◆王 姝

一、風(fēng)物書寫的日?；?/h2>

散文之詠物，是向來的傳統(tǒng)。但無論古代散文的托物言志，還是現(xiàn)代美文的詠物寄懷，對(duì)物的描寫，從來不僅僅停留于物。《文心雕龍·物色》認(rèn)為寫物狀物應(yīng)“寫氣圖貌，既隨物之宛轉(zhuǎn)；屬采附聲，亦與心而徘徊”[1]。康熙認(rèn)為詠物“即一物之情，而關(guān)乎忠孝之旨”[2]。寫物詠物，或?yàn)槭銓懬閼?，或?yàn)榧耐兄伊x，而不離“言志”與“載道”兩途?，F(xiàn)代美學(xué)則以移情理論來解釋詠物書寫，通過“類似聯(lián)想的結(jié)果，物固然可以變成人”[3]，在“經(jīng)驗(yàn)上相承接”[4]，從而產(chǎn)生移情，“移情的現(xiàn)象可以稱為‘宇宙的人情化’”[5]。也就是說，物的書寫，一定要通過種種美學(xué)上的手段，使之與宇宙人心相連接呼應(yīng)，借詠物而移向理學(xué)、情志、胸懷的書寫。這樣一種詠物的模式，可以成為操作性很強(qiáng)的寫作方法，批量復(fù)制于某種詩(shī)化散文的套路中。但詠物寫作的高下，就極其依賴于散文寫作者的學(xué)養(yǎng)與人格境界。

隨著對(duì)五四以來“美文”與當(dāng)代“詩(shī)化散文”窄化散文創(chuàng)作的反思，文化散文、新散文、在場(chǎng)散文等新的散文寫作潮流，拓寬了散文寫作的題材，變化了散文的藝術(shù)形制，的確將散文從某種陳舊的套路中適度地解放了出來。然而，詠物的散文本身，如何去蔽模式并向多元化展開，卻成為一個(gè)問題。浙江散文作家王寒借風(fēng)物書寫的日?；?，把寫物放置在地方文化的背景下，物在其自然而日常的狀態(tài)下成為獨(dú)立的物，回到“體物”“狀物”本身，“進(jìn)行集中性題詠”[6]，以“窮物之情，盡物之態(tài)”[7]。由此，地方風(fēng)物的書寫展開了作家與日常生活的密切聯(lián)系，一方面成為地方文化的重要組成部分，一方面則通過與地方人事的聯(lián)結(jié)，將風(fēng)物背后人的興趣呈現(xiàn)出來。而此一“人的興趣”，仍然牢牢固著于“吾土吾民”的地方性，也就與地方性日常生活息息相關(guān)?！安菽鞠x魚，多是與人的生活密切相關(guān)。對(duì)于草木蟲魚有興趣，說明對(duì)人也有廣泛的興趣?！盵8]寫物，雖仍寫人，但并未完全驅(qū)使物為人的“言志”“載道”服務(wù)，也并非一定要求物的“移情”，而將“物”作為獨(dú)立的主體，在日常生活中的“物”怎樣與人的志趣相聯(lián)結(jié)，“物”有了圓融于自身的意義與價(jià)值。

