李志軍，陳芳飛，張 瑞，焦調(diào)霞，呼麗霞，楊 林，高成平

（神木市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，陜西神木 719300）

0 引言

鮮食玉米又稱水果玉米，具有生長周期短、抗性高、結(jié)實好、產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富、口感獨特等特點。隨著種植產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和人民生活水平的提高，鮮食玉米深受廣大消費者的青睞，市場需求量增加，發(fā)展?jié)摿薮?，?jīng)濟社會效益顯著。鮮食玉米生產(chǎn)在種植業(yè)結(jié)構(gòu)、糧食生產(chǎn)能力、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程、農(nóng)業(yè)效益和農(nóng)民收入、改善人們飲食結(jié)構(gòu)等方面發(fā)揮了重要的作用，鮮食玉米生產(chǎn)已成為綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的新亮點[1]。我國是全球最大的鮮食玉米生產(chǎn)國和消費國，全國各省市自治區(qū)均種有鮮食玉米，根據(jù)消費習慣和口味習慣，形成了南甜北糯的格局[2]。發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，可作為城鎮(zhèn)近郊村莊鞏固脫貧攻堅成果、助力鄉(xiāng)村振興的有效路徑之一。

1 概述

陜北地區(qū)土地廣闊，土質(zhì)疏松，平均海拔高，晝夜溫差大，屬于干旱半干旱大陸季風氣候。四季分明，光照充足，雨熱同期，年平均氣溫7.9℃～11.3℃，年日照時數(shù)2 700～2 900 h。年總輻射543.9×107～606.7×107J/m2，≧10℃積溫3 000℃～ 3 300℃，無霜期130～150天，是我國高輻射區(qū)，有利于玉米干物質(zhì)積累。降雨量整體呈增多趨勢，近三年平均降雨量544.2 mm，7月、8月、9月份平均降雨量 310.5 mm，占全年總降水量的57%。耕地總資源 107.92萬hm2，常用耕地78.87萬hm2。

甜糯玉米的種植密度，要根據(jù)品種特性、土壤肥力、播期早晚、種植方式及市場的需求而定[3]。秦文山研究表明玉米播種要嚴格隔離種植，防止串粉雜交后易失去原有口味，空間隔離距離不少于300 m，同一種植區(qū)域，錯期播種時間不少于20天[4]。黃建翔等對鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展風險進行分析，認為存在種植栽培前期溫度低易造成出苗難，不整齊，拔節(jié)期遇低溫植株高度不夠影響后期產(chǎn)量；中期溫度高，容易造成高溫危害，影響果穗淀粉轉(zhuǎn)化，進而影響口感；后期溫度低，容易造成玉米結(jié)實差，外觀光澤度不夠。7月、8月份蟲害高發(fā)，管理難度大，用藥和人工成本高，易造成減產(chǎn)甚至絕收[5]。沈前偉認為沒有澆灌條件的田塊只能利用雨水，生產(chǎn)中可采用壟作覆蓋栽培技術(shù)，通過起壟，增加土層厚度，有利于提高地溫。覆蓋地膜可減少土壤水分蒸發(fā)，還能集雨[6]。陳德珍研究表明隨著播期的推遲，糯玉米的產(chǎn)量呈增加的趨勢，同一播種期，覆膜種植的產(chǎn)量明顯高于露天種植產(chǎn)量[7]。宋麗穎認為甜玉米種植需要做好早熟和中晚熟玉米搭配種植，避免上市甜玉米數(shù)量過多而降低產(chǎn)品價格[8]。

近年來，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，種植過程中由于品種選擇不當、播期相對集中、施肥不合理、管理粗放等問題，制約著種植戶的直接經(jīng)濟效益和種植積極性。宋旭東等認為鮮食糯玉米生產(chǎn)管理過程中，普遍存在標準化栽培技術(shù)不足、單位面積產(chǎn)量水平及鮮穗商品率較低等問題。周恪馳等也認為水果玉米成熟期短，種植栽培相對容易，在市場上擁有較高的供應量。但在生產(chǎn)過程中，普遍存在過于重視產(chǎn)量指標、不合理使用化肥和農(nóng)藥的現(xiàn)象，使得水果玉米的品質(zhì)受到很大損害，達不到無公害種植的要求，對市場潛力造成嚴重影響。國內(nèi)已有許多鮮食玉米栽培技術(shù)相關性研究，然而陜北地區(qū)該方面研究較少。筆者基于鮮食玉米栽培相關試驗研究與農(nóng)戶調(diào)查，結(jié)合當?shù)貧夂驐l件和消費需求實際，總結(jié)陜北地區(qū)鮮食玉米高產(chǎn)栽培技術(shù)。

2 鮮食玉米高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 良種選用

鮮食玉米，需選擇適宜陜北地區(qū)種植的抗性強、結(jié)實飽滿、整齊度高、采收期適中、產(chǎn)量高的優(yōu)良品種。以糯玉米為主，甜玉米為輔，如萬糯2000、京黃糯269、京紫糯219、金輝306、澳銀糯656等。

