何先林，趙嬋娟，袁 園，程鄧芳，唐 果

(重慶三峽職業(yè)學(xué)院，重慶 400000)

隨著集約化養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)增，動(dòng)物疾病多樣化，抗生素及化藥使用量逐漸增加，其不規(guī)范或?yàn)E用，導(dǎo)致動(dòng)物源性食品藥物殘留，以及引起細(xì)菌耐藥，嚴(yán)重危害肉食品安全。我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在第194 號公告中明確地指出，退出除中藥外的促生長類藥物飼料添加劑品種。為保證動(dòng)物源性食品安全，尋找新型替抗產(chǎn)品迫在眉睫。中草藥發(fā)酵是一種傳統(tǒng)中藥的炮制技術(shù)，具有提高有效成分含量，增強(qiáng)或產(chǎn)生新的療效，降低毒性，調(diào)整腸道菌群等作用[1]，其獨(dú)特的優(yōu)勢作為替抗產(chǎn)品潛力巨大。

1 發(fā)酵中藥的優(yōu)點(diǎn)

1.1 產(chǎn)生新的有效物質(zhì)

微生物發(fā)酵中藥的過程中可以產(chǎn)生新的代謝產(chǎn)物，形成新的有效成分。并能增加藥效，王長福等通過對六神曲的抗菌有效部位進(jìn)行研究，分離得到11 個(gè)六神曲發(fā)酵過程產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，這些代謝產(chǎn)物具有抗菌、抗病毒活性[2]。李馨蕊等通過醋酸乙酯萃取川芎內(nèi)生真菌的發(fā)酵液，分離到1 個(gè)新的內(nèi)酯化合物。表明微生物發(fā)酵中藥，有利于產(chǎn)生新的活性物質(zhì)。

1.2 降低毒性

中藥不完全是無害的，中草藥自身含有多種多樣的成分，有的中草藥也具有一定程度的毒性和刺激性。潘揚(yáng)等[3]利用靈芝菌和白僵菌發(fā)酵巴豆，其口服急性毒性降低，安全性明顯提高。王身艷等[4]研究發(fā)酵草烏，發(fā)現(xiàn)草烏中的烏頭堿、新烏頭堿、次烏頭堿含量明顯下降，使草烏既能保證鎮(zhèn)痛的藥效作用，還能降低毒性。由此可見，經(jīng)過發(fā)酵處理后的中草藥能夠顯著降低毒性。

1.3 改善腸道菌群

中藥在微生物和酶的作用下，會(huì)在動(dòng)物腸道產(chǎn)生消化酶等物質(zhì)，從而改善腸道中菌群結(jié)構(gòu)，改善機(jī)體狀態(tài)。方磊涵等[5]將發(fā)酵中藥添加到飼料中飼喂斷奶仔豬28 d 后，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵中藥組腸道雙歧桿菌數(shù)量高于對照組，而各實(shí)驗(yàn)組的大腸埃希菌則低于對照組，由此可見，發(fā)酵中藥可以預(yù)防仔豬腹瀉，從而改善動(dòng)物的腸道菌群。沈?qū)W懷等[6]通過飼喂復(fù)方中藥發(fā)酵飼料可顯著提高糞便樣品中克里斯滕森氏菌屬R-7 群、乳桿菌屬、瘤胃菌科UCG-002、擬桿菌屬、毛螺菌科NK4A136 群的相對豐度，顯著降低密螺旋體屬2、鏈球菌屬、副擬桿菌屬和大腸埃希菌—志賀氏菌屬的豐度。結(jié)果表明，發(fā)酵中藥對母豬腸道微生物組成與結(jié)構(gòu)具有顯著影響。

