基于混合式教學的課程思政探索與實踐

蘇日娜 張海芳 索佳麗 曹晨霞 阿榮

課程思政是教育者以思政課之外的專業(yè)課和通識課為載體，充分挖掘各類課程中蘊含的育人元素和資源，遵循教育教學規(guī)律而實現(xiàn)立德樹人的教育實踐活動。本文以食品生物化學課程為例，基于“線上+線下”混合教學模式，探索食品檢驗檢測專業(yè)課程與思想教育有機融合的最佳途徑與方法，以期促進學生專業(yè)知識與思政素養(yǎng)的全面同步提升，實現(xiàn)智育德育并舉的育人目標，并為其他專業(yè)類課程提供一定的參考與借鑒。

一、目前課程思政實施存在的問題

食品生物化學是高等職業(yè)院校食品檢驗檢測專業(yè)的專業(yè)必修課，學生通過學習水分、礦物質、碳水化合物、蛋白質、脂類、酶等食品中基礎物質的生理生化結構，以及三大營養(yǎng)物質在人體內的合成代謝途徑，能夠掌握食品中物質的成分組成，以及食品在制作、運輸和儲存過程中的生物化學變化情況，從而更好地了解食品質量與安全的各個控制點及范圍，為后續(xù)學習食品安全與質量控制、食品理化檢測技術等實踐性強的課程奠定理論基礎。然而，食品生物化學課程的知識點較為密集，且理論性較強，學生對該門課程的趣味性不夠高。在以往的課程思政教學過程中，學生的課堂積極性比較差，課堂互動極為欠缺，授課效率很低，教學效果不明顯。具體而言，主要存在以下三方面的問題：

1.課程思政設計融入不夠。基于食品檢驗檢測專業(yè)的學科邏輯，每門課程在學科的知識體系構建中都有其獨特的定位與功能，所涉及的思政著力點也必然有所不同。比如，食品生物化學課程的理論知識豐富，可以著重熏陶學生“追求真理、不斷探索”的科研精神；食品安全與質量控制課程的實際案例和實驗操作比較多，可以傾向于教授學生“實事求是、精益求精、嚴守職業(yè)道德”等行為準則。然而在實際教學過程中，以一個大的思政點為中心進行發(fā)散較為困難，教師容易將多個思政元素分散在教學設計中，而課程思政教學不成體系的局部介入、隨意嵌入、碎片融入，導致課程思政建設形散且神不聚，核心思政內容不突出，對學生的影響也不深刻。

2.課程思政內容銜接突兀。食品生物化學是一門理工類課程，授課教師大多是從理工類學科畢業(yè)，對思政融入的理解不夠深入，容易出現(xiàn)課程內容與思政內容“兩張皮”的現(xiàn)象，使得課程知識點向思政元素的過渡比較突兀，不夠自然。有的教師還容易忽視專業(yè)課的教學特點和規(guī)律，在不恰當?shù)臅r間、節(jié)奏、內容、形式等節(jié)點處融入思政元素，可能會導致專業(yè)課的“思政化”。另外，教師程式化、千篇一律的宣講話術容易誘發(fā)學生的抵觸情緒，而生動通俗的生活話術卻缺少育人“爐溫”，無法達到課程之外的“德育”。因此，在專業(yè)課程中融入思政元素也需要合適的教學技巧和方法。

3.教學思政評價不具體?？茖W有效的評價體系是專業(yè)課程思政實施的重要環(huán)節(jié)，只有改進結果評價、強化過程評價、探索增值評價、健全綜合評價，才能提高教育評價的科學性、專業(yè)性、客觀性。因此，課程評價需要從知識維度、技能維度以及情感維度等多角度進行。在課程評價中，多數(shù)教師更重視結果評價，卻忽略了過程評價，而思政元素對學生的浸染應該是無形地滋潤學生的內心、潛移默化地影響學生的行為。因此，課程評價不應該只關注學生的成績，更應該觀察學生的思想行為變化、理論知識內化和實踐轉化。

