文｜圖清揚

【導(dǎo)讀】蘋果套袋生產(chǎn)，雖然能極大地改善果實外觀，但對內(nèi)在品質(zhì)也會帶來或多或少的不利影響。蘋果不套袋生產(chǎn)，全球諸多國家和地區(qū)早已形成共識，并在生產(chǎn)中普遍實踐，而我國絕大多數(shù)蘋果產(chǎn)區(qū)迄今仍然在患得患失中猶豫不決，套袋蘋果依然是生產(chǎn)與市場的主流，而不套袋的“陽光蘋果”生產(chǎn)與市場開拓仍舊曲折難行。不過，隨著勞動力缺乏和用工成本上漲現(xiàn)象的日益嚴(yán)峻，蘋果套袋這種勞動密集型的生產(chǎn)必將走到不得不放棄的盡頭。

在2019年第十二屆陜西（洛川）國際蘋果博覽會上，我同日本弘前大學(xué)黃孝春教授曾就“陽光蘋果”的話題進行過一番交流，他的一句話令我至今印象深刻——“套袋這項工作全世界都搞不下去，中國搞得下去才怪呢！”包括在其他場合，各路蘋果專家也一直在呼吁，不套袋是中國蘋果產(chǎn)業(yè)的必然方向。但時隔多年，除了云南、四川和西藏等高原產(chǎn)區(qū)一直不套袋之外，像陜西、山東等主產(chǎn)區(qū)套袋蘋果依然牢牢占據(jù)著主流市場，絲毫未見改變。

2023年9—11月，我相繼走訪了山西、陜西和山東等多家嘗試做不套袋種植的蘋果園和相關(guān)企業(yè)，探討“陽光蘋果”在我國蘋果主產(chǎn)區(qū)的發(fā)展前景和瓶頸，以期為中國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更多的可能性。

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當(dāng)看到現(xiàn)場的蘋果之后，我心中的疑慮頓時放下。早些年就聽說過這種生物免疫膜，但各方的反饋并不理想，無非果面難看，價格上不去，而眼前的“富士”果面非常光潔，只是時間尚在9月中旬，距離采摘期還要整整1 個月，所以顏色略有些暗淡，還未呈現(xiàn)出蘋果誘人的色調(diào)。

▲介紹生物免疫膜使用方法的楊存周

“等一個月后你再來，基本上都是這種顏色。”楊存周（陜西宏保旺農(nóng)業(yè)科技有限公司技術(shù)老師）從一株弱樹上摘下一個外圍果，用手擦了擦果粉，露出鮮艷的紅。

“這個顏色和果面都可以??！”我接過蘋果，仔細端詳了一番，然后直截了當(dāng)?shù)貑柕溃骸盀槭裁丛缧┠甏蠹覍@類生物免疫膜的應(yīng)用認(rèn)可度不高，主要是什么原因？”

在我看來，一項新技術(shù)能不能得到推廣和普及，無非兩個問題，一是技術(shù)上是否可行，一是經(jīng)濟上是否可行。從現(xiàn)場的情況來看，這套免套袋技術(shù)起碼在技術(shù)上是可行的。

“我們也分析了這里邊的原因。”楊存周說：“你剛才在路上講的對我很有啟示，大田是個多因子環(huán)境，其他負(fù)面影響往往把生物免疫膜的最終作用給掩蓋了，你在這方面表現(xiàn)再好，也容不得有其他方面的致命影響?！?/p>

因為第一次見面，我在路上先介紹了自己的專業(yè)背景，免得對方把我當(dāng)作不懂專業(yè)的媒體人來“忽悠”。而剛才他的這番陳述更像技術(shù)老師給失敗的生產(chǎn)結(jié)果找借口，比如天氣的原因、工人的原因。

“哪些方面的影響？”我追問道。

“比如采摘時間。”楊存周說：“過去認(rèn)為光果（不套袋的果實）成熟晚，實際上是成熟早，這個錯誤認(rèn)識導(dǎo)致采摘時間過晚，黑紅點和裂果情況多發(fā)，嚴(yán)重影響品相和商品果率?，F(xiàn)在我們定的時間是國慶節(jié)之后到霜降之前采摘，這個時間段果面和外觀品相都很好。但一旦過了霜降，尤其是立冬之后，果面很快變壞?！?/p>

