張盈盈，佟長(zhǎng)青，金 橋，潘瀾瀾，曲 敏

（大連海洋大學(xué)，遼寧 大連 116023）

0 引言

海蜇隸屬腔腸動(dòng)物門(mén)，是海洋中浮游生活的大型暖水性水母類(lèi)，通體呈白色、青色或微黃色，是生態(tài)系統(tǒng)中重要的一環(huán)[1-3]，主要以小型浮游生物為食，喜棲河口附近、泥質(zhì)海底處，多生活于5~40 m 海域，自主運(yùn)動(dòng)有限，多是隨波逐流。

海蜇在我國(guó)分布廣泛，從北部遼寧至南部福建、臺(tái)灣沿海。海蜇品種較多，不同地域具有不同特色，常見(jiàn)的有黃斑海蜇、棒狀海蜇、沙海蜇等，是我國(guó)重要的海洋漁業(yè)產(chǎn)品，作為經(jīng)濟(jì)水產(chǎn)資源之一，其種質(zhì)資源[4]具有保護(hù)意義。

海蜇在我國(guó)產(chǎn)量豐富，具有食用和藥用價(jià)值[5]。從大量的歷史記載和科學(xué)研究中可以發(fā)現(xiàn)，海蜇皮含有大量人體所需的常量及微量元素[6]，深受?chē)?guó)際市場(chǎng)的喜愛(ài)。海蜇屬藥食同源類(lèi)食物，性味咸平，有清熱化痰、消積化滯之功效；另外，海蜇還含有豐富的膠原蛋白[7]與生物活性成分[8]，提取出的膠原蛋白可用于治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、促進(jìn)傷口愈合[9]，在生命健康領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。

我國(guó)海蜇產(chǎn)量豐富、歷史悠久。在20 世紀(jì)80 年代之前，海蜇主要依靠人工捕撈，多棲息在近海水域，易捕撈、投資成本低、利潤(rùn)高；20 世紀(jì)80 年代至90 年代，漁業(yè)資源遭到破壞，為了修復(fù)海洋生態(tài)，海蜇及其他類(lèi)生物開(kāi)始增殖放流；21 世紀(jì)以后，海蜇增養(yǎng)殖業(yè)快速興起，產(chǎn)量逐年攀升。海蜇產(chǎn)量較為豐富的產(chǎn)地，當(dāng)?shù)睾ｒ禺a(chǎn)業(yè)也具有一定的發(fā)展，極大地帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)。例如，我國(guó)的遼寧省營(yíng)口市，是海蜇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先進(jìn)典范，鼓勵(lì)企業(yè)積極參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，拓寬市場(chǎng)，還確立了一系列相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)保障海蜇的質(zhì)量安全，當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)也得到了很大發(fā)展，因此構(gòu)建良好的海蜇產(chǎn)業(yè)鏈[10]能有效帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)地區(qū)發(fā)展。隨著生活水平提高，人民日益重視營(yíng)養(yǎng)和健康，產(chǎn)品功能性開(kāi)發(fā)迎來(lái)發(fā)展契機(jī)，海蜇產(chǎn)業(yè)的觸角也伸向產(chǎn)品的功能性開(kāi)發(fā)，但總體來(lái)看，我國(guó)的海蜇加工多為初級(jí)加工，較其他水產(chǎn)品而言，對(duì)于海蜇中的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)和功能性成分的精深加工研究及利用相對(duì)較少，我國(guó)的海蜇附加值并不明顯[11]。目前，海蜇的價(jià)格在30~50 元/斤，精深加工有限，銷(xiāo)售推廣也主要集中在沿海附近區(qū)域，內(nèi)陸地區(qū)尤其是西北部，對(duì)海蜇的認(rèn)識(shí)仍然十分有限，使得海蜇消費(fèi)場(chǎng)景過(guò)于單一，嚴(yán)重限制了海蜇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。且由于海蜇特殊的結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品加工包裝及交通運(yùn)輸方面也存在一定劣勢(shì)，嚴(yán)重影響了海蜇從業(yè)者的積極性，難以有效推動(dòng)鄉(xiāng)村振興，因此海蜇資源的精深加工及其高效綜合利用是我國(guó)海蜇產(chǎn)業(yè)迫切需要解決的問(wèn)題。針對(duì)海蜇富含多種營(yíng)養(yǎng)成分及活性物質(zhì)的特點(diǎn)，需加大科研開(kāi)發(fā)力度，向海洋藥物、海洋保健、海洋美容等領(lǐng)域邁進(jìn)，構(gòu)建多元化完善的海蜇產(chǎn)業(yè)鏈，打造具有中國(guó)特色的海蜇產(chǎn)業(yè)。

