尹 樂(lè)

（滁州學(xué)院地理信息與旅游學(xué)院，安徽 滁州 2440611）

一、引言

自聯(lián)合國(guó)教科文組織通過(guò) 《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》以來(lái)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)及其所包含的民族地區(qū)手工技藝逐漸進(jìn)入公眾視野， 成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。 傳統(tǒng)手工技藝是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要承載形式，保護(hù)傳統(tǒng)手工技藝，也是在保護(hù)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的語(yǔ)境下，傳統(tǒng)手工技藝面臨著傳承、創(chuàng)新、發(fā)展的時(shí)代命題[1]。

學(xué)者關(guān)注和研究非遺傳統(tǒng)手工技藝， 從內(nèi)容上看，主要包括傳統(tǒng)技藝的保護(hù)傳承[2-3]，傳統(tǒng)技藝的思想內(nèi)涵、價(jià)值審美[4-5]，以及傳統(tǒng)技藝如何助力鄉(xiāng)村振興[6-7]；從研究對(duì)象看，通常結(jié)合某一項(xiàng)具體的非遺傳統(tǒng)手工技藝，探究其變遷背后所隱藏的屬性和規(guī)律[8-11]；從研究視角看，側(cè)重于從經(jīng)濟(jì)、文化、教育的多學(xué)科視角審視技藝類非遺傳承的共性[12-14]?？v觀現(xiàn)有的研究成果較為豐富，然而對(duì)于技藝類非遺創(chuàng)新性傳承的手段和方法缺乏理論支撐。 RMP（昂譜）分析理論，最早被吳必虎運(yùn)用于旅游產(chǎn)品規(guī)劃與發(fā)展的研究， 該研究對(duì)資源（Resouce）、市場(chǎng)（Market）、產(chǎn)品（Product）程式化分析，并提出以旅游產(chǎn)品為核心的、既體現(xiàn)地方資源特色又符合市場(chǎng)需求的創(chuàng)新性旅游規(guī)劃[15]。此后，不同案例地的旅游開(kāi)發(fā)研究也采用了RMP 分析[16-20]。 本研究將這一理論運(yùn)用于分析手工技藝類非遺，更強(qiáng)調(diào)資源的基礎(chǔ)地位，市場(chǎng)的支撐作用和其物化產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

亳州市，古稱亳，別稱譙城，國(guó)家歷史文化名城，是中華民族古老文化的發(fā)祥地之一， 其境內(nèi)擁有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)201 項(xiàng)，其中技藝類非遺59 項(xiàng)[21]，傳統(tǒng)手工技藝類非遺不論從數(shù)量還是類型看都是其中特色分明的大類。 亳州市人民政府在2021 年末發(fā)布的《亳州市“十四五”文化和旅游發(fā)展規(guī)劃》中提出要深入挖掘、注重多途徑強(qiáng)化非遺的保護(hù)，創(chuàng)新推進(jìn)非遺的繼承和活化， 加強(qiáng)非遺與旅游融合發(fā)展， 加強(qiáng)研究、利用、挖掘、整理非遺傳承機(jī)制，加強(qiáng)非遺名錄體系建設(shè)[22]。 而目前亳州市非遺的研究限于五禽戲、二夾弦這些國(guó)家級(jí)非遺的利用與推廣[23-25]，對(duì)傳統(tǒng)技藝類非遺的研究鮮少。 運(yùn)用昂譜理論分析亳州市技藝類非遺也是為了將當(dāng)?shù)靥厣募妓囶惙沁z資源有效利用，實(shí)現(xiàn)活性化傳承，助推亳州技藝類非遺市場(chǎng)的擴(kuò)大化和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的可持續(xù)化。

二、亳州市技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)RMP 分析

通過(guò)政府公布的宏觀數(shù)據(jù)了解并分析亳州市技藝類非遺的資源現(xiàn)狀， 筆者設(shè)計(jì)問(wèn)卷針對(duì)人們對(duì)亳州市手工技藝類非遺的認(rèn)知程度、獲取信息渠道、物化產(chǎn)品的購(gòu)買途徑、種類、目的以及吸引人們對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行消費(fèi)的原因等方面展開(kāi)調(diào)查。 調(diào)查采用隨機(jī)抽樣調(diào)查方法，以亳州市的居民和游客為研究對(duì)象，問(wèn)卷主要在亳州高新萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、魏武廣場(chǎng)、金橋大廈等地發(fā)放并結(jié)合線上進(jìn)行。 共收到210 份調(diào)查問(wèn)卷，200 份有效問(wèn)卷，有效回收率95.2%。

