寶雞市“透心紅”胡蘿卜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策

朱永霞 李斌賢 李紅英

“透心紅”胡蘿卜是寶雞悠久的傳統(tǒng)地方特色蔬菜，素有“小人參”之美稱，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，是陜西特色面食臊子面的主要佐菜。曾榮獲楊凌“農(nóng)博會(huì)”后稷金像獎(jiǎng)和國(guó)家A級(jí)綠色食品A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)證。隨著近年來農(nóng)村城鎮(zhèn)化步伐加快，加之在農(nóng)戶長(zhǎng)期自繁自用過程中優(yōu)良種性退化，產(chǎn)品出現(xiàn)劣變現(xiàn)象，致使“透心紅”胡蘿卜生產(chǎn)規(guī)模下滑，種植面積萎縮，種質(zhì)資源越來越稀缺。

當(dāng)前對(duì)“透心紅”胡蘿卜進(jìn)行保護(hù)性、規(guī)?；l(fā)展生產(chǎn)，對(duì)于保護(hù)寶雞地標(biāo)菜種質(zhì)資源、建設(shè)城鎮(zhèn)近郊蔬菜保供基地、振興鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)、增加農(nóng)民增收和促進(jìn)村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展壯大意義重大。為促進(jìn)寶雞“透心紅”胡蘿卜產(chǎn)業(yè)繼續(xù)快速發(fā)展，筆者對(duì)該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)研、思考和分析，提出發(fā)展對(duì)策和建議。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

1.1 自然條件適宜

寶雞地處關(guān)中平原西部，屬暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，年無霜期214天，年降雨626.8毫米（7～9月降水量占全年60%），平均日照時(shí)數(shù)2139小時(shí)，氣溫溫和，光熱資源豐富，土壤質(zhì)地疏松，土層深厚，晝夜溫差大，具有發(fā)展胡蘿卜產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚自然條件優(yōu)勢(shì)。

1.2 品種特性優(yōu)良

“透心紅”胡蘿卜經(jīng)過長(zhǎng)期栽培和選育具有顯明的地方特點(diǎn)，根莖長(zhǎng)，平均長(zhǎng)度23.78厘米，兩頭勻，平均直徑3.45厘米，皮色紅，肉質(zhì)嫩，芯軸細(xì)，平均0.6厘米，肉心比率為5∶1，單株肉質(zhì)根平均為120克，商品性美，適口性好，有明顯優(yōu)質(zhì)性狀。

西北農(nóng)林科技大學(xué)何玲教授對(duì)陜西省10個(gè)主要胡蘿卜品種營(yíng)養(yǎng)成分的含量進(jìn)行了全面細(xì)致分析，結(jié)果表明：寶雞“透心紅”胡蘿卜可溶性固形物含量高達(dá)7.65%，每100克含總胡蘿卜素4.22毫克、Vc3.35毫克，口感脆爽甘甜，最適宜鮮食和榨汁。另外番茄紅素也高達(dá)0.73%，占相當(dāng)大的比例，具有很好的藥用價(jià)值，適合加工成各類保健產(chǎn)品。

1.3 種植模式成熟

除了農(nóng)戶零星種植外，我市較大規(guī)模的合作社一般都采用“小麥+紅蘿卜+馬鈴薯”兩年三熟制輪作方式，比如岐山縣草坡生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社在蔡家坡流轉(zhuǎn)土地1500畝，按照該模式帶領(lǐng)周圍群眾種植胡蘿卜。即當(dāng)年的10月份種植小麥，第二年的6月份收獲，7月份種植胡蘿卜，11月份收獲，12月份種植馬鈴薯，第三年的6月收獲。同時(shí)，小麥、紅蘿卜收獲后，土壤還可休閑一段時(shí)間，從而使地力得到一定的恢復(fù)。

