古辣香米

張洋

廣西名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品

古辣香米，廣西特色稻米之一，最早產(chǎn)于廣西南寧市賓陽縣古辣鎮(zhèn)。古辣鎮(zhèn)位于桂中平原南部、大明山脈和鎮(zhèn)龍山脈間的不丈垌平原，地質(zhì)特殊，泉眼眾多。宋朝時(shí)古辣香米已頗具盛名，到明清時(shí)期，古辣香米做為御用“貢米”揚(yáng)名天下。2017年獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。全生育期110天至140天，株高105 cm～140 cm，耐熱，穗大粒多，谷粒細(xì)長。早稻在2月底至3月上旬、晚稻在7月上中旬播種。米粒色澤光亮、油身，呈半透明狀，大小均勻，長度5.0 cm ～ 6.6 cm，長寬比為3.1至3.8；堊白粒率 ≤8%，直鏈淀粉含量（干基），14% ～ 20%；膠稠度 ≥70 mm。古辣香米具有濃郁的香味，品嘗評(píng)分值 ≥

80分，香味綜合評(píng)定 ≥60分；生米品嚼味微甜；煮后柔軟濃香，清香四溢軟而不粘，冷不結(jié)

硬，口感極佳。目前，古辣香米產(chǎn)業(yè)已成為廣西賓陽縣的支柱產(chǎn)業(yè)之一，建成了古辣香米產(chǎn)業(yè)示范基地，大力推動(dòng)古辣香米標(biāo)準(zhǔn)化，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的精準(zhǔn)化、信息化。