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      綠菜花種植與管理關(guān)鍵技術(shù)

      2023-06-08 00:28:45鄒紅旭
      吉林蔬菜 2023年2期
      關(guān)鍵詞:分苗菜花花球

      鄒紅旭

      綠菜花為一二年生草本植物,原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū),我國(guó)目前已有較多栽培并大力推廣中,主要供西餐使用。綠菜花營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素,營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首,被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。

      1 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

      綠菜花中的營(yíng)養(yǎng)成分十分全面,主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。烹制后的綠菜花含維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外,綠菜花還含有胡蘿卜素。綠菜花可有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率,還有殺菌和防止感染的功效。

      綠菜花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。除了抗癌以外,綠菜花還含有豐富的抗壞血酸,能增強(qiáng)肝臟的解毒能力,提高機(jī)體免疫力。其中一定量的類黃酮物質(zhì),則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí),綠菜花屬于高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收,進(jìn)而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

      2 綠菜花種植與管理關(guān)鍵技術(shù)

      2.1 選棚建棚

      選棚地:地勢(shì)為平坡地,地差較小為宜。背風(fēng)向陽(yáng),排水良好,附近有水源,交通運(yùn)輸便利。

      建棚:陽(yáng)光大棚南北向?yàn)榧眩餅闁|西向?yàn)榧?,主體為磚結(jié)構(gòu)。陽(yáng)光大棚一般長(zhǎng)50~100米,寬12~15米,高3~4米,棚與棚間為3~4米,鋼骨架間隙為1~1.2米,不能超過(guò)1.3米。暖棚一般長(zhǎng)30~50米,高2.7~3.3米,棚與棚之間南北為10~12米,東西為6~8米。鋼骨架間隔0.9~1米,不能超過(guò)1.1米。通常采用覆膜和火力取暖,其他方法也可。

      棚膜選用:選用質(zhì)量好、抗老化,厚度在0.8~10毫米或10~12毫米的薄膜,白色,韌性好、防流滴減霧膜,膜長(zhǎng)因棚而定,膜寬以8~10米為佳。

      2.2 苗床準(zhǔn)備

      苗床修建:根據(jù)棚的寬窄自行設(shè)計(jì),主要保證機(jī)車運(yùn)苗、人工噴水、施肥、鋤草方便即可。

      取育苗土:要求土壤質(zhì)地優(yōu)良,無(wú)雜草籽,無(wú)農(nóng)藥殘留,最好為麥茬地或無(wú)農(nóng)藥殘留的其他作物的表層土(蔬菜茬除外)。

      篩:將取運(yùn)回土壤,篩出雜物,堆放好備用。

      育苗土配比:先將育苗土進(jìn)行消毒。再用1立方米篩過(guò)的干細(xì)土,加入復(fù)合肥0.5千克(含N16P16K16),有機(jī)肥15千克,磷酸二氫鉀25~30克,并用殺菌劑75%和殺蟲劑0.1千克進(jìn)行土壤消毒,混拌均勻備用。

      裝碗:將配比好的育苗土裝入育苗碗,要求必須裝滿碗,擺放成行,每個(gè)大棚擺放7行,行寬1.35米(16~17個(gè)碗)。離棚膜邊50厘米,行與行之間30厘米,等待時(shí)機(jī)播種。

      2.3 育苗

      播期:主要根據(jù)本地區(qū)終霜期和種植面積大小而定,一般育苗期為4月上旬開始,每批隔7~10天為一個(gè)播期。

      品種選擇:綠菜花屬于喜歡冷涼的蔬菜,選擇植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng),花蕾深綠色、焦蕾少、花球弧圓形、側(cè)芽少、蕾小、花球大、抗病耐熱、耐寒,適應(yīng)性廣的品種。如:日本的優(yōu)秀、龍綠、山水,其它的品種玉冠、東方綠寶、綠秀等或根據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)選擇各類優(yōu)質(zhì)品種。

