不同運(yùn)輸包裝對(duì)接種蘋果粉紅單端孢霉生長(zhǎng)及生理指標(biāo)的影響

賈思曈,李曉慧,李志文,閆師杰,梁麗雅,陳存坤

1(天津農(nóng)學(xué)院 食品科學(xué)與生物工程學(xué)院,天津,300392)2(東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品學(xué)院,黑龍江 哈爾濱,150030)3(天津農(nóng)學(xué)院 農(nóng)學(xué)與資源環(huán)境學(xué)院,天津,300392)4(天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工技術(shù)研究所,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,天津市農(nóng)產(chǎn)品采后生理與貯藏保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,天津,300384)

蘋果因具有口味甘甜、便于貯藏,能滿足全年供應(yīng)等特點(diǎn)而備受廣大種植戶和消費(fèi)者喜愛[1]。但是蘋果因貯藏及運(yùn)輸?shù)仍?會(huì)造成大量的經(jīng)濟(jì)損失,其中采后貯藏過(guò)程中由于侵染真菌導(dǎo)致蘋果病害占主要部分,全世界每年大約會(huì)有6%～8%的蘋果因?yàn)楸环奂t單端孢霉侵染引起蘋果腐心病而損失[2]。此病菌主要侵染蘋果、梨等水果,其中蘋果以紅富士蘋果最易染病,在適宜病菌生長(zhǎng)且蘋果貯藏不利的條件下,發(fā)病率高達(dá)40%[3-4]。

粉紅單端孢霉(Trichotheciumroseum)作為引起果蔬采后病變的重要病原微生物,在我國(guó)分布比較廣泛,在谷草、麥草等均有寄生,其可引起蘋果腐心病[5]、芒果果霉病[6]、甜瓜黑斑病[7]等。此外,該病毒還會(huì)產(chǎn)生單端孢霉烯毒素,此毒素對(duì)人和動(dòng)物均有一定的危害[8-9]。目前,主要運(yùn)用高效液相色譜法[10-11]、氣相色譜法[12]和液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法[13]等方法進(jìn)行果蔬中真菌毒素的檢測(cè),應(yīng)用最廣的為液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法。本研究將采用固相萃取柱結(jié)合超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法進(jìn)行毒素的定性定量檢測(cè)。

蘋果作為我國(guó)產(chǎn)量最高的水果,種植區(qū)域遍布全國(guó)各地[14],為了增加蘋果的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,需要將蘋果從產(chǎn)地運(yùn)往主消費(fèi)區(qū)。公路運(yùn)輸作為商業(yè)運(yùn)輸?shù)闹饕绞奖淮罅坎捎?但是在運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)因?yàn)檎駝?dòng)等原因產(chǎn)生機(jī)械損傷,從而增加蘋果腐心病的發(fā)生,縮短果實(shí)的貯藏期,增加經(jīng)濟(jì)損失。到目前為止,國(guó)內(nèi)尚無(wú)關(guān)于運(yùn)輸及運(yùn)輸包裝方式對(duì)蘋果貯藏期蘋果腐心病、接種粉紅單端孢霉后發(fā)病情況及相關(guān)品質(zhì)影響的研究。因此,本研究以富士蘋果為材料,采用固相萃取-超高效液相色譜質(zhì)譜法對(duì)不同運(yùn)輸包裝的染病蘋果毒素含量進(jìn)行檢測(cè),并測(cè)定蘋果的生理指標(biāo),探究不同運(yùn)輸包裝方式對(duì)蘋果毒素含量及生理指標(biāo)的影響,為今后通過(guò)調(diào)控運(yùn)輸包裝方式而降低蘋果中毒素含量和保持品質(zhì)提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

市售煙臺(tái)紅富士蘋果,購(gòu)自天津市紅旗農(nóng)貿(mào)綜合批發(fā)市場(chǎng);聚氯乙烯(polyvinylchlorid,PVC)膜:膜厚度為50 μm,O2滲透率為4 081.0 mL/(m2·d·101 Pa),CO2滲透率為25 902 mL/(m2·d·101 Pa),環(huán)境相對(duì)濕度為50%時(shí)透濕率為13.1 g/(m2·d)。

