江蘇省螃蟹產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的實踐與思考

張欣童，周順琪，湯正宇，張青燁，廖僖莛

（蘇州大學，江蘇蘇州 215002）

黨的十九大提出“產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風文明、治理有效、生活富?！钡泥l(xiāng)村振興戰(zhàn)略總要求。江蘇各地市委、市政府全面落實，推動農(nóng)村經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。蘇州陽澄湖、南京固城湖、揚州高郵湖、宜興滆湖均為水資源豐富地區(qū)，螃蟹成為帶動地方經(jīng)濟發(fā)展的財富密碼。黨的二十大提出“加快建設農(nóng)業(yè)強國，扎實推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)、人才、文化、生態(tài)、組織振興。要發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，拓寬農(nóng)民增收致富渠道，全面推進鄉(xiāng)村振興”，為今后工作指明了方向。為了深入了解江蘇典型地區(qū)依托水資源豐富的地域優(yōu)勢發(fā)展特色經(jīng)濟的成功實踐，為鄉(xiāng)村振興工作提供借鑒，筆者實地調(diào)研了蘇州陽澄湖、南京固城湖、揚州高郵湖、宜興滆湖發(fā)展螃蟹產(chǎn)業(yè)的基本情況，分析和總結(jié)了其因地制宜的致富經(jīng)驗。

1 基本情況

據(jù)統(tǒng)計，2020 年我國大閘蟹市場規(guī)模已接近1 500億元，其中江蘇省螃蟹產(chǎn)量占到44%，各地螃蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出良好發(fā)展的局面。

1.1 蘇州陽澄湖

蘇州陽澄湖約有113 km2水域面積，大閘蟹被譽為“蟹中之王”[1]。2021 年陽澄湖的大閘蟹總產(chǎn)量達1 萬t 左右，銷售額達45 億元。以清水大閘蟹之鄉(xiāng)相城區(qū)陽澄湖鎮(zhèn)為例，2018 年以來，該鎮(zhèn)啟動二畝塘市級特色田園鄉(xiāng)村建設，開展圣堂村等7 個自然村莊三星級康居鄉(xiāng)村創(chuàng)建，全鎮(zhèn)螃蟹養(yǎng)殖面積達0.17 萬hm2，從事螃蟹產(chǎn)業(yè)農(nóng)戶4 千多戶，螃蟹產(chǎn)業(yè)營業(yè)額超10 億元，蟹農(nóng)人均收入4萬元，出現(xiàn)了一大批資產(chǎn)達百萬、千萬的螃蟹經(jīng)營戶。陽澄湖鎮(zhèn)還大力推進人居環(huán)境整治，打造生態(tài)宜居環(huán)境，不斷提升農(nóng)民的獲得感、幸福感和安全感，連續(xù)斬獲蘇州市脫貧攻堅先進集體、蘇州市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設先進集體等五項大獎，

1.2 南京固城湖

高淳人早在20 世紀90 年代初就開始螃蟹養(yǎng)殖。為了提高螃蟹養(yǎng)殖效益，幫助農(nóng)民增收，政府不遺余力地加大科技指導和品牌建設力度，固城湖螃蟹榮獲了中國水產(chǎn)類第一個全國馳名商標、“中國十大名蟹”等多項榮譽。截至2021年，高淳區(qū)螃蟹養(yǎng)殖面積連續(xù)20 年穩(wěn)定在1.33 萬hm2以上，螃蟹年產(chǎn)量1.8 萬t，產(chǎn)值23 億元，從事螃蟹相關產(chǎn)業(yè)農(nóng)戶超10 萬戶，占全區(qū)2/3[2]。螃蟹經(jīng)濟已成為高淳農(nóng)民受益面最大、回報率最高的產(chǎn)業(yè)，拉動運輸、餐飲、螃蟹飼料生產(chǎn)、螃蟹貿(mào)易等近50個周邊產(chǎn)業(yè)，高淳區(qū)憑借螃蟹產(chǎn)業(yè)鏈入選全國農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣建設名單。

1.3 揚州高郵湖

揚州高郵湖的螃蟹立足華夏、走出國門。自2002年高郵湖大閘蟹獲綠色食品標志以來，涌現(xiàn)了“河蕩”“碧湖”“王鮮記”“左岸”“寶湖”等高郵湖大閘蟹知名企業(yè)。截至2021 年，大閘蟹養(yǎng)殖面積達1.28 萬hm2，養(yǎng)殖基地12 個，養(yǎng)殖戶1 600 戶，養(yǎng)殖、流通經(jīng)營戶380家，農(nóng)民專業(yè)合作社20家，螃蟹年產(chǎn)量達1.2萬t，年綜合產(chǎn)值10 億多元。2015 年5 月高郵湖大閘蟹地理標志證明商標正式獲批，同年12月被評為揚州市“知名商標”，在部分國家和地區(qū)還獲得馬德里商標國際注冊。高郵湖成為繼太湖、洪澤湖后又一個大閘蟹出口基地，產(chǎn)品供應日本、韓國、菲律賓等國。