      種子處理:普通種子要剔除霉粒、癟粒、蟲粒等或選用包衣種子,進(jìn)口種子可直接使用。

      2.4 播種

      播種前將裝好土的育苗碗澆透水,隔1~2天即可播種。品種使用進(jìn)口或國(guó)內(nèi)種子,采用人工點(diǎn)種或機(jī)械播種。每包種子10~15克,可育16~17萬(wàn)株/畝。育苗碗規(guī)格為直徑8厘米×高8厘米或直徑6厘米×高8厘米,用手指在育苗碗中間按一小窩,每小窩點(diǎn)一粒種子(普通種子最多點(diǎn)兩粒)。也可做催芽播種,將種子用50℃溫水浸泡20~30分鐘后立即移入冷水中冷卻,晾干后用濕布包好,放在20℃~25℃處催芽,每天用清水沖洗一次,當(dāng)20%種子萌芽時(shí)播種。播種后均勻地用細(xì)篩撒0.8~1厘米厚細(xì)土,再澆透水。覆蓋地膜取暖保溫或用竹竿搭成小拱棚,上面覆蓋塑料膜,也可用其他方法增溫保暖。有利于發(fā)芽出苗,待出苗管理。

      2.5 棚內(nèi)出苗期管理

      溫度:出苗前溫度適當(dāng)稍高一些,出苗達(dá)30%隨即揭去地膜降溫,棚內(nèi)溫度白天保持在20℃~25℃,夜間不低于5℃。溫度過(guò)高防止徒長(zhǎng),溫度過(guò)低遇冷害,超25℃要及時(shí)放風(fēng),使棚內(nèi)溫度穩(wěn)定在標(biāo)準(zhǔn)溫度內(nèi)。具體播種至齊苗期的白天適溫20℃~25℃,夜間適溫16℃~15℃;齊苗至分苗期的白天適溫18℃~23℃,夜間適溫15℃~13℃;分苗至緩苗期的白天適溫20℃~25℃,夜間適溫16℃~14℃;緩苗至定植前的白天適溫18℃~23℃,夜間適溫15℃~12℃;定植前至定植的白天適溫15℃~20℃,夜間適溫10℃。

      水分:隨著苗齡生長(zhǎng),棚內(nèi)溫度較高,蒸發(fā)消耗水分較多。要求3~5天澆一水,每次一定澆透,主要根據(jù)實(shí)際情況噴水。一般采用人工澆水,有條件的可利用先進(jìn)的澆水設(shè)施(微噴、滴灌等)。

      分苗(假定植):一般播后15天左右,當(dāng)幼苗長(zhǎng)至4葉一心時(shí)開始進(jìn)行分苗(假定植)。分苗前一天,先將苗澆透水,然后移苗斷根、蹲苗。將大、小苗分?jǐn)[,促小苗、控大苗,以便培育壯苗和齊苗,分苗后搭遮陽(yáng)網(wǎng)防曬降溫,同時(shí)澆透水。一般幼苗在大棚內(nèi)生長(zhǎng)30~35天,幼苗生長(zhǎng)達(dá)到6葉一心,開始定植移栽。要保證苗齡一致,有利于采收期一致。

      分苗后管理:關(guān)鍵是移苗至緩苗前應(yīng)控水、保濕,有利于提早緩苗;緩苗至成苗前應(yīng)改善光照,營(yíng)養(yǎng)等條件。并在定植前適當(dāng)進(jìn)行練苗,預(yù)防苗徒長(zhǎng)。防治病蟲害以培育壯苗。炎熱天氣需遮陽(yáng)降溫,每天早晚各澆一次水。緩苗后為防止徒長(zhǎng),改在每天早上澆水一次。小弱苗噴2%尿素水溶液一次,以促幼苗生長(zhǎng)。

      除草:一般采取人工鋤草,不用化學(xué)藥劑除草。在苗未出土前除雜草一次;在苗長(zhǎng)到真葉1葉一心除草一次;分苗前除草一次,也可因雜草的密度達(dá)到每平方米3~5株時(shí)進(jìn)行除草。

      防治病蟲害:噴灑綠色無(wú)污染的農(nóng)藥,一般用指定的農(nóng)藥(普通栽培除外)。苗期常見的病蟲害有猝倒病、灰霉病、小菜蛾、跳甲等。預(yù)防病蟲害發(fā)生,一般在苗期噴殺蟲劑和殺菌劑2~3次,噴藥可安排在分苗前2天(或第2片真葉期)、緩苗后5天(或第4片真葉期)、定植前3天進(jìn)行。