粉紅單端孢霉,北納創(chuàng)聯(lián)生物技術(shù)有限公司;赭曲霉素A(ochratoxin A,OTA)標(biāo)準(zhǔn)品、T-2毒素標(biāo)準(zhǔn)品、HT-2毒素標(biāo)準(zhǔn)品、鐮刀菌烯酮(fusarenon X,Fus-X)標(biāo)準(zhǔn)品、新茄腐鐮刀菌烯醇(neosolaniol,NEO)標(biāo)準(zhǔn)品、細(xì)交鏈孢菌酮酸(tenuazonic acid,TeA)標(biāo)準(zhǔn)品、乙二酰蔍草鐮刀菌烯醇-蛇形毒素(diacetoxyscirpenol,DAS)標(biāo)準(zhǔn)品、3-乙酰脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(3-acetyldeoxynivalenol,3-AcDON)標(biāo)準(zhǔn)品、15-乙酰脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(15-acetyl deoxynivalenol,15-AcDON)標(biāo)準(zhǔn)品,美國(guó)Romer公司;馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基、乙醇、乙腈(分析純)、乙腈(質(zhì)譜純)、檸檬酸、氯化鈉,天津韻尼科技有限公司;氮?dú)?純度≥99.999%):天津市津西環(huán)達(dá)化工氣體經(jīng)營(yíng)部。

1.2 儀器與設(shè)備

溫濕度記錄儀,深圳市速王科技有限公司;DHP-2042BS恒溫培養(yǎng)箱,美國(guó)賽默飛世爾科技公司;TAISITE數(shù)顯恒溫水浴鍋,蘇州江東精密儀器有限公司;PAL-2數(shù)顯糖度計(jì),日本愛拓;PHS-3E數(shù)顯酸度計(jì),上海雷磁儀器廠;振動(dòng)記錄儀、CA-10呼吸代謝測(cè)定儀,美國(guó)Stable Systems儀器公司;N-EVAP-112氮吹儀,美國(guó)Organomation公司;VORTEX-BE1渦旋混合器,海門市其林貝爾儀器制造有限公司;臺(tái)式高速冷凍離心機(jī),德國(guó)Eppendorf公司;GC-14C氣相色譜儀,日本島津公司;Acquity TM超高效液相色譜-Xevo TQ-S串聯(lián)質(zhì)譜儀,美國(guó)Waters公司;DT-178A振動(dòng)記錄儀,美國(guó)CEM公司。

1.3 實(shí)驗(yàn)方法

1.3.1 實(shí)驗(yàn)流程

實(shí)驗(yàn)流程如下:

菌種培養(yǎng)→制備孢子懸浮液→接種在蘋果上→培養(yǎng)→測(cè)定指標(biāo)

1.3.2 菌種培養(yǎng)

在超凈工作臺(tái)上,將粉紅單端孢霉標(biāo)準(zhǔn)菌株轉(zhuǎn)接于事先配制好的馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基斜面上,在25 ℃恒溫恒濕培養(yǎng)箱培養(yǎng)好后,采用平板劃線法轉(zhuǎn)接到PDA培養(yǎng)皿上,后將培養(yǎng)皿放在25 ℃恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)7～8 d,留作備用。

1.3.3 孢子懸浮液制備

將BI等[15]方法稍加修改后進(jìn)行孢子懸浮液的制備,用血球計(jì)數(shù)板進(jìn)行計(jì)數(shù),每個(gè)樣品進(jìn)行2～3次重復(fù)計(jì)數(shù),計(jì)算出每毫升孢子懸浮液中所含孢子細(xì)胞數(shù),并計(jì)算出孢子懸浮液濃度,將孢子懸浮液濃度調(diào)節(jié)至108個(gè)/mL。每毫升孢子懸浮液中所含孢子細(xì)胞數(shù)的計(jì)算如公式(1)所示:

(1)

1.3.4 選果與接種

隨機(jī)選取成熟度和大小一致的蘋果,用75%(體積分?jǐn)?shù))酒精對(duì)蘋果表面消毒后,放在超凈工作臺(tái)上進(jìn)行接種,用滅菌打孔器在蘋果赤道位置均勻打4個(gè)孔,每個(gè)孔注入50 μL孢子懸浮液,每個(gè)處理組接種35個(gè)蘋果。