王寒散文的地方風(fēng)物書寫，主要體現(xiàn)在對(duì)地方草木蟲魚的細(xì)致描摹上。在王寒的《江南草木記》中聚集于江南草木，“故里風(fēng)物”寫石斛、茭白、芋頭、油桐、蘆葦?shù)雀魇斤L(fēng)物，“一樹繁花”寫桃花、玉蘭、合歡、紫薇、夾竹桃、桂花等各樣繁花，“花前藤下”寫薔薇、紫藤、鳳仙、鳶尾、曇花等草本藤生的植物，“江南佳果”則寫文旦、楊梅、高橙、枇杷、桑椹、柿子等水果，簡(jiǎn)直就是一本江南植物科普書，博物志式的寫法，回到了先秦時(shí)代的文學(xué)本義——“多識(shí)于鳥獸草木之名”[9]?！肮世镲L(fēng)物”的開篇就是“橘花”，先寫橘花如雪，是江南的春天，而密密匝匝開放的小白花，“有未加修飾的素樸自然”，“直白大方像山野妹子”，[10]緊接著寫橘花的香，引用劉克莊等人的詩(shī)，又寫橘花之香，引來蜜蜂，順手寫出橘花蜜，又寫一款運(yùn)用了橘花蜜香的迪奧香水，次又寫橘花茶，制橘花香的舊方子，最后又以歌劇《迷娘》的詠嘆調(diào)揭出那在橘林中漫步的氛圍，正是家鄉(xiāng)的情調(diào)。文章雖短，卻從描橘花之形到寫橘花之香，引述從古典詩(shī)文到西方音樂，從橘花蜜到橘花茶，從現(xiàn)代香水到民間制橘花香，信手寫來，雜作一處，寫盡橘花之美、之味、之用，最終以家鄉(xiāng)作結(jié)?！对棋\杜鵑》一篇，不是單寫杜鵑，而是專寫作家故鄉(xiāng)天臺(tái)山上的云錦杜鵑。文中在與云南、四川等地的杜鵑比較后，特別指出唯有天臺(tái)山上的云錦杜鵑，才有樹齡兩百年以上的古樹群，“蒼干如松柏，花姿若牡丹”，“簡(jiǎn)直‘修煉’成樹妖”，[11]有排山倒海之勢(shì)。作家說天臺(tái)山的佛宗、道源、唐詩(shī)之路等種種仙名，在云錦杜鵑面前，都算不上什么了。其實(shí)，恰恰以退為進(jìn)，讓葛玄、李白等的仙風(fēng)道骨與浪漫詩(shī)情與絢爛繁花交相輝映。其它如紫蒔、茭白、芋頭之做菜肴，烏桕籽榨油染發(fā)，泡桐花、金銀花、蘆花、玉蘭花蕾入藥、木制琴，白蘭花、梔子花、荼蘼泡茶煮粥，油桐制傘，紅蓼驅(qū)蚊釀酒等不一而足。

王寒落筆江南的草木繁花，寫其形之美，引出背后的文化典章，在古今中外文學(xué)、音樂、美術(shù)各種藝術(shù)樣式中被題詠，又寫其用之日常，入食入藥，作染料，作油漆等等各種日常用處，看似隨意為文，實(shí)則比植物百科還要百科，是一種深入生活日常的草木百科。這些草木的日常之用，或取自民間驗(yàn)方，或來自友人相授，作家往往興致勃勃地加以嘗試，并于這實(shí)踐中又引發(fā)某詩(shī)或某歌的心得，真切地實(shí)現(xiàn)了“將‘審美的態(tài)度’引進(jìn)現(xiàn)實(shí)生活”，“‘日常生活審美化’范疇是一個(gè)藝術(shù)策略，是一系列使生活恢復(fù)自由與詩(shī)意的努力”[12]?；氐健岸嘧R(shí)于鳥獸草木之名”的時(shí)代，識(shí)其名，應(yīng)該也與知其用聯(lián)系在一起，只有進(jìn)入人們?nèi)粘Ｉ畹摹拔铩?，才得以命名，為人們熟知，進(jìn)而進(jìn)入文學(xué)藝術(shù)的書寫。江南草木，進(jìn)入江南人民的日常生活。物并非單純的物，正如馬克思在《1844年經(jīng)濟(jì)學(xué)哲學(xué)手稿》中指出的：“工業(yè)的歷史和工業(yè)的已經(jīng)產(chǎn)生的對(duì)象性的存在，是一本打開了的關(guān)于人的本質(zhì)力量的書，是感性地?cái)[在我們面前的人的心理學(xué)?！盵13]其實(shí)擴(kuò)大而言，自人類征服利用自然以來，物的對(duì)象性存在，就已經(jīng)顯現(xiàn)為人的本質(zhì)力量與人的心理學(xué)。