1 海蜇專(zhuān)利分析法

1.1 專(zhuān)利來(lái)源

以海蜇為關(guān)鍵詞在中華人民共和國(guó)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專(zhuān)利檢索系統(tǒng)中檢索，發(fā)現(xiàn)1986—2021 年的35 年間，檢索出為924 條相關(guān)數(shù)據(jù)，其中發(fā)明專(zhuān)利718 條，實(shí)用新型專(zhuān)利64 條，外觀(guān)專(zhuān)利142 條。發(fā)明專(zhuān)利所占比例較大，具有較強(qiáng)的可開(kāi)發(fā)價(jià)值，統(tǒng)計(jì)2011—2021 年的發(fā)明，查詢(xún)共有705 件專(zhuān)利，占專(zhuān)利總數(shù)的76.3%，海蜇產(chǎn)業(yè)在近10 年內(nèi)得到了一定發(fā)展，使得專(zhuān)利數(shù)大幅度增加。專(zhuān)利中涉及海蜇培育及飼料配方、海蜇提取物制品、加工機(jī)器及方法、產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)等多個(gè)方面，值得注意的是，海蜇養(yǎng)殖的相關(guān)專(zhuān)利相對(duì)占比較大，而海蜇高值化利用占比較少，海蜇產(chǎn)業(yè)的科技貢獻(xiàn)率較低?？偟膩?lái)說(shuō)，海蜇養(yǎng)殖技術(shù)的提升能夠較好地推動(dòng)海蜇產(chǎn)業(yè)，但是對(duì)科技推動(dòng)尚顯不足。

1.2 專(zhuān)利分類(lèi)

海蜇相關(guān)的專(zhuān)利分為4 類(lèi)：①海蜇養(yǎng)殖，包括海蜇養(yǎng)殖過(guò)程及影響海蜇生長(zhǎng)的一系列探究；②海蜇工藝，包括海蜇處理及一系列加工、運(yùn)輸流程；③海蜇制品，包括海蜇加工品及提取海蜇活性物質(zhì)制備新型產(chǎn)品；④外觀(guān)設(shè)計(jì)，包括海蜇包裝袋、包裝盒等產(chǎn)品外觀(guān)及標(biāo)簽設(shè)計(jì)。

2 從專(zhuān)利角度分析海蜇發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 從專(zhuān)利數(shù)量角度分析海蜇發(fā)展現(xiàn)狀

為全面了解海蜇專(zhuān)利的整體發(fā)展趨勢(shì)，按照時(shí)間順序?qū)θ繉?zhuān)利進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，統(tǒng)計(jì)時(shí)間為專(zhuān)利收錄開(kāi)始時(shí)期1986—2021 年。從海蜇的專(zhuān)利申請(qǐng)數(shù)的變化趨勢(shì)中可看出，從1985 年到2000 年專(zhuān)利申請(qǐng)數(shù)量不足8 件，處于專(zhuān)利申請(qǐng)低谷期，申請(qǐng)類(lèi)型較為單一，多為海蜇腌制及加工包裝，發(fā)展較為緩慢，這段時(shí)間正處于海蜇增殖放流期，主要關(guān)注點(diǎn)在于海蜇?cái)?shù)量的增加及種質(zhì)資源的保護(hù)，專(zhuān)利申請(qǐng)意識(shí)較為淡薄。在2000—2005 年，專(zhuān)利數(shù)較之前有了小幅波動(dòng)，申請(qǐng)數(shù)為7~10 件，進(jìn)入了專(zhuān)利申請(qǐng)的萌發(fā)期；在2006 年時(shí)達(dá)到史上第一個(gè)峰值點(diǎn)，為35 件專(zhuān)利數(shù)，實(shí)現(xiàn)了數(shù)量上的一大突破；而在之后的2007—2011 年，海蜇專(zhuān)利申請(qǐng)量保持20~40 件，呈現(xiàn)上漲的趨勢(shì)，發(fā)展勢(shì)頭良好；2012 年之后，專(zhuān)利申請(qǐng)數(shù)量實(shí)現(xiàn)迅猛增長(zhǎng)；2015 年更是達(dá)到歷史最高為148 件，這一階段迎來(lái)了申請(qǐng)高潮期；2015 年之后申請(qǐng)量雖然呈逐年下降趨勢(shì)，但整體申請(qǐng)數(shù)仍大于2006 年以前，總體發(fā)展較為穩(wěn)定。從總體的申請(qǐng)量折線(xiàn)圖趨勢(shì)來(lái)看，近年來(lái)海蜇產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)減緩，對(duì)于海蜇的精深加工研究力度仍然不夠，迫切需要大量技術(shù)人才進(jìn)入海蜇產(chǎn)業(yè)，注入新的科技活力（因?qū)＠麖纳暾?qǐng)到公開(kāi)，再到專(zhuān)利數(shù)據(jù)庫(kù)收錄，會(huì)有一定的時(shí)間延遲，文中近2 年數(shù)據(jù)會(huì)小于實(shí)際數(shù)值，僅供參考）。另外，通過(guò)百度指數(shù)對(duì)海蜇詞條搜素量進(jìn)行結(jié)論驗(yàn)證，發(fā)現(xiàn)海蜇在2014 年、2015 年百度指數(shù)值達(dá)近10 年來(lái)最高，分別為9 670，8 913 次，而引起這一指數(shù)增長(zhǎng)的主要原因是海蜇蟄傷及海蜇捕撈，這就明顯顯示出人們對(duì)于海蜇仍缺乏認(rèn)知[12-15]，在一定程度上限制了海蜇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1986—2021 年海蜇專(zhuān)利申請(qǐng)量逐年變化見(jiàn)圖1。

