王吉慶

（河南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）

河南是名副其實的“中原糧倉”“國人廚房”，為國家糧食安全作出了重要貢獻，但占全省總?cè)丝?2.9%的鄉(xiāng)村人口，僅創(chuàng)造了9.5%的生產(chǎn)總值。發(fā)展河南蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，是加快實現(xiàn)河南農(nóng)民增收的可行途徑。

一、河南蔬菜產(chǎn)業(yè)在全省經(jīng)濟發(fā)展中的地位

2021 年，河南蔬菜播種面積2637.11 萬畝，居全國第一位；蔬菜產(chǎn)量7428.99 萬噸，居全國第二位；蔬菜作物播種面積占全部農(nóng)作物播種面積的12.44%。蔬菜年產(chǎn)值2048.66 億元（不含西瓜、甜瓜、食用菌），占第一產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值的19.51%，占種植業(yè)總產(chǎn)值的31.21%，是小麥產(chǎn)值的2.17 倍，蔬菜在河南農(nóng)民收入中占有重要的地位。

二、河南發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

（一）地理區(qū)位優(yōu)勢

河南地處亞熱帶向暖溫帶過渡地帶，氣候溫和，日照充足，降水豐富，農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢明顯。豫南地區(qū)屬亞熱帶北緣，氣候溫暖，冬季和早春氣溫較豫北地區(qū)高3℃～4℃，具有發(fā)展早春露地綠葉蔬菜的優(yōu)勢。豫中北部屬暖溫帶，冬季較東北地區(qū)溫暖，被專家認(rèn)定為全國最適宜發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)的地區(qū)之一，尤其是秋延后和早春設(shè)施栽培具有明顯優(yōu)勢。河南扶溝塑料大棚優(yōu)質(zhì)黃瓜、滑縣和蘭考大棚優(yōu)質(zhì)甜瓜就是很好的范例。河南要發(fā)展設(shè)施栽培，把設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)做大做強。

（二）土地和水資源優(yōu)勢

河南小麥種植面積8000 萬畝左右，夏糧收獲后麥茬復(fù)種蔬菜是提高農(nóng)民種植業(yè)收入的有效途徑。20 世紀(jì)90 年代，河南麥茬番茄、麥茬辣椒、麥茬大蔥、麥茬茄子、麥茬大白菜收到了很好的種植效果。目前，臨潁、內(nèi)黃、柘城麥套小辣椒的大面積發(fā)展，形成了夏季抓糧食生產(chǎn)、秋季抓經(jīng)濟的良好局面。河南應(yīng)發(fā)揮夏糧收獲后的土地資源優(yōu)勢發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)。河南發(fā)展麥茬蔬菜種植較河北、山東有土地優(yōu)勢，較山西、陜西有水資源優(yōu)勢，較安徽有夏季降雨少的氣候優(yōu)勢，較河北、山東、山西、陜西夏秋蔬菜南運銷售有交通優(yōu)勢。因此，河南應(yīng)借助麥茬蔬菜優(yōu)勢發(fā)展新興名優(yōu)蔬菜。

（三）地形優(yōu)勢

河南地形西高東低，東西海拔高差在千米以上，夏季高山氣候涼爽，地下水資源豐富。夏季在高山、塬上露天條件下，番茄、辣椒、菜豆、白菜、蘿卜生長良好。三門峽陜州區(qū)、靈寶，海拔600 米以上就有近百萬畝土地適宜發(fā)展夏季蔬菜栽培。豫西高山夏季涼爽，較中東部地區(qū)溫度低4℃～5℃，適合蔬菜生長，生產(chǎn)的蔬菜遠(yuǎn)銷云南、四川。豫西高山發(fā)展高山蔬菜，較云南、貴州有交通運輸和土地平整優(yōu)勢，較內(nèi)蒙古、寧夏夏季蔬菜東運銷售有交通優(yōu)勢，較甘肅、陜西、山西有水資源優(yōu)勢。因此，應(yīng)發(fā)揮豫西高山蔬菜優(yōu)勢，形成新興名優(yōu)蔬菜產(chǎn)品。

（四）勞力優(yōu)勢

蔬菜屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，露地蔬菜人均管理面積5 ～10 畝，設(shè)施蔬菜人均管理面積1 ～3 畝。蔬菜生產(chǎn)是安排就業(yè)的重要途徑，勞動力也是蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。河南有充足的農(nóng)村勞動力，2022 年鄉(xiāng)村從業(yè)人口4239 萬人，農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移省外輸出1276.05 萬人，這是發(fā)展勞動密集型蔬菜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢。