二、基于“線上+線下”混合式

教學模式的課程思政教學實施

“線上+線下”混合式教學模式就是將課堂資源、課外資源和網(wǎng)絡資源等多方面資源結合在一起，改變單一的封閉式課堂教學，與線上開放式（慕課、微課等在線課程）教學相結合。這種教學模式借助豐富的線上學習資源，尤其是線上豐富鮮活的生產(chǎn)實踐案例，一方面能夠拓展課堂外的教學空間，提高師生、生生互動交流的頻率，加強過程性評價，并對學生給予及時評估與反饋；另一方面有助于學生進行獨立思考，增強運用專業(yè)知識解決實際問題的能力，并使思政元素“潤物細無聲”地融入專業(yè)課程中，實現(xiàn)“智育”與“德育”。因此，借助“線上+線下”混合式教學模式和課程思政的巧妙融入，能夠改善課堂氛圍，提高授課質量與教學效果。

1.“有溫度”的學情分析。學情分析是課程教學實施之前的必要環(huán)節(jié)，因為學生之間存在個體認知差異，所以了解他們的專業(yè)基礎背景、個人學習能力、語言理解能力（如習慣使用蒙語、維吾爾語、方言等的學生對漢語的理解能力可能相對較弱）以及家庭生活背景等。開展學情分析主要有兩個優(yōu)勢：一是縱向優(yōu)勢，教師可以根據(jù)學生的分值評價有層次地進行分組，對積極性不高的學生起到帶動和影響的作用；二是橫向優(yōu)勢，教師可以根據(jù)全班的評分情況與其他平行班的情況進行對比，從而“因班施教”，適當調整知識的難易程度。

在食品生物化學課程的第一節(jié)課上，教師應根據(jù)課程的核心內容與專業(yè)要求對班級中的每位學生進行初步了解并予以打分評價，獲得學生對所學專業(yè)的認知程度、專業(yè)基礎、主觀積極性以及語言理解能力等信息。根據(jù)分值進行權重分析，將全員的分值分為高、中、低3個層次，進而以班級為單位進行分組，分組原則是：30%高分值+40%中分值+30%低分值。需要注意的是，開展“有溫度”的學情分析最好能夠在線下面對面地進行，而不是隔著屏幕簡單地完成幾道題目。

2.“有核心”的課程設計。食品生物化學課程的核心是學習食物中主要物質元素如碳水化合物、蛋白質、脂肪等物質的物理化學性質，及其在加工、生產(chǎn)、運輸過程中的生物化學變化，能夠培養(yǎng)學生探索未知、追求真理、勇攀科學高峰的責任感和使命感，提高學生正確認識問題、分析問題和解決問題的能力，提升學生的職業(yè)道德素養(yǎng)、專業(yè)認同感及社會責任感，樹立正確的價值觀，實現(xiàn)“智育+德育”的目標。

教師應根據(jù)課程各章節(jié)的教學內容，結合食品檢驗檢測專業(yè)的職業(yè)素質要求，深入挖掘專業(yè)知識體系中蘊含的思政元素，尋找可以與思政教育結合的切入點，嘗試構建思想政治教育素材庫，將思政素材有機融入線上線下教學環(huán)節(jié)中。比如，“糖與食品加工”章節(jié)要求學生掌握食品中碳水化合物的結構與性質，碳水化合物在加工、運輸及貯藏過程中的生化變化。在本章開始前，教師可以將熱門話題“0糖是糖嗎？”作為課程引入，吸引學生的興趣和注意力，并通過分析“0糖也是糖”的教學過程，培養(yǎng)學生獨立思考、分析問題的能力。

3.“有內涵”的教學內容?！熬€上+線下”混合式的教學模式能夠很好地將思政元素融入課堂教學中，借助學習通平臺，教師可將課堂劃分為課前、課中、課后三個部分。

課前，教師根據(jù)當節(jié)課程內容將任務提前下發(fā)到學習通平臺，要求學生以小組為單位進行課前討論，并完成學習任務再反饋到學習通平臺上。教師的課前任務不應局限于課本上的知識點，而應發(fā)散到實際的生產(chǎn)生活中，并結合主觀性問題，啟發(fā)學生進行思考，以期通過長期練習提升學生的思維邏輯能力。

