蔡欣妍

在我的家鄉(xiāng)，有一種極其鮮美的海鮮———泥螺，又名“吐鐵”。

之所以叫“吐鐵”，是因?yàn)槟嗦葙橘肭斑M(jìn)時(shí)，每“走”一步都需用頭帶動(dòng)身子，與此同時(shí)還會(huì)吞吐含沙，吐出的沙黑如鐵，故稱(chēng)其“吐鐵”。它的殼小而薄，未能將身體全部包裹住，有一種“猶抱琵琶半遮面”的感覺(jué)。它的身體呈卵圓形，看起來(lái)像一只小拖鞋。

在海岸線上，你經(jīng)常會(huì)看見(jiàn)一群漁民，撐著木斗，在灘涂上尋找屬于他們的美味。泥螺常用沙子偽裝自己，但就算它們偽裝得再好，也逃不過(guò)漁民們的火眼金睛。有時(shí)候，我覺(jué)得泥螺很聰明，因?yàn)樗鼈兣佬袝r(shí)會(huì)用泥沙把自己裹起來(lái)，以此抵御天敵，減少水分蒸發(fā)。但有些時(shí)候，我又覺(jué)得它們很笨，因?yàn)樗鼈冸m然會(huì)偽裝，但卻“不解藏蹤跡”，漁民們順著它們爬行留下的痕跡很容易便能捉到它們。經(jīng)驗(yàn)豐富的漁民用三指夾住泥螺，向上一翻，泥螺便滑入掌心。熟練的漁民抓一只泥螺只需要三四秒。

“可愛(ài)深紅愛(ài)淺紅”的春季或是“桂樹(shù)何團(tuán)團(tuán)”的秋季，是泥螺出沒(méi)的時(shí)節(jié)，同時(shí)也是漁民們最忙碌的時(shí)候。每年這時(shí)，漁民們就會(huì)踩著小船，掛個(gè)竹簍，在灘涂上劃行，尋找鮮美的泥螺。抓到后，他們會(huì)把泥螺用水洗干凈，然后放進(jìn)老酒里泡一泡，醉了酒的泥螺便會(huì)舒展開(kāi)身子，好像在說(shuō)：“啊，這香味，這感覺(jué)，真是讓我感到舒坦?！弊詈?，漁民們將它們?nèi)〕?，加料腌起?lái)。腌制好的泥螺還可以搭配茄子、菜蕻燒著吃。啤酒除去了泥螺體內(nèi)原本的腥味兒，配菜則讓泥螺變得更加爽口誘人。

我愛(ài)我的家鄉(xiāng)，尤其喜歡家鄉(xiāng)美味的泥螺。