（五）傳統(tǒng)和新興名優(yōu)蔬菜優(yōu)勢

河南蔬菜品種資源豐富，歷史名優(yōu)蔬菜眾多，包括中牟大蒜、溫縣山藥、淮陽黃花菜、杞縣胡蘿卜等。隨著蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，河南發(fā)展形成了一批新興名優(yōu)蔬菜，包括扶溝大棚黃瓜、滑縣大棚甜瓜、新鄉(xiāng)大棚番茄、靈寶日光溫室西葫蘆、鹿邑芹菜、淅川小辣椒等。已經(jīng)形成的歷史名優(yōu)蔬菜和新興名優(yōu)蔬菜是河南蔬菜產(chǎn)業(yè)做強的基礎(chǔ)。

三、建設(shè)河南四大優(yōu)勢蔬菜產(chǎn)業(yè)基地

（一）建設(shè)設(shè)施蔬菜基地

從蔬菜銷售市場看，由于西北、東北設(shè)施蔬菜面積增加，河南5 月上市的露地蔬菜沒有外運優(yōu)勢，5月上市的大棚果菜優(yōu)勢也在下降，早春果菜上市期要提早到4 月份及以前，才能保持市場優(yōu)勢。因此，現(xiàn)有早春露地蔬菜要向塑料大棚覆蓋轉(zhuǎn)變、現(xiàn)有的塑料大棚要向外覆蓋保溫塑料大棚轉(zhuǎn)變、發(fā)展保溫性能良好的日光溫室、發(fā)展具有內(nèi)覆蓋保溫性能的智能連棟溫室，是河南設(shè)施蔬菜基地的設(shè)施發(fā)展趨勢。

（二）發(fā)展豫南早春菜基地

充分利用豫南土地與氣候優(yōu)勢，從水稻-油菜、水稻-小麥種植模式轉(zhuǎn)型到水稻-結(jié)球生菜、水稻-早春結(jié)球甘藍(lán)、水稻-早春大白菜、水稻-早春花葉菜以及春甘藍(lán)、春花菜種植模式，面向全國建設(shè)豫南早春菜基地。以十字花科、菊科蔬菜為主的豫南早春蔬菜基地具有明顯區(qū)位優(yōu)勢，相對于長江流域，豫南早春菜基地蔬菜春季抽薹晚，可銷售到黃河以北和長江以南地區(qū)。相對于黃河以北地區(qū)，豫南及南陽盆地冬季和早春氣候較溫和，二年生蔬菜可露地越冬，蔬菜生產(chǎn)成本、品質(zhì)和價格優(yōu)勢較為明顯。

（三）擴大麥茬蔬菜基地

河南常年夏糧小麥種植面積8000 萬畝左右，秋季玉米播種面積4500 萬畝、花生播種面積2200 萬畝、小辣椒播種面積260 萬畝、大蔥播種面積150 萬畝，再減去其他秋季復(fù)種作物，有500 萬畝左右可以擴大麥茬蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。充分利用河南小麥?zhǔn)斋@后的土地優(yōu)勢，在不減少小麥-玉米、小麥-花生等糧油面積前提下，擴大小麥-辣椒、小麥-番茄、小麥-茄子、小麥-大蔥、小麥-大白菜、小麥-洋白菜等種植模式。夏秋南方多雨，晚秋北方溫度低，河南發(fā)展麥茬、建設(shè)秋淡季蔬菜基地具有明顯優(yōu)勢。按照每畝3000 元糧菜復(fù)種純效益，發(fā)展500 萬畝小麥復(fù)種蔬菜栽培，可為河南農(nóng)民增收150 億元。

（四）建設(shè)豫西高山夏季蔬菜基地

充分利用豫西高海拔地區(qū)夏季氣候涼爽的優(yōu)勢，發(fā)展夏季大白菜、結(jié)球生菜、結(jié)球甘藍(lán)、夏蘿卜、越夏番茄、越夏辣椒、菜豆等不耐炎熱的蔬菜，建成面向河南乃至我國中東部地區(qū)的夏季蔬菜生產(chǎn)基地。