從江南草木到江南佳果，是人類以農(nóng)耕方式對(duì)自然的進(jìn)一步利用。農(nóng)業(yè)是一種半自然的生產(chǎn)方式，它對(duì)自然加以順乎自然、因勢(shì)利導(dǎo)的輔助，人的作用必須在“因時(shí)”“看天”的前提下進(jìn)行。王寒在記敘這些故鄉(xiāng)的佳果時(shí)，格外突出臺(tái)州的地理優(yōu)勢(shì)對(duì)孕育江南佳果的重要作用。在多篇散文中，她提及北緯28度是一個(gè)神奇的區(qū)域，使得家鄉(xiāng)的文旦、枇杷、楊梅、橘子，都比別處更佳。同時(shí)，她還格外強(qiáng)調(diào)江南佳果的應(yīng)時(shí)而生，如《立夏櫻桃紅》《五月枇杷黃》《夏至楊梅滿山紅》，為江南佳果的璀璨登場(chǎng)設(shè)置了合乎自然的時(shí)空背景。對(duì)于這些每年應(yīng)時(shí)而來的江南佳果，作家惦記得親切，觀察得仔細(xì)，由此準(zhǔn)確地寫出每種佳果的生長(zhǎng)周期，如“橘子谷雨時(shí)節(jié)開花，要霜降言可采摘，這期間，它走過兩個(gè)季節(jié)，歷經(jīng)十三個(gè)節(jié)氣”[14]；“立夏時(shí)節(jié)，紅了櫻桃，紫了桑椹”[15]，冬至開挖荸薺、立冬采摘高橙，依時(shí)而采，依時(shí)而食。橘子、橙子、柿子、枇杷、栗子等物，南北均有種植，但水果的品種實(shí)有地方差異，差之毫厘，失之千里，成橘枳之分。王寒寫的絕不是大路統(tǒng)貨，而是北緯28度下故鄉(xiāng)臺(tái)州的特有品種，如臺(tái)州的橘子自古有名，細(xì)分之下，乳柑曾被譽(yù)為“天下果實(shí)第一”，黃巖橘子曾紅極一時(shí)，臨海涌泉蜜橘成為“臨海一奇，吃橘帶皮”[16]，就是臺(tái)州下屬各市縣的橘子也在各擅其場(chǎng)，各爭(zhēng)其甜。成熟各有先后，食法與口感各不相同。路橋枇杷，是跟溫嶺高橙、臨海西蘭花獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證的，一到枇杷成熟，當(dāng)?shù)剡€要舉辦枇杷節(jié)。佳果名種甚至還須細(xì)化到鄉(xiāng)鎮(zhèn)，黃巖店頭的荸薺“烏黑發(fā)亮，精神氣十足，它的漿分很足，咬一口，嘎嘣脆”[17]，以至有“店頭荸薺三根蔥”之名。而這些幾乎是“一村一品”的佳果名種，則是人類因勢(shì)利導(dǎo)改造自然的產(chǎn)物。溫嶺的高橙是柚與甜橙的雜交種，亦名玉橙。玉環(huán)的文旦為中國(guó)四大名柚中的花魁，是與福建柚子雜交的結(jié)果。從未有人將水果的品種辨析寫到如此之細(xì)，也只有身為臺(tái)州人的王寒，才能細(xì)細(xì)分別出水果的不同品種。她寫江南佳果，有美食家的細(xì)致品味，有農(nóng)學(xué)家的科學(xué)觀察，才能將這一地一果，寫得這般活色生鮮。

王寒不僅寫江南佳果之形之色之味，還寫其用。如桑椹“有滋陰養(yǎng)血功效，加蜂蜜，可黑發(fā)明目，它還有解酒之功效”[18]，桑樹宜做家具，桑葉又是蠶的食物，還是植物染料，桑樹皮還可以造紙。當(dāng)然，散文家的醫(yī)學(xué)之用，姑妄聽之。只是，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)本身以草木為本，也是極其講究天時(shí)地利人和的，許多中藥材非產(chǎn)地之物，藥效便會(huì)大打折扣乃至無效。其地，其時(shí)，其品種之形成，正是由“包括地貌、地質(zhì)、水文、氣候、物候、氣象、天文等”在內(nèi)的，“天、地、人三者乃世界之全體，宇宙之構(gòu)成，‘人’在天地之間所能看到的一切物質(zhì)”，[19]被總稱為“地理”的條件構(gòu)成的。通過細(xì)辨品種，細(xì)描其形，細(xì)品其味，乃至博引詩(shī)文、方志、筆記、民謠、農(nóng)諺、傳說故事，王寒將江南草木佳果之類的地方風(fēng)物從地理產(chǎn)品，經(jīng)由親身的“地理感知”[20]，性相通，如“高橙就像心高氣傲的女子，未出閣前，帶著幾分自以為是的青澀，歷練久了，心氣自然平和”[21]；“楊梅是風(fēng)情萬千的尤物”，[22]曇花是“慷慨赴死的烈女”[23]，“夜來香行事很是低調(diào)”[24]，“鳳仙花有種野豁豁的生命力”[25]，紫薇“沒心沒肺的活快樣子”[26]，蘆花飄逸，桃花浪漫，芙蓉拒霜，白蘭花素凈雅致，海棠花微醺風(fēng)流，梔子花聲勢(shì)浩大，這些花果的性情，是由寫作者充滿情感經(jīng)驗(yàn)的觀察注入的。作家掉書袋式的引用，看似雜亂無章，實(shí)則為地方風(fēng)物勾勒出一個(gè)深具歷史傳承的文化背景。作家從農(nóng)學(xué)到醫(yī)學(xué)的食之用之，從友人、書本、實(shí)踐，得之驗(yàn)之的草木日用，顯現(xiàn)的是一種農(nóng)耕文明下人與自然和諧共處的生活方式。正因?yàn)椴菽炯压挠H切相伴，才被注入人的經(jīng)驗(yàn)情感，構(gòu)成主體性的審美選擇和創(chuàng)造，地方風(fēng)物也因此獲得了物自體式的獨(dú)立。列斐伏爾認(rèn)為“大地意味著大自然與人的結(jié)合”[27]，王寒筆下的地方風(fēng)物正是源出這樣的“大地”。