課中，教師通過小組競賽的形式發(fā)放與本節(jié)課程知識點相關的話題，引導學生正確運用互聯(lián)網(wǎng)獲取積極、有意義的信息，并翻轉式地邀請學生進行課堂講解，深化學生對知識點的認知與理解。這種形式的課堂教學能夠提高學生的主觀能動性，鍛煉學生的語言表達能力，提高學生的自信心。

課后，教師將本節(jié)課程相關知識點以及重難點發(fā)布在學習通平臺上，加深學生的知識點學習。課后習題中有一部分超出了書本的知識點，需要學生借助互聯(lián)網(wǎng)，從而培養(yǎng)學生追求知識、不斷學習的行為習慣。同時，教師可以不定期給學生設立課題進行論文寫作，以鍛煉學生的邏輯思維和獨立思考能力。

4.“有過程”的教學評價。混合式的課程思政教學需要通過過程性評價來凸顯學生的主體性，通過翻轉式的課堂模式調動學生的積極性、主動性和參與度，從而對教學的各個環(huán)節(jié)進行評估并獲得反饋，及時改進教學內容與設計，促進學生的智育+德育共同發(fā)展。因此，評價范圍應涵蓋課內+課外、線上+線下、校內+校外。

食品生物化學課程的過程性評價可以采用“團隊PK+個人評分”的方式，對學生的專業(yè)技術能力和人文素質能力進行評分。在每節(jié)課程的實施過程中，將團隊的課前展示、課中討論作為團隊的分數(shù)進行累計，從而培養(yǎng)學生的集體榮譽感；課后的習題任務和論文綜述為個人分值的主要評價點，培養(yǎng)學生客觀看待、評價事物、積極思考的能力；在通過學情分析后設置的小組中，學生在各自團隊中的貢獻度、分工均有所不同，因此在團隊評分環(huán)境中還設置了“組內互評”，以起到組內相互促進、相互影響的作用。

對于個人評價，教師會根據(jù)學生的技能素質、知識素質、德育素質等進行評分，旨在關注學生各方面的成長。技能素質的評分標準為：100分為能夠熟練掌握食品加工過程中的生化變化；80-99分為了解食品加工過程中的生化變化；60-79分為僅了解一部分食品加工過程中的生化變化；60分以下為對食品加工過程中的生化變化一無所知。知識素質的評分標準為：100分為對食品中的各類成分及物質變化有清晰的認知；80-99分為基本能夠說出食品中各類成分及物質變化，與教師的課堂互動非常頻繁；60-79分為對食品中各類成分及物質變化的名稱及概念有印象，能與教師進行互動；60分以下為對食品中各類成分及物質變化沒有印象，全程與教師無互動。德育素質的評分標準為：100分為具有正確的思維能力和分析問題的能力，強烈的行業(yè)及社會責任感，以及追求真理、勇攀科學高峰的品質；80-99分為具有較強的分析能力，能夠分析出很多食品安全事件背后的原因，具有較強的責任感，認為“食品安全與質量”是我輩應承擔的任重而道遠的責任，擁有探索知識的欲望，遇到問題嘗試通過多種方式來解決；60-79分為經(jīng)過教師啟發(fā)后，能夠正確分析問題、產(chǎn)生社會責任感、對知識產(chǎn)生興趣；60分以下為即使經(jīng)過教師的努力，仍不能喚醒其社會責任感和求知欲，亦無法客觀公正地思考問題。

三、教學反思

借助互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢開展思政元素融入的食品生物化學課程教學，能夠延伸課堂長度，提升課程深度，使課程內容更加豐富和人性化。對學生而言，食品中的生物化學知識不再是冷冰冰的文字與符號，而是有溫度、有內涵、接地氣的專業(yè)常識。但也要看到，在課程思政實際實行過程中還存在一些客觀因素的制約，如學校硬件設施、教師知識儲備以及學生個人主觀意愿等。因此，上好一門思政課程，需要各方的努力與支持。

作者簡介：蘇日娜（1990-），女，蒙古族，內蒙古呼和浩特人，中級講師，博士，研究方向為食品科學。