實訓視角下旅游酒店管理專業(yè)數字化資源開發(fā)路徑探討

嚴云玉 王 東

（常州旅游商貿高等職業(yè)技術學校，江蘇常州 213032）

引言

在旅游酒店管理專業(yè)實訓教學中，數字化資源的整合與構建，能夠有效解決傳統(tǒng)教學資源不足的難題，增強實訓教學的共享性。以“互聯(lián)網+”為背景，引入先進信息技術平臺，可以為課程教學提供多樣化、互動式資源，滿足旅游酒店管理專業(yè)運營策劃、系統(tǒng)操作、數據分析等需求。同樣，利用虛擬仿真教學資源平臺，可以將知識模塊、課堂資源、實訓實踐、課外實訓等環(huán)節(jié)，與虛擬仿真教學流暢銜接，為學生提供臨場感強、交互性與沉浸式相統(tǒng)一的學習體驗環(huán)境，解決旅游酒店管理專業(yè)實訓資源欠缺等問題[1]。

一、旅游酒店管理專業(yè)實訓教學數字化資源開發(fā)面臨的主要問題

數字化資源的開發(fā)與建設，可以為實訓教學創(chuàng)設良好的學習平臺。但當前虛擬實訓資源、經典案例討論、仿真教學內容等開發(fā)不足，對旅游酒店管理專業(yè)學科重難點的講解不夠充分，未能充分發(fā)揮“互聯(lián)網+教育”優(yōu)勢。

（一）對數字化資源開發(fā)重視不夠，缺乏鉆研精神

在高職旅游酒店管理專業(yè)實訓領域，數字化資源開發(fā)總體并不理想，很多院校在資源內容整合上，缺乏“互聯(lián)網+”思維，多停留于傳統(tǒng)課件建設，未能銜接移動互聯(lián)技術，缺乏對旅游酒店管理專業(yè)實訓資源的深度挖掘和鉆研，數字化資源利用率不高，對實訓教學提質增效的效果不理想。

（二）數字化實訓課程內容缺乏針對性，降低了教學實際效果

旅游酒店管理專業(yè)數字化資源開發(fā)，要與學科職業(yè)崗位深度對接。但很多院校在數字化實訓課程建設上，實訓內容針對性不強。一些實訓模塊與酒店管理實踐結合不緊密，導致學生所學難以契合行業(yè)用人需求。比如，在前廳實訓環(huán)節(jié)所搭建的虛擬前廳環(huán)境，與真正的酒店前廳操作環(huán)節(jié)相差甚遠，更難以提供多樣化服務。

（三）數字化資源平臺滯后，缺乏共享性

數字化資源平臺的搭建，成為考量實訓教學成效的重要條件。很多院校所構建的數字化實訓平臺，其軟硬件系統(tǒng)及設備，與行業(yè)發(fā)展滯后明顯，一些酒店管理軟件系統(tǒng)早已更新，更無法滿足實訓實操需要[2]。應該看到，酒店管理專業(yè)實訓環(huán)境的搭建，對資金、設備的要求更高，很多院校缺乏投入，難以更新實訓平臺。同時，一些系統(tǒng)、設備出現故障，維護不到位，影響了實訓教學的可持續(xù)性。另外，云計算、大數據技術的發(fā)展，對傳統(tǒng)數字化資源平臺建設提出了更高要求，很多院校還未能引入云平臺技術，制約了實訓教學平臺的數字化建設。

二、旅游酒店管理專業(yè) 搭建基于“互聯(lián)網+”的數字化實訓資源平臺的現實意義

數字化實訓教學資源平臺建設，涵蓋旅游酒店管理專業(yè)各個業(yè)務模塊及教學實踐、管理流程，能夠為學生提供交互性、情景化操作訓練模擬平臺。一方面，學生可以從數字化資源平臺中獲取更多的學科知識、課程理論、實踐案例。另一方面，數字化資源平臺能夠為學生提供可視化、多維化教學環(huán)境，通過直觀的微課講解、動態(tài)酒店管理業(yè)務操作演示，幫助學生快速解決酒店管理實操中遇到的問題。

（一）激發(fā)學生的學習興趣

旅游酒店管理專業(yè)在實訓教學中引入數字化資源，變革了傳統(tǒng)講授模式，特別是在可視化實訓學習平臺上，學生通過情景化、項目化操練，能夠加強對旅游酒店管理知識點的理解和掌握，更能調動實訓興趣，提高實訓課程教學效能。比如，在專業(yè)課程教學中，院校與旅游酒店企業(yè)共同參與平臺資源的共享設計，在“雙導師”模式下，學生可以獲得必備的理論知識，還可以得到專業(yè)化實操指導。

