李文妍 蔡旭平 韋艷菊 莫冬麗

摘 要：中國(guó)與泰國(guó)互為辣椒進(jìn)出口最大的貿(mào)易伙伴。本文通過比對(duì)中國(guó)與泰國(guó)鮮食辣椒標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)的異同，提出促進(jìn)中國(guó)鮮食辣椒標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展和貿(mào)易便利化的對(duì)策建議，為促進(jìn)中泰辣椒產(chǎn)業(yè)貿(mào)易發(fā)展提供技術(shù)支撐。

關(guān)鍵詞：鮮食辣椒，比對(duì)研究，標(biāo)準(zhǔn)

DOI編碼：10.3969/j.issn.1002-5944.2023.01.029

基金項(xiàng)目：本文受國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新管理專項(xiàng)項(xiàng)目“RCEP重點(diǎn)貿(mào)易食品和食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)（辣椒及制品）”[合同編號(hào)：2022（BC06）006號(hào)]資助。

Comparison Research on Standards for Chilli Pepper between China and Thailand

LI Wen-yan CAI Xu-ping* WEI Yan-ju MO Dong-li

（Guangxi Institute of Standards and Technology）

Abstract： China and Thailand are each others largest trading partner of chilli pepper. By comparing the similarities and differences of key technical indicators of fresh chilli pepper standards between China and Thailand， this paper puts forward countermeasures and suggestions to promote the standardization development and facilitate trade of fresh chilli pepper in China， so as to provide technical support for promoting the chilli pepper trade between China and Thailand.

Keywords： fresh chilli pepper， comparison research， standards

1 引 言

辣椒是重要的蔬菜和香料作物，是中國(guó)種植面積最大的蔬菜，中國(guó)的辣椒產(chǎn)量占到了全球總產(chǎn)量的一半左右。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)，2020年全球鮮食辣椒總產(chǎn)量約為3614萬噸，其中中國(guó)的產(chǎn)量約為1665萬噸，占全球總產(chǎn)量的46%。據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)進(jìn)出口辣椒總量約58.32萬噸，排名前三的國(guó)家依次為泰國(guó)、馬來西亞、越南，均超過萬噸。辣椒作為泰國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物，是僅次于綠葉蔬菜的第二大農(nóng)作物。目前泰國(guó)辣椒品種已多達(dá)831種。泰國(guó)農(nóng)業(yè)推廣司數(shù)據(jù)顯示，2020年泰國(guó)辣椒種植面積約2.4萬公頃，占泰國(guó)作物種植總面積的11%，其中鳥眼椒種植面積達(dá)2.1萬共公頃，占所有辣椒種植總面積的89.7%。

中泰貿(mào)易往來源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，雙方在長(zhǎng)期的貿(mào)易合作中實(shí)現(xiàn)了平等互利、合作共贏的雙邊合作關(guān)系。中國(guó)是泰國(guó)最大的貿(mào)易伙伴國(guó)和最大進(jìn)出口市場(chǎng)。根據(jù)泰國(guó)商務(wù)部國(guó)際貿(mào)易談判司數(shù)據(jù)，2021年1月—11月份，泰國(guó)出口到中國(guó)的果蔬金額高達(dá)60.13億美元，同比增長(zhǎng)81%，占中國(guó)進(jìn)口果蔬貿(mào)易額的45%，是中國(guó)果蔬第一大進(jìn)口國(guó)，其中蔬菜出口額11.99億美元，辣椒是蔬菜中僅次于木薯的第二大蔬菜。

中國(guó)與泰國(guó)互為辣椒進(jìn)出口最大的貿(mào)易伙伴，且中泰兩國(guó)均有較成熟的辣椒生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，因此選取中國(guó)與泰國(guó)鮮食辣椒為研究對(duì)象。通過開展中國(guó)與泰國(guó)鮮食辣椒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)，分析中國(guó)與泰國(guó)鮮食辣椒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的趨同性和差異性，提出促進(jìn)中國(guó)鮮食辣椒標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展和貿(mào)易便利化的對(duì)策建議，為促進(jìn)中國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)貿(mào)易發(fā)展提供技術(shù)支撐。

2 鮮食辣椒標(biāo)準(zhǔn)

2.1 中國(guó)鮮食辣椒標(biāo)準(zhǔn)

中國(guó)目前尚無鮮食辣椒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，選取推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 944—2006《辣椒等級(jí)規(guī)格》[1]的關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行研究。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 944—2006《辣椒等級(jí)規(guī)格》發(fā)布于2006年1月26日，實(shí)施于2006年4月1日。

2.2 泰國(guó)鮮食辣椒標(biāo)準(zhǔn)

泰國(guó)標(biāo)準(zhǔn)TAS 1502—2017《辣椒》[2]為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，由泰國(guó)農(nóng)業(yè)與合作部于2017年4月7日發(fā)布實(shí)施。