（一）亳州市技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)R（資源）性分析

依據(jù) 《旅游資源分類、 調(diào)查與評(píng)價(jià)》 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T18972-2003）中對(duì)旅游資源的分類標(biāo)準(zhǔn)，參考相關(guān)學(xué)者提出的中國(guó)手工技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的類別劃分[26]，以及結(jié)合亳州市傳統(tǒng)技藝類非遺自身的特征，對(duì)亳州市傳統(tǒng)手工技藝類非遺進(jìn)行了分類，分別是傳統(tǒng)飲食制作工藝、傳統(tǒng)民間工藝、傳統(tǒng)器物制作工藝、傳統(tǒng)鍛造工藝4 個(gè)主類；分別是飲料釀造制作、食物制作工藝、傳統(tǒng)民間藝術(shù)工藝、傳統(tǒng)民間手工藝、傳統(tǒng)民間娛樂(lè)技藝、傳統(tǒng)樂(lè)器演奏制作工藝、傳統(tǒng)生活器物制作工藝、鐵質(zhì)傳統(tǒng)制作工藝、木質(zhì)傳統(tǒng)制作工藝、 銅質(zhì)傳統(tǒng)制作工藝、 石質(zhì)傳統(tǒng)制作工藝、核質(zhì)傳統(tǒng)制作工藝12 個(gè)亞類（見(jiàn)表1）。

表1 亳州市技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源分類級(jí)別

表2 亳州市手工技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)數(shù)量統(tǒng)計(jì)

亳州傳統(tǒng)技藝類非遺占全市非遺總數(shù)量的29.35%。首先，從級(jí)別上來(lái)看，國(guó)家級(jí)和省級(jí)手工技藝類非遺分別為1 項(xiàng)和8 項(xiàng)，占手工技藝類非遺總量的1.69%和13.56%，高級(jí)別數(shù)量明顯偏少；市級(jí)手工技藝類非遺共50 項(xiàng)，占比遠(yuǎn)超過(guò)一半，達(dá)到84.75%。其次，從四個(gè)主類來(lái)看，傳統(tǒng)飲食制作工藝類非遺占手工技藝類非遺總量的67.79%； 而傳統(tǒng)器物制作工藝和傳統(tǒng)鍛造工藝則分別占比為8.48%和16.95%，傳統(tǒng)民間工藝數(shù)量最少，占比僅6.78%（見(jiàn)表1）。

從分布區(qū)域的技藝類非遺擁有量來(lái)看， 亳州市三縣一區(qū)都有一定數(shù)量的手工技藝類非遺資源，各個(gè)縣區(qū)分布數(shù)量并不均衡。 譙城區(qū)共擁有共33 項(xiàng)技藝類非遺項(xiàng)目，占全市技藝類非遺總數(shù)量的55.93%，以絕對(duì)數(shù)量處于領(lǐng)先位置； 其次是蒙城縣共擁有12項(xiàng)，占總數(shù)量的20.34%。渦陽(yáng)縣和利辛縣各擁有8 項(xiàng)和6 項(xiàng)市級(jí)技藝類非遺產(chǎn)品， 分別占總數(shù)量的13.56%和10.17%。 其余三縣擁有量差距不大。

（二）亳州市技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)M（市場(chǎng)）性分析

受經(jīng)濟(jì)發(fā)展、區(qū)位、交通等因素的制約，亳州的旅游發(fā)展相對(duì)于沿海發(fā)達(dá)城市、 省會(huì)城市的旅游業(yè)發(fā)展較為遲緩，根據(jù)亳州市統(tǒng)計(jì)年鑒，選取2015 至2021 年亳州市經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析 （見(jiàn)表3）[27]，2020年處于疫情大背景下的旅游業(yè)遭到前所未有的沖擊， 亳州市的旅游業(yè)在2021 年相較于2020 有所回升， 而其他年度亳州市的旅游人數(shù)和收入都以不同程度持續(xù)增長(zhǎng)， 這意味著旅游者的總體消費(fèi)額也是不斷的增長(zhǎng)。 亳州市2021 年GDP 為1 972.7 億元，人均GDP39 509 元，比2020 年增加3 390 元，那對(duì)于技藝類非遺相關(guān)產(chǎn)品的購(gòu)買力也會(huì)顯著提升。 這時(shí)需要亳州市積極發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)， 響應(yīng)國(guó)家的政策，積極創(chuàng)新手工技藝類非遺產(chǎn)品的呈現(xiàn)方式，更好地活化傳承。

表3 亳州市2015—2022 年旅游收入情況表

1.亳州技藝類非遺產(chǎn)品的消費(fèi)市場(chǎng)