圖1 1986—2021 年海蜇專(zhuān)利申請(qǐng)量逐年變化

2.2 從專(zhuān)利類(lèi)型角度分析海蜇發(fā)展現(xiàn)狀

專(zhuān)利類(lèi)型構(gòu)成是了解產(chǎn)品發(fā)展的重要指標(biāo)。截至2022 年初，專(zhuān)利總數(shù)共924 條，其中發(fā)明專(zhuān)利718 條（78%），實(shí)用新型專(zhuān)利64 條（7%），外觀(guān)專(zhuān)利142 條（15%）。發(fā)明專(zhuān)利主要側(cè)重于產(chǎn)品的獨(dú)創(chuàng)性、新穎性和實(shí)用性，而實(shí)用新型專(zhuān)利主要側(cè)重于保護(hù)具有一定形狀或結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品，相較發(fā)明專(zhuān)利范圍較窄，外觀(guān)設(shè)計(jì)專(zhuān)利則側(cè)重于設(shè)計(jì)創(chuàng)造，體現(xiàn)在產(chǎn)品的銷(xiāo)售層面。其中，發(fā)明專(zhuān)利是根本型創(chuàng)新，技術(shù)含量高，且可引發(fā)其他2 種類(lèi)型圍繞發(fā)明專(zhuān)利不斷產(chǎn)生新的專(zhuān)利[16]，故而發(fā)明專(zhuān)利的占比是產(chǎn)品科技價(jià)值[17]的體現(xiàn)。

通過(guò)圖1 的申請(qǐng)量趨勢(shì)折線(xiàn)圖，以拐點(diǎn)作為發(fā)展階段的劃分依據(jù)，劃分3 個(gè)時(shí)間階段，分別為1986—2005 年、2006—2012 年、2013—2021 年，并繪制專(zhuān)利類(lèi)型構(gòu)成餅狀圖。從中對(duì)比發(fā)現(xiàn)，發(fā)明專(zhuān)利占比持續(xù)增加，2013—2021 年較之前2 個(gè)時(shí)期增長(zhǎng)幅度變化很大，已占總體專(zhuān)利申請(qǐng)總數(shù)的86%，實(shí)用新型專(zhuān)利總體變化不大，在4%~8%，整體占比較少，外觀(guān)設(shè)計(jì)專(zhuān)利在前2 個(gè)時(shí)期占比無(wú)明顯變化，而在2013—2021 年間占比顯著減少。從3 種類(lèi)型的專(zhuān)利發(fā)展占比情況來(lái)看，實(shí)用新型專(zhuān)利和外觀(guān)設(shè)計(jì)專(zhuān)利整體占比不足50%，技術(shù)含量較低，發(fā)明專(zhuān)利在持續(xù)動(dòng)力性發(fā)展，這也很好地反映出海蜇產(chǎn)業(yè)對(duì)于創(chuàng)新發(fā)展的重視。

海蜇專(zhuān)利申請(qǐng)類(lèi)別變化見(jiàn)圖2。

圖2 海蜇專(zhuān)利申請(qǐng)類(lèi)別變化

2.2.1 發(fā)明專(zhuān)利

發(fā)明專(zhuān)利是產(chǎn)品創(chuàng)新價(jià)值的最直接體現(xiàn)。截至2022 年初，申請(qǐng)數(shù)量達(dá)718 件，授權(quán)公告文獻(xiàn)數(shù)量為122 條，主要涉及養(yǎng)殖育苗、保鮮包裝、精深加工3 個(gè)方面。在海蜇養(yǎng)殖方面，以環(huán)境為主要著眼點(diǎn)，以提高海蜇養(yǎng)殖效益為主要目的，李曉東等人[18]通過(guò)把控保存及培育溫度實(shí)現(xiàn)四季均可生產(chǎn)海蜇苗種；游奎等人[19]利用升溫至橫裂生殖誘導(dǎo)溫度并對(duì)其進(jìn)行一系列管理操作，可在短期內(nèi)批量獲得海蜇碟狀體苗種；陳庭軍[20]通過(guò)海蜇苗逐級(jí)培養(yǎng)模型，按照傘徑長(zhǎng)度將海蜇苗種分為一、二、三級(jí)苗種，低級(jí)暫養(yǎng)苗為高級(jí)暫養(yǎng)苗提供苗種，延長(zhǎng)了成蜇的養(yǎng)殖周期；李道平[21]構(gòu)建育種自動(dòng)化集成池，在保證達(dá)到集成池水質(zhì)達(dá)標(biāo)要求的同時(shí)，也進(jìn)一步提高了海蜇苗存活率，實(shí)現(xiàn)節(jié)能高效且自動(dòng)化的養(yǎng)殖新模式。另外，海蜇養(yǎng)殖已經(jīng)不僅限于單一養(yǎng)殖，通過(guò)構(gòu)建混養(yǎng)系統(tǒng)[22]，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖效益的大幅提高，滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，適于推廣應(yīng)用。