二、食物鄉(xiāng)愁的在地化

王寒談草木，貼近農(nóng)耕文明，但在她的博物志里，農(nóng)耕文明絕不意味著固守或倒退，恰恰相反，是隨同現(xiàn)代人生活不斷演進(jìn)的日常。這突出地表現(xiàn)在王寒對(duì)地方風(fēng)物中的尤其特殊的一種——食物的專門書寫中，并在食物書寫中匯聚為在地化的鄉(xiāng)愁。

王寒寫吃，專門結(jié)集的有《無鮮勿落飯》《江南小吃記》等諸種，《無鮮勿落飯》還出了臺(tái)灣豎排繁體字版，其影響力可見一斑。民以食為天，中華美食傳統(tǒng)本就源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，朱光潛說：“藝術(shù)和美最先見于食色。漢文‘美’字就起于羊羹的味道。”[28]遠(yuǎn)至《清異錄》《夢(mèng)梁錄》《東京夢(mèng)華錄》等歷代筆記中相關(guān)篇章對(duì)美食的書寫，清代袁枚有專寫美食的《隨園食單》。王寒談吃，以其家鄉(xiāng)臺(tái)州美食為主，細(xì)品浙江各地吃食，舉凡海鮮、山珍、小吃俱到筯頭，且深入到浙地各家街邊小店，幾十年相承的滋味，孤傲任性的店主，都攏于筆下。王寒寫吃，體現(xiàn)了“一種對(duì)生活的態(tài)度，對(duì)文化的態(tài)度”[29]。汪曾祺說：“大概古今中外的作家都有點(diǎn)清高，認(rèn)為吃是很俗的事。其實(shí)吃是人生第一需要?！盵30]從人生第一需要出發(fā)，吃之“俗”轉(zhuǎn)化為吃之“俗”（習(xí)俗），那些人生日常的、面向平民百姓的吃食，體現(xiàn)出一種明顯的民間態(tài)度與立場(chǎng)。還從來沒有哪位作家，包括浙江本土的作家，花費(fèi)如此多的筆墨寫江南小吃：青團(tuán)、桐子葉包、豇豆蒔與豇豆酒、姜汁核桃調(diào)蛋、番薯粉圓、烏糯餃、馬蹄糕、涼菜膏、羊腳蹄、松花餅、食餅筒、五味粥、蛋清羊尾、扁食、糊拉汰、麥蝦等?！督闲〕杂洝返哪夸?，如同一張豪華版聚薈江南小吃的菜單，許多地方性的小吃品種甚至并不通行于江南，但凡隔了一個(gè)市縣，便已聞所未聞。就是自家本地的小吃，許多江南人也已經(jīng)只知吃，不知做，更不知何處可覓正宗吃食。白塔橋的火燒餅、國(guó)清寺的臘八粥、二姑姐的祭灶糖糕、溫嶺塢根鄉(xiāng)前飯店的川豆芽、天臺(tái)農(nóng)家的烏糯餃、神童門的硬糕、仙居泡鲞、椒江的姜汁燉蛋等都是詳寫其做法、吃法，誰家正宗，還與廣東等地的類似小吃做比較，如“廣東的姜汁撞奶與家鄉(xiāng)的姜汁核桃調(diào)蛋相比，前者口感更柔和，后者口感更豐富”[31]；蛋清羊尾在東北叫雪綿豆沙，“雪綿豆沙的外衣是潔白如雪的，不像家鄉(xiāng)的蛋清羊尾，有色澤金黃的外表。也許這是北派和南派在這道小吃上唯一的區(qū)別”[32]。