1.3.5 不同包裝處理及運(yùn)輸

將PVC膜和帶孔包裝箱用紫外線和臭氧消毒,后將已接種好的蘋果放入到包裝箱內(nèi),并用PVC膜包裝,處理組分別為無(wú)PVC膜包裝(裸露包裝),蘋果直接放在已經(jīng)消毒過(guò)的帶孔包裝箱中敞口放置;PVC膜不密閉包裝(敞口包裝),蘋果放在已經(jīng)消毒過(guò)的帶孔包裝箱中并用PVC膜包裝,PVC膜不進(jìn)行扎口處理;PVC膜密閉包裝(掩口包裝),蘋果放在已經(jīng)消毒過(guò)的帶孔包裝箱中并用PVC膜包裝,PVC膜用繩子扎口并扎緊,后將溫濕度記錄儀和振動(dòng)記錄儀固定到包裝箱內(nèi),后將已接種且包裝好的蘋果進(jìn)行運(yùn)輸,運(yùn)輸均在一級(jí)、二級(jí)公路上完成,運(yùn)輸溫度為(18±5) ℃,運(yùn)輸時(shí)間為12 h,其中4 h在一級(jí)公路上運(yùn)輸,8 h在二級(jí)公路上運(yùn)輸,通過(guò)振動(dòng)記錄儀測(cè)得運(yùn)輸過(guò)程中平均振動(dòng)加速度為1.36 g,將已接種且包裝好但未運(yùn)輸?shù)奶O果作為對(duì)照組,將對(duì)照組置于18 ℃恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)12 h,后將運(yùn)輸與未運(yùn)輸蘋果置于恒溫恒濕培養(yǎng)箱中貯藏,每5 d進(jìn)行1次毒素和生理生化指標(biāo)測(cè)定。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 粉紅單端孢霉含量測(cè)定

1.4.1.1 粉紅單端孢霉生長(zhǎng)曲線

借助數(shù)顯游標(biāo)卡尺,采用十字交叉法測(cè)定蘋果病斑縱橫直徑,取平均值作為蘋果病斑的腐爛直徑,并以培養(yǎng)時(shí)間為橫坐標(biāo),腐爛直徑為縱坐標(biāo)繪制粉紅單端孢霉生長(zhǎng)曲線,當(dāng)腐爛直徑>60 mm時(shí)結(jié)束測(cè)量。

1.4.1.2 蘋果中TeA毒素含量的測(cè)定

將劉文靜等[16]方法稍加修改后,進(jìn)行已接種蘋果中毒素含量的測(cè)定。

1.4.2 生理指標(biāo)測(cè)定

1.4.2.1 可溶性固形物含量的測(cè)定

用PLA-2數(shù)顯糖度計(jì)測(cè)量已接種蘋果中的可溶性固形物含量,隨機(jī)選取6個(gè)蘋果進(jìn)行測(cè)量,將每個(gè)蘋果未發(fā)生腐爛部位切塊榨汁,紗布過(guò)濾后測(cè)量,每個(gè)蘋果測(cè)量3次,其結(jié)果用百分比表示。

1.4.2.2 可滴定酸含量的測(cè)定

用PHS-3E數(shù)顯酸度計(jì)進(jìn)行已接種蘋果中可滴定酸含量的測(cè)定,隨機(jī)選取6個(gè)蘋果進(jìn)行測(cè)量,將每個(gè)蘋果未發(fā)生腐爛部位切塊榨汁,紗布過(guò)濾后測(cè)量,每個(gè)蘋果測(cè)量3次,其結(jié)果用百分比表示。

1.4.2.3 呼吸強(qiáng)度測(cè)定

將GAO等[17]的方法稍加修改后進(jìn)行已接種蘋果呼吸強(qiáng)度的測(cè)定,隨機(jī)選取6個(gè)蘋果進(jìn)行測(cè)量,悶氣時(shí)間為1 h,每個(gè)處理設(shè)置3個(gè)平行。單位是mg CO2/(kg·h)。

1.4.2.4 乙烯釋放量的測(cè)定

將白鴿等[18]方法稍加修改后,采用GC-14C型氣相色譜儀進(jìn)行乙烯釋放量的測(cè)定,單位是(μL/kg·h)。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與圖形分析

實(shí)驗(yàn)所得數(shù)據(jù)均為平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差(standard deviation, SD)表示,Origin 2021軟件進(jìn)行作圖及統(tǒng)計(jì)分析,SPSS 19.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,用ANOVE分析數(shù)據(jù)間顯著性,置信水平P<0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同運(yùn)輸包裝方式對(duì)接種蘋果中粉紅單端孢霉產(chǎn)毒的影響

