饅頭老妖

你是不是經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，我們在日常生活中用來燒水的水壺內(nèi)部，總是殘留著或多或少的水垢。就算清洗之后，過一段時(shí)間，水垢也會(huì)再次出現(xiàn)。自來水明明看起來非常干凈清澈，為什么燒水之后總會(huì)出現(xiàn)水垢呢？這些水垢究竟是怎么來的？水垢對人體健康到底有沒有危害呢？

水垢是怎么來的？

翻開你手邊的化學(xué)課本，就會(huì)發(fā)現(xiàn)水垢的本質(zhì)，其實(shí)是原本溶解在水里的鈣離子和鎂離子，在加熱的過程中變成了不溶性的金屬鹽類，然后從水中析出、聚集，形成肉眼可見的固體。也就是說，水垢的多少，是由水中的鈣、鎂離子含量所決定的。在化學(xué)上，我們用“硬度”的概念來表征它，數(shù)字越大則水越“硬”。

當(dāng)然，水垢實(shí)際的產(chǎn)生過程要比書本上稍微復(fù)雜一些：在水被加熱的過程中，水中溶解的二氧化碳?xì)怏w逐漸逸出，導(dǎo)致水的pH值升高，從而使原本溶解的鈣、鎂離子轉(zhuǎn)化成了碳酸鈣和氫氧化鎂，而這兩個(gè)東西的溶解度就要低得多，開始從水中析出；水燒開之后，在逐漸冷卻的過程中，這兩者的溶解度進(jìn)一步下降，析出來的不溶物就更多了，肉眼可見水中有絮狀物存在，聚集之后，就在水壺內(nèi)壁形成了水垢。

水垢對人體有害嗎？

看來燒水時(shí)的水垢難以避免，那這樣的水喝下去，對我們的健康到底有沒有影響呢？

目前通常的說法認(rèn)為（包括世界衛(wèi)生組織的研究建議），即便產(chǎn)生了水垢，飲用水對于人體的健康也是沒什么影響的。而且無論是碳酸鈣還是氫氧化鎂，它們的化學(xué)性質(zhì)都非常穩(wěn)定，哪怕是到了胃里，和胃酸發(fā)生反應(yīng)后，得到的產(chǎn)物依然沒什么毒性。而且有部分研究認(rèn)為，適當(dāng)?shù)財(cái)z入鈣離子，對預(yù)防骨質(zhì)疏松還有益處——就和我們平時(shí)吃的鈣片沒有本質(zhì)差別。而適當(dāng)?shù)臄z入鎂離子，還能夠降低發(fā)生心梗的概率。因此，哪怕你家的水壺里經(jīng)常出現(xiàn)水垢，也不意味著喝這個(gè)水會(huì)損害你的健康。

不過也有人會(huì)擔(dān)心，水垢太多的水，喝下去之后是否會(huì)導(dǎo)致各種結(jié)石，比如膽結(jié)石、尿路結(jié)石等。但目前的科學(xué)觀點(diǎn)認(rèn)為，這些結(jié)石的形成主要是和飲食習(xí)慣（比如高脂飲食）、疾?。ㄈ绺腥荆┑纫蛩赜嘘P(guān)，和水的硬度沒有明確關(guān)聯(lián)。反過來說，如果每天喝水很少，相應(yīng)的排尿量也就比較少，才會(huì)真的促進(jìn)尿路結(jié)石的形成呢。

當(dāng)然，如果水的硬度太高，也就是鈣、鎂離子的含量太大，水垢就會(huì)很快形成，并覆蓋在水管、水壺的內(nèi)壁。雖然對我們普通人的日常生活沒有明顯的影響，但對工業(yè)鍋爐來說就非常麻煩了，水垢不僅會(huì)增加能耗，還可能導(dǎo)致管路堵塞，是需要盡量避免的問題。

目前我國各個(gè)城鎮(zhèn)的自來水都是符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)的，哪怕燒水時(shí)會(huì)出現(xiàn)水垢，也依然安全。倘若你真的很在意水垢，凈水器其實(shí)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

（許子明薦自《課堂內(nèi)外》）