2 發(fā)酵中藥在仔豬上的應(yīng)用

仔豬早期斷奶會(huì)引起腹瀉、水腫等疾病，嚴(yán)重影響仔豬的正常生長，直接或間接導(dǎo)致養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)利益受損。目前，將發(fā)酵中藥應(yīng)用于仔豬早期斷奶時(shí)期可大幅降低仔豬的腹瀉率，提高斷奶仔豬生產(chǎn)性能和免疫機(jī)能。喬宏興等[7]研究發(fā)現(xiàn)植物乳桿菌加屎腸球菌共發(fā)酵傳統(tǒng)補(bǔ)益類中藥黃芪飼喂斷奶仔豬，結(jié)果表明發(fā)酵黃芪可提高斷奶仔豬的平均采食量，降低料重比。王坤麗[8]研究兩種乳酸菌發(fā)酵清瘟敗毒散提取液飼喂斷奶仔豬，結(jié)果表明發(fā)酵清瘟敗毒散提取液顯著提高斷奶仔豬的日增重，降低料重比及仔豬的腹瀉率。林標(biāo)生等[9]研究多種益生菌發(fā)酵銀杏葉、桑葉等中草藥制備發(fā)酵中藥制劑，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵中藥對仔豬病毒性胃腸炎具有良好的治療效果。由此可見，發(fā)酵中草藥可以顯著提高斷奶仔豬日增重，降低料重比，提高斷奶仔豬的抗病力。

3 發(fā)酵中藥在母豬上的應(yīng)用

3.1 發(fā)酵中藥在發(fā)情期母豬上的應(yīng)用

發(fā)情期的母豬在豬場里備受關(guān)注，因?yàn)槟肛i在發(fā)情期能夠受到多方面的影響，如若配種不成功，將會(huì)影響豬場的生產(chǎn)率和成本。李奇潤等[10]研究表明，發(fā)酵中藥可提高斷奶母豬發(fā)情率。由此可得，發(fā)酵中藥能夠提高母豬發(fā)情率和縮短母豬發(fā)情間隔。

3.2 發(fā)酵中藥在圍產(chǎn)期母豬上的應(yīng)用

母豬生產(chǎn)是養(yǎng)殖場中必不可少的一部分，母豬繁殖能力強(qiáng)弱直接影響著養(yǎng)殖場的經(jīng)濟(jì)效益。隨著規(guī)?；B(yǎng)殖不斷增加，母豬福利水平各不相同，再加上疾病的頻發(fā)，母豬生產(chǎn)能力仍受到影響。

3.2.1 在縮短產(chǎn)程和降低患病率方面的應(yīng)用 圍產(chǎn)期母豬在限飼、缺乏運(yùn)動(dòng)的條件下很容易發(fā)生疾病，韓戰(zhàn)強(qiáng)等[11]研究結(jié)果表明，發(fā)酵中藥能有效縮短母豬分娩產(chǎn)程、降低圍產(chǎn)期母豬的患病率。高遵波等[12]發(fā)現(xiàn)人參絞股藍(lán)混合發(fā)酵粉能降低母豬產(chǎn)程。由此可見，發(fā)酵中藥能夠縮短母豬的產(chǎn)程、降低母豬患病率。

3.2.2 在減少便秘方面的應(yīng)用 母豬便秘會(huì)導(dǎo)致母豬采食量下降、影響胎兒發(fā)育，嚴(yán)重影響生產(chǎn)效益。毛春瑕[13]等通過實(shí)驗(yàn)得出，每天給每頭母豬補(bǔ)飼發(fā)酵蘆筍下腳料可以改善母豬的便秘次數(shù)及天數(shù)，胡永強(qiáng)[14]也經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)給圍產(chǎn)期母豬補(bǔ)飼中草藥與農(nóng)副產(chǎn)品混合發(fā)酵飼料可以有效減少其便秘的發(fā)生率。綜合表明發(fā)酵中草藥有利于減少母豬便秘。

3.3 發(fā)酵中藥在妊娠母豬上的應(yīng)用

母豬妊娠期作為母豬飼養(yǎng)的重要的特殊時(shí)段，也是仔豬胚胎發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，妊娠母豬的生長狀況以及機(jī)體健康狀況，直接影響仔豬的發(fā)育和母豬的使用年限。母豬妊娠期也是母豬的敏感期，在這個(gè)階段母豬很容易發(fā)生各類疾病，例如便秘、豬繁殖與呼吸綜合征、豬瘟等多種疾病。張瀟等[15]通過實(shí)驗(yàn)研究妊娠母豬飼喂發(fā)酵中藥，可以大幅度提高采食量、增強(qiáng)免疫力和提高仔豬的存活率。李想等[16]研究結(jié)果表明，將發(fā)酵中藥添加到母豬妊娠后期到斷奶期間能起到保胎、改善母豬體質(zhì)、減少難產(chǎn)發(fā)生率及有效促進(jìn)母豬斷奶后發(fā)情的作用。由此可見，發(fā)酵中藥可以提高母豬的抗病力、免疫力和繁殖力。