如此細(xì)考食物的做法，吃法，外形滋味，在如菜譜般詳盡的敘述中灌注了鄉(xiāng)愁式的情感。正如陳平原在論及栗子與文人之關(guān)系時(shí)，特別拈出李和兒獻(xiàn)栗的典故來細(xì)察周作人、顧隨等人的詩(shī)文與心態(tài)。李和兒制栗的方法失傳或是密傳，并不重要，重要的是食物及其制法食法背后的文化符號(hào)，“兼及瑣事與典籍、日常與歷史、個(gè)人趣味與集體記憶”，“在一個(gè)講究‘民以食為天’的國(guó)度，飲食從來就不僅僅是營(yíng)養(yǎng)或美味，而是包含了太多言外之意，味外之旨——味蕾的感受、知識(shí)的積累、歷史的氛圍以及文人的想象，附著在具體的食物上大大擴(kuò)展了飲食的文化內(nèi)涵”[33]。黃子平也認(rèn)為：“現(xiàn)代文人背井離鄉(xiāng)，漂泊異域異地，因而寄鄉(xiāng)愁于食物，不厭其煩地?cái)懽约旱奈队X記憶，這構(gòu)成了一種頗具獨(dú)特意味的文化現(xiàn)象”。[34]“人類的口，既是用來傳達(dá)思想的工具，也是感受外界的入口，我們藉由哨咬、巧嚼、吞食等行為體驗(yàn)世界，并與之發(fā)生關(guān)系”[35]，我們對(duì)美食的體認(rèn)，總是由童年的味道記憶定義，口中之味與味外之情，正是這樣聯(lián)結(jié)了鄉(xiāng)愁。“懷鄉(xiāng)癥里包含了時(shí)空差異，所謂‘故鄉(xiāng)的食物’涉及了今昔之比，異地他鄉(xiāng)與故里老家之比?！盵36]那些小吃的叫賣聲，那些華僑面對(duì)本土小吃的感懷，都是由鄉(xiāng)愁情感所定義。有意思的是，與汪曾祺等文人不同，王寒的食物鄉(xiāng)愁，并非因遠(yuǎn)居異地。作為一位長(zhǎng)于臺(tái)州，定居杭州的作家，她的故土并未遠(yuǎn)離，甚至杭州也是她童年成長(zhǎng)的熟稔背景。但得益于便捷交通與地球村的時(shí)代，王寒通過走遍中國(guó)所有省份，走過世界三十多個(gè)國(guó)家的行走經(jīng)歷，既取得了比現(xiàn)代作家更為廣闊的食物比較視野，又以未曾遠(yuǎn)離的故土，實(shí)現(xiàn)了食物鄉(xiāng)愁的在地化寫作。

“味覺的對(duì)象被攝入一個(gè)人自己的身體內(nèi)，它們成為一體。因?yàn)槠肺杜c吃喝改變了一個(gè)人真正的成分，所以它們的運(yùn)用需要信任……我們不僅依賴將要被吃的對(duì)象的性質(zhì)，而且依賴我們的吃喝同樣與負(fù)責(zé)預(yù)備我們的食品的那些人的仁慈性情?！盵37]所謂一方水土養(yǎng)一方人，往往是通過鄉(xiāng)土食物的滋養(yǎng)，對(duì)于離土未離鄉(xiāng)的王寒而言，臺(tái)州食物的山海滋味定義了她的味覺系統(tǒng)，成就了她的《無鮮勿落飯》?！磅r”是江南人對(duì)食物的最高贊譽(yù)?！敖系慕r、河鮮、湖鮮和海鮮，都值得一夸。但我以為，最值得夸的是海鮮”[38]。在中國(guó)黃海、東海之交，從漁業(yè)生產(chǎn)的角度來說，我國(guó)黃海南部、東海東北部與東海西部近海北界有大陸沿岸匯流、黃海冷水、臺(tái)灣暖流三水匯流，冷溫性、暖溫性、暖水性魚類資源多樣、漁業(yè)區(qū)系豐富復(fù)雜[39]，是一個(gè)漁獲產(chǎn)量非常高的水域[40]。王寒細(xì)分吃海鮮的三重境界：鮮美、肥美、甜美，而本地人“對(duì)海鮮的最高評(píng)價(jià)，就是‘鮮甜’二字”[41]。海鮮之“鮮”，已博得全國(guó)人民的廣泛認(rèn)同，但對(duì)“鮮甜”的體認(rèn)，非海邊人不能道也。即使她定居的杭州，地仍處江南地方，卻被臺(tái)州本地真正的海邊人貶為完全不懂海鮮的做法。普通的海鮮行銷全國(guó)，王寒卻寫普通海鮮的不普通做法，寫不尋常海鮮的尋常鮮美。王寒寫魚，從食有魚寫起，寫河豚、鯧魚、梅童魚、帶魚、墨魚、黃花魚、水潺、昂刺等海魚河魚，引本地民謠《月節(jié)節(jié)魚名》，又引《臺(tái)州府志》《寧波志》《嶺表錄異》等方志筆記，從電影《漁光曲》寫到契訶夫的小說，還與日本、韓國(guó)的制法相參照，寫出一種世界眼光下的本土滋味。