根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，受訪者男女性別比例差異不大，女性占52%。 在年齡上，25~45 歲的中青年占總調(diào)查人數(shù)的69%，這部分人群有著較為豐富的學(xué)習(xí)、社交經(jīng)驗(yàn)，會(huì)從多種渠道了解體驗(yàn)過(guò)技藝類非遺；25 歲以下、60 歲及以上的老年人占比較少。 在受教育程度上，大專以及本科的群體占據(jù)總?cè)藬?shù)的68.5%，此部分人群受教育程度高對(duì)非遺知識(shí)了解相對(duì)多， 相關(guān)興趣也更大。 人們的職業(yè)不同，接觸技藝類非遺的機(jī)會(huì)不同，學(xué)生和私營(yíng)企業(yè)工作人員占比最大，分別達(dá)36.5%和23%，國(guó)家機(jī)關(guān)、黨群組織、企業(yè)、事業(yè)單位負(fù)責(zé)人占比10%，他們的認(rèn)知程度相對(duì)較高；收入水平不同，對(duì)技藝類非遺產(chǎn)品的消費(fèi)需求、購(gòu)買能力也會(huì)有差距。 調(diào)查顯示，個(gè)人月收入在2 000~4 999 元之間的人群占比最大，共占總?cè)藬?shù)的72%，說(shuō)明亳州市的總體市場(chǎng)消費(fèi)水平、 能力有限， 高收入人群較少。 亳州技藝類非遺的認(rèn)知群體有明顯的地域性，在受訪者中大部分知曉亳州非遺的都來(lái)自亳州周邊的縣、鄉(xiāng)，占到調(diào)研人群的42%，36%的旅游者來(lái)自阜陽(yáng)、淮北、宿州、淮南等與亳州接壤的安徽北部地區(qū)，有18%的游客來(lái)自安徽其他地區(qū)，剩余不到6%的省外人群知曉亳州的非遺及技藝類非遺產(chǎn)品。

2.亳州技藝類非遺產(chǎn)品的市場(chǎng)需求

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)技藝類非遺缺乏認(rèn)知，其中有20.5%的人不知道什么是技藝類非遺，這部分人表示在生活和旅游的地方， 在學(xué)習(xí)和工作時(shí)都未曾接觸過(guò)、聽(tīng)說(shuō)過(guò)技藝類非遺資源及產(chǎn)品。 對(duì)技藝類了解途徑也較單一，調(diào)查顯示，在知曉技藝類非遺的人群中，超過(guò)50%的人是通過(guò)抖音、快手等短視頻媒介了解的，43.5%的人是通過(guò)電視、廣播渠道了解的，其余受訪者表示從小接觸過(guò)并受到身邊親友的知識(shí)普及了解的。 人們技藝類非遺產(chǎn)品的購(gòu)買能力較差、購(gòu)買渠道狹窄，有31.1%的受訪者表示自己沒(méi)有消費(fèi)過(guò)此種產(chǎn)品，55.06%的受訪者都是通過(guò)前往固定生產(chǎn)點(diǎn)直接購(gòu)買技藝類非遺產(chǎn)品， 他們認(rèn)為這樣更能便捷地選擇符合自己喜好的、 貨真價(jià)實(shí)的產(chǎn)品； 還有46.51%的受訪者是通過(guò)景點(diǎn)商店或者超市等售賣點(diǎn)購(gòu)買技藝類非遺產(chǎn)品的； 受訪者幾乎沒(méi)有選擇二手交易渠道購(gòu)買技藝類非遺產(chǎn)品的， 他們認(rèn)為要保證技藝類非遺產(chǎn)品自身價(jià)值的獨(dú)特性、 文化性、 手藝性。 被購(gòu)買的種類中，傳統(tǒng)飲食制作工藝和傳統(tǒng)民間工藝產(chǎn)品最受歡迎，分別有88.37%人和54.65%的人購(gòu)買過(guò)這兩類產(chǎn)品， 這些產(chǎn)品被制作成食品飲料或者日用品，深入到人們的日常生活中，其認(rèn)可度也是很高的。 而傳統(tǒng)器物制作工藝、傳統(tǒng)鍛造工藝的市場(chǎng)消費(fèi)群體僅占比9.07%和15.12%。 人們購(gòu)買技藝類非遺產(chǎn)品的目的較為明確， 主要是自用， 顯示有82.56%的人是作為日常用品或者食品飲料，51.16%的人會(huì)選擇當(dāng)作紀(jì)念品、 土特產(chǎn)送給親友， 還有38.37%的人為了收藏而購(gòu)買，說(shuō)明人們還是認(rèn)同“傳統(tǒng)技藝類非遺產(chǎn)品有獨(dú)特的制作工藝、 悠久的歷史和特殊的文化內(nèi)涵”這一觀點(diǎn)的。