3 中泰鮮食辣椒的關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)比對(duì)

3.1 適用范圍

NY/T 944—2006《辣椒等級(jí)規(guī)格》適用于鮮食羊（牛）角形、圓錐形、燈籠形辣椒，不適用于加工用辣椒。

TAS 1502—2017《辣椒》適用于已完成包裝備售供消費(fèi)者鮮食的茄科辣椒屬（Capsicum spp.）商業(yè)品種紅辣椒，包括大辣椒和小辣椒，但不包含甜椒和工業(yè)加工用辣椒。

中泰標(biāo)準(zhǔn)均適用于鮮食辣椒，不適用于加工用辣椒。中國(guó)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 944—2006雖未明確說明適用的辣椒品種，但適用的羊（牛）角形、圓錐形、燈籠形辣椒均為一年生辣椒和灌木狀辣椒的變種。泰國(guó)標(biāo)準(zhǔn)適用于一年生辣椒（Capsicum annuum L.）和灌木狀辣椒（Capsicum frutescens L.）。因此，中泰兩國(guó)鮮食辣椒標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍相同。

3.2 分級(jí)

NY/T 944—2006和TAS 1502—2017都將鮮食辣椒分為3個(gè)級(jí)別：特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。3個(gè)等級(jí)鮮食辣椒的等級(jí)劃分要求如表1所示。

中國(guó)與泰國(guó)對(duì)鮮食辣椒的等級(jí)劃分依據(jù)相似，包括質(zhì)量情況、品種特性、色澤、外觀等，均規(guī)定了外觀缺陷。泰國(guó)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)表皮缺陷用量化的指標(biāo)作出規(guī)定，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)表皮缺陷無量化指標(biāo)要求。

3.3 規(guī)格

NY/T 944-2006按照“羊角形、牛角形、圓錐形長(zhǎng)度”和“燈籠形橫徑”各分為3種規(guī)格，而TAS 1502—2017按照鮮食辣椒的長(zhǎng)度分為5種規(guī)格，泰國(guó)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)規(guī)格的容許度要求“所有等級(jí)允許數(shù)量或重量10%的產(chǎn)品的規(guī)格為包裝所示規(guī)格的上一級(jí)或下一級(jí)”，中泰鮮食辣椒規(guī)格如表2所示。

中國(guó)對(duì)鮮食辣椒的規(guī)格劃分，根據(jù)果實(shí)不同形狀，分別以長(zhǎng)度和橫徑劃分，與泰國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)格指標(biāo)差異較大。

3.4 容許度

NY/T 944-2006和TAS 1502—2017均對(duì)鮮食辣椒規(guī)定了容許度，如表3所示。

從表3可看出，在質(zhì)量容許度方面，中國(guó)鮮食辣椒的容許度要求相對(duì)較細(xì)，對(duì)每個(gè)等級(jí)大、中、小3種不同規(guī)格的鮮辣椒分別規(guī)定了不同的容許度要求。泰國(guó)未對(duì)不同規(guī)格分別規(guī)定容許度。除了質(zhì)量容許度和規(guī)格容許度，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鮮辣椒的包裝還提出了指標(biāo)要求，例如中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中要求包裝材質(zhì)為紙箱包裝，包裝方式視體積大小，碼放2～3層（燈籠形）或4～5層（羊角形、牛角形、圓錐形），每個(gè)包裝單位凈含量≤10kg時(shí)，允許負(fù)偏差≤5%，每個(gè)包裝單位凈含量10kg～15kg時(shí)，允許負(fù)偏差≤3%。

3.5 辣度

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中無鮮食辣椒的辣度指標(biāo)，但是泰國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的包裝要求中規(guī)定可選擇在包裝上標(biāo)識(shí)辣度，泰國(guó)鮮食辣椒的辣度見表4。

3.6 安全衛(wèi)生指標(biāo)

從比對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)來看，中國(guó)和泰國(guó)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鮮食辣椒的安全衛(wèi)生指標(biāo)主要包括了重金屬、農(nóng)藥殘留的限量要求。

3.6.1 重金屬限量

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 944—2006對(duì)污染物的要求依據(jù)GB 2762—2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中對(duì)“鮮食蔬菜”的限量規(guī)定，泰國(guó)標(biāo)準(zhǔn)TAS 1502—2017對(duì)污染物的要求是“符合相關(guān)法律或泰國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”，即公共衛(wèi)生部《關(guān)于食品污染物標(biāo)準(zhǔn)》的第414號(hào)（2020年）公告。中泰鮮食辣椒重金屬限量要求如表5。