“霜降前的口感有沒有達到光果的正常水平？”我質(zhì)問道。一般果農(nóng)都有落袋為安的想法，喜歡早采，不可能達到要求之后還不采。

“完全達到?！睏畲嬷苷f：“但關(guān)鍵是免袋果在當(dāng)?shù)剡€沒有成為主流產(chǎn)品，客商來了先收套袋果，完了再收免袋果，所以大家習(xí)慣認(rèn)為光果一定要晚采?！?/p>

“我舉個例子?！瘪T育前（陜西宏保旺農(nóng)業(yè)科技有限公司法定代表人）在一旁說：“2021年來了一批客商，說要等出現(xiàn)冰糖心后再采摘，楊（存周）老師在群里就跟大伙說，冰糖心是一種生理病害，不應(yīng)該作為收果標(biāo)準(zhǔn)，但果農(nóng)不聽他的，認(rèn)為客商來了……”

“肯定是誰給錢聽誰的?！蔽倚α诵Γ矐械棉q駁“冰糖心是一種生理病害”的觀點。技術(shù)人員習(xí)慣以專業(yè)知識去看待果品，而客商是以市場和消費者的需要來選擇商品，所以常常出現(xiàn)分歧。

“但是，一旦出問題了，果農(nóng)就會認(rèn)為是我們的產(chǎn)品不行。”楊存周接著說：“還有一個普遍現(xiàn)象，是套袋果從9月初到拆袋前基本上是不打藥的，但光果如果這段時間放任不管，同樣會出現(xiàn)黑紅點、裂紋和水銹等果面問題。”

“像現(xiàn)在這個果子，如果接下來也不打藥，會出現(xiàn)這些問題嗎？”站在種植者的角度，我也希望一個產(chǎn)品能一勞永逸，而不是還要多打幾遍藥。

“如果前期的植保措施能夠做到位，在不出現(xiàn)大范圍的連陰雨情況下，基本上沒有大的問題?！睏畲嬷苷f：“因為生物免疫膜的作用機理就相當(dāng)于SOD（超氧化物歧化酶），會參與到果皮的新陳代謝中去，延緩果皮的衰老。”

這幾年蘋果成熟期我?guī)缀醵紩硪惶岁兾?，遇到陰雨連綿的幾率遠高于艷陽高照，以至于我十分懷疑“陜西（渭北黃土高原）是世界公認(rèn)的蘋果最佳優(yōu)生區(qū)” 的說法，反倒覺得云南（昭通、麗江、昆明）、四川（鹽源）和西藏（林芝）等西南冷涼高地更具氣候優(yōu)勢。

說白了，楊存周說的前提條件在陜西并不成立，該補的農(nóng)藥還得補，否則就會出現(xiàn)果農(nóng)認(rèn)為產(chǎn)品不行的問題。

“現(xiàn)在蘋果套袋的成本是多少？”問完技術(shù)上的可行性，我接著問經(jīng)濟上的可行性。

在眼前這片蘋果園中，園主還特意留了幾株套袋的蘋果樹作為對照。楊存周和馮育前都向我介紹過免袋技術(shù)對產(chǎn)量的提升效果，我無法定量，所以更關(guān)注成本上的變化和投入產(chǎn)出比。

“我們按一個豐產(chǎn)果園算，1畝地套1.5萬只果袋（1畝約合667m2，15畝即1萬m2合1hm2?！幷撸?，從買袋子、套袋子、摘袋子，一只袋子下來是0.25 元，一畝地的成本是3 750 元。如果再加上套袋工人的接送和食宿，差不多4 000元/畝?！睏畲嬷芙榻B道。