（三）亳州市技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)P（產(chǎn)品）性分析

亳州技藝類非遺資源豐富， 為旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供了重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。 如何根據(jù)市場(chǎng)需求實(shí)現(xiàn)資源轉(zhuǎn)化、 打造人們樂(lè)于接受的產(chǎn)品是當(dāng)下技藝類非遺產(chǎn)品開(kāi)發(fā)最大的難題。 亳州是著名的酒都、藥都、美食之鄉(xiāng)， 據(jù)此已開(kāi)發(fā)出的相關(guān)技藝類非遺產(chǎn)品數(shù)量和種類逐漸增多。 其中，有供人們?nèi)粘Ｊ秤煤惋嬘玫漠a(chǎn)品有蒙城油酥燒餅、渦陽(yáng)干扣面、銅關(guān)粉皮、北蒙陳氏油茶、亳州牛肉饃、古井貢酒、曹操貢酒、高爐家酒、金不換酒等；有供人們走親訪友被當(dāng)作紀(jì)念品和禮品的技藝類非遺產(chǎn)品有亳州核雕、木雕藝術(shù)品等；還有可供人們觀摩體驗(yàn)的產(chǎn)品有亳州紅陶制作技藝、李氏打鐵技藝、亳州笙制作技藝（冷家）等。 這些產(chǎn)品都深受廣大游客和居民喜愛(ài)。

讓被調(diào)查者對(duì)技藝類非遺產(chǎn)品九個(gè)特性的吸引程度進(jìn)行排序。 結(jié)果表明，人們購(gòu)買技藝類非遺產(chǎn)品的首要吸引因素是其美學(xué)藝術(shù)性， 其選擇人群占總調(diào)研人數(shù)的25.6%；其次是獨(dú)特的制作工藝、悠久的歷史、深刻的文化內(nèi)涵及收藏紀(jì)念價(jià)值，分別占到總調(diào)研人數(shù)的19.8%、17.5%、14.0%和10.5%；地域民族性、經(jīng)濟(jì)性、知名度、創(chuàng)新性的選擇人群位列其后，分別占4.5%、3.5%、3.5%、1.5%。 整體來(lái)說(shuō)，人們對(duì)技藝類非遺產(chǎn)品的消費(fèi)較為理性， 往往會(huì)考慮其特性后再選擇購(gòu)買。

三、亳州市技藝類非遺創(chuàng)新傳承策略

（一）合理打造不同資源類型的產(chǎn)品

技藝類非遺產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)要根據(jù)不同的類別采用不同的開(kāi)發(fā)模式，針對(duì)于傳統(tǒng)飲食制作工藝，可物化為方便直接出售的地方特色飲食菜品和酒水飲料，這些特色食品具有很高的認(rèn)可度和接納度， 往往成為老字號(hào)和著名品牌。 傳統(tǒng)民間工藝、器物制作、鍛造工藝其制作過(guò)程本身就有較強(qiáng)的觀賞性， 制成品不僅具有使用價(jià)值， 也有藝術(shù)收藏價(jià)值和環(huán)境裝飾功能。

（二）傳承中融入科技創(chuàng)新

要充分了解這些技藝類非遺項(xiàng)目的起源、 操作流程和文化內(nèi)涵等形式，要對(duì)其進(jìn)行分類、整理，使資源整合，使其最大限度地發(fā)揮其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。 在保護(hù)的基礎(chǔ)上要進(jìn)行創(chuàng)新開(kāi)發(fā)模式， 加強(qiáng)科技與非遺的融合。 可以通過(guò)虛擬現(xiàn)實(shí)、全息技術(shù)等數(shù)字化技術(shù)，復(fù)原傳統(tǒng)手工技藝，賦予非遺文化以生命力，再現(xiàn)文化的魅力。 非遺手工藝可通過(guò)實(shí)現(xiàn)智能設(shè)計(jì)、智能制造、 智能包裝來(lái)提高傳統(tǒng)手工技藝類產(chǎn)品的現(xiàn)代化生產(chǎn)水平，既保留手工趣味，又提高生產(chǎn)效率。