      防止徒長(zhǎng):①播種點(diǎn)籽不宜太密,一碗一粒,以免出苗幼苗擁擠,出現(xiàn)高腳苗。②及時(shí)揭掉地面覆蓋物。③及時(shí)間苗、分苗(假定植)和定植。使大、小苗分開,增加單株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)面積。④加強(qiáng)通風(fēng)透光,降低溫度和水分,控制苗的過(guò)度生長(zhǎng)。⑤合理進(jìn)行肥水管理。營(yíng)養(yǎng)土配備應(yīng)注意磷、鉀肥用量,控制氮肥用量,控制澆水。

      3 生產(chǎn)田選擇

      3.1 茬口:以麥茬作生產(chǎn)田最好,其次為玉米、大豆茬,無(wú)農(nóng)藥殘留的茬口,盡量不用蔬菜茬口。

      3.2 選地:地勢(shì)平坦漫坡崗地,排水良好。土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富,土壤酸堿適中。無(wú)除草劑殘留,離水源近或有噴灌設(shè)施的地塊。

      3.3 整地:秋、春翻地都可,整平耙碎施肥起大壟。

      3.4 施肥:施肥根據(jù)土壤肥力,測(cè)土施肥。一般每畝施鈣鎂磷肥或過(guò)磷酸鈣、磷酸二銨50千克,復(fù)合肥25千克,硫酸鉀15千克,硼砂1千克。同時(shí)結(jié)合整地每畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥3~5噸。

      3.5 起壟:整平耙碎地塊施基肥,混土均勻,起壟、行距130厘米。

      3.6 移栽(定植):綠菜花苗在大棚生長(zhǎng)達(dá)到6葉一心時(shí),以土壤10厘米土層溫度通過(guò)穩(wěn)定10℃以上,苗齡30~35天即可移栽。

      3.7 密度:直立型品種密度高些。晚熟品種,葉片開展度大的品種不宜密植,利于光照有利于提高花球成品率。大壟雙行,品種不同株距一般33~38厘米,雙行距65厘米,密度為800~3100株/畝。

      3.8 起運(yùn)移栽:移植前將育苗碗澆透水,防止散碗,起苗減少根系損傷。將苗裝入專用筐內(nèi)擺放,防止亂裝,然后裝車運(yùn)到生產(chǎn)田擺放移栽。移栽重點(diǎn)是移栽苗封埯或封土不超過(guò)子葉痕,不能埋上生長(zhǎng)點(diǎn),移栽后澆(灌)透水,有利于保苗。移栽后2天內(nèi)補(bǔ)苗。

      4 田間管理

      4.1 緩苗期:綠菜花移栽2天內(nèi)及時(shí)查田補(bǔ)苗,給充足的養(yǎng)分和水分,多松土,保持下層土壤濕潤(rùn)。

      4.2 中耕管理:適當(dāng)中耕,鏟除雜草,一般中耕一次,深松結(jié)合追肥一次,人工草除兩次,宜早宜勤。

      4.3 追肥方法:采用人工或機(jī)械條施追肥的方法,在定植7~10天,每畝追施尿素5千克,硫酸鉀10千克。15~20天追第二次肥,追復(fù)合肥25千克,硫酸鉀10千克?;ㄇ蛐纬沙跗趪娏姿岫溻洝⑴饘毣?.05%~0.10%硼砂和鉬酸銨溶液一次。以提高花球質(zhì)量,減少黃蕾、焦雷的發(fā)生。同時(shí)每畝噴施植物生長(zhǎng)劑,促進(jìn)花球膨大,增加作物營(yíng)養(yǎng),提高作物的抗逆抗病能力。

      4.4 灌溉方法:綠菜花需水較其它作物稍多一些,除苗期應(yīng)適當(dāng)控制土壤水分外。其它各生長(zhǎng)發(fā)育期應(yīng)保證水分充足。一般用人工溝灌或機(jī)械噴灌,最好采用先進(jìn)噴灌設(shè)備。

      4.5 除去側(cè)枝:頂花球是專用品種,應(yīng)在花球出現(xiàn)前摘除側(cè)枝(芽)。頂側(cè)花球兼用品種側(cè)枝抽生較多,一般留上部健壯側(cè)枝1~2個(gè),其余除掉,以減少養(yǎng)分消耗。當(dāng)60%~80%主莖花球采收后,澆水追肥,催側(cè)枝花球生長(zhǎng),長(zhǎng)到直徑10厘米左右時(shí)采收。

