融水縣山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)改制與發(fā)展探析

陳志平

摘 要 山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)的改制與發(fā)展是一項(xiàng)重要的研究課題。為促進(jìn)山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以廣西柳州市融水縣為例，探討了山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)存的問(wèn)題，并提出了相應(yīng)的改制與發(fā)展策略，包括優(yōu)化品種，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)；擴(kuò)大種植面積，加快規(guī)?；a(chǎn)；提升自動(dòng)化生產(chǎn)能力，填補(bǔ)勞動(dòng)力空缺；改善食品衛(wèi)生條件，關(guān)注市場(chǎng)安全需求；加快生產(chǎn)技術(shù)改造，適應(yīng)發(fā)展需求。

關(guān)鍵詞 山區(qū)桑園；食用桑產(chǎn)業(yè)；改制與發(fā)展；廣西柳州市融水縣

中圖分類號(hào)：F326.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.15.058

近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康飲食的重視和對(duì)天然、有機(jī)食品的需求增加，食用桑產(chǎn)業(yè)逐漸成為山區(qū)農(nóng)民增收致富的重要途徑。廣西柳州市融水縣擁有豐富的桑園資源，桑園種植作為一項(xiàng)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，歷史悠久。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民從20世紀(jì)60年代開始種桑養(yǎng)蠶，融水縣的桑蠶產(chǎn)業(yè)起初發(fā)展緩慢，但在20世紀(jì)90年代出現(xiàn)了一定的改善和增長(zhǎng)跡象，隨著國(guó)家“東桑西移”戰(zhàn)略的推進(jìn)，融水縣的桑蠶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。2001年，融水縣桑園面積達(dá)到553 hm2，鮮繭產(chǎn)量達(dá)到627 t。在2014年達(dá)到峰值，桑園面積達(dá)到2 184 hm2，蠶繭產(chǎn)量達(dá)到2 207.7 t。2019年，部分企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社開始開發(fā)桑芽菜和桑葉茶，以期從種桑養(yǎng)蠶轉(zhuǎn)型到“種桑養(yǎng)人”，但是由于種植管理方式傳統(tǒng)、產(chǎn)品加工技術(shù)滯后、市場(chǎng)開發(fā)不足等，融水縣山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍存在許多問(wèn)題，亟待改制與發(fā)展。

1? 山區(qū)桑園發(fā)展食用桑產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

1.1? 品種不統(tǒng)一

在融水縣這樣的山區(qū)，受種植者經(jīng)驗(yàn)和傳統(tǒng)種植方式的限制，桑園中常常存在多個(gè)品種混種的情況，導(dǎo)致桑葉和桑果的品質(zhì)、大小、營(yíng)養(yǎng)成分等方面存在較大差異，無(wú)法滿足食用桑產(chǎn)業(yè)對(duì)統(tǒng)一優(yōu)質(zhì)原料的需求。品種不統(tǒng)一給食用桑產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了一系列問(wèn)題。1）不同品種的桑葉和桑果具有不同的口感、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，導(dǎo)致加工產(chǎn)品的品質(zhì)和口感不穩(wěn)定。消費(fèi)者在購(gòu)買食用桑產(chǎn)品時(shí)往往期望得到統(tǒng)一、穩(wěn)定的口感和品質(zhì)，因此品種不統(tǒng)一給產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力造成了一定的影響。2）品種不統(tǒng)一也給生產(chǎn)管理帶來(lái)了一定的困難。在桑園的種植和管理過(guò)程中，不同品種的桑樹具有不同的生長(zhǎng)特性和需求，需要實(shí)施不同的管理措施。品種混雜使農(nóng)民需要投入更多的精力和資源來(lái)適應(yīng)不同品種的需求，增加了生產(chǎn)成本和管理難度。

1.2? 種植面積較小，無(wú)法規(guī)模化生產(chǎn)