1.4 經(jīng)濟(jì)效益可觀

我市“透心紅”胡蘿卜收獲主要集中在11～12月，恰好是蔬菜的淡季，上市時(shí)機(jī)好，銷路暢，品質(zhì)好，多年來一直受各地客商青睞。多年來平均畝產(chǎn)1950千克，每千克市場(chǎng)價(jià)2.4元，每畝產(chǎn)值4680元，而每畝共需投資950元（其中種子編織100元，化肥農(nóng)藥400元，機(jī)械種植收獲350元，其它100元），每畝純收入達(dá)到3730元，經(jīng)濟(jì)效益非常可觀。

2 產(chǎn)業(yè)存在問題

2.1 品種特性退化

“透心紅”胡蘿卜作為寶雞當(dāng)?shù)貎?yōu)良地方品種，但長(zhǎng)期自繁自用過程中，大多是種植戶自己留種，有的只管留種，不管選種；有的只進(jìn)行片選，不進(jìn)嚴(yán)格的去劣，或留種時(shí)沒采取有效的隔離措施，導(dǎo)致其它胡蘿卜品種花粉與該品種雜交，造成生物學(xué)混雜，從而引起品種的典型性部分喪失，出現(xiàn)了肉質(zhì)根變形、表皮不光滑、顏色不統(tǒng)一、易開裂等劣變現(xiàn)象，品質(zhì)明顯下降。

2.2 種植規(guī)模偏小

“透心紅”胡蘿卜種植面積雖然逐年提高，但是相對(duì)于市場(chǎng)需求量，種植規(guī)模還不夠大。由于沒有統(tǒng)一的規(guī)劃，種植比較分散，沒有形成集聚效益，且標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)覆蓋面小。

目前的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)主要還是集中在岐山縣的蔡家坡和鳳翔區(qū)柳林鎮(zhèn)亭子頭村，大部分村子都是采取一家一戶的種植模式，在種植、施肥、噴藥等方面都是憑借自己的種植經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行，還缺乏統(tǒng)一的技術(shù)指導(dǎo)和行業(yè)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)。

2.3 機(jī)械化水平低

整個(gè)過程中人工參與多，機(jī)械參與少，雖然整地、播種等環(huán)節(jié)都有機(jī)械的使用，但寶雞胡蘿卜生產(chǎn)中的機(jī)械化水平還很低，澆水、施肥、噴藥等環(huán)節(jié)都耗費(fèi)大量的人力和時(shí)間。特別是胡蘿卜收獲方面主要以人工收獲和半機(jī)械化分段收獲為主，機(jī)械化或半機(jī)械化收獲率不到10%，嚴(yán)重制約著生產(chǎn)效率的提高，影響了寶雞“透心紅”胡蘿卜產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。

2.4 產(chǎn)業(yè)鏈條較短

由于組織化程度低，市場(chǎng)信息不靈，產(chǎn)業(yè)鏈條不暢，寶雞“透心紅”胡蘿卜產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后計(jì)劃、管理、服務(wù)跟不上，群眾多為自產(chǎn)自銷、批零兼顧的營(yíng)銷方式，加之缺乏資金，較大規(guī)模的清洗貯藏保鮮設(shè)施還未建立。據(jù)調(diào)查，大部分客商在收購后，拉運(yùn)到西安清洗保鮮后才投放各大市場(chǎng)，少數(shù)客商未經(jīng)清洗直接放市場(chǎng)，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，品牌優(yōu)勢(shì)不能得到充分發(fā)揮。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1 高度重視，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

市縣各級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要把發(fā)展寶雞“透心紅”胡蘿卜生產(chǎn)作為區(qū)域性特色優(yōu)勢(shì)朝陽產(chǎn)業(yè)來抓，爭(zhēng)取將其列入市、縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化扶持范圍，在政策、資金等方面給予支持和傾斜。

要堅(jiān)持“因地制宜，相對(duì)集中，規(guī)模經(jīng)營(yíng)”的原則，按照“以產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好、種植時(shí)間長(zhǎng)的千陽、鳳翔、岐山為優(yōu)先發(fā)展重點(diǎn)，逐步向陳倉、隴縣、麟游擴(kuò)展”的發(fā)展思路，科學(xué)合理地制定好“透心紅”胡蘿卜產(chǎn)業(yè)布局和發(fā)展的中長(zhǎng)期規(guī)劃，著力推動(dòng)胡蘿卜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。