      4.6 水分:綠菜花對(duì)水分的要求比較高,葉面蒸發(fā)量大,應(yīng)適當(dāng)增加水量。綠菜花在定植、緩苗期、蓮座期、結(jié)球期,應(yīng)保持田間持水量60%~70%。每次追肥后應(yīng)及時(shí)澆水,蓮座期后適當(dāng)控制澆水,花球直徑2~3厘米后及時(shí)澆水。定植后一般澆水4~5次,采收前7天停止?jié)菜?,也可根?jù)情況及時(shí)補(bǔ)水。

      4.7 防病蟲害:綠菜花屬十字花科作物,根據(jù)綠菜花的生理特性,易發(fā)生多種病蟲害。在移植后應(yīng)及時(shí)調(diào)查預(yù)防病蟲害發(fā)生,以噴內(nèi)吸劑為預(yù)防藥劑。

      使用綠色、無(wú)污染農(nóng)藥進(jìn)行防治,因出口檢測(cè)嚴(yán)格,不能超標(biāo)。綠菜花苗期主要病害為猝倒病、立枯病、霜霉病、黑斑病,細(xì)菌性黑腐病等。防治應(yīng)加強(qiáng)肥水管理,合理定植、輪作等。綠菜花的主要蟲害為小菜蛾、菜青蟲、蚜蟲等,其防治方法是合理布局,避免十字花科蔬菜長(zhǎng)期連作,清除田間殘株。

      5 西蘭花的采收、貯藏保鮮要點(diǎn)

      5.1 適時(shí)采收

      采收前兩周禁止使用各種農(nóng)藥。采取人工收獲的方法,以清晨和傍晚采收最好。

      采收標(biāo)準(zhǔn):出口標(biāo)準(zhǔn)按不同的要求確定,一般花球11.5~14厘米,花環(huán)連柄長(zhǎng)不低于16厘米,重量在100~200克。色澤濃綠、花球緊實(shí)、朵型圓正、花蕾比較均勻細(xì)膩、無(wú)滿天星(黃粒)、焦蕾、腐爛、無(wú)蟲口、無(wú)活蟲、無(wú)破損、柄無(wú)空心等畸形現(xiàn)象。

      采收國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售(內(nèi)銷)標(biāo)準(zhǔn):花球直徑12~18厘米,花球連柄長(zhǎng)不低于14厘米,重量400~600克。色澤濃綠、花球緊實(shí)、朵型圓正、花蕾無(wú)發(fā)黃、焦蕾、無(wú)蟲口、無(wú)活蟲、無(wú)嚴(yán)重破損現(xiàn)象。

      保證運(yùn)輸過(guò)程中不出現(xiàn)機(jī)械損傷,每筐裝14~16棵花球,采葉蓋好防曬、防碰傷。裝車后應(yīng)上遮陽(yáng)網(wǎng),防止運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)陽(yáng)光暴曬,裝卸輕拿輕放。

      5.2 西蘭花貯藏保鮮

      低溫貯藏:有假植、窖藏、冷庫(kù)等。采收后直接在0℃或5℃低溫條件下冷藏有利于保持硫代葡萄糖苷含量和醌還原酶活性,能較好地保持西蘭花感官品質(zhì)。

      氣調(diào)貯藏:西蘭花的最佳氣調(diào)貯藏條件為:1%~2%氧氣,5%~10%二氧二碳,溫度1℃~5℃,相對(duì)濕度98%~100%。氣調(diào)貯藏有利于保持西蘭花的花球感官質(zhì)量,包括減少失重率,抑制花球黃化,保持花球新鮮度等。

      化學(xué)保鮮:西蘭花采后用二氧化氯(50毫克/升)結(jié)合富馬酸(0.5%)處理,可有效減少細(xì)菌、酵母菌和霉菌的菌群數(shù)量,從而有效延長(zhǎng)西蘭花采后貯藏時(shí)間。另外,用乙醇處理或1-MCP處理(新型乙烯受體抑制劑),效果也差不多。

      在西蘭花采收、貯運(yùn)和銷售過(guò)程,建議要使用冷鏈來(lái)保證西蘭花品質(zhì)。在冷鏈不完備情況下,為避免花蕾開放,保持其品質(zhì),可采用碎冰、冰瓶、冰袋、蓄冷板、冰利板等輔助降溫措施。

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