（三）擴(kuò)展技藝類非遺傳播渠道

亳州的傳統(tǒng)飲食制作工藝以食物制作為重要技藝資源，民以食為天，在展現(xiàn)技藝的同時(shí)，也可以宣傳與之相關(guān)的美食文化。 在保證自身地域特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，各利益相關(guān)者（政府、傳承人、經(jīng)營(yíng)開(kāi)發(fā)產(chǎn)品者、游客、居民）進(jìn)行良性開(kāi)發(fā)與互動(dòng)，利用新型網(wǎng)絡(luò)媒介，創(chuàng)建營(yíng)銷號(hào)，拍攝有宣傳效果的視頻作品發(fā)布于各類自媒體平臺(tái)，進(jìn)一步豐富傳統(tǒng)手工技藝類非遺保護(hù)和利用路徑， 使亳州技藝類非遺傳承保護(hù)健康持續(xù)發(fā)展，對(duì)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)、文化事業(yè)作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

（四）加快產(chǎn)品升級(jí)改造，體現(xiàn)地域文化特色

傳統(tǒng)手工藝以親手制作為靈魂， 手作是其根本特征。 觀摩與親身體驗(yàn)是對(duì)傳統(tǒng)技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)最為直接的認(rèn)知方式。 挖掘傳統(tǒng)手工藝特色，融合知識(shí)性、趣味性，注入實(shí)踐體驗(yàn)元素，可以讓人們?cè)谑止ぶ谱髦懈惺軅鹘y(tǒng)工藝魅力。 創(chuàng)新傳統(tǒng)技藝類非遺的展覽內(nèi)容與形式， 可以獲得更好的文化傳播效果。 比如一些民間工藝、器物的制作等，群眾可以親自參與其設(shè)計(jì)與美化， 讓人民群眾賞析生活藝術(shù)的同時(shí)把藝術(shù)的生活帶回家。

技藝類非遺產(chǎn)品開(kāi)發(fā)要明確開(kāi)發(fā)思路， 重視挖掘遺產(chǎn)的歷史文化內(nèi)涵，開(kāi)發(fā)出具有紀(jì)念意義、使用價(jià)值及觀賞價(jià)值的文化產(chǎn)品。 可以先開(kāi)發(fā)生產(chǎn)基礎(chǔ)好的產(chǎn)品，突出重點(diǎn)產(chǎn)品；對(duì)于小規(guī)模投資、回收年限短、回報(bào)率高的旅游產(chǎn)品可先安排開(kāi)發(fā)生產(chǎn)，其他技藝類非遺產(chǎn)品可分階段、有計(jì)劃、有步驟地開(kāi)發(fā)，從而加快資源轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的步伐。

（五）培養(yǎng)傳承人

在非遺保護(hù)領(lǐng)域，高校、企業(yè)、社會(huì)、政府等部門要加強(qiáng)對(duì)非遺人才的培養(yǎng)。 急需搶救的非遺項(xiàng)目可向外引入高素質(zhì)人才學(xué)習(xí)。 在社會(huì)企業(yè)、政府和院校之間可實(shí)行高層次人才資源共享。 對(duì)于非遺傳承人更應(yīng)該建立專向檔案， 對(duì)于一些生活困難或者無(wú)經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源的傳承人， 更是要通過(guò)不同方式不同途徑給予資助， 保障這些非遺傳承人能夠有基本生活需求，以便更好地保護(hù)非遺項(xiàng)目。 積極資助傳承人的授徒或者教育培訓(xùn)活動(dòng)， 讓傳承人積極參與到各類非遺的交流探討活動(dòng)中去。 積極在各個(gè)學(xué)校開(kāi)展對(duì)非遺知識(shí)的傳播和設(shè)置相應(yīng)的課程，口傳心授，加強(qiáng)文化、旅游等相關(guān)專業(yè)人才的培訓(xùn)，提高對(duì)非遺知識(shí)的學(xué)習(xí)和研究能力，培養(yǎng)專業(yè)型非遺人才。

（六）加強(qiáng)政府扶持

亳州市相關(guān)政府部門應(yīng)該發(fā)揮其自身的職能，大力宣傳手工技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要作用，激發(fā)人民群眾參加非遺保護(hù)的積極性； 要積極發(fā)揮政府的引導(dǎo)作用， 通過(guò)各種方式營(yíng)造良好的發(fā)展氛圍，如舉辦技藝類非遺展演、文化節(jié)等；其次，健全亳州市技藝類非遺產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)管理制度， 出臺(tái)相應(yīng)的配套政策，加大資金投入與力度，持續(xù)擴(kuò)大亳州市技藝類非遺的知名度，打造專業(yè)品牌，比如保護(hù)支持一些“老字號(hào)”飲食類產(chǎn)品；最后，要建立非遺保護(hù)與傳承的財(cái)政投入與保障機(jī)制， 并將其納入年度財(cái)政預(yù)算，扶持相關(guān)的宣傳和推廣資金，讓更多的人了解技藝非遺。