1.4 宜興滆湖

宜興市新建鎮(zhèn)已有近30年的大閘蟹養(yǎng)殖歷史，已經(jīng)躋身江蘇螃蟹“第一方陣”，滆湖的高效生態(tài)養(yǎng)殖螃蟹實驗成果在中央電視臺播出，產(chǎn)生了較大影響。2019 年新建鎮(zhèn)榮獲“江蘇省大閘蟹出口示范基地”，成為無錫地區(qū)首個獲此殊榮的地區(qū)；2020 年“新建大閘蟹跨境電商對接平臺”授牌，宜興螃蟹由此有了從國內(nèi)市場通向國際舞臺更加快捷的通道。以高塍鎮(zhèn)為例，截至2021 年，全鎮(zhèn)螃蟹養(yǎng)殖專業(yè)戶近600 戶，養(yǎng)殖面積達0.22萬hm2，占宜興市養(yǎng)殖面積的25%以上。螃蟹年產(chǎn)量325萬kg，產(chǎn)值2.5億元。在河蟹產(chǎn)業(yè)界素有“奧斯卡獎”評選之稱的全國河蟹大賽上，高塍鎮(zhèn)的螃蟹從102 家單位選送的2 500 多只參賽螃蟹中勝出，獲得“最佳種質(zhì)獎”和“金蟹獎”。

2 共性經(jīng)驗

四地生態(tài)養(yǎng)殖、創(chuàng)新營銷、農(nóng)旅結(jié)合、科技助力、合作致富的共性經(jīng)驗為鄉(xiāng)村振興奠定了堅實基礎。

2.1 科學生態(tài)養(yǎng)殖，促進綠色發(fā)展

螃蟹養(yǎng)殖需要營造優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境?？紤]到“綠水青山就是金山銀山”的國家政策和退網(wǎng)還湖的地方政策，各地紛紛開始進行標準化改造——將蟹塘分割成大小相同的標準化塘口，清淤護坡，水溝開挖；新建水循環(huán)系統(tǒng)，設置尾水凈化區(qū)，通過微生物技術處理剩余食料及螃蟹排泄物，將其轉(zhuǎn)化為有機肥料，達到減少污染和助長蟹塘水草的效果；采用物聯(lián)網(wǎng)體系，實現(xiàn)高科技實時監(jiān)測水溫、溶氧、營養(yǎng)，確保螃蟹生長環(huán)境的質(zhì)量，幫助螃蟹順利脫殼，培養(yǎng)出高質(zhì)量的螃蟹。改造前，水臟，螃蟹難生存，判斷水質(zhì)、螃蟹脫殼情況全憑養(yǎng)殖人的經(jīng)驗和對池塘的不定時監(jiān)測。實施養(yǎng)殖池塘標準化改造后，養(yǎng)殖向精細化、高質(zhì)量化發(fā)展，這成為近年來提高螃蟹產(chǎn)量與質(zhì)量的一大法寶。

2.2 創(chuàng)新營銷模式，打造知名品牌

傳統(tǒng)螃蟹銷售模式是“蟹農(nóng)—中間商—零售市場—消費者”，旺季時貨量大、貨期緊、中間環(huán)節(jié)多，使得銷售難度大、螃蟹價格貴。隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟的發(fā)展，電商平臺的興起給蟹農(nóng)們的螃蟹營銷打開了新思路，“打造自己的品牌，線上銷售”成了養(yǎng)殖戶的共同選擇。陽澄湖大閘蟹是一個具有地理特色的品牌化水產(chǎn)品，蘇州市專門出臺了一系列品牌管理辦法對該地理標志產(chǎn)品實行切實保護，維護從生產(chǎn)、銷售、消費過程中的各主體利益。早在2001年互聯(lián)網(wǎng)尚未普及的年代，固城湖青松水產(chǎn)專業(yè)合作聯(lián)社理事長邢青松就利用互聯(lián)網(wǎng)了解行情、推銷螃蟹；2002 年他還將“固城湖邢青松”六個字的激光防偽標志刻到了螃蟹背上，逐步走向品牌化經(jīng)營。高郵湖的“王鮮記”更是建立起了完善的生鮮電子商務運營體系，成為順豐華東大區(qū)生鮮速配項目首家戰(zhàn)略合作企業(yè)。

