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      有一類蔬菜,特別適合秋天吃

      2023-10-19 10:41:14馬博士健康團(tuán)
      戀愛婚姻家庭 2023年27期
      關(guān)鍵詞:細(xì)毛鐵棍薯類

      ◎文/馬博士健康團(tuán)

      入秋后氣溫逐漸變低,氣候變得比較干燥,容易出現(xiàn)秋燥、便秘。在這個(gè)時(shí)節(jié)的飲食,依然要遵循合理膳食、均衡營養(yǎng)的總體原則,同時(shí)建議經(jīng)常吃點(diǎn)山藥等薯類食物?!吨袊用裆攀持改希?022)》中建議:每天吃薯類50~100 克。

      薯類有助于防治便秘

      薯類包括紅薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等。薯類含有豐富的碳水化合物、胡蘿卜素、維生素C、鐵和鈣,薯類中含有纖維素、半纖維素和果膠等,增加薯類的攝入可降低便秘的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),可以降低大便干硬、排便困難的發(fā)生率。山藥屬于薯類,含有豐富的碳水化合物、多種維生素,包括胡蘿卜素、維生素B1及B2、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質(zhì),還含有豐富的膳食纖維。

      山藥都有哪些品種

      山藥有多個(gè)品種,知名度較高的有鐵棍山藥和淮山藥。

      鐵棍山藥主要產(chǎn)于河南、山東一帶,與普通山藥相比,毛須多、色白、水分少、黏度大,體質(zhì)堅(jiān)重,入水久煮不散。

      淮山藥又名水山藥,主要產(chǎn)自江蘇、安徽等地,它的莖通常帶紫紅色。

      細(xì)毛山藥根呈圓柱形,皮薄,表面有細(xì)毛,黃色,有黃褐色斑痣,肉質(zhì)細(xì)白。

      另外還有麻山藥、靈芝山藥以及從日本引進(jìn)的大和長芋山藥。

      推薦幾種山藥的吃法

      山藥的吃法有多種,包括生吃、蒸、煮、燉、炒、炸等。從健康的角度考慮,建議多采用生吃及蒸、煮、燉的方式,少用炸的方式。因?yàn)榻?jīng)過油炸,會(huì)增加食物中的熱量。

      生吃:洗凈直接吃,看著白、吃著脆,也可以涼拌食用。

      蒸:很省事,蒸熟了直接吃就可以,也可以蘸點(diǎn)白糖或蜂蜜佐味,或做成藍(lán)莓山藥。

      煮:可以熬粥,熬小米粥、大米粥或雜糧粥時(shí)都可以放一點(diǎn)山藥,也可以做成山藥南瓜粥。

      燉:可以和肉類燉在一起,排骨山藥、烏雞山藥,也可以和土豆、豆角等做成亂燉。

      炒:可以單獨(dú)清炒,也可以和木耳一起炒,一白一黑,對(duì)比鮮明,口感不錯(cuò);還可以做成山藥炒肉片。

      炸:拔絲山藥最有名,還有蜜汁山藥。

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