周曉龍 葉建東

摘 要：香菇與水稻輪作是一種可克服作物連作障礙的農(nóng)作制度，利用香菇、水稻的生長特性，通過合理生育期安排，有效提高土地生產(chǎn)產(chǎn)能，提升作物品質(zhì)，還可改善土壤質(zhì)量。本文從技術(shù)原理、技術(shù)要求、技術(shù)要點(diǎn)幾個方面，對香菇與水稻輪作技術(shù)進(jìn)行深入分析，對于農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)民收入的提高具有較大的帶動和推進(jìn)作用。

關(guān)鍵詞：香菇；水稻；輪作；土壤改良

引言：香菇具有較高營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)效益，深受麗水當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?，具有廣泛的栽培基礎(chǔ)，也帶來了較高的收益。地栽鮮香菇畝產(chǎn)8400千克，產(chǎn)值可達(dá)8萬多元。為進(jìn)一步提高香菇市場價值，有部分當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶采取香菇栽培異地分段式管理，在本地完成菌棒制棒、接種、刺孔、發(fā)菌等過程，再運(yùn)往杭州、上海等地，完成脫袋、建棚入田、出菇管理等階段。水稻是我國的主要糧食作物品種，關(guān)系到國計民生和國家糧食安全的問題。

通過稻菇輪作技術(shù)運(yùn)用，水稻畝產(chǎn)可達(dá)580千克，相較于普通種植530千克，增產(chǎn)幅度可達(dá)10.6%，進(jìn)行香菇與水稻輪作技術(shù)的深入分析，是水稻香菇穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、高效一項必不可少的工作，既能提高生產(chǎn)效率，也能改善土壤環(huán)境和增加農(nóng)民收入。

1 技術(shù)原理

1.1 香菇與水稻輪作的基本原理：香菇與水稻輪作的基本原理在于充分利用土壤養(yǎng)分、水分和光照等資源，從而保障經(jīng)濟(jì)作物的生長發(fā)育。香菇與水稻輪作可實現(xiàn)土壤養(yǎng)分的合理利用與平衡，進(jìn)而減輕了連作障礙和土壤貧瘠的問題。香菇的生長需要充分的水分和適宜的溫度，且具有很強(qiáng)的耐陰性；而水稻則需要充足的陽光和水分、適宜溫度和良好通風(fēng)環(huán)境。香菇與水稻輪作的開展，既能使土壤有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分得到合理利用，也有利于改善土壤物理性質(zhì)和生物活性，為后續(xù)農(nóng)作物提高質(zhì)量和產(chǎn)量創(chuàng)造良好條件。

1.2 香菇與水稻輪作的作用方式：香菇與水稻輪作的作用方式主要包括土壤培育、養(yǎng)分供應(yīng)和改善土壤性質(zhì)。一方面，香菇具有較強(qiáng)的分泌作用，能夠加速土壤微生物群落的轉(zhuǎn)換和功能分化，增強(qiáng)土壤肥力；另一方面，水稻則具有優(yōu)良的修復(fù)水體和土壤功能，可有效改善土壤供水能力和水質(zhì)。香菇與水稻輪作的優(yōu)勢不僅在于能夠保護(hù)和改良土壤環(huán)境，還在于兩種作物之間的相容性和互補(bǔ)性，水稻與香菇的生態(tài)環(huán)境需求和土壤化學(xué)、物理性狀存在著一定的差異，輪作后可有效調(diào)整土壤元素平衡、緩解土壤鹽堿化狀況，從而促進(jìn)兩種經(jīng)濟(jì)作物的生長和發(fā)育。

2 技術(shù)要求

2.1 栽培時間安排：水稻安排在5月中旬播種，到10月初收獲，香菇安排6月生產(chǎn)菌棒，10月建棚入田。

2.2 水稻品種的選擇：水稻品種上選擇耐旱性、高產(chǎn)性、抗病性及商品性較好的品種，結(jié)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的種植習(xí)慣性，選擇當(dāng)?shù)剡m宜、主推的品種。目前采用稻菇輪作的水稻品種一般為中浙優(yōu)8號、甬優(yōu)4901。

2.3 香菇品種的選擇：應(yīng)根據(jù)香菇的生長周期和產(chǎn)品質(zhì)量要求等方面的特點(diǎn)，選擇具有耐陰性、適應(yīng)低溫和濕潤環(huán)境的品種。確保水稻收獲后，香菇可以順利銜接，快速進(jìn)入出菇管理階段。目前，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的主要香菇品種為0912、慶科212。

3 技術(shù)要點(diǎn)

3.1 水稻管理技術(shù)

3.1.1 培育壯苗。壯秧的形態(tài)特征包括：根系發(fā)達(dá)，短白根多，無黑根爛根；苗基部粗壯、扁寬；葉色鮮綠、葉短、葉片寬大挺?。谎砻玳L勢旺，不徒長，高度整齊一致。育秧前要進(jìn)行“曬、選、消”三字種子處理法。為增強(qiáng)秧苗對自然氣溫的適應(yīng)性，移栽前要注意通風(fēng)煉苗，若天氣不好，秧齡一般控制在20～25天，在一葉一心期，秧田用300毫克/千克多效唑進(jìn)行噴施，培育多蘗壯秧。每畝栽秧苗1.1萬穴，最高苗控制在15萬左右，這是奪取水稻高產(chǎn)的基礎(chǔ)。

3.1.2 合理施肥。水稻種植期間需要控制好氮肥的施用量，并根據(jù)水稻的生長情況增加磷鉀肥的用量[1]。一般可使用農(nóng)家肥和磷肥作為底肥，按照每畝施腐熟農(nóng)家肥1000千克、過磷酸鈣25～30千克、鉀肥8～10千克來進(jìn)行施肥。插后5～7天畝用尿素10千克，鉀肥7千克進(jìn)行追肥，每畝用60%丁草胺乳油劑100毫升對水35千克，進(jìn)行化學(xué)除草，保持淺水自然落干。