2.3 特色農(nóng)業(yè)旅游，助力鄉(xiāng)村振興

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施過程中，各地的螃蟹特色旅游在“挖掘鄉(xiāng)村自然和螃蟹資源潛能、提高鄉(xiāng)村新興產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟附加值、調(diào)整優(yōu)化傳統(tǒng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟結(jié)構、促進農(nóng)民增收農(nóng)村發(fā)展”等方面發(fā)揮了重要作用。陽澄湖蓮花島上有多個當?shù)仞B(yǎng)蟹戶自辦的吃蟹農(nóng)家樂和蟹莊，江、浙、滬一帶游客吃大閘蟹、賞陽澄湖景已經(jīng)成為螃蟹季節(jié)的一大盛事。高郵湖精心謀劃“蝦兵蟹將、好事成雙”發(fā)展思路，建設采摘觀光、休閑旅游功能區(qū)，把產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居與旅游緊密起來。固城湖連續(xù)20年舉辦螃蟹節(jié)，水慢城花樣品蟹之旅帶動了餐飲、住宿、農(nóng)副產(chǎn)品銷售等收入過億元。南滆湖金秋品蟹節(jié)上蟹香廚王爭霸賽、“鵬鷂杯”石鎖大賽、南滆湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)論壇等特色活動吸引了大量游客，當?shù)剞r(nóng)民得到了實惠。

2.4 科技教育脫貧，催生“新型農(nóng)民”

科技教育，為農(nóng)民脫貧提供技術和人才支撐，科技成為了鄉(xiāng)村振興和高質(zhì)量發(fā)展的加速器。固城湖在2017 年成立了“南京市高淳區(qū)長江水系中華絨螯蟹研究所”，2022 年又發(fā)展成立了“江蘇省河蟹產(chǎn)業(yè)研究中心”和“南京固城湖河蟹產(chǎn)業(yè)技術研究院”，前者側(cè)重河蟹基礎技術研究，后者側(cè)重成果轉(zhuǎn)化，將產(chǎn)學研有機結(jié)合。陽澄湖獲評首批江蘇省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全程機械化智能化典型基地，示范推廣“以械養(yǎng)蟹技術”“旋耕底泥施肥復合種草技術”和“河蟹肝胰腺壞死綜合征生態(tài)防治技術”，實現(xiàn)了戶均效益增收。高郵湖舉辦中國（高郵）湖泊生態(tài)養(yǎng)蟹模式高層論壇，與上海海洋大學在良種開發(fā)、營養(yǎng)飼料、品質(zhì)提升、綠色養(yǎng)殖等方面進行了深度技術合作。各地還設立職業(yè)農(nóng)民培訓班、農(nóng)業(yè)技術夜間課堂，定期開班培訓，推廣經(jīng)驗技術，一大批有知識、懂技術的年輕人加入到螃蟹養(yǎng)殖這一富民產(chǎn)業(yè)中來，成長為螃蟹養(yǎng)殖能手和知識型新農(nóng)民。

2.5 團結(jié)協(xié)作互助，實現(xiàn)共同富裕

各地采用多種形式和多個渠道組建農(nóng)民養(yǎng)殖專業(yè)合作社，促進村民就近就業(yè)增收，有效帶動了附近農(nóng)民共同致富。陽澄湖蓮花村蟹業(yè)專業(yè)合作社于2004年籌建，目前入股社員發(fā)展到近300戶，擁有“蓮花村”注冊商標，被評為江蘇省“四有”農(nóng)民專業(yè)合作社；黨員邢青松成立了固城湖青松水產(chǎn)專業(yè)合作社，后發(fā)展為聯(lián)社。截至2021 年，聯(lián)社擁有專業(yè)合作社23 個，帶動螃蟹相關產(chǎn)業(yè)約10 萬戶農(nóng)民就業(yè)，戶均增收1.23萬元，邢青松也榮獲“全國十大助農(nóng)致富明星”等一系列國家級榮譽稱號[3]。高郵市湖畔水產(chǎn)專業(yè)合作社——“王鮮記”農(nóng)場坐落于菱塘回族鄉(xiāng)，現(xiàn)有合作社成員50多戶，是一個擁有現(xiàn)代化育種場、萬畝以上養(yǎng)殖基地、大規(guī)模的水產(chǎn)品交易市場和質(zhì)檢中心的全產(chǎn)業(yè)鏈農(nóng)業(yè)示范企業(yè)，也是揚州市級現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園、江蘇省漁業(yè)養(yǎng)殖精品園，享譽頗豐。