四、實現(xiàn)河南蔬菜產(chǎn)業(yè)的七大提升

（一）著力提升產(chǎn)品質(zhì)量

“番茄沒有番茄味，黃瓜沒有黃瓜味”是消費者對蔬菜產(chǎn)品風(fēng)味品質(zhì)的詬病，其主要原因有三：一是蔬菜育種過于追求高產(chǎn)、抗病、耐運輸、耐貯藏的目標(biāo)，導(dǎo)致一些風(fēng)味品質(zhì)性狀基因丟失；二是栽培上追求高產(chǎn)，不合理地大量施用化學(xué)肥料，不科學(xué)地大量灌水，特別是大量施用氮素嚴(yán)重影響了蔬菜的風(fēng)味品質(zhì)；三是不適當(dāng)?shù)脑O(shè)施栽培，過分追求反季節(jié)栽培，在不適宜的地方和季節(jié)難以種出優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)品。因此，蔬菜生產(chǎn)要把提高蔬菜質(zhì)量放到首位，包括嚴(yán)抓產(chǎn)品安全質(zhì)量，保持產(chǎn)品營養(yǎng)質(zhì)量、著力提高口感和風(fēng)味質(zhì)量，努力提升產(chǎn)品外觀質(zhì)量。

（二）品種、種苗升級

在蔬菜品種方面，設(shè)施果菜品種、露地花椰菜和青花菜等蔬菜，國外品種占比50%以上，存在價格高和“卡脖子”問題。在蔬菜商品苗培育方面，河南商品化育苗產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，設(shè)施栽培條件下果菜類蔬菜商品蔬菜苗僅占市場需求的11.5%，面對300 億株以上的市場需求量還有很大的發(fā)展空間。優(yōu)良品種是保證蔬菜品質(zhì)的內(nèi)因，要把蔬菜品質(zhì)放到首位，選擇優(yōu)質(zhì)多抗的蔬菜種子，并且要加強優(yōu)質(zhì)品種的選育；要實現(xiàn)菜農(nóng)自育苗向?qū)I(yè)化商品苗的轉(zhuǎn)變，充分發(fā)揮商品化蔬菜苗品種純正、整齊、健壯、無病蟲、抗病的優(yōu)勢。河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳實施的蔬菜工廠化育苗工程效果很好，建議加大支持力度。

（三）栽培設(shè)施結(jié)構(gòu)性能提升

從設(shè)施結(jié)構(gòu)看，現(xiàn)有設(shè)施建造材料抗災(zāi)能力差，保溫材料保溫性能差、設(shè)施空間結(jié)構(gòu)小、溫光性能調(diào)控能力弱。需要提高抗災(zāi)能力，適應(yīng)機械操作，改善環(huán)境調(diào)控性能，提高農(nóng)事操作和環(huán)境調(diào)控的機械化、自動化、智能化水平。

（四）栽培及綠色防控技術(shù)提升

在栽培水肥利用方面，要實現(xiàn)從“大水漫灌、大量施肥”向“精準(zhǔn)灌溉、定量施肥”的轉(zhuǎn)變；在病蟲害防治方面，實現(xiàn)由主要依靠化學(xué)防治向農(nóng)業(yè)、生態(tài)、生物、物理、生理綜合綠色防控技術(shù)的提升。提高灌溉用水、化肥和農(nóng)藥的利用效率，實現(xiàn)節(jié)本增效、減少面源污染，實現(xiàn)種植標(biāo)準(zhǔn)化。

（五）采后處理升級

蔬菜采后要實現(xiàn)從原材料銷售、常溫運輸向產(chǎn)地分級、清洗、包裝、預(yù)冷冷鏈運輸?shù)纳墶?/p>

（六）生產(chǎn)組織方式升級

實踐證明，在多種新型經(jīng)營主體中，家庭農(nóng)場和村集體主導(dǎo)的蔬菜種植專業(yè)合作社是比較適宜的蔬菜生產(chǎn)組織方式，有利于實現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)的區(qū)域化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、綠色化和品牌化發(fā)展。

（七）品牌和經(jīng)濟效益提升

從品種、生產(chǎn)資料投入、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)應(yīng)用、采后的清洗、分級和冷鏈運輸?shù)热a(chǎn)業(yè)鏈角度，培育一批區(qū)域蔬菜品牌，通過品牌保證食品質(zhì)量安全，實現(xiàn)產(chǎn)品訂單化生產(chǎn)和增值，打造區(qū)域蔬菜品牌，對蔬菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展及經(jīng)濟效益提升至關(guān)重要。