（二）創(chuàng)新實訓課程教學模式

在數字化資源開發(fā)與整合教學中，實訓平臺可以為學生提供多步驟、分階段的學習任務，通過聽、看與操作實踐體驗，解決傳統(tǒng)實訓資源、場地不足的問題。例如，虛擬仿真教學資源平臺，支持星級酒店軟件系統(tǒng)，可以為學生搭建真實的3D交互學習場景[3]。學生可以在平臺上，完成旅游酒店前廳、客房管理、餐飲管理等實訓技能的學習。同時，利用智慧云平臺、國家數字化學習資源等數據庫平臺，豐富學生在線學習資源，教師可以開展專題實訓教學，整合相應教學案例和資源庫，為每個學生提供個性化指導。

（三）促進實訓教學提質增效

數字化資源平臺建設，能夠對接星級旅游酒店管理實際，升級軟硬件實訓教學系統(tǒng)。建設實訓數字化資源庫，將文本、圖像、聲音、視頻、課件、網絡課程等媒介資源進行重組，以虛擬現實、仿真應用、遠程共享等方式，為學生提供自主學習平臺?？梢岳脭底只Y源平臺，以“課程資源、自主學習、合作交流”為途徑，實現教學模式再造。通過精準分析學情，依托數字化資源平臺，將實訓內容劃分為若干模塊，每個模塊對應具體實訓目標和任務，確保學生獲得高質量技能訓練。

三、旅游酒店管理專業(yè)實訓教學數字化資源開發(fā)路徑

為提升實訓教學質量，高職院校旅游酒店管理專業(yè)應構建數字化資源平臺，以具象化的方式講授專業(yè)理論，突出重點，化解難點，協(xié)同視聽與行為模擬訓練，激發(fā)學生的實踐意識和創(chuàng)新精神。

（一）重視實訓課程數字化資源建設，推進線上與線下互補教學

在“互聯(lián)網+教育”背景下，數字化資源建設將成為大勢所趨，對于旅游酒店管理專業(yè)實訓教學，同樣要重視線上教學，以彌補線下不足，構建基于“線上+線下”的混合式教學體系[4]。高職院校要重視“互聯(lián)網+”思維的應用，立足旅游酒店管理專業(yè)實訓現狀，引入虛擬資源庫平臺，實現實訓教學科學、統(tǒng)籌、協(xié)調發(fā)展。要想落實“線上+線下”相結合模式，教師也要主動學習和掌握相關知識、技能，特別是在實訓教學模式變革上，將教材、教師、學生等角色整合到實訓體系中。在酒店情景模擬上，利用可視化、深度互動教學，給予學生良好的學習臨場感；在人機互動教學上，可以給學生分配不同角色，讓學生以角色扮演方式體驗相關知識點和操作技能，促進學生專業(yè)認知向專業(yè)技能的轉化；在實踐能力提高方面，將旅游酒店管理相關實訓內容，以多種方式嵌入數字化系統(tǒng)，提高學生的實踐操作能力；在考核方面，利用后臺管理模塊，可以對學生的實操情況進行考察、評估，促進數字化資源平臺持續(xù)改進。

（二）推進校企合作，提升數字化實訓教學針對性

旅游酒店管理專業(yè)實訓教學過程中，要重視產教融合。院校要主動與旅游酒店類行業(yè)展開合作，資源共享，參與打造數字化資源平臺，優(yōu)化實訓教學方案，讓旅游酒店管理專業(yè)實訓教學更貼近企業(yè)實際。應提升實訓教學的針對性，教師在旅游酒店管理專業(yè)實訓課程目標設定上，要深入調研酒店類企業(yè)不同職業(yè)崗位及人才需求[5]。同時，要重視校企合作，提升人才培養(yǎng)質量。比如，在旅游酒店前廳管理中，圍繞大堂副經理崗位設計具體的實訓任務，有單個任務和整體任務兩種。單個任務，以視頻、流程操作為主，學生可以通過自主管控，學習相應的服務操作流程和方法。整體任務具有多重性，涉及多個部門相關業(yè)務的協(xié)調與管理。例如，面對客戶點餐服務，大堂副經理需要整合迎賓、點餐、傳菜、上菜、買單等多個業(yè)務流程，并確保服務流程完整、有效。教師要貼近具體崗位、不同角色，細化具體實訓任務，強調學生從角色演練中領會相關知識點，增強業(yè)務操作能力。要加強校企合作，從實訓課程設置、教學模塊重組、實訓任務分解與指導等方面，提升旅游酒店管理專業(yè)實訓課程整體水平。