1）融水縣小規(guī)模的食用桑園難以形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。種植面積有限，無(wú)法利用大規(guī)模種植帶來(lái)的資源優(yōu)勢(shì)，如機(jī)械化作業(yè)、科學(xué)管理等。因此，農(nóng)民在種植和管理過(guò)程中往往面臨著較高的勞動(dòng)投入和生產(chǎn)成本，限制了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿徒?jīng)濟(jì)效益。2）融水縣小規(guī)模的食用桑園難以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的完善和優(yōu)化。規(guī)?；a(chǎn)可以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈的縱深發(fā)展，推動(dòng)種植到加工、包裝、銷售等環(huán)節(jié)形成良好的銜接。然而，融水縣食用桑園往往局限于種植階段，缺乏完整的加工和銷售環(huán)節(jié)，導(dǎo)致產(chǎn)品附加值的提升空間有限。

3）融水縣小規(guī)模的食用桑園也限制了技術(shù)創(chuàng)新和科學(xué)種植模式的推廣應(yīng)用。規(guī)模化種植可以吸引更多的科研力量和資金投入，推動(dòng)新技術(shù)和新模式的研發(fā)和應(yīng)用。然而，融水縣的食用桑園面積較小，導(dǎo)致其在技術(shù)創(chuàng)新和科學(xué)種植方面受到限制，難以推廣和應(yīng)用先進(jìn)的種植技術(shù)和管理模式，影響了產(chǎn)業(yè)的效益和競(jìng)爭(zhēng)力。

1.3? 勞動(dòng)力缺乏，老齡化嚴(yán)重

融水縣人口老齡化現(xiàn)象日益嚴(yán)重，給食用桑產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展帶來(lái)了挑戰(zhàn)。1）融水縣勞動(dòng)力缺乏給桑園的日常管理和科學(xué)種植造成壓力。融水縣年輕人口的外出務(wù)工和農(nóng)村勞動(dòng)力的流失，導(dǎo)致了融水縣桑園的日常管理和維護(hù)困難，影響了桑樹的正常生長(zhǎng)和產(chǎn)量的穩(wěn)定性。2）融水縣人口老齡化嚴(yán)重也限制了山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。融水縣桑園種植者的年齡普遍偏大，老年人在體力和耐力方面有一定的局限性，難以承擔(dān)繁重的農(nóng)業(yè)勞動(dòng)任務(wù)和長(zhǎng)時(shí)間從事農(nóng)業(yè)勞動(dòng)，導(dǎo)致了融水縣桑園的勞動(dòng)力供給短缺和勞動(dòng)效率的下降。

1.4? 食品衛(wèi)生條件有待改善

在融水縣山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，食品衛(wèi)生條件的改善是一個(gè)亟待解決的問(wèn)題。1）融水縣山區(qū)桑園多分散分布，桑葉和桑果的收購(gòu)、加工和銷售環(huán)節(jié)較為分散和細(xì)碎，導(dǎo)致監(jiān)管難度加大，食品衛(wèi)生監(jiān)督和檢驗(yàn)的覆蓋面較窄，力度相對(duì)較弱。缺乏有效的監(jiān)督和管理機(jī)制，食品衛(wèi)生問(wèn)題易被忽視。2）融水縣山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)的加工環(huán)節(jié)相對(duì)簡(jiǎn)單，缺乏科學(xué)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程。在桑葉的烘干、存儲(chǔ)和加工過(guò)程中，存在著一些食品安全隱患，如蟲害、霉變、污染等。3）桑果的采摘、清洗和包裝等環(huán)節(jié)也面臨著食品衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)的問(wèn)題，存在重金屬污染、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等食品安全風(fēng)險(xiǎn)。4）食品安全意識(shí)的提升和教育也是融水縣山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)需要重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。在農(nóng)民和相關(guān)從業(yè)人員中，食品安全意識(shí)和知識(shí)的普及程度相對(duì)較低，食品安全意識(shí)淡薄現(xiàn)象較為嚴(yán)重。