3.2 加大投入，加快種子提純復(fù)壯

應(yīng)加大種子研發(fā)方面的投入，支持相關(guān)技術(shù)單位開展“透心紅”胡蘿卜品種提純復(fù)壯，力爭(zhēng)通過3～5年的努力，使得該品種根形、根長(zhǎng)、橫徑、皮色和根質(zhì)量等主要性狀基本得到恢復(fù)，品質(zhì)得到提升，純度大幅提高。制定鼓勵(lì)政策，支持種子企業(yè)加快“透心紅”胡蘿卜品種種質(zhì)資源保存圃、良種繁育基地、生產(chǎn)基地的建設(shè)，提供純度好、數(shù)量足的優(yōu)質(zhì)商品種子，迅速改變種植戶分散繁種的局面，為振興寶雞地方特色產(chǎn)業(yè)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.3 強(qiáng)化研究，制定生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

加強(qiáng)適用于胡蘿卜播種、灌溉、施肥、噴藥、收獲等機(jī)械的研發(fā)推廣，特別是多功能一體機(jī)及簡(jiǎn)單易操作機(jī)械的研發(fā)。及時(shí)總結(jié)農(nóng)民的傳統(tǒng)栽培經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，經(jīng)過反復(fù)的試驗(yàn)、實(shí)踐，總結(jié)制定出適合在我市推廣普及的“透心紅”胡蘿卜省力化標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并在農(nóng)戶中大力推廣，除通過科技三下鄉(xiāng)、技術(shù)大講堂等途徑外，還需要技術(shù)人員定期到田間地頭為農(nóng)戶提供直接的實(shí)用技術(shù)方面的指導(dǎo)，抓點(diǎn)示范，擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)覆蓋面，為“透心紅”胡蘿卜的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)提供技術(shù)支撐。

3.4 延伸鏈條，提高產(chǎn)業(yè)綜合效益

進(jìn)一步加強(qiáng)胡蘿卜采后處理、分級(jí)包裝和貯運(yùn)保鮮精，通過在生產(chǎn)基地建立恒溫貯藏室，提高胡蘿卜的耐貯藏性，延長(zhǎng)供應(yīng)期。加強(qiáng)胡蘿卜精深加工技術(shù)的研究引進(jìn)與應(yīng)用，引導(dǎo)支持岐山縣德有鄰食品有限公司積極吸收國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)、工藝和設(shè)備進(jìn)行技術(shù)改造和技術(shù)創(chuàng)新，在生產(chǎn)胡蘿卜臊子的基礎(chǔ)上，開發(fā)生產(chǎn)胡蘿卜醬菜、胡蘿卜果脯、胡蘿卜飲料等多種類型的保健產(chǎn)品和美容產(chǎn)品，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品附加值，拓展新的發(fā)展空間。

3.5 打造品牌，壯大特色支柱產(chǎn)業(yè)

品牌就是效益。要積極開展寶雞“透心紅”胡蘿卜商標(biāo)注冊(cè)、地理標(biāo)志、原產(chǎn)地商標(biāo)以及無公害、綠色食品的產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證工作，大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，促進(jìn)寶雞“透心紅”胡蘿卜生產(chǎn)向優(yōu)質(zhì)化、品牌化方向發(fā)展。

宣傳促進(jìn)推廣。要注意強(qiáng)化宣傳，謀劃舉辦“透心紅”胡蘿卜文化藝術(shù)節(jié)、定期舉辦產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，充分利用節(jié)會(huì)、展會(huì)、推介會(huì)等平臺(tái)，開展一系列營(yíng)銷活動(dòng)，架起政府、企業(yè)、市場(chǎng)溝通的橋梁，提升品牌知名度、美譽(yù)度和影響力。

作者簡(jiǎn)介：

朱永霞（1979.08-），女，陜西寶雞人，本科，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣與應(yīng)用。