在海蜇的保鮮包裝方面，鄭恩瑩[23]采用真空無(wú)菌軟包裝對(duì)海蜇進(jìn)行制備，這是最初始的包裝方式；曲曉等人[24]對(duì)摘除內(nèi)臟的新鮮海蜇進(jìn)行包冰衣操作進(jìn)行貯藏；董秀萍等人[25]利用柵欄技術(shù)，對(duì)海蜇進(jìn)行酸處理抑菌及濃度梯度抗凍處理等多種處理方法，從而達(dá)到保鮮的功效；林少玲等人[26]利用食品級(jí)的姜黃素和食品級(jí)的EDTA 二鈉聯(lián)合殼聚糖和甘油，采用溶液澆鑄法制成光動(dòng)力減菌保鮮膜，并配備無(wú)毒的LED 可見(jiàn)光有效降低菌落總數(shù)。隨著專(zhuān)利的不斷發(fā)展，海蜇的貯藏運(yùn)輸路線(xiàn)也得到了一定的拓寬，進(jìn)一步為海蜇產(chǎn)業(yè)打開(kāi)了銷(xiāo)售市場(chǎng)。

2.2.2 外觀(guān)設(shè)計(jì)專(zhuān)利

通過(guò)專(zhuān)利檢索，檢索到外觀(guān)專(zhuān)利共142 件，從整體來(lái)看，外觀(guān)設(shè)計(jì)方面的突破主要凸顯在它的審美性和象征性。隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)于商品的關(guān)注層面已經(jīng)不僅限于使用價(jià)值，而是更多將重心轉(zhuǎn)移到了情感需求和人文關(guān)懷[27]，因而在商品的外觀(guān)設(shè)計(jì)方面，更是需要緊跟時(shí)代的步伐。從近期申請(qǐng)的外觀(guān)設(shè)計(jì)專(zhuān)利來(lái)看，在色彩的搭配方面，不再是清一色的將海蜇的圖片附于包裝之上，部分企業(yè)或采用卡通形象[28]吸引兒童消費(fèi)者，或利用簡(jiǎn)約風(fēng)格吸引青年消費(fèi)者，而吸引中年或成熟消費(fèi)者則更多利用天然、爽口等字眼；在元素運(yùn)用方面，企業(yè)更加注重品牌效益，將所在地特色的地域也融入品牌設(shè)計(jì)[29]之中，以期增加自身知名度。不足的是，包裝雷同現(xiàn)象仍有發(fā)生，這也提醒企業(yè)需要做好自身專(zhuān)利申請(qǐng)保護(hù)及侵權(quán)維護(hù)[30]。另外，現(xiàn)有的包裝結(jié)構(gòu)多為常見(jiàn)的正方形、長(zhǎng)方形等，由于產(chǎn)品的特殊性，在無(wú)法看到產(chǎn)品形態(tài)下，僅從設(shè)計(jì)外觀(guān)上判斷產(chǎn)品價(jià)值，這種包裝結(jié)構(gòu)并不能給予消費(fèi)者最直觀(guān)的感受，且影響產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售定價(jià)。值得建議的是，可以適當(dāng)改變包裝形狀，如將包裝盒設(shè)計(jì)為海蜇造型，能夠增加消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。

2.2.3 實(shí)用新型專(zhuān)利

實(shí)用新型專(zhuān)利共64 件，多集中于2011 年之后，2011 年以前專(zhuān)利數(shù)不足10 件。海蜇發(fā)展初期，資源相對(duì)匱乏，主要依靠捕撈，金圓等人[31]設(shè)計(jì)一種膠質(zhì)食品成型設(shè)備，可實(shí)現(xiàn)人造海蜇絲的成型。隨著海蜇增殖放流的逐漸推進(jìn)，海蜇產(chǎn)量得到了一定可觀(guān)保障。李兆麟[32]利用氣缸進(jìn)行往復(fù)剪切操作，設(shè)計(jì)出一款氣動(dòng)螺旋轉(zhuǎn)盤(pán)式海蜇皮切絲機(jī)，提高了切割加工海蜇皮絲的規(guī)格和質(zhì)量；李亞有[33]采用流水漂洗和高壓噴水?dāng)嚢?，?shí)現(xiàn)海蜇半自動(dòng)化作業(yè)，提高了處理效率；邱碧香等人[34]通過(guò)真空吸盤(pán)對(duì)海蜇皮進(jìn)行分裝，依靠吸力不同進(jìn)行質(zhì)量分裝，并輔以紅外計(jì)數(shù)器，實(shí)現(xiàn)了更高的自動(dòng)化水平。近幾年，輸送、漂洗、過(guò)濾、殺菌、封裝等多個(gè)領(lǐng)域均實(shí)現(xiàn)了不同程度的高自動(dòng)化專(zhuān)利申請(qǐng)，也為海蜇的加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型奠定了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)。