“用你們的生物免疫膜能節(jié)省多少成本？”我再問道。

不套袋“富士”的果面▲

▲馮育前（左）、楊存周（右）等人在用戶果園交流

“一畝地可以節(jié)省3 500 元?！睏畲嬷苷f：“咱這個成本就500 元/畝?！?/p>

“那還得加上9—10月增加的幾次打藥成本?！蔽姨崾镜?。

“其實真正增加的成本是在花前花后的3次噴施生物免疫膜的人工，因為這3 次是要單獨噴，不能和其他農(nóng)藥混用，但是到后期就可以混用了，除了乳劑、銅制劑和波爾多液等堿性農(nóng)藥之外。”楊存周詳細介紹道。

如果按照規(guī)范要求，早、中、晚熟蘋果全年的噴施次數(shù)分別為5 次、6 次和9 次，差不多每隔15～20 天噴一次，直到采收前。

“現(xiàn)在套袋已經(jīng)不是成本的問題，” 楊存周強調(diào)道：“小農(nóng)戶還可以勉強維持，但大企業(yè)，可以說這幾年規(guī)模果園都是讓套袋套垮的，無論哪個企業(yè)，現(xiàn)在再不搞免袋，必死無疑?！?/p>

我想到已經(jīng)種了上萬畝“瑞香紅”蘋果的劉鎮(zhèn)（木美土里集團公司董事長）今年年初跟我算的一筆賬：套袋的“瑞香紅”商品率是95%，不套袋的是70%，精品率更低，不到30%。而“瑞香紅”精品果（80 果——指橫徑≥80 mm 的果實。下同）最少能賣5 元/個，次果（65 果）連1 元/個都賣不上。同樣一個果，同樣套袋、去袋，成本是一樣的……所以，他希望通過精細化管理來提高產(chǎn)值，不僅套袋，還要疏花，力保出大果、出好果。

“用你們產(chǎn)品的光果和普通套袋果的差價是多少？”我沿著這個思路詢問道。

“我們給果農(nóng)講，咱們的產(chǎn)品能抵套袋果1.20 元/kg?！?馮育前說：“如果他套袋果賣6元/kg，咱的光果只要賣4.80 元/kg，咱的利潤就和他的一樣。但果農(nóng)不這樣算賬，比如今年在合陽，不套袋的‘嘎拉’賣6.40 元/kg，套袋的有賣6.80 元/kg，他一聽，這個不行，明年我還是要套袋，這就是農(nóng)民的算賬方式。”

“像這家果園用你們的產(chǎn)品用了幾年了？”我問眼前的案例。園主牙疼，一直捂著腮幫子，在一旁一言不發(fā)。

“從2020年開始，也是反反復(fù)復(fù)?！睏畲嬷軒椭榻B道：“搞了一年免套袋，2021—2022年又搞套袋，沒掙到什么錢，最后權(quán)衡，還是要搞免套袋?！?/p>

胡紀(jì)亮在查看不套袋的“阿茲特克”的果面情況▲

“有沒有這種可能，這幾年蘋果行情不好，搞套袋也不行，搞免套袋也不行？”我玩笑般地問道。

“我們通過8年的努力，現(xiàn)在感覺越來越成熟了?！瘪T育前說：“像今年在合陽做了530 畝免套袋的‘嘎拉’，根據(jù)我們的統(tǒng)計，1/3 的價格賣得比套袋果高，1/3 賣同樣價格，還有1/3 賣的價格比套袋果低0.40～0.60 元/kg。這就是大的進步?！?/p>

“馮總當(dāng)初發(fā)明宏保旺生物免疫膜的初心是好吃、好看、安全、營養(yǎng)，如果我們以這個產(chǎn)品作為載體，把咱這個產(chǎn)業(yè)鏈進行延伸和擴展，打出自己的品牌，這些問題就迎刃而解了。”楊存周補充道。

回程時，路過一片正在脫袋上色的“紅將軍”果園。我問隱云（攝影助理），你覺得哪個好看？隱云毫不猶豫地回答：當(dāng)然是這個好看。這就是年輕人的選擇，也是市場的選擇。