3 特色做法

在鄉(xiāng)村振興的進程中，共性經(jīng)驗促進了共同富裕，特色做法則能幫助所在地的經(jīng)濟再上新臺階。

3.1 陽澄湖創(chuàng)新“蝦蟹雙主養(yǎng)”模式

由于水源保護，陽澄湖大閘蟹圍網(wǎng)養(yǎng)殖不斷“縮水”，水體富營養(yǎng)化問題日趨突出，出現(xiàn)了水源保護與水產(chǎn)經(jīng)濟發(fā)展的矛盾，造成了漁民“失水”和潛在的社會問題。為此，陽澄湖逐步推動養(yǎng)殖模式從“大養(yǎng)蟹”到“養(yǎng)大蟹”轉(zhuǎn)變，以生態(tài)養(yǎng)殖、品牌整合和產(chǎn)業(yè)鏈拓展破解“縮水危機”，為內(nèi)陸區(qū)域水產(chǎn)經(jīng)濟和水源保護互利共生提供了根本保障。2019 年底，毛氏陽澄湖水產(chǎn)發(fā)展有限公司與蘇州大學聯(lián)合創(chuàng)新研發(fā)“蝦蟹雙主養(yǎng)”生態(tài)養(yǎng)殖模式，采用品種優(yōu)良的河蟹與毛氏大草蝦作為養(yǎng)殖主體，利用低密度養(yǎng)殖控制水生生態(tài)，構建良好的蝦蟹共生水下養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)；采用基于現(xiàn)代生物技術研發(fā)的免疫增強劑添加和養(yǎng)殖尾水循環(huán)利用技術，制定了綠色、高效、低碳的毛氏蝦蟹生態(tài)養(yǎng)殖操作規(guī)程，減少發(fā)病率，最大程度地保證了大閘蟹及毛氏大草蝦的產(chǎn)量與質(zhì)量，提升了經(jīng)濟效益。

3.2 高淳拓展水草特色產(chǎn)業(yè)

近年來，伴隨國家環(huán)境保護力度的提升，江河湖泊的自然生態(tài)修復工程受到越來越多的關注。輪葉黑藻既能喂養(yǎng)螃蟹，又能夠吸附被污染水體中過量的氮磷等有害物質(zhì)，有效改善水質(zhì)，被視為極有潛力的水環(huán)境綠色治理材料。生長條件苛刻的輪葉黑藻需要專業(yè)化的種植。在南京高淳區(qū)椏溪鎮(zhèn)，國華水草栽培專業(yè)合作社引領周邊農(nóng)戶種植輪葉黑藻，經(jīng)過十幾年摸索和發(fā)展，種植規(guī)模已經(jīng)達到666.67 hm2以上，每667 m2凈收入在4 000 元以上。椏溪鎮(zhèn)的輪葉黑藻產(chǎn)品銷往全國各地，成為全國輪葉黑藻種植和銷售規(guī)模最大的地區(qū)。合作社目前還與上海一家大型國有企業(yè)合作，入圍湖南大通湖環(huán)境修復工程和武漢大學生態(tài)站建設項目，在水質(zhì)治理上發(fā)揮積極作用，僅此一項合作社每年的收入就達千萬元以上。通過水草為國家的環(huán)保工程做貢獻，農(nóng)民不僅充實了腰包，也獲富足了精神。

3.3 滆湖利用物聯(lián)網(wǎng)技術發(fā)展螃蟹養(yǎng)殖

市場對螃蟹品質(zhì)和供應量越來越高的要求，需要更精細化和更大規(guī)模的養(yǎng)殖。這不僅增加了養(yǎng)殖管理難度，還給螃蟹養(yǎng)殖戶帶來了極大的工作量。作為江蘇省首個物聯(lián)網(wǎng)水產(chǎn)養(yǎng)殖示范基地，宜興滆湖邊的高塍鎮(zhèn)螃蟹養(yǎng)殖戶采用先進的物聯(lián)網(wǎng)技術，通過網(wǎng)絡監(jiān)控、傳感設備幫助蟹農(nóng)實現(xiàn)了“智能養(yǎng)蟹”[4]。由于采用了科學方法，可以實時準確地了解大閘蟹養(yǎng)殖池塘的環(huán)境變化，掌握溶解氧、pH值、氮氨含量等參數(shù)并進行科學控制和調(diào)節(jié)，使得螃蟹生長環(huán)境始終保持在最佳狀態(tài)；通過水產(chǎn)養(yǎng)殖監(jiān)控管理系統(tǒng)，蟹農(nóng)通過電腦或手機短信進行監(jiān)控操作，能夠管理幾十畝的水面，實現(xiàn)螃蟹的自動投食，大大提高了生產(chǎn)效率。蟹苗的存活率提高了15%，螃蟹更大，單位面積產(chǎn)量更高，市場價格更高，物聯(lián)網(wǎng)技術為農(nóng)民帶來巨大的效益提升。