1.5? 生產(chǎn)技術(shù)和自動(dòng)化程度較低

當(dāng)前，融水縣許多桑園仍然采用傳統(tǒng)的種植和加工方式，缺乏現(xiàn)代化的生產(chǎn)技術(shù)和自動(dòng)化設(shè)備。1）桑園的種植技術(shù)較為簡(jiǎn)單，缺乏科學(xué)的種植管理和技術(shù)指導(dǎo)。在桑樹的種植、修剪和病蟲害防治等方面，融水縣許多農(nóng)民仍然依賴傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)和方法，對(duì)先進(jìn)種植技術(shù)的應(yīng)用不足。這導(dǎo)致了種植效率的低下和產(chǎn)量的不穩(wěn)定，限制了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿Α?）融水縣食用桑（桑園）的加工環(huán)節(jié)相對(duì)簡(jiǎn)單，自動(dòng)化程度較低。在桑葉的烘干、提取和包裝等環(huán)節(jié)中，大部分工作仍然依賴人工操作，這導(dǎo)致了生產(chǎn)效率的低下和勞動(dòng)力的浪費(fèi)，同時(shí)增加了人為操作錯(cuò)誤和食品安全出現(xiàn)問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)。3）融水縣普遍缺乏先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和自動(dòng)化設(shè)備，這也影響了桑園食用桑產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)發(fā)展。隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的推進(jìn)，許多地方的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)引入了先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，而融水縣桑園食用桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對(duì)滯后，使其在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)地位。

2? 融水縣山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)改制策略

2.1? 優(yōu)化品種，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

在融水縣山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)改制的過(guò)程中，優(yōu)化品種、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)關(guān)鍵策略，能夠解決品種不統(tǒng)一所帶來(lái)的問(wèn)題，提升產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力。優(yōu)化品種涉及對(duì)不同桑樹品種的選擇、培育和管理，確保其適應(yīng)融水縣山地環(huán)境、滿足珠三角市場(chǎng)需求，并在品質(zhì)、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益方面達(dá)到最優(yōu)水平。同時(shí)，確保各個(gè)環(huán)節(jié)遵循相同的操作規(guī)范，從而提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。1）針對(duì)山區(qū)桑樹品種的優(yōu)化選擇，應(yīng)考慮融水縣山區(qū)地理、氣候和土壤等環(huán)境因素，選擇適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)周期適中的品種[1]。同時(shí)，優(yōu)先選擇桑葉和桑果口感、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值穩(wěn)定的品種，以確保食用桑產(chǎn)品的一致性。在選擇品種的過(guò)程中，需要借鑒廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院的相關(guān)研究成果，評(píng)估其抗病蟲害能力、產(chǎn)量穩(wěn)定性等因素，以保證生產(chǎn)的可持續(xù)性。2）融水縣通過(guò)選育更具優(yōu)勢(shì)的，可以適應(yīng)更廣泛環(huán)境條件的桑樹新品種，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。培育新品種需要依托現(xiàn)代生物技術(shù)手段，如基因編輯和遺傳改良，以加速品種優(yōu)化的進(jìn)程。3）統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。建立完善的生產(chǎn)、管理和操作標(biāo)準(zhǔn)，提高生產(chǎn)效率、降低生產(chǎn)成本，并確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)涵蓋種植、養(yǎng)護(hù)、采摘、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)，詳細(xì)規(guī)定每個(gè)步驟的操作流程、時(shí)間節(jié)點(diǎn)和質(zhì)量要求。

2.2? 擴(kuò)大種植面積，加快規(guī)模化生產(chǎn)