2.3 從專(zhuān)利申請(qǐng)地域角度分析海蜇發(fā)展現(xiàn)狀

專(zhuān)利的申請(qǐng)人及申請(qǐng)地域是反映地方重視程度的一大直觀(guān)表現(xiàn)。根據(jù)海蜇專(zhuān)利的申請(qǐng)人可以發(fā)現(xiàn)，專(zhuān)利的申請(qǐng)主要分為企業(yè)、高校及科研院所、其他（個(gè)人） 3 個(gè)板塊，其中企業(yè)為專(zhuān)利申請(qǐng)的主力，占比45%，接近專(zhuān)利申請(qǐng)總數(shù)的50%，其他類(lèi)占比35%，多為個(gè)人名義申請(qǐng)，而高校及科研院所的專(zhuān)利申請(qǐng)率占比20%，相較其他海產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)研發(fā)投入而言，科研資源投入不足，對(duì)海蜇產(chǎn)業(yè)的關(guān)注不足?？v觀(guān)企業(yè)申請(qǐng)專(zhuān)利類(lèi)型，研發(fā)類(lèi)企業(yè)的專(zhuān)利申請(qǐng)重心在發(fā)明專(zhuān)利，而對(duì)于加工類(lèi)企業(yè)，外觀(guān)設(shè)計(jì)專(zhuān)利申請(qǐng)數(shù)較多，以促進(jìn)海蜇加工制品的銷(xiāo)售；對(duì)于高校及科研院所，申請(qǐng)專(zhuān)利重心為發(fā)明專(zhuān)利，實(shí)用新型和外觀(guān)設(shè)計(jì)涉及較少。

專(zhuān)利申請(qǐng)人類(lèi)型分布見(jiàn)圖3。

圖3 專(zhuān)利申請(qǐng)人類(lèi)型分布

為充分了解申請(qǐng)人及地域關(guān)系，將專(zhuān)利申請(qǐng)量排名前20 的申請(qǐng)人匯總至表1（剔除其他類(lèi)）。匯總中發(fā)現(xiàn)，專(zhuān)利主要申請(qǐng)區(qū)域?yàn)樯綎|省、江蘇省、安徽省、福建省，其中山東省的專(zhuān)利申請(qǐng)數(shù)量無(wú)論是在企業(yè)還是科研院所、高校方面均超過(guò)其他省份。山東省專(zhuān)利申請(qǐng)總數(shù)215 件，占專(zhuān)利總數(shù)的23.3%。依靠自身優(yōu)越的地理優(yōu)勢(shì)，在海蜇的養(yǎng)殖、加工裝置申請(qǐng)專(zhuān)利比例較大，如海蜇苗種生產(chǎn)方法、濾捕網(wǎng)、餌料肥、自動(dòng)包裝設(shè)備、輸送裝備等。地方政策的大力支持下，在2020 年漁業(yè)年鑒中，山東省海蜇捕撈產(chǎn)量位居全國(guó)第一，為45 759 t。充分體現(xiàn)了山東省在海蜇養(yǎng)殖育苗方面已經(jīng)取得了顯著成果，促進(jìn)了海蜇加工業(yè)的更好發(fā)展。另外，還有一小部分專(zhuān)利申請(qǐng)含海蜇的中藥組合物[35]，不單以海蜇一種為原料，還配以其他相關(guān)調(diào)和性藥材，因此不做詳細(xì)探究。

表1 專(zhuān)利申請(qǐng)量排名前20 的申請(qǐng)人匯總

專(zhuān)利申請(qǐng)量排名前20 的申請(qǐng)人匯總見(jiàn)表1。

各省份對(duì)于專(zhuān)利的申請(qǐng)數(shù)量不一，其中就以江蘇省、安徽省、遼寧省為例說(shuō)明。江蘇省專(zhuān)利申請(qǐng)總數(shù)為142 件，占專(zhuān)利總數(shù)的15.4%，如多功能工廠(chǎng)化海蜇育苗育種自動(dòng)化集成池、人工養(yǎng)殖海蜇苗的優(yōu)化方法、提高海蜇苗成活率的營(yíng)養(yǎng)液[36]、快速脫鹽脫礬裝備、海蜇切絲機(jī)、自動(dòng)化海蜇包裝設(shè)備等。除在海蜇的養(yǎng)殖與加工方面有一定數(shù)量的專(zhuān)利申請(qǐng)之外，與山東省較為不同的是，江蘇省對(duì)于海蜇的外觀(guān)設(shè)計(jì)也涉獵較多，主要是來(lái)自鹽城市及濱海縣。從專(zhuān)利申請(qǐng)數(shù)量來(lái)看，鹽城市及濱?？h企業(yè)已經(jīng)具有了一定完善的銷(xiāo)售規(guī)模，另外還有一小部分有關(guān)生物醫(yī)藥方面的海蜇研究，主要是可吸收縫合線(xiàn)[37]及降壓肽方面，具有一定的研究前景。

安徽省專(zhuān)利申請(qǐng)總數(shù)為122 件，占專(zhuān)利總數(shù)的13.2%，安徽省地處內(nèi)陸，無(wú)適宜海產(chǎn)品宜居的環(huán)境，因而申請(qǐng)方向主要是偏向于化妝品及食品。海蜇含有豐富的膠原蛋白，用于化妝品中可以促進(jìn)皮膚組織細(xì)胞恢復(fù)和再生[38]，也可用于日常的保濕美白護(hù)膚。而在食品方面主要加工成海蜇絲，和其他營(yíng)養(yǎng)食材加以調(diào)配，制作餅干、料理包及飲料等。