從表5可看出，中泰對(duì)鮮食辣椒的重金屬限量值要求相差較大，只有對(duì)鎘的限量要求相同，其他均不同；有中國(guó)比泰國(guó)要求嚴(yán)格的指標(biāo)，也有泰國(guó)比中國(guó)要求嚴(yán)格的指標(biāo)。

3.6.2 農(nóng)藥殘留限量

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)農(nóng)藥殘留限量的要求依據(jù)GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》[3]，規(guī)定了對(duì)鮮食辣椒的189種農(nóng)藥殘留限量。泰國(guó)對(duì)鮮食辣椒農(nóng)藥殘留限量要求的依據(jù)是TAS 9002—2016《農(nóng)藥殘留 最大殘留限量》[4]和TAS 9003—2008《農(nóng)藥殘留 外來物最高殘留量》[5]，對(duì)鮮食辣椒規(guī)定了16種農(nóng)藥殘留限量。經(jīng)比對(duì)發(fā)現(xiàn)，中泰標(biāo)準(zhǔn)里共有的農(nóng)藥種類有丙溴磷、多菌靈、甲萘威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、馬拉硫磷、溴氰菊酯、丁硫克百威、毒死稗、滅多威等10種農(nóng)藥。中泰對(duì)鮮食辣椒均規(guī)定了殘留限量的農(nóng)藥種類及其指標(biāo)見表6。

從表6可看出，中國(guó)對(duì)鮮食辣椒的氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、丁硫克百威、毒死稗、滅多威的農(nóng)藥殘留限量要求嚴(yán)于泰國(guó)；泰國(guó)對(duì)鮮食辣椒的馬拉硫磷和溴氰菊酯的殘留限量要求嚴(yán)于中國(guó)；對(duì)鮮食辣椒中丙溴磷、多菌靈、甲萘威的殘留限量要求，中國(guó)與泰國(guó)持平；值得注意的是，中泰標(biāo)準(zhǔn)對(duì)毒死稗限量要求差距較大，中國(guó)0.02mg/kg，泰國(guó)3mg/kg，相差150倍。

3.7 小結(jié)

通過比對(duì)中國(guó)與泰國(guó)鮮食辣椒標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)，中泰兩國(guó)對(duì)于規(guī)格、容許度、辣度、重金屬、農(nóng)藥殘留等指標(biāo)的要求各有特色，難以比較孰優(yōu)孰劣。因此，推動(dòng)中泰兩國(guó)鮮食辣椒的標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致性，在鮮食辣椒貿(mào)易中使用一致性程度高的標(biāo)準(zhǔn)十分必要。

4 建 議

4.1 加快復(fù)審我國(guó)鮮食辣椒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)鮮食辣椒的標(biāo)準(zhǔn)NY/T 944—2006《辣椒等級(jí)規(guī)格》于2006年實(shí)施，標(biāo)齡已超過15年，該標(biāo)準(zhǔn)是否還能滿足現(xiàn)今發(fā)展需要有待商榷。為了保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性，應(yīng)及時(shí)對(duì)該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行復(fù)審。此外，目前我國(guó)尚無鮮食辣椒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，建議在分級(jí)、規(guī)格、質(zhì)量容許度、重金屬限量、農(nóng)藥殘留限量等方面緊跟國(guó)際通用的標(biāo)準(zhǔn)要求，并增加辣度的技術(shù)指標(biāo)要求，適時(shí)將鮮食辣椒農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)上升為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于指導(dǎo)我國(guó)鮮食辣椒的生產(chǎn)和促進(jìn)鮮食辣椒貿(mào)易便利化具有重要意義。

4.2 與泰國(guó)制定兩國(guó)協(xié)商一致標(biāo)準(zhǔn)

經(jīng)比對(duì)分析，中泰兩國(guó)辣椒標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)指標(biāo)差異較大。為了促進(jìn)雙方辣椒貿(mào)易便利化，兩國(guó)可共同合作，就鮮食辣椒的各項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)，召集兩國(guó)專家開展交流研討，互鑒共享雙方共有的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，開展標(biāo)準(zhǔn)適用性研究，在借鑒雙方標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，反復(fù)研究和試驗(yàn)論證，制定兩國(guó)協(xié)商一致的鮮食辣椒標(biāo)準(zhǔn)。

參考文獻(xiàn)

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[2]辣椒：TAS 1502—2017 [S].

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[4]農(nóng)藥殘留 最大殘留限量：TAS 9002—2016 [S].

[5]農(nóng)藥殘留 外來物最高殘留量：TAS 9003—2008 [S].

作者簡(jiǎn)介

李文妍，高級(jí)工程師，研究方向?yàn)闁|盟標(biāo)準(zhǔn)化。

蔡旭平，通信作者，教授級(jí)高級(jí)工程師，研究方向?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化管理。

（責(zé)任編輯：張佩玉）