★ 韓慧玲 溫鮮花 李穎 張安然（江西中醫(yī)藥大學(xué) 南昌 330004）

在地大物博、百花齊放、眾芳爭(zhēng)妍的中華大地上，梅花名列“中國(guó)十大名花”，并與蘭、竹、菊并稱為花中“四君子”，與松、竹并稱為“歲寒三友”。究其原因，梅花具有形神兼美、香骨兼?zhèn)?、藥食兼用的多重屬性，使其飽受?guó)人青睞。發(fā)揮“梅花”作為中國(guó)文化符號(hào)的獨(dú)特功能，弘揚(yáng)中醫(yī)藥健康養(yǎng)生理念，對(duì)于推動(dòng)中醫(yī)藥文化傳播具有重要價(jià)值。

1 梅花的藝術(shù)審美形象

1.1 清姿

梅，是薔薇科梅亞科杏屬植物。其花單生，或有時(shí)2 朵同生于1 芽?jī)?nèi)，直徑2~2.5 cm；花梗短，長(zhǎng)約1~3 cm，常無毛；花萼通常紅褐色，但有些品種的花萼為綠色或綠紫色；香味濃，先于葉開放。

與其他許多名花相比，梅花并無碩大的花形，也無奇異的色彩，但正是這份于樸實(shí)無華中默默綻放的清雅之姿，成為文人墨客心中一份洗盡鉛華的美。宋代蔣堂在《梅》中寫道：“玉骨絕纖塵，前身清凈身。無花能伯仲，得雪愈精神。”清代納蘭性德在《眼兒媚·詠梅》中稱贊：“莫把瓊花比澹妝，誰似白霓裳。別樣清幽，自然標(biāo)格，莫近東墻?！泵坊ā笆枋璧?、骨清春嫩”“恬澹無俗韻”的清雅之美、疏淡之美，恰與古代文人追求“此間有真意”“天然去雕飾”的自然之美、純真之美不謀而合。小小梅花的清雅之姿中，蘊(yùn)蓄的是中國(guó)古典文化審美的內(nèi)涵，返璞歸真，余韻悠長(zhǎng)。

梅花的清姿不僅在其花，也在其干。梅樹枝干多為斜枝，恰如清代龔自珍在《病梅館記》所言：“梅以曲為美，直則無姿；以欹為美，正則無景；以疏為美，密則無態(tài)?！泵窐渲Ω呻m斜，但在疏影橫斜間恰形成了一種獨(dú)有的遒勁峭拔之美，與綻放其間花朵的清麗雅致互為襯托，剛?cè)嵯酀?jì)中構(gòu)成了梅于清淡中見奇崛的獨(dú)特審美意蘊(yùn)。

1.2 傲骨

在“中國(guó)十大名花”中，梅花被譽(yù)為“花中之魁”，“魁”意為首也，故梅花也常被視作“中國(guó)十大名花”之首。這個(gè)首，亦和梅花獨(dú)天下而春，先百花而開的花期有關(guān)。梅花花期在冬春季，恰是萬物凋敝、天寒地凍之時(shí)。梅花卻能在風(fēng)雪中傲然綻放，這種迎霜傲雪的風(fēng)骨凝聚成了梅花品格的精髓，也成了千百年來世人贊頌歌詠的典范。

宋代葉夢(mèng)得對(duì)梅的評(píng)價(jià)是：“梅于窮冬嚴(yán)凝之中，犯霜雪而不懾，毅然與松柏并配，非桃李所可比肩，不有鐵腸石心，安能窮其至？”［1］陸游對(duì)梅花十分偏愛，尤其是對(duì)梅花的氣節(jié)贊不絕口：“雪虐風(fēng)饕愈凜然，花中氣節(jié)最高堅(jiān)。過時(shí)自合飄零去，恥向東君更乞憐。”梅花，愈是在艱難險(xiǎn)阻中愈能檢驗(yàn)鐵骨錚錚，愈是在風(fēng)雪中愈能凜然綻放，自在嬌柔的外表下，平添了一份傲然風(fēng)骨。