我忽然想起今年5月在云南石林赫石蘭茂蘋果莊園看到的場景，園主原計劃通過套袋來改善果實外觀，無奈風(fēng)太大，套袋后落果嚴(yán)重，只得放棄。如果能通過這種免套袋的生物免疫膜達到改善果面的目的，改變“丑蘋果”的形象，其接受度會遠高于已經(jīng)習(xí)慣套袋栽培的黃土高原蘋果產(chǎn)區(qū)，這比試圖打通產(chǎn)業(yè)鏈，塑造自主品牌要更具可操作性。

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“你覺得‘秦脆’這個品種在推廣過程中有問題嗎？”我問胡紀(jì)亮（陜西北帝虹光現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司技術(shù)負(fù)責(zé)人）。

我們上一次見面的時候，胡紀(jì)亮還在陜西海棠生態(tài)農(nóng)林股份有限公司工作。這家公司是西北農(nóng)林科技大學(xué)選育的蘋果新品種——“秦脆”的苗木繁育授權(quán)單位。但這幾年看下來，“秦脆”推廣力度上明顯沒有“瑞香紅”那么給力，以至于有一次我看到其選育人——國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家馬鋒旺教授在微信朋友圈吐槽“瑞香紅”的營銷炒作。

其實，好品種是需要“炒作”的，尤其是現(xiàn)在這個百果競市的時代。

▲禮盒裝的“秦脆”

“主要問題是苦痘病嚴(yán)重了一些，但口感上這個品種是很好的?！焙o(jì)亮說：“所以我們選擇‘秦脆’作為這里的三大主栽品種之一?！?/p>

我對“秦脆”的口感也是非常認(rèn)可的，尤其是果肉的脆爽感無出其右，只是營銷方面的投入不夠，所以市場上影響力不如同樣出自西北農(nóng)林科技大學(xué)的“瑞香紅”等品種。

除了“秦脆”之外，北帝虹光在黃陵的130畝基地還種了嘎拉系的“巴克艾”和富士系的“阿茲特克”，今年還高接了一部分“維納斯黃金”。眼下還掛在樹上的只有“阿茲特克”，光果，3年生的植株已經(jīng)碩果累累，預(yù)計產(chǎn)量在1 500 kg/畝以上。

“你們在種植的時候就考慮不套袋嗎？”我望著樹上的光果問道。前段時間我在山西隰縣遇到以生物膜替代套袋的推廣團隊，做了8年，起起伏伏，一路坎坷。

“對！”胡紀(jì)亮點頭道：“我們選擇品種，第一考慮品質(zhì)，第二考慮效益，可以不套袋種植。但‘秦脆’不套袋還是有問題，容易得苦痘病?！涂税汀⑵澨乜恕际遣惶状摹！?/p>

我又仔細看了看果面的情況。作為優(yōu)選的著色系“富士”，“阿茲特克”的上色沒啥問題，除了果點較大，大部分果面還算光潔，但也有一部分果子有著各種各樣的銹斑，影響外觀。

“今年有沒有果商來出過價？光果和套袋果的價差是多少？”我先算經(jīng)濟賬。

“我們這里的果子要先入庫再進行分選，把果面好的這部分選出來進行包裝銷售，現(xiàn)在還沒定價?！焙o(jì)亮說：“前幾天我們?nèi)ヂ宕?，這個品種70 以上的果，不套袋的賣8.40 元/kg，套袋的賣9.60 元/kg，這1.20 元/kg 的價差剛好能覆蓋套袋的成本。如果這樣計算的話，今年套袋和不套袋的實際收益是差不多的?！?/p>

我順手摘下一個果面有銹的果子，用手擦了擦，咬了一口，口感還不錯，有濃郁的蘋果風(fēng)味，只是沒有比較，也無法判斷兩者之間究竟有多少口感差異。

“專家一直說不套袋是蘋果產(chǎn)業(yè)的必然趨勢，但為什么這一路過來，我看到的基本上還都是套袋的？”我問道。

“我覺得陜西的果農(nóng)一直在套袋，一方面是因為品種不合適，另一方面是銷售渠道也不合適，所以他們想不套袋難度比較大。”胡紀(jì)亮客觀評價道。

“起碼從傳統(tǒng)的銷售渠道來講，他們還是喜歡外觀好看的?！蔽铱嘈Φ?。

“我們也一樣，裝禮盒的果子也是要選好看的?！焙o(jì)亮笑著說：“不管選啥東西，首先第一眼都要好看。”