2.2 選地整地

種植鮮食玉米的地塊，應選擇在交通便捷、水源豐富、城鎮(zhèn)近郊、土壤肥沃、土層深厚、灌排良好的田塊。鮮食玉米為禾本科作物，根系較深。播前，機械深翻30 cm，打破犁底層，及時旋耕、耙耱，確保田塊耕層土質(zhì)疏松、細碎平整。

2.3 錯期播種

玉米為異花授粉作物。為避免鮮食玉米種植區(qū)品種之間或與普通籽粒玉米間花粉飄移串粉，造成鮮食玉米籽粒變硬，色澤不純，口感下降，建議與大田玉米種植區(qū)間隔300 m以上，不同品種播種期間隔20天以上。鮮食玉米種植，應根據(jù)市場需求分期分批錯期播種，不同品種相互搭配，延長最佳采收期，避免因播期相對集中而造成市場供過于求，種植戶豐產(chǎn)不豐收。同時，減輕鮮食玉米加工廠日負荷量，滿足消費者的長期需求。

為了提早上市，可采用地膜覆蓋或育苗移栽等方法。建議春播平均日氣溫高于10℃，一般清明1周后露地播種，溫室大棚可適當提前播種期。種植大戶應錯開鮮穗集中上市高峰期，分期播種，分批上市。早播地塊玉米鮮穗采收后，可播種秋白菜，提高復種指數(shù)，增加農(nóng)民收益。一部分夏播地塊，可延伸至夏至播種，秋延后淡季上市。

2.4 合理密植

合理增加群體密度是玉米增產(chǎn)的有效措施之一。鮮食玉米種植密度不宜多大，密度過大容易造成倒伏、空稈、果穗小、禿尖長。一般，建議種植密度為60 000株/hm2左右。高水肥地塊宜密，中低產(chǎn)田宜稀。

為了便于鮮食玉米群體通風透光，增加光合效能，種植大戶應用牽引式種肥同播一體機寬窄行種植。帶型為100 cm，寬行60 cm，窄行40 cm，株距30～35 cm。因鮮食玉米種子小，早播氣溫低，建議一穴雙粒播種，保證苗全，避免缺苗斷壟。普通種植戶，采用手推式精量種肥同播機播種。種植密度過稀的田塊，可通過單雙株留苗增加種植密度。及早查苗補缺，一般播種后7～15天發(fā)現(xiàn)缺苗，及時補種，4～5葉苗期間定苗。

2.5 科學施肥

科學施肥是保證作物營養(yǎng)供應的有效手段。為保障鮮食玉米全生育期耕層養(yǎng)分持續(xù)供應，堅持底肥、種肥、追肥相結(jié)合。結(jié)合耕翻，施足底肥。底肥以腐熟農(nóng)家肥或商品有機肥為主，推薦底施農(nóng)家肥 30 000～45 000 kg/hm2+商品有機肥4 500～6 000 kg/hm2。種肥同播，施用磷酸二銨225～300 kg/hm2+硫酸鉀45～ 75 kg/hm2。在鮮食玉米拔節(jié)、大喇叭口、抽雄孕穗等關鍵時期，少量多次隨水追施尿素300～450 kg/hm2。有條件的田塊，也可結(jié)合無人機飛防作業(yè)，噴施磷酸二氫鉀等葉面肥。

2.6 病蟲草害防治

下濕灘地播前，結(jié)合旋耕施入辛硫磷顆粒，防治地老虎、螻蛄、蠐螬等地下害蟲。播后苗前，土壤封閉處理，采用50%乙草胺1 800～2 250 ml/hm2，兌水600～750 kg/hm2均勻噴施地表。在鮮食玉米大喇叭口、抽雄吐絲期，定期監(jiān)測，查看病蟲害發(fā)生情況，重點對玉米螟、二代粘蟲、雙斑螢葉甲、蚜蟲、紅蜘蛛等蟲害進行防治。采用4.5%高效氯氰菊酯乳油300～ 450 ml/hm2，兌水750 kg均勻噴霧，防治二代粘蟲、雙斑螢葉甲和玉米螟。用30%噻蟲嗪450 ml/hm2和（30%噠螨靈+10%螺螨酯）375 ml/hm2，防治紅蜘蛛和蚜蟲。

3 適時收獲

鮮食玉米適時采收是保障果穗商品性的關鍵環(huán)節(jié)。一般，在吐絲后22～25天為最佳采收期。此時，玉米果穗口感最佳，含糖量最高。過早采收，授粉不完全，尖長產(chǎn)量低。收獲期延后，易使籽粒變硬，果穗含水量下降，影響適口性。建議在上午10：00前采收。采摘后，及時送達鮮食玉米加工廠加工冷藏。