梅花的傲骨，除了有凌霜傲雪的不屈外，還有“不與群芳爭(zhēng)妒”的孤傲?；ǘ涞幕ㄆ诙酁榇合?，但梅花寧愿在風(fēng)雪中先百花而開，也不愿在和風(fēng)煦日中與眾芳斗艷。宋代葉夢(mèng)得稱之為：“不與群芳爭(zhēng)絕艷，化工自許寒梅。”這份孤高不流俗的品性，亦成為文人墨客對(duì)梅花刮目相看的另一緣由。元代王冕在《墨梅》中說道：“冰雪從中著此身，不同桃李混芳?jí)m?！泵坊此茓扇?，卻濃縮了中國(guó)古代文化所宣揚(yáng)的“富貴不能淫，貧賤不能移，威武不能屈”的精神內(nèi)核，讓梅花之美不僅停留在花形之美，更多了一份能傲立于天地間的風(fēng)骨。

1.3 香魂

“墻角數(shù)枝梅，凌寒獨(dú)自開。遙知不是雪，為有暗香來?！蓖醢彩@首家喻戶曉的《梅》，讓梅的暗香也留在了讀者的心中。“雪”在文學(xué)作品中，常為至白至潔的代表，而梅花常常成為與雪做比較的對(duì)象，如宋代盧梅坡在《雪梅·其一》中論述：“梅須遜雪三分白，雪卻輸梅一段香?！蓖瑸楦邼嵵?，梅花的動(dòng)人之處，恰在香魂。

梅之香魂，一在其香幽幽醉人。在詠梅的詩句中，“梅香”常常是不可或缺的部分。元代王冕在《墨梅》中寫道：“忽然一夜清香發(fā)，散作乾坤萬里春?！彼未皱驮凇渡綀@小梅·其一》中寫道：“疏影橫斜水清淺，暗香浮動(dòng)月黃昏?！碧拼薜廊谠凇睹坊ā分袑懙溃骸跋阒袆e有韻，清極不知寒?！睂?duì)于梅香的形容，多為“清香”“暗香”“寒香”“幽香”，雖不濃烈，但淺淺幽香，與梅花的清姿融為一體，共同成就了文人墨客筆下心頭對(duì)“梅”這一審美意象的喜愛。

梅之香魂，二在其魂超凡脫俗。唐代禪師黃蘗評(píng)梅“不經(jīng)一番寒徹骨，怎得梅花撲鼻香”“梅花香自苦寒來”，徹骨之寒讓萬物冬藏，梅花卻將在苦寒中積蓄的力量化作陣陣梅香回饋世間。毛澤東在《卜算子·詠梅》中同樣熱情贊頌道：“風(fēng)雨送春歸，飛雪迎春到。已是懸崖百丈冰，猶有花枝俏。俏也不爭(zhēng)春，只把春來報(bào)。待到山花爛漫時(shí)，她在叢中笑?！泵坊ㄉL(zhǎng)于寒冬風(fēng)雪之中，但它的綻放，卻給冷寂的冬天帶來了花朵的生機(jī)、花香的撫慰和對(duì)春的期盼。宋代陸游在《卜算子·詠梅》中寫道：“無意苦爭(zhēng)春，一任群芳妒。零落成泥碾作塵，只有香如故?！奔词沟腿雺m碾作土，仍愿留一縷香魂慰藉人間。

所以，梅香之于梅花，猶如注入靈魂的點(diǎn)睛之筆，讓梅在清雅的姿態(tài)、傲然的風(fēng)骨背后，多了一份對(duì)苦難的超越、對(duì)人間的熱忱。這縷香魂，將梅花的清淺點(diǎn)綴得更為鮮活，將梅花的傲骨調(diào)和得更為柔韌，冷熱相交、剛?cè)岵?jì)。這與中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的樸素辯證思想不謀而合，也使得梅花在中國(guó)文化中留下了自己無可替代的倩影，令人贊嘆。

2 梅花的文化表現(xiàn)方式

早在先秦時(shí)期的文字記錄和文學(xué)作品中，便已出現(xiàn)了梅的身影。之后幾千年的歷史嬗變中，不同時(shí)代社會(huì)現(xiàn)實(shí)、時(shí)代風(fēng)氣、風(fēng)俗民情等的變化不斷豐富著梅花的文化內(nèi)涵和表現(xiàn)形式，也使梅花的形象日益深入人心。