3.4 發(fā)酵中藥在產(chǎn)后母豬上的應(yīng)用

產(chǎn)后母豬的健康與仔豬的健康有密切的關(guān)聯(lián)，產(chǎn)后母豬因飼養(yǎng)管理、環(huán)境等因素容易感染細(xì)菌和病毒，而患上子宮內(nèi)膜炎、乳房炎、產(chǎn)后便秘等疾病。王林康[17]等將黃芪、蒲公英和大青葉三者煎煮濃縮進(jìn)行乳酸菌發(fā)酵，通過輸精管將藥液注入母豬陰道內(nèi)，可縮短母豬產(chǎn)后惡露的排出時(shí)長，降低母豬產(chǎn)道炎癥的發(fā)生率。謝全喜等[18]研究表明，復(fù)合微生態(tài)制劑和中草藥能夠有效提高母豬泌乳能力，提高仔豬的生產(chǎn)性能，降低仔豬腹瀉率。從中可以看出，發(fā)酵中藥能夠提高產(chǎn)后母豬的泌乳力和降低產(chǎn)后母豬的發(fā)病率，從而促進(jìn)保育豬的健康生長。

4 發(fā)酵中藥在育肥豬上的應(yīng)用

在規(guī)?；酿B(yǎng)殖中，育肥豬是至關(guān)重要的，它是豬生長發(fā)育最快的時(shí)期，也是養(yǎng)殖戶獲得經(jīng)濟(jì)效益的重要時(shí)期。發(fā)酵中草藥可提高育肥豬的生長性能、降低死亡率、提高肌脂肪、不飽和脂肪酸和氨基酸含量。劉春輝研究結(jié)果表明，產(chǎn)朊假絲酵母發(fā)酵復(fù)方中草藥能有效提高育肥豬生長性能、屠宰性能和肌內(nèi)脂肪含量、延緩?fù)涝缀蟮募∪鈖H 下降速度。段雪磊研究表明，絞股藍(lán)微粉發(fā)酵物能提高育肥豬的生長性能，降低腹瀉率，改善腸道微生物菌群。方磊涵等研究表明，發(fā)酵中藥制劑可能改善育肥豬肉品質(zhì)，增強(qiáng)蛋白質(zhì)代謝和氨沉積作用，降低血清中總膽固醇的含量，提高豬的免疫力。由此可見，在育肥豬日糧中添加發(fā)酵中草藥可以有效提高育肥豬的生長性能和免疫機(jī)能。

5 發(fā)酵中藥在種公豬上的應(yīng)用

在大型養(yǎng)殖場，種公豬是必不可少的一個(gè)角色，它可以提高養(yǎng)殖場的生產(chǎn)性能，能夠帶動(dòng)養(yǎng)殖場的經(jīng)濟(jì)效益。王珊等研究表明，發(fā)酵中草藥能改善種公豬血液生理生化指標(biāo)，提高豬疫苗抗體水平，表明發(fā)酵中草藥可起到較好的保健作用。

6 展望

隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，我國正在進(jìn)行禁抗、限抗的工作，為了避免抗生素的濫用出現(xiàn)細(xì)菌耐藥、動(dòng)物源性食品藥物殘留問題，開發(fā)替代抗生素的新型飼料添加劑迫在眉睫。發(fā)酵中草藥憑著具有增強(qiáng)藥效、降低藥物毒性等諸多優(yōu)點(diǎn)，在豬生產(chǎn)中能夠起到調(diào)節(jié)腸道菌群、提高生長性能、提高免疫力等作用，一躍成為畜牧業(yè)的研究熱點(diǎn)。當(dāng)前，發(fā)酵中藥在生產(chǎn)過程還存在對微生物的生長特性不夠了解，對發(fā)酵中藥的成分研究不夠徹底，對發(fā)酵中藥的最佳發(fā)酵時(shí)間未知，及發(fā)酵中藥的生產(chǎn)過程以及生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)沒有明確的規(guī)定等諸多問題。隨著畜牧業(yè)不斷發(fā)展，發(fā)酵中藥相應(yīng)的基礎(chǔ)及應(yīng)用研究不斷深入，這些問題在未來有待得到解決。