在融水縣山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)改制的過(guò)程中，擴(kuò)大種植面積并加快規(guī)?；a(chǎn)是一項(xiàng)關(guān)鍵戰(zhàn)略，這一戰(zhàn)略涉及土地利用規(guī)劃、生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)、技術(shù)支持等多個(gè)方面。1）融水縣擴(kuò)大山區(qū)食用桑種植面積需要進(jìn)行科學(xué)合理的土地規(guī)劃。通過(guò)對(duì)山區(qū)地理環(huán)境、土壤質(zhì)量、水資源等進(jìn)行調(diào)查評(píng)估，確定適合桑樹種植的區(qū)域，確保土地的高效利用。同時(shí)，根據(jù)縣內(nèi)不同區(qū)域的特點(diǎn)，采取合理的種植布局，將桑園劃分為不同區(qū)塊，實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置。2）規(guī)?；a(chǎn)需要技術(shù)的支持?？煞e極對(duì)接廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院，獲取先進(jìn)的種植技術(shù)、病蟲害防治方法、灌溉技術(shù)等，為規(guī)?；a(chǎn)提供技術(shù)支持方案[2]。同時(shí)，規(guī)?；a(chǎn)需要充分的市場(chǎng)規(guī)劃作支撐。在擴(kuò)大種植面積的同時(shí)，要確保產(chǎn)品有足夠的市場(chǎng)需求，避免出現(xiàn)產(chǎn)能過(guò)剩和銷售問(wèn)題，可通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)銷對(duì)接等方式，了解珠三角市場(chǎng)需求的變化和趨勢(shì)，根據(jù)需求調(diào)整生產(chǎn)規(guī)模。

2.3? 提升自動(dòng)化生產(chǎn)能力，填補(bǔ)勞動(dòng)力空缺

在融水縣山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)改制中，提升自動(dòng)化生產(chǎn)能力可有效應(yīng)對(duì)勞動(dòng)力短缺問(wèn)題。1）隨著先進(jìn)的機(jī)器人技術(shù)和人工智能的發(fā)展，自動(dòng)化生產(chǎn)正逐漸賦予農(nóng)業(yè)領(lǐng)域更大的潛力。例如，可通過(guò)智能無(wú)人機(jī)巡查農(nóng)田，快速識(shí)別土壤和植株健康狀況，為決策提供科學(xué)依據(jù)；引入機(jī)械化的采摘設(shè)備，能夠減少人工采摘所帶來(lái)的時(shí)間和成本。這些技術(shù)的應(yīng)用，不僅可以填補(bǔ)勞動(dòng)力不足的缺口，還可以提高生產(chǎn)的穩(wěn)定性[3]。2）隨著數(shù)字化技術(shù)的廣泛應(yīng)用，融水縣建立起數(shù)字化農(nóng)業(yè)管理系統(tǒng)，從而實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)分析和決策優(yōu)化。通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，監(jiān)測(cè)土壤濕度、氣溫、病蟲害情況等數(shù)據(jù)，幫助融水縣農(nóng)民作出科學(xué)的養(yǎng)護(hù)決策，減少人工操作。此外，引入高科技農(nóng)業(yè)技術(shù)也有助于吸引融水縣年輕人回歸農(nóng)村，從事現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，推動(dòng)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級(jí)。

2.4? 改善食品衛(wèi)生條件，關(guān)注市場(chǎng)安全需求

在融水縣山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)改制的過(guò)程中，改善食品衛(wèi)生條件并關(guān)注市場(chǎng)安全需求，是確保產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)者健康的重要策略。食品安全是產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，需要實(shí)現(xiàn)從種植、采摘、加工到銷售的全鏈條控制，以確保產(chǎn)品的合規(guī)性。1）在種植環(huán)節(jié)，遵循綠色環(huán)保原則，嚴(yán)格控制農(nóng)藥、化肥等農(nóng)業(yè)投入品的使用。優(yōu)先選擇對(duì)環(huán)境和人體健康無(wú)害的生產(chǎn)方式，如有機(jī)種植、生態(tài)種植等，以減少對(duì)食品質(zhì)量的潛在影響。定期檢測(cè)土壤和水源的質(zhì)量，確保種植環(huán)境的安全性[4]。2）在采摘和加工環(huán)節(jié)，建立嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度。加強(qiáng)對(duì)工人的培訓(xùn)，確保采摘和加工過(guò)程的衛(wèi)生操作，避免人為污染。同時(shí)，定期維護(hù)和清潔采摘和加工設(shè)備，防止交叉污染。建立食品安全管理檔案，對(duì)每一批次的產(chǎn)品進(jìn)行記錄和追溯，以便在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能夠迅速進(jìn)行溯源和召回。3）縣市場(chǎng)監(jiān)管部門要加強(qiáng)質(zhì)量檢測(cè)，聯(lián)合各相關(guān)部門建立完善的食品安全監(jiān)管體系，加大對(duì)市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。此外，縣職能部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品中農(nóng)藥殘留、重金屬等有害物質(zhì)的檢測(cè)，確保產(chǎn)品的安全性。對(duì)于不合格產(chǎn)品，堅(jiān)決進(jìn)行處理和追責(zé)，形成嚴(yán)格的懲處機(jī)制，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