2.1.1 不同運(yùn)輸包裝方式對(duì)粉紅單端孢霉生長(zhǎng)曲線的影響

不同運(yùn)輸包裝方式的接種蘋果貯藏到第28天時(shí),貯藏效果如圖1所示,裸露包裝運(yùn)輸?shù)慕臃N蘋果的菌落直徑最大。粉紅單端孢霉生長(zhǎng)曲線如圖2所示,在貯藏后期,采用相同的包裝方式時(shí),經(jīng)過(guò)運(yùn)輸?shù)慕臃N蘋果的粉紅單端孢霉生長(zhǎng)情況與未運(yùn)輸?shù)慕臃N蘋果的粉紅單端孢霉生長(zhǎng)情況相比,存在顯著性差異(P<0.05),這說(shuō)明運(yùn)輸過(guò)程會(huì)加劇蘋果腐心病的發(fā)病進(jìn)程。在貯藏期內(nèi),各個(gè)處理組接種蘋果中粉紅單端孢霉的生長(zhǎng)也會(huì)進(jìn)一步加快。不同的包裝方式會(huì)使接種蘋果中粉紅單端孢霉的生長(zhǎng)情況產(chǎn)生差別,順序依次是裸露包裝>敞口包裝>掩口包裝。結(jié)果表明接種蘋果在運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生的機(jī)械損傷會(huì)進(jìn)一步促進(jìn)粉紅單端孢霉的侵染進(jìn)程,并且,運(yùn)輸過(guò)程中采取的包裝方式也會(huì)使蘋果腐心病的發(fā)病情況受到影響。

2.1.2 不同運(yùn)輸包裝方式對(duì)接種蘋果TeA毒素含量的影響

蘋果在接種粉紅單端孢霉后進(jìn)行運(yùn)輸過(guò)程中,僅會(huì)產(chǎn)生TeA毒素。已接種蘋果中TeA毒素含量如表1所示,在蘋果接種粉紅單端孢霉后運(yùn)輸之前,均會(huì)有TeA毒素的積累。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng),各組接種蘋果中TeA毒素含量顯著增加(P<0.05)。在常溫運(yùn)輸后,處理組接種蘋果中TeA毒素顯著高于對(duì)照組(P<0.05),這可能是因?yàn)榻臃N蘋果在運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生一定程度的機(jī)械損傷,從而加快了接種蘋果的采后代謝和粉紅單端孢霉的侵染,導(dǎo)致毒素積累量增加。3種包裝方式中,裸露運(yùn)輸毒素積累量顯著高于敞口運(yùn)輸和掩口運(yùn)輸(P<0.05),此結(jié)果與接種蘋果經(jīng)運(yùn)輸后粉紅單端孢霉的生長(zhǎng)情況相對(duì)應(yīng)。

表1 不同運(yùn)輸包裝方式對(duì)接種蘋果TeA毒素含量的影響 單位:μg/LTable 1 Effects of different transportation packaging methods on the content of TeA toxin in inoculated apples

2.2 不同運(yùn)輸包裝方式對(duì)接種蘋果相關(guān)生理指標(biāo)的影響

2.2.1 不同運(yùn)輸包裝方式對(duì)接種蘋果可溶性固形物含量的影響

蘋果中可溶性固形物含量是評(píng)價(jià)蘋果品質(zhì)的主要指標(biāo),不同運(yùn)輸包裝方式接種蘋果中可溶性固形物含量變化如圖3所示。接種蘋果在運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一定程度的機(jī)械傷,這會(huì)使果實(shí)的生理代謝紊亂,從而產(chǎn)生不良的生理反應(yīng)。接種蘋果中的可溶性固形物含量在貯藏前期緩慢上升,且在第15 天、第15 天、第5 天、第5 天、第5 天、第5 天時(shí),裸口未運(yùn)輸、裸口運(yùn)輸、敞口未運(yùn)輸、敞口運(yùn)輸、掩口未運(yùn)輸和掩口運(yùn)輸處理組接種蘋果中可溶性固形物含量達(dá)到峰值,除去裸露包裝處理組,其余2個(gè)包裝處理組運(yùn)輸處理與未運(yùn)輸處理的接種蘋果可溶性固形物含量均存在顯著性差異(P<0.05)。后隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng),各個(gè)處理組接種蘋果的可溶性固形物含量開始下降,在貯藏結(jié)束時(shí),處理組接種蘋果可溶性固形物含量均顯著低于與其對(duì)應(yīng)的對(duì)照組接種蘋果可溶性固形物含量(P<0.05)。原因可能是運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生的振動(dòng)加快了接種蘋果的生理代謝活動(dòng),且產(chǎn)生的機(jī)械損傷會(huì)進(jìn)一步促進(jìn)粉紅單端孢霉的侵染以及TeA毒素的積累,毒素積累的過(guò)程需要大量的碳水化合物提供碳源和氮源,從而導(dǎo)致接種蘋果中可溶性固形物含量的降低。