遼寧省專(zhuān)利申請(qǐng)總數(shù)為78 件，占專(zhuān)利總數(shù)的8.4%，申請(qǐng)方向主要是海蜇的養(yǎng)殖及加工。與山東省不同的是，遼寧省的海蜇發(fā)展比較單一集中化，其海蜇產(chǎn)量最大的是營(yíng)口市，其余城市占比很少。且海蜇的主要專(zhuān)利技術(shù)研發(fā)有很大一部分依靠遼寧省海洋水產(chǎn)科學(xué)研究院及大連工業(yè)大學(xué)等科研院所及高校，這并不是很有利于海蜇企業(yè)的發(fā)展，遼寧省的海蜇產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在仍需技術(shù)專(zhuān)利的支持。

2.4 從精深加工專(zhuān)利技術(shù)角度分析海蜇發(fā)展現(xiàn)狀

隨著科技和時(shí)代的發(fā)展，海蜇不僅限于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)，而是逐漸向精深加工方向進(jìn)行拓展，從而提升海蜇企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益[39]。海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含多種優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及多不飽和脂肪酸。目前，人們已經(jīng)研究海蜇中各種脂肪酸比例，發(fā)現(xiàn)膠原蛋白水解后的產(chǎn)物含有大量生物活性肽[40]，將提取的活性成分應(yīng)用于食品、美容、醫(yī)藥[41-42]之中。

海蜇精深加工技術(shù)產(chǎn)品專(zhuān)利分析見(jiàn)表2。

表2 海蜇精深加工技術(shù)產(chǎn)品專(zhuān)利分析

在海蜇的精深加工方面，院校聯(lián)培及廠(chǎng)家聯(lián)營(yíng)等方式借助科技優(yōu)勢(shì)來(lái)挖掘海蜇價(jià)值是目前的發(fā)展一大趨勢(shì)。通過(guò)海蜇相關(guān)專(zhuān)利申請(qǐng)量可以發(fā)現(xiàn)，主要進(jìn)行海蜇精深加工的企業(yè)及院校有山東省好當(dāng)家海洋發(fā)展股份有限公司、哈爾濱升益生物科技開(kāi)發(fā)有限公司、寧波大學(xué)等。山東好當(dāng)家海洋發(fā)展股份有限公司研究的方向主要是海蜇膠原蛋白及肽類(lèi)的制備及應(yīng)用，如海蜇多肽復(fù)合壓片糖果、海蜇蛋白泡騰片、海蜇降壓肽的酶法制備、復(fù)方海蜇降壓沖劑、海蜇活性肽等。其中，好當(dāng)家海洋發(fā)展股份有限公司的研發(fā)依靠于山東省科學(xué)院生物研究所的技術(shù)支持，形成企業(yè)與院校對(duì)點(diǎn)合作；而哈爾濱升益生物科技開(kāi)發(fā)有限公司研究的方向主要是海蜇海鮮湯料，以海蜇肉粉為原材料，輔以其他具有相同功效的材料制得多類(lèi)產(chǎn)品，具有清熱解毒、行氣消積、祛風(fēng)除濕等功效；寧波大學(xué)主要研究海蜇肽，在海蜇降血脂肽、特殊醫(yī)學(xué)用途海蜇肽、口服軟膠囊等方面均有所涉獵。

如今，海蜇廣泛應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域，已經(jīng)取得了初步的成果。食品方面海蜇類(lèi)食品已經(jīng)滲透至營(yíng)養(yǎng)醬菜[43]、肉餅、海鮮粥、海鮮湯料、營(yíng)養(yǎng)酥、營(yíng)養(yǎng)粉、水晶凍、海鮮飲料[44]、發(fā)酵飲品[45]、活性肽酸奶、輕食糖[46]等，后期也將持續(xù)開(kāi)發(fā)海蜇新食品[47-49]，而不僅限于之前單一的海蜇絲加工；海蜇類(lèi)保健藥品已經(jīng)滲透至補(bǔ)鈣、降壓[50-51]、促生發(fā)、促進(jìn)燙傷修復(fù)、化痰消痞[52]、咽癢咳嗽、補(bǔ)氣養(yǎng)血、降脂[53]降糖、治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等，而不僅限于將海蜇制成中藥制劑；海蜇類(lèi)美容包含透明質(zhì)酸、膠原蛋白乳液、保濕晶露、保濕霜[54]、皮膚修復(fù)肥皂等，主要利用的是海蜇對(duì)于皮膚的吸濕、保濕性[55]，易降解、易吸收；海蜇類(lèi)醫(yī)藥包括具有止血[56]功效的明膠海綿、消腫止痛多孔聚酯薄膜、促進(jìn)傷口愈合的手術(shù)縫合線(xiàn)[57]、組織修復(fù)材料[58]、軟組織黏合劑等。 海蜇功能性研究前期發(fā)展態(tài)勢(shì)較好，但后期發(fā)展動(dòng)力不足。將海蜇產(chǎn)品深入到海洋生物藥物、海洋功能性制品、海洋美容等多個(gè)領(lǐng)域，仍存在一定距離。企業(yè)及高校、科研院所應(yīng)加大研發(fā)廣度和深度，拓寬海蜇功能性成分的應(yīng)用領(lǐng)域，針對(duì)不同地域海蜇進(jìn)行不同方向的精深加工。實(shí)現(xiàn)一蜇一案，開(kāi)發(fā)具有高附加值的特色產(chǎn)品，拉長(zhǎng)海蜇產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化。