（三）搭建數字化資源平臺，實現定制化管理

數字化教學資源平臺的搭建，是高職院校旅游酒店管理專業(yè)育人模式數字化轉型的必然選擇。在實訓資源整合方面，可以通過建設虛擬仿真實訓基地，加強實訓教學管理。首先，要對接旅游酒店行業(yè)管理實際情況，架構數字化資源開發(fā)目標。在實訓教學數字化平臺建設中，搭建數字化資源平臺，通過虛實結合的方式，再現旅游酒店管理的真實情境，便于學生“身臨其境”地學習和了解職業(yè)崗位知識，在實訓中獲得相應技能。搭建數字化資源平臺，可以讓學生反復操練與實踐，降低實訓成本。同時，教師可以結合酒店管理不同崗位，給學生設定不同角色，利用虛擬仿真實訓平臺，通過語音、視覺、可穿戴等設備，設計相應的實訓任務，增強學生的崗位勝任力。旅游酒店管理專業(yè)具有較強的實踐性，所以教師可以利用虛擬仿真實訓平臺、逼真的學習情境、細致的實訓任務、及時全面的教學評價與反饋，幫助學生快速掌握旅游酒店管理學科重難點?？梢岳弥悄芑瘮祿芾砗笈_，對學生的實訓成績進行統(tǒng)計、分析，確保每個學生都掌握相應的職業(yè)技能。其次，參照總體框架，開發(fā)對應的實訓功能性模塊，實現對酒店虛擬教學系統(tǒng)的再造。利用酒店業(yè)務管理系統(tǒng)，加強對不同崗位、具體業(yè)務的訓練。例如，開發(fā)虛擬教學資源庫模塊，圍繞旅游酒店管理專業(yè)，整合與之相關的海量學習數據庫資源。該模塊可以對接線上學習需求，利用微課程、微課件、虛擬實訓項目及情境案例，搭建“線上+線下”融合式學習平臺。再次，對照旅游酒店管理課程標準和實訓目標，引入角色互動教學模塊。教師作為實訓課程教學的組織者、推進者，通過分配不同角色，讓學生在虛擬實訓平臺完成相應的訓練任務。最后，完善數字化資源教學評估模塊。該模塊包含與旅游酒店管理相關的各類教學內容考核目標、學生實訓任務評估系統(tǒng)。通過該系統(tǒng)，可以對學生的模擬實訓完成情況進行檢查，檢驗學生對相關知識、相關技能的掌握程度。通過后臺數據統(tǒng)計分析、模塊，形成學生實訓課程平時成績和綜合成績。

（四）完善數字化實訓資源云平臺，提升實訓平臺教學質量

云平臺建設是保障數字化實訓資源高效利用的基礎，云平臺具有擴展性，能夠對接其他軟件、中間件、數據服務等功能。旅游酒店管理專業(yè)實訓教學，可以通過引入云計算搭建數字化實訓平臺，整合相關數字化實訓資源[6]。要本著開放、智能、協(xié)同、互聯(lián)的原則，著重從三個方面完善數字化實訓資源平臺。第一，重視平臺硬件設備的升級。云平臺建設，硬件是必備條件。結合旅游酒店管理專業(yè)實訓教學目標，要盡可能提升硬件綜合性能指標，保證數字化實訓教學平臺高效、穩(wěn)定運行。第二，引入先進軟件系統(tǒng)。要對接旅游酒店管理專業(yè)數字化實訓教學需要，搭建先進的軟件系統(tǒng)，如虛擬現實技術、多人交互技術等。軟件系統(tǒng)是云平臺建設的核心，在技術層面，建議采用客戶/服務器（Client/Server）結構，具備服務器安裝和配置、數據建模、數據庫管理等功能。同時，要考慮旅游酒店真實情景教學、數字化模擬運營，以及虛擬仿真教學需要，結合不同崗位，定制專業(yè)化教學內容，促進云平臺資源集約化管理。第三，注重實訓平臺數字化教學支撐體系建設。要針對旅游酒店管理專業(yè)實訓數字化資源平臺的運行，做好支撐服務體系建設。一方面，重視校園信息化管理環(huán)境打造。高職院校要加強基礎設施投入，優(yōu)化校園網結構，提升信息化管理水平，為實訓平臺數字化資源整合創(chuàng)造良好條件。另一方面，注重教師數字化教學與管理培訓。教師要順應“互聯(lián)網+教育”趨勢，主動學習和掌握必備的數字化教學模式。要定期組織數字化教學培訓，增強教師的信息化技術運用模式。另外，要完善實訓課程云平臺管理制度體系，圍繞實訓教學任務，細化制度建設，保障云平臺系統(tǒng)規(guī)范、有效運行。

四、結語

建設實訓課程數字化資源平臺，要堅持“以生為本”，充分對接旅游酒店管理行業(yè)、企業(yè)崗位需求，優(yōu)化數字化實訓教學任務。各院校要抓住信息化教學機遇，重點構建實訓課程數字化資源教學云平臺，多措并舉推進旅游酒店管理專業(yè)實訓課程內涵升級。教師要運用“互聯(lián)網+”思維，提高智能化、數字化教學能力，為行業(yè)培養(yǎng)更多具備良好實踐能力的酒店管理專業(yè)人才。