以生態(tài)主義的角度來看，這樣的饕餮之欲，正是近年來沿海海洋漁業(yè)資源日漸匱乏的原因。生物之為生物，具有與人類相平等的地位，而絕非僅僅是成為人類的食物。應(yīng)當(dāng)說，人類漁獵、捕食各類動(dòng)植物，從原始人類起就已經(jīng)如此。人與動(dòng)植物的相處，既有平等的一面，更有利用的一面，否則，人類就難以從動(dòng)物界直立超越為人。整個(gè)農(nóng)業(yè)文明，對(duì)自然界的利用保持在可持續(xù)的范圍和程度之內(nèi)，工業(yè)文明加速并加倍了人類對(duì)自然界的征伐利用，生態(tài)主義散文作家葦岸將蒸汽機(jī)的發(fā)明視為“在大地上生存失敗的開端”[42]。生態(tài)主義學(xué)者批判人類中心主義價(jià)值觀作為“社會(huì)的主流思維方式和價(jià)值形態(tài)”，成為“指導(dǎo)我們走向現(xiàn)代文明的有效工具”[43]，導(dǎo)致了生態(tài)危機(jī)的產(chǎn)生。但當(dāng)代生態(tài)散文出于對(duì)人類中心主義的反動(dòng)，往往歌頌工業(yè)革命之前的一切，“滯后于時(shí)代，以農(nóng)業(yè)文明的眼光和思維看待社會(huì)發(fā)展”[44]，呈現(xiàn)出一種“鄉(xiāng)村情節(jié)與都市恐懼”[45]。這其實(shí)是走上了矯枉過正的歧途。

德國(guó)學(xué)者莫爾特曼認(rèn)為：“人類與自然環(huán)境的關(guān)系至少是由兩種帶根本性的關(guān)切決定的”，一是勞動(dòng)，一是居住的興趣。他用“家園”來指代一種“毫無壓力和張力的社會(huì)關(guān)系網(wǎng)”，并強(qiáng)調(diào)自然環(huán)境正是這樣一種充滿寧?kù)o的社會(huì)關(guān)系網(wǎng)，它可以讓人們得到心靈的慰藉和支撐，免于斗爭(zhēng)和焦慮，生活在平靜之中。莫爾特曼還指出了修復(fù)人與自然環(huán)境關(guān)系的兩個(gè)途徑，一是“人類社會(huì)必須同自然環(huán)境相適應(yīng)”，也就是說人類必須使自己適應(yīng)自然的循環(huán)。二是把自然改造成適應(yīng)人類生存的環(huán)境。只有當(dāng)人類找到合適的方法，能夠不加破壞地使用自然時(shí)，“它才能成為人類可以生活和居住的家”[46]。莫爾特曼的觀點(diǎn)并沒有回到農(nóng)業(yè)文明的老路，而是強(qiáng)調(diào)人與自然的和諧共處，也沒有走向反人類中心主義的極端，而是強(qiáng)調(diào)人對(duì)自然的適當(dāng)改造。王寒對(duì)于食物的敘述，恰恰秉承了這樣一種適當(dāng)改造的觀念，也可以說是一種自然的本土化觀念，在對(duì)人類食色滋味的津津樂道中，作為食物的海鮮依然有著獨(dú)立的靈魂。王寒筆下的魚蝦蟹貝，不僅僅有著品味萬端的細(xì)膩，更有著各各相異的個(gè)性。如《水潺不是軟骨頭》中，寫本地人瞧不起“軟潺”的男人。但水潺其實(shí)屬于“硬骨魚綱”，水潺喂雞，雞會(huì)被卡住喉管斃命，于是寫了一個(gè)師兄用水潺智取準(zhǔn)丈母娘家的老母雞的有趣故事?！稁~打蠟兩頭尖》引用清初詩(shī)人宋琬《帶魚詩(shī)》說帶魚“錦帶吳鉤”，“好像帶魚是江湖上行俠仗義的劍客”[47]?！侗雀]娥還冤的鯧魚》駁明人屠本俊在《閩蟲海錯(cuò)疏》中指鯧魚“性善淫”，指出實(shí)則是鯧魚排卵吸引了魚兒來吞食。又說昂刺魚有種生猛的霸氣，“如果它是人，起的名字估計(jì)就是‘金鏢黃天霸’之類”[48]。寫彈涂生性好動(dòng)，“一刻也不得閑，好像得了多動(dòng)癥的孩子”[49]，又將長(zhǎng)得黑的人形容作“彈鰗”，若穿白衣則是“彈鰗干掐錫餅”。大難臨頭各自逃則是“彈鰗落鑊自攮命”。因與什么菜搭都好吃，彈涂又是海鮮中的好好先生。不但食物各有其個(gè)性，收獲、烹制、享用食物的人，也任性得很。海邊撿拾佛手的孩童，不出一星期又奔向海邊的“貪吃鷲”（臺(tái)州方言），一到夏日淡季就歇業(yè)旅游的店主，思念某種食物叫賣聲的游子，為不上臺(tái)面小吃而落淚的歸國(guó)華僑，人與食物，在鄉(xiāng)愁滋味上互相糾纏，密切聯(lián)結(jié)?！帮嬍澄膶W(xué)的迷人之處，是以食物為景，以懷念為情而實(shí)現(xiàn)的情景交融”[50]，進(jìn)一步而言，正是通過食物與情景的交融，王寒寫出了江南地方食物精、氣、魂，又借食物的精、氣、魂勾勒出江南“家園”的可愛可親。當(dāng)食物在與人類的交流中獲得獨(dú)立個(gè)性時(shí)，大地就呈現(xiàn)出人的勞績(jī)，人類方能“詩(shī)意地棲居在這片大地上”[51]，大地則因提供人類棲養(yǎng)的環(huán)境與原料，才能成為真正的“家園”。