“你們這兩年做下來，蘋果套袋栽培和不套袋栽培在技術(shù)上的差別主要在哪里？”我接著問技術(shù)方面的變化。日本蘋果栽培從套袋到不套袋也經(jīng)歷了10年的漫長過程，并不是簡單的套或不套的選擇，其中，配套技術(shù)的成熟起到了關(guān)鍵作用。

“不套袋栽培主要解決的就是果面上銹的問題?！碑厴I(yè)于西北農(nóng)林科技大學(xué)的胡紀(jì)亮談起技術(shù)時頭頭是道：“果銹分為3 種，凍銹、藥銹和水銹。凍銹是天氣造成的，沒有辦法；藥銹是可以避免的，在幼果期堅決不能用乳油和銅制劑，還有打藥機的彌霧效果……”

這個問題黃孝春也提到過，日本從20 世紀(jì)70年代開始普及風(fēng)送式打藥機，為解決不套袋之后的蘋果病蟲害防治提供了堅實的植保保障。北帝虹光采用的是西班牙的FEDE 風(fēng)送式打藥機，一畝地的用水量只有40 L 多，極大地減少了藥劑對果面的刺激。

“再者就是水銹，” 胡紀(jì)亮接著說：“水銹的形成主要是在幼果期果皮細胞受損之后呈現(xiàn)的木栓化現(xiàn)象，我們通過噴施一些植物生長調(diào)節(jié)劑（赤霉素類）來促進細胞的分裂和修復(fù)，降低木栓化程度?！?/p>

“生物膜是不是也起到類似的功能？”我追問道。因為涉及商業(yè)機密，馮育前沒有告訴我生物免疫膜的主要成分。

“我們沒用過這類產(chǎn)品，但根據(jù)我們的了解，生物膜可能是通過菌劑的附著來形成隔離，從而減少外界對果面的刺激?！焙o(jì)亮分析道：“如果是這個機理，它就需要經(jīng)常性的使用，而我們的方法只在幼果期用兩次。從今年的效果來看，我們還是非常滿意的，尤其是‘巴克艾’，幾乎沒銹斑?！?/p>

“在肥料和營養(yǎng)補給上會不會有所改變？”我在黃孝春和馮育前的介紹中都聽到營養(yǎng)的重要性，后者還特意開發(fā)了一款配套的復(fù)合微生物肥料。

“我們建園時一畝地用了4 000 kg 有機肥，然后每年再上2 000 kg 有機肥。今年考慮到‘秦脆’的樹勢有點偏弱，一畝地又上了4 000 kg。”胡紀(jì)亮說：“但我們大量用有機肥主要考慮的是蘋果的風(fēng)味，沒有考慮果面的問題。從理論上講，在樹體營養(yǎng)均衡的情況下肯定有利于果實外觀，但具體有多大關(guān)系，現(xiàn)在還說不清?！?/p>

“另外，我們也在解決畸形果的問題。我們在間隔7～8 m 的水泥柱之間都栽了一棵專用的授粉樹，從今年的情況來看效果是很明顯的，尤其是像黃陵這個地方，春季雨天比較多，蜜蜂的活動受阻，我們周邊很多園子的授粉不是很好，但我們的授粉就沒有任何問題?！?/p>

聽到這里，我突然想起劉鎮(zhèn)前段時間向我咨詢的一個想法：用“瑞雪”替代海棠作為“瑞香紅”的授粉品種，以提高土地利用率，增加收益。我是反對這樣做的，因為混栽會增加管理的難度，不適合規(guī)?；麍@。

“其實我們種專用的授粉樹是不占坑位的。”胡紀(jì)亮也同意我的觀點，并補充道：“每年花期結(jié)束后，我們就把它的枝條剪光，只留主干，它會接著發(fā)側(cè)枝，形成花芽，然后下一年度再重復(fù)……”