4 主要啟示

螃蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展使得蘇州陽澄湖、南京固城湖、揚州高郵湖、宜興滆湖鄉(xiāng)村面貌得到徹底改變。在2021 年江蘇省委農(nóng)村工作領導小組印發(fā)1 號文件《關于2020 年度鄉(xiāng)村振興實績考核情況通報》，四地均位列相應排名的第一等次[5]，農(nóng)業(yè)農(nóng)村高質(zhì)量發(fā)展取得明顯成效，農(nóng)民幸福感顯著提升。這不僅說明發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的道路是正確的，而且為今后的接續(xù)發(fā)展提供了借鑒和啟示。

4.1 解放思想，大膽創(chuàng)新，突破落后觀念束縛發(fā)家致富是先決條件

20 世紀90 年代初期，在鄧小平南巡講話的感召下，一批有著南方人特有的精明與果敢精神的農(nóng)民投身螃蟹養(yǎng)殖業(yè)。隨著螃蟹產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大，互幫互助產(chǎn)業(yè)合作社應運而生。在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟發(fā)展的初期，蟹農(nóng)就用信息將生產(chǎn)和消費直通互聯(lián)；在同質(zhì)化競爭中，品牌經(jīng)濟和生態(tài)養(yǎng)殖使得四地的螃蟹產(chǎn)業(yè)始終走在全國前列。四地蟹農(nóng)以先進的理念、敢于“第一個吃螃蟹”的精神，與時俱進，成為全國奔小康路上的領跑者。

4.2 因地制宜，勇于實踐，走出符合本地實際發(fā)展道路是根本基礎

素有“水鄉(xiāng)江蘇”之稱的江蘇跨江濱海，河湖眾多，水網(wǎng)密布，水面所占比例之大，在全國各省中居首位。充分利用水產(chǎn)資源優(yōu)勢發(fā)展螃蟹產(chǎn)業(yè)，江蘇省螃蟹產(chǎn)量幾乎占到了全國產(chǎn)量的1/2，有力帶動了農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展。四地除了實施生態(tài)養(yǎng)殖、創(chuàng)新營銷、農(nóng)旅結(jié)合、科技助力、合作致富等措施外，更是因地制宜，率先研發(fā)了“蝦蟹雙主養(yǎng)”模式，拓展了水草產(chǎn)業(yè)和實施了物聯(lián)網(wǎng)水產(chǎn)養(yǎng)殖等，各地都形成了自身的特色做法。

4.3 尊重知識，創(chuàng)新技術，實現(xiàn)經(jīng)濟高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展是核心關鍵

螃蟹產(chǎn)業(yè)早期豐厚的利潤吸引了全國各地大量的農(nóng)民進入產(chǎn)業(yè)并參與競爭。在江河湖庫生態(tài)保護治理綠色可持續(xù)發(fā)展的國家政策下，圍網(wǎng)養(yǎng)殖不斷“縮水”，水體富營養(yǎng)化問題日趨突出。如何在同質(zhì)化競爭中勝出，以及如何通過生態(tài)養(yǎng)殖營造優(yōu)良的螃蟹生長生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)從“大養(yǎng)蟹”到“養(yǎng)大蟹”的轉(zhuǎn)變，靠的是知識和技術。四地通過普及和傳授養(yǎng)殖新知識、引進和消化新技術，提升了競爭力，實現(xiàn)了綠色發(fā)展。

4.4 脫貧致富，實現(xiàn)小康，帶動更多農(nóng)民走向共同富裕是可行目標

江蘇四地發(fā)展螃蟹產(chǎn)業(yè)是讓一部分人先富起來，再通過合作社、聯(lián)社等多種方式帶動更多農(nóng)民實現(xiàn)共同富裕的典型案例。尤其是青松聯(lián)社制定的螃蟹保護價兜底收購制度，為社員提供了利益保障，在共同富裕機制探索方面更進了一步。未來，還要不斷鞏固和完善農(nóng)村經(jīng)營制度，繼續(xù)探索發(fā)展新型農(nóng)村集體經(jīng)濟、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體和社會化服務及農(nóng)業(yè)適度規(guī)模經(jīng)營。