3.1.3 科學(xué)灌水。當(dāng)苗數(shù)達(dá)到15萬左右時排水?dāng)R田，控制最高苗，提高成穗率，促進(jìn)根系發(fā)育，增強(qiáng)后期抗倒伏能力。孕穗期至灌漿初期保持田間有足夠水層，灌漿后期至成熟期實行間歇灌溉，有水為主[2]。收割前嚴(yán)防斷水過早，達(dá)到九成熟收割。

3.1.4 病蟲防治。重點(diǎn)加強(qiáng)稻縱葉螟、稻飛虱和稻曲病的防治。每畝用20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑10毫升加10%吡蟲啉可濕性粉劑10～20克，進(jìn)行防治，能較好地控制稻縱卷葉螟和稻飛虱的危害。破口期每畝300～400毫升井岡霉素加水50千克噴霧，隔7天再用藥一次，能較好預(yù)防稻曲病。

3.2 香菇管理技術(shù)

3.2.1 場地選擇：①選擇弱光、通風(fēng)、調(diào)溫排濕性好的空閑場地作發(fā)菌場所，也可用遮蔭、防雨較好的菇棚作發(fā)菌場所。②選擇無污染，生態(tài)環(huán)境良好，光照充足、通風(fēng)良好、近水源、水質(zhì)好、排水性好的田塊作出菇場所。

3.2.2 制作菌棒：流程為備料→拌料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→培菌。備料時要注意比例適當(dāng)，含水量適宜，pH值8.0左右。拌料做到原料與輔料、干濕度、酸堿度均勻。裝袋要求，拌料完成及時裝袋，不能堆積過夜。采用高溫滅菌方式，當(dāng)天裝當(dāng)天滅菌，溫度達(dá)到98℃～100℃的情況下，保持10～12小時。存放在潔凈場所處冷卻至常溫即可接種。接種要避免雜菌污染，高溫時選在清晨或傍晚進(jìn)行，接種后即時套袋封口。接種后的菌棒要移至適溫、通風(fēng)、避光的培養(yǎng)場所培菌，培菌大棚內(nèi)溫度控制在20℃～25℃，濕度控制在70%以下，以利菌絲盡快定植和生長[3]。

3.2.3 搭建菇棚：一般用竹條或木條，遮陰物一般用遮陽網(wǎng)，也有用草簾。大棚內(nèi)用鐵絲或竹條搭好畦架，用于擺放菌棒。菇棚一般寬4～6米，長度應(yīng)30米以內(nèi)，以利通風(fēng)。采用內(nèi)外棚，外棚用于遮陰和防雨保濕，內(nèi)棚為保濕和保溫。

3.2.4 出菇管理：對于鮮香菇標(biāo)準(zhǔn)化大棚栽培，適宜脫袋期在菇棚內(nèi)的最高溫度降到25℃以下時。一般為10月下旬至11月中旬，高海拔地區(qū)可提早到10月中旬。脫袋應(yīng)選擇在晴天的早上或陰天進(jìn)行。脫袋時用鋒利的小刀輕輕將塑料袋劃破后剝?nèi)ゼ纯桑枳⒁鈩澊鼤r要輕，只要劃破塑料袋即可，切不可將菇木菌皮劃破，不然很容易造成霉菌污染。對于早熟品種，脫袋后應(yīng)蓋膜保濕3天，促進(jìn)氣生菌絲生長，然后，通風(fēng)降濕，使氣生菌絲倒伏，轉(zhuǎn)成褐色的菌皮。

3.2.5 病蟲防治：①木霉防治：在菌絲培養(yǎng)、轉(zhuǎn)色和出菇階段應(yīng)防高溫高濕，創(chuàng)造通風(fēng)干燥的生態(tài)環(huán)境。在非出菇時，使用1∶500濃度的甲基托布津進(jìn)行防治。②鏈孢霉：鏈孢霉轉(zhuǎn)播以孢子傳播為主，在高溫季節(jié)多發(fā)。鏈孢霉菌絲繁殖能力快，如果發(fā)生就會對香菇產(chǎn)生嚴(yán)重影響，致使其大面積死亡[4]。發(fā)現(xiàn)感染及時隔離，并用濕報紙包裹后拿出填埋處理。③蟲害防治：香菇栽培場所四周用塑料網(wǎng)隔離，防止蚊蠅進(jìn)入。④爛棒綜合防治：夏季最高氣溫不超過30℃的最適栽培場所；配備通風(fēng)設(shè)備，及時排除菌棒黃水，防止積水造成爛棒。

綜上所述，香菇與水稻輪作技術(shù)是一種循環(huán)、增效的土地利用模式，切實注重科學(xué)耕作，合理施肥，科學(xué)灌溉，強(qiáng)化病蟲害防治，加強(qiáng)土壤改良，促進(jìn)土壤有機(jī)質(zhì)循環(huán)利用，更好地發(fā)揮香菇與水稻輪作技術(shù)的優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)

[1] 張翼.綠色水稻種植技術(shù)[J].農(nóng)村科學(xué)實驗，2021（12）：46-47.

[2] 田祖慶，周精華，劉慈明，等.影響稻米品質(zhì)的因素分析及高檔優(yōu)質(zhì)一季晚稻生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)[J].雜交水稻，2020，35，202（3）：57-59.

[3] 楊如成.鋼架塑料大棚地栽香菇生產(chǎn)技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2017（16）：30-32.

[4] 李小琴.香菇病蟲害防治技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技與信息，2016（2）：88.