店小二作為古代客棧的主力服務(wù)人員，是整個(gè)服務(wù)流程的串聯(lián)者和執(zhí)行者。別看他們干的大多是迎來送往、端茶倒水、掃地鋪床等不起眼的工作，但對個(gè)人綜合素質(zhì)要求很高，不僅要具備優(yōu)良的服務(wù)能力，還要有較強(qiáng)的觀察應(yīng)變能力。

說起店小二這個(gè)稱謂，很有意思。據(jù)說古代有一個(gè)服務(wù)員叫王示，那個(gè)時(shí)候?qū)懨侄际秦Q寫，因?yàn)樗３０选笆尽睂懨摴?jié)，寫成“二小”，人們就親切地稱他為“王二小”，傳來傳去就傳成小二了。后來人們就把旅館、酒樓中的服務(wù)人員統(tǒng)稱為“小二”。

更確切的解釋是根據(jù)一家店里面的大小排行來稱呼的。一般來說，店老大是這家店的主人、老板，而店主人之下第二大的就是跑堂的伙計(jì)了，順序延續(xù)下來，店主人是店老大，那么伙計(jì)就是店小二了。

對個(gè)人綜合素質(zhì)要求很高

店小二作為古代客棧的主力服務(wù)人員，是整個(gè)服務(wù)流程的串聯(lián)者和執(zhí)行者。別看他們干的大多是迎來送往、端茶倒水、掃地鋪床等不起眼的工作，但對個(gè)人綜合素質(zhì)要求很高，不僅要具備優(yōu)良的服務(wù)能力，還要有較強(qiáng)的觀察應(yīng)變能力。

首先，對客人稱呼這方面就不能馬虎，對不同的人要知道稱呼什么。例如，對富家公子稱“相公”，軍士稱“長官”，秀才稱“官人”，年輕女子稱“小娘子”或“小姐”，當(dāng)然最常見的就是“客官”。

其次，要懂得多，客人問起當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情、地理常識，甚至奇聞軼事都得答得上來?！渡涞裼⑿蹅鳌防锕负忘S蓉在滬溪一家酒樓問店小二當(dāng)?shù)氐拿麆俟袍E，店小二說了很多，黃蓉聽后說滬溪畢竟是小地方，能有什么好山好水？哪知店小二十分生氣，說我們猴爪山的風(fēng)景哪里也比不上。黃蓉問猴爪山在哪里？店小二惱她說自己家鄉(xiāng)不美，生氣走了，很有個(gè)性。

所以，一些優(yōu)秀的店小二一瞧客人就能知道是哪里人，并提供相應(yīng)的服務(wù)，起碼得聽得懂方言，還要尊重民族習(xí)慣，清代一些旅店就備有專門供回族商客禮拜時(shí)沖洗用的湯噴壺。

古人出行大多是騎馬或坐車，店小二不僅要幫忙照顧馬匹，還要提供車輛檢修服務(wù)，至于跑腿自不必說。明代小說《宋四公大鬧禁魂張》中，宋四公讓店小二幫他去買吃的，交代：“店二哥，我如今要行，二百錢在這里，煩你買一百錢爊肉，多討椒鹽，買五十錢蒸餅，剩五十錢，與你買碗酒吃?！边@里的店小二干的相當(dāng)于現(xiàn)在外賣員的活。

店小二中也有牛人

我們說“行行出狀元”，店小二中也有牛人，比如下面這位。明朝萬歷年間，北方的女真族時(shí)常侵?jǐn)_邊境，萬歷皇帝為抗御強(qiáng)敵，決心整修長城。當(dāng)時(shí)號稱天下第一關(guān)的山海關(guān)，早已年久失修，其中“天下第一關(guān)”題字中的“一”字已脫落多時(shí)。萬歷皇帝下令募集各地書法名家，希望恢復(fù)山海關(guān)的本來面貌。

于是，各地文人墨客紛紛前來提筆揮毫，卻沒有一人的字能寫出原來的韻味。萬歷皇帝無奈再下昭告，只要能夠中選，賞黃金百兩。

最后經(jīng)過嚴(yán)格篩選淘汰，中選的竟然是山海關(guān)旁一家客棧的店小二，這成了一件奇事。在題字當(dāng)天，觀者人山人海，只見此店小二抬頭看著山海關(guān)的牌樓，舍棄狼豪大筆不用，拿起一塊抹布往硯臺里浸濕，大喝一聲：“一！”立刻出現(xiàn)了一個(gè)絕妙的“一”字，且難辨真?zhèn)?、爐火純青，令人嘆為觀止。

有人問其原因，店小二說自己工作的客棧正好面對山海關(guān)的城門，自己每天拿起抹布清理桌上的油污之際，視角剛好對著“天下第一關(guān)”的“一”字，因此便不由自主地天天看、天天擦著寫“一”，久而久之，熟能生巧、巧而精通。

另外，店小二還有一個(gè)重要作用，因?yàn)槊刻旖佑|五湖四海各色人物，練就了眼觀六路、耳聽八方的本領(lǐng)，所以在很多影視劇或者小說里，店小二這個(gè)配角一直是綠葉人物的存在，承擔(dān)著傳達(dá)信息、銜接劇情、助推情節(jié)發(fā)展的作用。

比如《水滸傳》里的店小二。陸虞侯要火燒草料場害林沖，正是滄州牢城營前開酒家的李小二向林沖報(bào)信，讓林沖有了防備，這才有了林沖雪夜報(bào)仇的故事。發(fā)現(xiàn)時(shí)遷偷雞的也是一個(gè)店小二，才引出了后來宋公明一打祝家莊。

金庸筆下也有很多店小二。《天龍八部》中，喬峰從馬夫口中打探到“大惡人”的下落，想與阿朱趕往小鏡湖，但不知道路，恰好店里的店小二知道，便為二人指路。這個(gè)店小二口才極佳，好似說了一出單口相聲：

小鏡湖在這里西北，你先一路向西，走了七里半路，便見到有十來株大柳樹，四株一排，共是四排，一四得四、二四得八、三四一十二、四四一十六，共是一十六株大柳樹，那你就趕緊向北。又走出九里半，只見有座青石板大橋，你可千萬別過橋，這一過橋便錯(cuò)了，說不過橋呢，卻又得要過，便是不能過左首那座青石板大橋，須得過右首那座木板小橋。過了小橋，一忽兒向西，一忽兒向北，一忽兒又向西。總之順著那條小路走，就錯(cuò)不了。這么走了二十一里半，就看到鏡子似的一大片湖水，那便是小鏡湖了。從這里去，大略說說是四十里，其實(shí)是三十八里半，四十里是不到的。

現(xiàn)在回過頭來再讀這段，一方面，感覺這個(gè)店小二很有意思；另一方面，發(fā)現(xiàn)金庸大有深意，店小二曾叮囑二人不要走那座青石板大橋，如果走那便錯(cuò)了?？珊髞韱谭逭窃谀亲嗍鍢蛏险`殺阿朱，留下了一生的遺憾。

正所謂，小二是小二，但尋常人物大抵也會(huì)有不尋常之用。

（《湛江日報(bào)》等）