王寒所居所寫的地域既是今日中國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)中心之一，也是人口最為稠密的地區(qū)之一，她筆下風(fēng)物的日常化書寫，食物的在地化書寫，從來不追奇求異，而是融在日常，融于當(dāng)?shù)氐摹帮L(fēng)景”。并不需要地理空間的遼闊才能獲得孤獨(dú)的審美體驗(yàn)，并不需要人煙的稀少才能襯出心靈的個(gè)性。紅塵中自有性靈，煙火里包裹趣味，在熱熱鬧鬧的日常中，常見奇人奇事，在食物的聲色滋味間，徜徉的是人與自然自在相生的動(dòng)人圖景。

注釋：

[1]【南朝】劉勰著：《文心雕龍》，王志彬譯，中華書局2014年版，第262頁(yè)。

[2]【清】玄燁：《佩文齋詠物詩(shī)選序》，《唐詩(shī)總集纂要》（下），上海古籍出版社2016年版，第510頁(yè)。

[3][4][5]朱光潛：《談美》，《朱光潛全集》第3卷，中華書局2012年版，第64頁(yè)，32頁(yè)，25頁(yè)。

[6]鄒巔：《詠物流變文化論》，湖南人民出版社2009年版，第6頁(yè)。

[7]【清】俞琰：《詠物詩(shī)選·自序》，成都古籍書店1984年版，第2頁(yè)。

[8]汪曾祺：《葵·薤》，《汪曾祺全集》第三卷，北京師范大學(xué)出版社1998年版，第289頁(yè)。

[9]【先秦】孔子：《論語·陽貨》，楊伯峻、楊逢彬譯注，岳麓書社2018年版，第218頁(yè)。

[10]王寒：《橘花》，《江南草木記》，浙江工商大學(xué)出版社2018年版，第2頁(yè)。

[11]王寒：《云錦杜鵑》，《江南草木記》，浙江工商大學(xué)出版社2018年版，第9頁(yè)。

[12]朱明弢：《藝術(shù)與日常生活審美化——談西方現(xiàn)代主義與后現(xiàn)代主義藝術(shù)對(duì)日常生活審美化問題的探索》，《文藝評(píng)論》，2011年第 9期。

[13]【德】馬克思：《1844年經(jīng)濟(jì)學(xué)哲學(xué)手稿》，中共中央馬克思恩格斯列寧斯大林著作編譯局譯，人民出版社2000年版，第88頁(yè)。

[14][16]王寒：《橘子》，《江南草木記》，浙江工商大學(xué)出版社2018年版，第232頁(yè)，231頁(yè)。

[15]王寒：《櫻桃》，《江南草木記》，浙江工商大學(xué)出版社2018年版，第266頁(yè)。

[17]王寒：《荸薺》，《江南草木記》，浙江工商大學(xué)出版社2018年版，第240頁(yè)。

[18]王寒：《桑椹》，《江南草木記》，浙江工商大學(xué)出版社2018年版，第272頁(yè)。

[19]鄒建軍：《文學(xué)地理學(xué)批評(píng)理論的五個(gè)板塊及其結(jié)構(gòu)》，《關(guān)東學(xué)刊》，2020年第4期。

[20]鄒建軍：《文學(xué)地理學(xué)批評(píng)的四個(gè)術(shù)語及其內(nèi)涵簡(jiǎn)說》，《文學(xué)地理學(xué)——中國(guó)文學(xué)地理學(xué)會(huì)第四屆年會(huì)論文集》，中山大學(xué)出版社2015年版，第51頁(yè)。