圖3 不同運(yùn)輸包裝方式對(duì)接種蘋果可溶性固形物含量的影響Fig.3 Effects of different transportation packaging methods on the soluble solids content of inoculated apples

2.2.2 不同運(yùn)輸包裝方式對(duì)接種蘋果可滴定酸含量的影響

可滴定酸含量高低可作為評(píng)價(jià)蘋果品質(zhì)好壞的重要指標(biāo)。研究表明,振動(dòng)脅迫能夠顯著降低水果中的總酸含量,且隨著振動(dòng)時(shí)間的延長(zhǎng),果實(shí)中總酸含量會(huì)大幅下降,這說(shuō)明運(yùn)輸過(guò)程中的振動(dòng)作用會(huì)使果實(shí)中風(fēng)味物質(zhì)減少[19-20]。接種蘋果中可滴定酸含量在不同運(yùn)輸包裝方式下變化情況如圖4所示,各處理組及其對(duì)照組接種蘋果中可滴定酸含量呈現(xiàn)先升高后降低再趨于穩(wěn)定的態(tài)勢(shì),第5天時(shí)接種蘋果中可滴定酸含量達(dá)到峰值,且運(yùn)輸組與未運(yùn)輸組相比,差異不顯著(P>0.05)。

圖4 不同運(yùn)輸包裝方式對(duì)接種蘋果可滴定酸含量的影響Fig.4 Effects of different transportation packaging methods on the titratable acid content of inoculated apples

2.2.3 不同運(yùn)輸包裝方式對(duì)接種蘋果呼吸強(qiáng)度的影響

果蔬的呼吸強(qiáng)度與其生理變化密不可分,不僅如此,呼吸強(qiáng)度還會(huì)影響果蔬的品質(zhì)和抗病性等。果蔬會(huì)隨著呼吸強(qiáng)度的升高加快生理代謝活動(dòng),且耐貯藏性也會(huì)隨之降低[21]。蘋果屬于典型的呼吸躍變型果實(shí),在貯藏的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)呼吸躍變峰,如圖5所示,在貯藏期間,接種蘋果呼吸強(qiáng)度先升高后降低,并在第10天和第15天時(shí),處理組和對(duì)照組相繼出現(xiàn)呼吸高峰,此時(shí)相同包裝處理組中運(yùn)輸處理組接種蘋果呼吸強(qiáng)度顯著低于未運(yùn)輸處理組接種蘋果呼吸強(qiáng)度(P<0.05)。這種現(xiàn)象說(shuō)明運(yùn)輸在一定程度提前呼吸高峰的出現(xiàn)。呼吸高峰出現(xiàn)后,隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng),未運(yùn)輸處理組接種蘋果呼吸強(qiáng)度高于運(yùn)輸處理組接種蘋果呼吸強(qiáng)度。在3種運(yùn)輸包裝方式中,掩口包裝的接種蘋果呼吸強(qiáng)度較弱于另外2個(gè)處理。

圖5 不同運(yùn)輸包裝方式對(duì)接種蘋果呼吸強(qiáng)度的影響Fig.5 Effects of different transportation packaging methods on the respiration intensity of inoculated apples

2.2.4 不同運(yùn)輸包裝方式對(duì)接種蘋果乙烯釋放量的影響

接種蘋果在運(yùn)輸與未運(yùn)輸過(guò)程中乙烯釋放量如圖6所示。處理組與對(duì)照組乙烯釋放量整體上呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì),并在第15天和第10天時(shí),對(duì)照組和處理組的乙烯釋放量依次達(dá)到峰值,且對(duì)照組乙烯釋放量峰值顯著低于所對(duì)應(yīng)的處理組乙烯釋放量峰值(P<0.05),這說(shuō)明運(yùn)輸處理不僅加快乙烯高峰的到來(lái),而且增加乙烯的釋放量。在處理組的3個(gè)處理方式中,掩口包裝顯著高于另外2種包裝方式(P<0.05)。