2.1 以梅言志

“托物言志”是中國(guó)古代文學(xué)作品常用的表現(xiàn)手法。觀物時(shí)，當(dāng)物和自己有類似之處時(shí)，喜愛之情尤甚。對(duì)于古代文人典型的品格追求，近代著名學(xué)者王國(guó)維的概括是：“古之君子，其為道也蓋不同，而其所以同者，則在超世之致，與不可屈之節(jié)而已。”［2］詠梅詩中，詩人們或以梅表達(dá)心中志向，如宋代陸游的《梅花絕句》：“高標(biāo)逸韻君知否，正是層冰積雪時(shí)?！痹趺岬摹赌贰罚骸安灰丝浜妙伾?，只留清氣滿乾坤?！被蚪杳粪祰@平生壯志未酬，如宋代辛棄疾的《念奴嬌·梅》：“漂泊天涯空瘦損，猶有當(dāng)年標(biāo)格。萬里風(fēng)煙，一溪霜月，未怕欺他得。不如歸去，閬苑有個(gè)人憶?！彼未懹我悦纷杂?，即使身世凋零，依然“零落成泥碾作塵，只有香如故”，展現(xiàn)出飽經(jīng)坎坷卻依然矢志報(bào)國(guó)、無怨無悔的高潔情操。

北宋著名文學(xué)家蘇軾更是提出了“梅格”一說?！芭甲餍〖t桃杏色，閑雅，尚馀孤瘦雪霜姿……詩老不知梅格在，吟詠，更看綠葉與青枝?！痹谔K軾看來，梅花即使和桃花杏花偶有相似，但梅花的“孤瘦雪霜姿”使其擁有獨(dú)一無二的“梅格”，這是桃杏無法比擬的。在詩文中，蘇軾常用“冰容”“不入時(shí)”“耿”等詞來形容梅花，恰是對(duì)因直言敢諫、不愿在黨爭(zhēng)中趨炎附勢(shì)而屢遭貶謫的自喻。即便如此，自己仍愿“尚馀孤瘦雪霜姿”傲立于世間，這正是蘇軾，以及許多文人君子借梅所寄寓的人生信念。

2.2 以梅寄思

梅花雖是凌霜傲雪而開，但梅樹的耐寒性并不強(qiáng)，其性喜溫暖、濕潤(rùn)的生長(zhǎng)環(huán)境，在年平均氣溫16~23℃地區(qū)生長(zhǎng)發(fā)育最好，所以梅花多生長(zhǎng)于江南地區(qū)。這種地緣屬性，使得梅花成為游子們心中遙寄相思之物。

唐代王維在《雜詩三首·其二》中寫道：“君自故鄉(xiāng)來，應(yīng)知故鄉(xiāng)事。來日綺窗前，寒梅著花未？”借問故鄉(xiāng)梅花是否盛開，實(shí)則將思鄉(xiāng)之情表露無遺。南北朝陸凱在《贈(zèng)范曄》中用“江南無所有，聊贈(zèng)一枝春”，將所有的思念寄于梅中遙贈(zèng)心意。一生命途多舛、壯志難酬卻始終滿懷愛國(guó)熱情的辛棄疾在《臨江仙·探梅》中寫道：“老去惜花心已懶，愛梅猶繞江村。一枝先破玉溪春。更無花態(tài)度，全有雪精神。”雖感慨“心已懶”，已無傲雪綻放的“花態(tài)度”，但依然要保留一份潔凈的“雪精神”。

2.3 以梅寓福

梅在世人心中的形象雖以清冷、淡雅、傲然居多，但梅花先百花而開，具有“占得人間第一春”的特點(diǎn)，被譽(yù)為“花中之魁”，“梅開奪魁”成為人們寄予梅花的福瑞寓意。

宋代以來，人們進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)梅花為春信第一，開始出現(xiàn)“花魁”“東風(fēng)第一枝”“百花頭上”等說法。元代以來送人趕考，多以詠梅或畫梅作為禮物，以表祈祝［3］。此外，“鶴梅同壽”“松梅送壽”等成為祝壽主題的繪畫或工藝品中常見的圖案。隨著人們對(duì)梅的喜愛日益加深，梅花的福瑞寓意也日漸豐富。元人郭昂詩結(jié)合梅花五瓣形狀，稱梅花“占得人間五福先”。梅開五福，一瓣梅花代表一福，“一曰壽、二曰富、三曰康寧、四曰修好德、五曰考終命?！泵坊ㄗ鳛楦Ｈ鹬?，在民間百姓心中已深入人心。