3 從法律法規(guī)出臺(tái)政策角度分析海蜇發(fā)展現(xiàn)狀

政策在海產(chǎn)品的發(fā)展與可持續(xù)發(fā)展中起著尤為重要的作用，一個(gè)產(chǎn)業(yè)能否走得遠(yuǎn)依賴(lài)于政府的幫扶與支持。對(duì)于海蜇產(chǎn)業(yè)，國(guó)家及沿海各省市一直在密切關(guān)注產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展，早在20 世紀(jì)80 年代，山東省由于過(guò)度捕撈、近海漁業(yè)資源種類(lèi)更替明顯等問(wèn)題就開(kāi)始了增殖放流試驗(yàn)。海蜇作為近海優(yōu)質(zhì)資源，《山東省漁業(yè)資源修復(fù)行動(dòng)規(guī)劃》 （2005—2007）及《進(jìn)一步加強(qiáng)漁船管控實(shí)施海洋漁業(yè)資源總量管理的通知》 （2017） 均將海蜇列入其中，并因此獲得發(fā)展，為之后資源的精深利用奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)[59]。江蘇省由于氣候特點(diǎn)也具有養(yǎng)殖海蜇的先天條件，早在21 世紀(jì)初，江蘇南通呂四漁場(chǎng)便開(kāi)始了海蜇工廠(chǎng)化人工育苗試驗(yàn)，“海吶香”牌海蜇兩度被評(píng)為南通名牌產(chǎn)品。而在2012—2013 年，海蜇作為海洋經(jīng)濟(jì)物種，1.6 億只海蜇苗種得以放流。2020 年江蘇射陽(yáng)縣7 000 萬(wàn)只海蜇苗順利流入大海，海蜇產(chǎn)量也在逐漸增加。遼寧省是我國(guó)海蜇養(yǎng)殖大省，在海蜇發(fā)展方面具有一定影響力，在2020 年漁業(yè)年鑒中，海蜇產(chǎn)量為75 953 t，占總產(chǎn)量的84%。早在1983 年7 月27 日—29 日，海蜇漁業(yè)管理和資源增殖學(xué)術(shù)討論會(huì)便在大連召開(kāi)。之后又相繼在1998 年和2005 年進(jìn)行《遼寧省海蜇資源管理辦法》修改，海蜇在穩(wěn)定資源的前提下，開(kāi)始了可持續(xù)化發(fā)展[60]，對(duì)于海蜇資源的保護(hù)和培育，已得到一定成效。而在企業(yè)發(fā)展方面，在2018 年，營(yíng)口成功舉辦第一屆“中國(guó)營(yíng)口海蜇節(jié)”，吸引了眾多養(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)及海蜇企業(yè)的目光。自此之后，“營(yíng)口海蜇”小有名氣，乘勢(shì)海蜇節(jié)的行業(yè)影響力，逐漸成為了全球海蜇產(chǎn)業(yè)鏈的核心?，F(xiàn)如今營(yíng)口市海蜇加工廠(chǎng)遍地開(kāi)花，已經(jīng)擁有近3 000 個(gè)海蜇加工廠(chǎng)，最高年產(chǎn)5 000 多t，該區(qū)單項(xiàng)經(jīng)濟(jì)收入1 807 萬(wàn)元，極大地發(fā)展了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)。

在政策的支持之下，海蜇企業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展，國(guó)家政策給予了海蟄產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)足的發(fā)展空間。不過(guò)，仍需要關(guān)注海蟄的過(guò)度捕撈問(wèn)題，可持續(xù)發(fā)展仍需要得到持續(xù)性關(guān)注[61]。近年來(lái)，隨著國(guó)家持續(xù)推進(jìn)近岸海域污染防治工作及嚴(yán)格落實(shí)休漁期相關(guān)政策，減少陸源污染排放、加強(qiáng)海上污染源控制[62]。隨后相繼落實(shí)《水污染防治行動(dòng)計(jì)劃》與《近岸海域污染防治方案》，我國(guó)海蜇養(yǎng)殖環(huán)境和生產(chǎn)情況得以進(jìn)一步改善，預(yù)計(jì)未來(lái)行業(yè)將向好發(fā)展。但在政策環(huán)境層面，從海蜇產(chǎn)業(yè)的政策監(jiān)管程度來(lái)看，海蜇產(chǎn)品的生產(chǎn)及加工監(jiān)督[63]、監(jiān)察機(jī)制仍未健全，污水排放[64]、藥劑用量并未做到規(guī)范要求，這一問(wèn)題需要引起廣泛關(guān)注并解決[65]。另外，在人才引進(jìn)方面，國(guó)家并未出臺(tái)與海蜇聯(lián)系緊密的相關(guān)政策，對(duì)于海蜇的精深加工層面仍需要新技術(shù)、高素質(zhì)人才的大力支持。政策是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石，海蜇及其他水產(chǎn)品的健康發(fā)展，皆依托于國(guó)家政策的大力支持和合理安排規(guī)劃，水產(chǎn)品有關(guān)政策發(fā)展有利于產(chǎn)業(yè)的更好發(fā)展。