圖6 不同運(yùn)輸包裝方式對(duì)接種蘋果乙烯釋放量的影響Fig.6 Effects of different transportation packaging methods on the ethylene release of inoculated apples

3 結(jié)論與討論

粉紅單端孢霉侵染水果后,會(huì)產(chǎn)生諸如T-2毒素、HT-2毒素等單端孢烯族毒素,這些毒素與伏馬毒素等均屬于鐮刀菌毒素,鐮刀菌毒素在植物中通過(guò)結(jié)合或代謝相繼轉(zhuǎn)化為其他毒素[22-23]。此實(shí)驗(yàn)所檢測(cè)到的TeA毒素就是粉紅單端孢霉形成的鐮刀菌毒素轉(zhuǎn)化而來(lái)的。但是該毒素產(chǎn)生的途徑目前還不清楚,需要進(jìn)一步研究。

接種蘋果在運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)因振動(dòng)產(chǎn)生機(jī)械損傷,這些機(jī)械損傷會(huì)增加粉紅單端孢霉的侵染速度和TeA毒素的積累,因此運(yùn)輸處理組接種蘋果的腐爛直徑和TeA毒素含量高于未運(yùn)輸處理組;有研究表明,氧氣含量與粉紅單端孢霉生長(zhǎng)情況呈現(xiàn)正相關(guān)[24],實(shí)驗(yàn)測(cè)得粉紅單端孢霉菌落直徑與TeA毒素含量變化趨勢(shì)相同,所以,TeA毒素含量可能與包裝內(nèi)氧氣含量變化呈現(xiàn)正相關(guān)趨勢(shì),3種運(yùn)輸包裝方式中裸露包裝運(yùn)輸方式的接種蘋果TeA毒素含量最高也驗(yàn)證了此觀點(diǎn)。運(yùn)輸處理會(huì)加快接種蘋果的生理代謝速度,增加呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放含量,這與劉春娣[25]研究結(jié)果一致,通過(guò)振動(dòng)富士蘋果后測(cè)量富士蘋果的呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量發(fā)現(xiàn),相同振動(dòng)時(shí)間和溫度下,經(jīng)過(guò)振動(dòng)的富士蘋果呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于未經(jīng)過(guò)振動(dòng)的富士蘋果。經(jīng)過(guò)運(yùn)輸后的接種蘋果增加了呼吸強(qiáng)度,從而增加了可溶性固形物的消耗,這與陳豫等[26]研究振動(dòng)對(duì)宜賓茵紅李可溶性固形物含量的變化趨勢(shì)一致,而可滴定酸含量在運(yùn)輸前后差異不顯著,這說(shuō)明接種蘋果的可滴定酸含量受振動(dòng)的影響較小,此結(jié)果與田津津等[27]探究振動(dòng)對(duì)草莓中可滴定酸含量變化趨勢(shì)結(jié)果相似。

本文對(duì)接種粉紅單端孢霉的蘋果采取不同的運(yùn)輸和包裝方式,探究接種蘋果在不同運(yùn)輸和包裝情況下,貯藏期間各項(xiàng)指標(biāo)的變化情況,結(jié)果表明,運(yùn)輸處理后的接種蘋果腐爛直徑和毒素含量顯著高于未經(jīng)過(guò)運(yùn)輸?shù)慕臃N蘋果(P<0.05),且在運(yùn)輸處理組3種包裝方式中,掩口包裝方式的接種蘋果TeA毒素含量低于另外2個(gè)處理;接種蘋果經(jīng)過(guò)運(yùn)輸后,可溶性固形物含量顯著低于未運(yùn)輸處理組(P<0.05);但可滴定酸含量在運(yùn)輸前后差異不顯著(P>0.05);運(yùn)輸處理組接種蘋果呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放含量高于未運(yùn)輸處理組,且經(jīng)過(guò)運(yùn)輸后會(huì)提前呼吸高峰和乙烯高峰的到來(lái),這會(huì)加快蘋果的成熟衰老的速度,使蘋果不易貯藏。