3 梅花的藥食價(jià)值

梅花不僅極具觀賞性，其藥用價(jià)值也早已被發(fā)現(xiàn)。 明代李時(shí)珍所著《本草綱目》中記載，梅花可“助雅致，清神思”。明代李中立《本草原始》中記載梅花可“清頭目、利肺氣、祛痰壅滯上熱”。近代王一仁《飲片新參》認(rèn)為：“紅梅花清肝解郁治頭目痛；綠萼梅平肝和胃，止脘痛、頭暈，進(jìn)飲食?！薄吨兴幋筠o典》中記載梅花具有疏肝、和胃、化痰之功效，可用于治療梅核氣、肝胃氣痛、食欲不振、頭暈、瘰疬［4］?？梢?，梅花作為理氣藥，在疏肝和中、化痰散結(jié)等方面功效獨(dú)特。

3.1 以花制香

梅花暗香浮動(dòng)的幽香一直備受喜愛和贊嘆。宋代晁補(bǔ)之在《鹽角兒·亳社觀梅》所言：“開時(shí)似雪。謝時(shí)似雪?；ㄖ衅娼^。香非在蕊，香非在萼，骨中香徹?！彪S著現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，人們?cè)趯?duì)梅花的化學(xué)成分尤其是其中揮發(fā)油類成分進(jìn)行分析時(shí)發(fā)現(xiàn)，梅花所含的揮發(fā)性成分正是其散發(fā)香氣的物質(zhì)基礎(chǔ)，這些揮發(fā)油類成分可被認(rèn)為是梅花發(fā)揮疏肝理氣作用的活性成分之一［5］。結(jié)合小鼠試驗(yàn)和臨床試驗(yàn)中對(duì)梅花在疏肝解郁方面作用的證實(shí)，從梅花中提取芳香揮發(fā)油，將梅花疏肝解郁的功效進(jìn)一步應(yīng)用于臨床和百姓生活日常，逐漸成為市場(chǎng)的關(guān)注點(diǎn)。

3.2 以花入食

梅花氣清香，味微苦，可加入白糖涼拌或煎代茶飲。南宋文學(xué)家楊萬里以梅花蘸白糖生嚼：“剪雪作梅只堪嗅，點(diǎn)蜜如霜新可口。一花自可咽一杯，嚼盡寒花幾杯酒。先生清貧似饑蚊，饞涎流到瘦脛根。贛江壓糖白于玉，好伴梅花聊當(dāng)肉?！币嗫蓻霭瑁骸八螒検ズ螅恐紊?，必于梅下取落花雜之?！?/p>

清代趙學(xué)楷在《百草鏡》中記載，梅花能“開胃散郁。煮粥食，助清陽之氣上升”。將梅花與粳米同煮成粥，味甘香養(yǎng)人，可開胃生津止咳，入肝解郁，對(duì)因情志不遂、肝郁氣滯所引起脅腹脹痛及肝郁犯胃引起的胃脘脹痛、食欲不佳、大便不調(diào)等都有一定的防治作用。人們也常將梅花制作成梅花餅食用。清代余廷在《不藥良方》中記載“每年臘月清晨，摘帶露綠萼梅蕊一百朵，加上白糖，搗成小餅，令食之”，可預(yù)防稀痘疹。

如今，中醫(yī)“治未病”理念深入人心，食養(yǎng)文化正在普及。應(yīng)以“梅花”為引，深入挖掘和整理藥食兩用品種，推動(dòng)中醫(yī)藥健康養(yǎng)生文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，使之更好地服務(wù)于人民健康。

4 總結(jié)

梅花，作為中國(guó)本土植物之一，在千百年的歷史流轉(zhuǎn)和社會(huì)發(fā)展中，和國(guó)人的精神品格、喜好追求不斷融合，逐漸成為中華民族經(jīng)典文化意象之一。人們?cè)谒砩霞挠韪哔F品格、相思之情、美好向往，同時(shí)深度挖掘梅花的藥食價(jià)值，使得梅花不僅深入人心，也深入百姓生活日常，從而獲得了生生不息的生命力，綻放于鄉(xiāng)野天地，也綻放于中國(guó)文化長(zhǎng)河，令人詠嘆、令人贊頌！