4 海蜇產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

從海蜇專(zhuān)利申請(qǐng)量及申請(qǐng)方向來(lái)看，2006 年以前海蜇產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為緩慢，多為海蜇養(yǎng)殖育苗等內(nèi)容，集中于海蜇養(yǎng)殖業(yè)，2006 年之后，隨著時(shí)代的創(chuàng)新意識(shí)提高及自身所展現(xiàn)出的養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，海蜇產(chǎn)業(yè)也開(kāi)始全面開(kāi)花，逐漸向海蜇加工設(shè)備自動(dòng)化、精深加工、貿(mào)易等方面發(fā)展。如今，需求創(chuàng)造消費(fèi)，消費(fèi)心理也可以創(chuàng)造需求，針對(duì)海蜇產(chǎn)品附加值一直未見(jiàn)提高，需要引起人們的深思。高校及科研院所對(duì)于海蜇的重視程度不足，企業(yè)的科技投入也明顯不足，而政府的關(guān)注側(cè)重點(diǎn)也主要集中在海蜇的養(yǎng)殖及產(chǎn)量方面，這一系列因素造成海蜇產(chǎn)品科技含量低、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力薄弱，未能形成良性循環(huán)。面對(duì)發(fā)展動(dòng)力不足、產(chǎn)品創(chuàng)新性低等問(wèn)題，要學(xué)會(huì)站在消費(fèi)者的立場(chǎng)上去思考海蜇未來(lái)的出路，研制滿(mǎn)足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)需求的，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的海蜇產(chǎn)品。

海蜇產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展方向展望見(jiàn)圖4。

圖4 海蜇產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展方向展望

由圖4 可知，海蜇產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向?qū)⑹菢?gòu)建完善的產(chǎn)業(yè)鏈，以精深加工為產(chǎn)業(yè)發(fā)展源，深入食品、保健、美容及醫(yī)藥四大領(lǐng)域，占領(lǐng)市場(chǎng)份額。實(shí)施HACCP 管理體系，提升海蜇產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量，保障廣大消費(fèi)者的食用安全，并引進(jìn)掃碼云溯源系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈追溯產(chǎn)品各類(lèi)質(zhì)量安全指標(biāo)[66-67]。企業(yè)參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，并與監(jiān)管部門(mén)協(xié)同合作，監(jiān)管的同時(shí)也可以達(dá)到約束自身的效果。海蜇產(chǎn)品價(jià)格較為低廉，除了自身精深加工水平不足之外，也與未能打造成知名品牌有著一定的關(guān)聯(lián)性。海蜇由于地域性的原因，使得種質(zhì)資源十分豐富，不同地域的海蜇均具有不同地域特色。可以將海蜇產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)相掛鉤，打造區(qū)域特色海蜇，創(chuàng)建海蜇地域的品牌標(biāo)簽，也在一定程度上提高了海蜇的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。海蜇養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)的良好發(fā)展，也需要后期銷(xiāo)售業(yè)的大力配合，迎合新時(shí)代新發(fā)展。海蜇銷(xiāo)售與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，依托電商平臺(tái)廣大消費(fèi)群體，使海蜇銷(xiāo)售產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡(luò)化、信息化、數(shù)字化，能夠在一定程度上節(jié)約成本，降低風(fēng)險(xiǎn)，是未來(lái)海蜇產(chǎn)業(yè)的必由之路。

進(jìn)入21 世紀(jì)，是知識(shí)產(chǎn)權(quán)[68]的競(jìng)爭(zhēng)，是對(duì)時(shí)代發(fā)展敏銳度的考驗(yàn)，迎合了時(shí)代，把握了時(shí)代發(fā)展脈絡(luò)，并為此做出行業(yè)發(fā)展調(diào)整是一個(gè)優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)需要具備的能力。因此，要充分進(jìn)行專(zhuān)利轉(zhuǎn)化，向縱深方向拓展，構(gòu)建完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。近兩年來(lái)，由于新冠疫情[69]帶來(lái)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，未來(lái)海蜇產(chǎn)業(yè)將以天然健康為發(fā)展基點(diǎn)，以海洋保健、海洋美容、海洋醫(yī)藥為主要發(fā)展目標(biāo)，海洋食品為發(fā)展根本，利用當(dāng)?shù)睾ｒ仄贩N優(yōu)勢(shì)及品牌效益，帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合、數(shù)字融合，建立獨(dú)具中國(guó)特色的海蜇產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)海蜇地位大翻身、新飛躍。