劉興娥 陳益芬 劉興松 齊繼全

摘? ?要? ?九葉青花椒源于川、貴，清香濃郁、麻度適中，深受人們喜愛，近年來供不應求，價格一路上漲，市場潛力巨大。陜西鎮(zhèn)巴有與原產(chǎn)地相近的氣候環(huán)境條件，非常適宜青花椒生長。隨著脫貧攻堅與鄉(xiāng)村振興工作的有效銜接及逐漸推進，應大力開展青花椒標準化生產(chǎn)，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，研發(fā)精深產(chǎn)品，打造自有品牌。

關鍵詞? ?鎮(zhèn)巴；九葉青花椒；發(fā)展；探索

陜西鎮(zhèn)巴地處大巴山西部，米倉山東段，橫跨嘉陵江、漢江兩大水系，屬北亞熱帶濕潤季風氣候，最高氣溫38 ℃，最低氣溫-10 ℃，年日照時數(shù)1 299.6小時，年有效積溫2 495 ℃，年平均氣溫13.8 ℃，年均降水量1 250～1 350 mm，降雨充沛，雨熱同季。域內(nèi)山高坡陡，河谷深狹，森林覆蓋率66.22%，郁閉度高。海拔高差大，最高海拔2 534 m，最低海拔416 m。水系密布，有河、溪854條，河網(wǎng)密度0.66 km/km2，河谷溪流常年不斷，水質優(yōu)良，是南水北調水源地。土質以黃棕壤、石渣土為主，土壤富含硒、鋅等微量元素，為花椒高品質種植提供了天然生長條件。

1? ?發(fā)展現(xiàn)狀

全縣現(xiàn)有人口21.4萬，耕地52萬畝，其中90%為25？以上坡地。脫貧攻堅期間引進九葉青花椒進行試驗示范性栽培，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策及退耕還林政策支持下，青花椒迅速發(fā)展至12 000畝，且每年以2 000畝的速度遞增，“十四五”末可達兩萬畝。全縣現(xiàn)有花椒生產(chǎn)企業(yè)16家，其中基地規(guī)模500畝以上的6家，1 000畝以上的2家，企業(yè)穩(wěn)定就業(yè)300余人，從事花椒生產(chǎn)農(nóng)戶800余戶。新建日處理10 t花椒烘干自動化生產(chǎn)線4條，保鮮庫3 000 m3。初步具備青花椒保鮮、烘干、花椒粉生產(chǎn)加工能力。2021年全縣青花椒初掛果面積3 000余畝，產(chǎn)干品60余t，產(chǎn)值800余萬元。全部進入豐產(chǎn)期后年產(chǎn)干品2 000 t以上，產(chǎn)值3億以上。

2? ?存在問題

1）惡劣的氣候環(huán)境和耕作條件嚴重制約花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。鎮(zhèn)巴海拔400～2 500 m，山區(qū)小氣候明顯，時有干旱、暴雨、大風、冰雹、大雪、倒春寒等極端天氣發(fā)生，一旦遇上就會給花椒生產(chǎn)造成嚴重危害。同時鎮(zhèn)巴耕地多為山地、坡地，不宜機械操作，而花椒生產(chǎn)又是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，勞務支出負擔過重，企業(yè)不堪重壓。

2）種植管理水平低，技術服務能力不足。脫貧攻堅期間，全縣規(guī)模發(fā)展花椒1.2萬余畝，花椒生產(chǎn)技術含量高且是新型產(chǎn)業(yè)，縣域技術人員沒有實踐經(jīng)驗，盡管通過走出去、請進來的方式進行學習和探索，但還沒真正形成適合本地特點的栽培管理技術方案，在花椒生產(chǎn)中技術指導能力不足。大部分企業(yè)是新從業(yè)者，無栽培管理技能，只是把樹苗栽活，對施肥、除草、修剪、防病知之甚少，導致大部分基地建設水平低，嚴重影響后期質量、產(chǎn)量。

3）品種雜亂，質量標準不一。企業(yè)根據(jù)自身喜好先后引進了九葉青花椒、知子椒、無刺青花椒、大紅袍青花椒進行栽培，早、中、晚熟品種混栽嚴重，不能依照品種特性有效技術管理。同時品種雜亂、成熟期不一，混采、誤采時有發(fā)生。

4）企業(yè)投入不足，后期管理乏力。花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要依靠企業(yè)自身投入，近幾年產(chǎn)業(yè)帶貧項目給予了花椒產(chǎn)業(yè)一定支持，但不到總投入的15%。花椒產(chǎn)業(yè)投入大收益慢，花椒前3年為幼齡期，第4～5年為初掛果期，前5年基本沒有收益，但每畝每年管理成本2 000元以上，同時企業(yè)還有支付地租、新建基礎及加工配套設施，企業(yè)自身財力不足加之融資困難，忽略了部分管理程序，嚴重影響花椒高質量發(fā)展。

5）加工鏈短，產(chǎn)品附加值低。目前企業(yè)只能加工鮮花椒、干品、花椒粉等花椒初產(chǎn)品，沒有精深加工能力，產(chǎn)品附加值不高?；ń纷?、花椒嫩芽、花椒枝桿、花椒葉均未開發(fā)利用，造成資源浪費。

3? ?建議措施

1）合理規(guī)劃，優(yōu)化區(qū)域布局。根據(jù)鎮(zhèn)巴縣的氣候、交通條件及產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，花椒宜在海拔900 m以下、光照充足、交通運輸方便、沙質非耕地內(nèi)規(guī)模發(fā)展。

2）發(fā)展優(yōu)勢品種，統(tǒng)一生產(chǎn)規(guī)程。一是確定表現(xiàn)優(yōu)良的九葉青花椒為主栽品種，混栽品種及時高接換優(yōu)。二是技術部門制定標準的定植、施肥、除草、病防、修剪技術規(guī)程并推廣應用。三是統(tǒng)一采摘標準，防止早采、亂采，影響產(chǎn)品質量。

3）延伸產(chǎn)業(yè)鏈，充分開發(fā)利用花椒價值?；ń啡硎菍?，可根據(jù)不同特點開發(fā)利用，在做好傳統(tǒng)鮮花椒、干品、花椒粉的同時，向花椒油、花椒精油邁進?；ń纺垩靠杉庸せń丰u、花椒芽菜，花椒枝干以其柔性、刺激小孩長牙的功能特點加工為小孩磨牙棒，花椒葉可作為保健洗浴中草藥料包。

4）凝聚合力，打造鎮(zhèn)巴青花椒優(yōu)勢品牌。一是成立青花椒行業(yè)協(xié)會，互通成功經(jīng)驗，推行優(yōu)質高效生產(chǎn)管理標準落實。二是培育宣傳推介、營銷團隊，擴大鎮(zhèn)巴青花椒知名度，將優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品推向世界各地。三是積極開展“二品一標”認證。四是整合資源，統(tǒng)一質量標準，打造鎮(zhèn)巴青花椒唯一品牌。

5）加大支持力度，做大做強鎮(zhèn)巴青花椒這一優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。一個新型產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，離不開社會各界的廣泛支持和幫助。一是青花椒產(chǎn)業(yè)要像茶產(chǎn)業(yè)一樣，作為主導產(chǎn)業(yè)予以持續(xù)支持。二是金融部門適當放寬信貸條件，解決企業(yè)貸款難問題。三是上級重視，為企業(yè)營造寬松發(fā)展環(huán)境。

參考文獻

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