[21]王寒：《高橙》，《江南草木記》，浙江工商大學(xué)出版社2018年版，第247頁(yè)。

[22]王寒：《楊梅》，《江南草木記》，浙江工商大學(xué)出版社2018年版，第235頁(yè)，237頁(yè)，236頁(yè)。

[23]王寒：《曇花》，《江南草木記》，浙江工商大學(xué)出版社2018年版，第215頁(yè)。

[24]王寒：《夜來香》，《江南草木記》，浙江工商大學(xué)出版社2018年版，第205頁(yè)。

[25]王寒：《鳳仙花》，《江南草木記》，浙江工商大學(xué)出版社2018年版，第176頁(yè)。

[26]王寒：《紫薇》，《江南草木記》，浙江工商大學(xué)出版社2018年版，第118頁(yè)。

[27]【法】亨利·列斐伏爾：《日常生活批判》第1卷，葉齊茂、倪曉暉譯，社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社2018年版，第189頁(yè)。

[28]朱光潛：《談美書簡(jiǎn)》，中華書局2012年版，第95頁(yè)。

[29]汪曾祺：《〈汪曾祺散文隨筆選集〉自序》，《汪曾祺全集》第五卷，北京師范大學(xué)出版社1998年版，第460頁(yè)。

[30]汪曾祺：《人之所以為人》，《汪曾祺全集》第三卷，鄧九平編，北京師范大學(xué)出版社1998年版，第413頁(yè)。

[31]王寒：《姜汁核桃調(diào)蛋》，《江南小吃記》，浙江工商大學(xué)出版社2021年版，第19頁(yè)。

[32]王寒：《蛋清羊尾》，《江南小吃記》，浙江工商大學(xué)出版社2021年版，第216頁(yè)。

[33]陳平原：《長(zhǎng)向文人供炒栗——作為文學(xué)、文化及政治的“飲食”》，《學(xué)術(shù)研究》，2008年第 1期。

[34][36]黃子平：《故鄉(xiāng)的食物——現(xiàn)代文人散文中的味覺記憶》，《杭州師范學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）》，2003年第4期。

[35]胡衍南：《飲食情色金瓶梅》，里仁書局2004年版，第212頁(yè)。

[37]【美】卡洛琳·考爾梅斯：《味覺：食物與哲學(xué)》，吳瓊等譯，中國(guó)友誼出版公司2001年版，第300頁(yè)。

[38][41]王寒：《靠海吃?！罚稛o鮮勿落飯》，浙江工商大學(xué)出版社2015年版，第3—4頁(yè)，5頁(yè)。

[39]李星頡：《我國(guó)海洋漁業(yè)資源的區(qū)系》，《浙江水產(chǎn)學(xué)院學(xué)報(bào)》，1984年第1期。

[40]小遠(yuǎn)摘編：《東海和黃海漁業(yè)資源現(xiàn)狀》，《漁業(yè)致富指南》，2005年第10期。

[42]葦岸：《大地上的事情》，廣西師范大學(xué)出版社2014年版，第54頁(yè)。

[43]雷毅：《人與自然：道德的追問》，北京理工大學(xué)出版社2015年版，第2頁(yè)。

[44]王兆勝：《學(xué)者散文的使命與價(jià)值重建》，《中國(guó)文學(xué)批評(píng)》，2020年第1期。

[45]王兆勝：《困惑與迷失——論當(dāng)前中國(guó)散文的文化選擇》，《當(dāng)代作家評(píng)論》，2003年第6期。

[46]【德】莫爾特曼：《創(chuàng)造中的上帝——生態(tài)的創(chuàng)造論》，隗仁蓮等譯，生活·讀書·新知三聯(lián)書店2002年版，第66—67頁(yè)。

[47]王寒：《帶魚打蠟兩頭尖》，《無鮮勿落飯》，浙江工商大學(xué)出版社2015年版，第104頁(yè)。

[48]王寒：《油菜花黃，昂刺魚肥》，《無鮮勿落飯》，浙江工商大學(xué)出版社2015年版，第22頁(yè)。

[49]王寒：《跳來跳去的彈涂》，《無鮮勿落飯》，浙江工商大學(xué)出版社2015年版，第118頁(yè)。

[50]葉振富：《汪曾祺的飲食美學(xué)》，《海峽兩岸現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)論集》，臺(tái)灣學(xué)生書局2004年版，第99頁(yè)。

[51]【德】海德格爾：《詩(shī)·語音·思》，彭富春譯，文化藝術(shù)出版社1991年版，第186頁(yè)。