2.5? 加快生產(chǎn)技術(shù)改造，適應(yīng)發(fā)展需求

隨著科技的不斷進(jìn)步，新技術(shù)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用日益廣泛。例如，利用遠(yuǎn)程感知技術(shù)和大數(shù)據(jù)分析技術(shù)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的灌溉、施肥，提高資源利用效率；利用人工智能技術(shù)預(yù)測(cè)病蟲害發(fā)生的趨勢(shì)，以便提前采取防治措施。融水縣通過(guò)引入這些新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的精細(xì)化管理，提高生產(chǎn)效率。融水縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門應(yīng)注重食用桑產(chǎn)品附加值的提升，除生產(chǎn)原材料外，還可以開發(fā)出更多的加工產(chǎn)品，如超微粉、桑飲料、桑蠶絲等，拓展產(chǎn)品的市場(chǎng)空間，為農(nóng)民創(chuàng)造更多的收入來(lái)源。此外，融水縣人民政府要積極推動(dòng)生產(chǎn)流程的優(yōu)化和協(xié)調(diào)。通過(guò)整合種植、養(yǎng)護(hù)、采摘、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，優(yōu)化整個(gè)生產(chǎn)流程，提高山地資源利用效率。例如，將信息化技術(shù)應(yīng)用于生產(chǎn)管理，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)計(jì)劃的精準(zhǔn)調(diào)度和資源的合理配置，減少浪費(fèi)和資源損耗[5]。同時(shí)，要強(qiáng)化各個(gè)環(huán)節(jié)之間的協(xié)作，形成高效的生產(chǎn)運(yùn)作體系。

3? 結(jié)語(yǔ)

融水縣應(yīng)堅(jiān)持發(fā)展蠶桑產(chǎn)業(yè)，并通過(guò)實(shí)施新電商優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?jīng)營(yíng)及堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)扶貧等措施，在蠶桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中不斷探索創(chuàng)新，為實(shí)現(xiàn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。未來(lái)，隨著科技的不斷進(jìn)步和市場(chǎng)需求的變化，融水縣可以不斷調(diào)整產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略，拓展更多的產(chǎn)業(yè)鏈條，進(jìn)一步增強(qiáng)蠶桑產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)性。蠶桑產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展也將為融水縣的形象打造和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出更大貢獻(xiàn)，為建設(shè)更加富裕美麗的新融水提供堅(jiān)實(shí)支撐。

參考文獻(xiàn)：

[1] 莫優(yōu)想，馮斌，韋靜，等.廣西來(lái)賓市的蠶桑產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議[J].蠶學(xué)通訊，2022，42（4）：40-46.

[2] 羅榮標(biāo).廣西壯族自治區(qū)桑蠶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景與高效種桑養(yǎng)蠶技術(shù)分析[J].鄉(xiāng)村科技，2021，12（6）：109-110.

[3] 楊昌敏，易文裕，趙幫泰，等.水肥一體化技術(shù)的應(yīng)用：以四川桑園為例[J].中國(guó)農(nóng)機(jī)化學(xué)報(bào)，2023，44（4）：71-75.

[4] 黃秀貞，成蘭芬，滕色林，等.柳州市蠶桑病蟲害防治措施[J].吉林蔬菜，2023（2）：164.

[5] 張靜惠.淺談桑蠶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景與高效種桑養(yǎng)蠶技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科學(xué)，2022，5（1）：37-39.

（責(zé)任編輯：張春雨? 丁志祥）