“從你們自身的發(fā)展來說，還有沒有其他的期待？比如把這套技術(shù)方案進行復(fù)制？”我好奇地問道，因為在剛才的交流中我已經(jīng)隱約感覺到他不是一位能困在130 畝果園里單純做一名技術(shù)員的人。

“我們現(xiàn)在還沒考慮那么遠?！?胡紀(jì)亮說：“我想先把這個點做好，把每一個環(huán)節(jié)都做成數(shù)字化，然后才會考慮未來。”

“從目前的情況來看，現(xiàn)有技術(shù)體系哪個環(huán)節(jié)是瓶頸？”我細問道。

“如果單純從技術(shù)環(huán)節(jié)來講，我們現(xiàn)在也是按照自己的計劃一步一個腳印地走著，還沒有出現(xiàn)大的偏差?！焙o(jì)亮說：“現(xiàn)在最大的瓶頸是我們的品牌，只有把品牌營銷做起來，才能讓整個技術(shù)體系發(fā)揮出真正的效能?！?/p>

我望了一眼包裝盒上的“橋山學(xué)士”商標(biāo)，又嘗了嘗剛切開的“秦脆”蘋果，想起2023年中央一號文件首次提出的“農(nóng)業(yè)營銷”概念，不由心生感慨：在這個競爭日趨激烈的時代，無論是新品種還是新技術(shù)，包括負(fù)責(zé)推廣新品種和新技術(shù)的新農(nóng)人，都需要適度的營銷，最終才能在市場或產(chǎn)業(yè)中找到自己的位置。

3

李海民是“果三代”。爺爺李新安是“洛川種植蘋果第一人”，父親早在20 世紀(jì)80年代就成了遠近聞名的蘋果種植“萬元戶”。

18 歲那年，李海民在家?guī)透赣H賣蘋果，見果商每次過稱時都會伸一下帶手套的手，形跡可疑，他一把抓住果商的手，拉下手套，原來里面有塊磁鐵，專門用來偷斤減兩的。李海民暴怒，打了果商一頓。第二天，自知理虧的果商在城里擺了酒席，特意向李海民賠罪，并買了一輛摩托車送給他，希望能幫助收果。

就這樣，本對蘋果沒啥興趣的李海民又繼承了祖輩的產(chǎn)業(yè)，從代辦到冷庫，2005年又買下100 畝蘋果園干起了種植。

“那時候蘋果賣1.60～2 元/kg，人工才20 元/天，不管飯。我100 畝地一年大概能掙幾萬元?！崩詈Ｃ窕貞浀溃骸暗?012—2013年連續(xù)出了兩個事故，一個工人在我果園心臟病發(fā)，一個工人在套袋時從樹上掉下來，做了開顱手術(shù)，賠了不少錢。所以，后來我就堅決不搞果園，風(fēng)險太大了?！?/p>

在這之后，李海民還干過農(nóng)資，賣過苗木。2016年他和陜西海棠生態(tài)農(nóng)林股份有限公司總經(jīng)理張科成等人一起去了意大利、新西蘭等國家考察，發(fā)現(xiàn)國外蘋果都采用寬行密植的種植模式，樹不高，不用爬上爬下，而且不套袋，心中又燃起了種植蘋果的念頭。

李海民在查看蘋果的產(chǎn)量和質(zhì)量情況▲

“2018年我就拿了這塊地，去海升買了4 800 多株苗子，行距3.5 m，株距1 m，一畝地栽192 株?！崩詈Ｃ裰噶酥刚诓烧膱@子：“今年目測下來，一株樹就是35～40 kg，按30 kg/株計算，咱們一畝地的產(chǎn)量都有6 500 kg。過去我們是喬化樹，行距4 m，株距3 m，一畝地栽55 株，豐產(chǎn)后的平均產(chǎn)量在3 000 kg/畝左右……”

“你從原來的喬化樹轉(zhuǎn)到矮化樹，在技術(shù)方面有沒有一個過渡的過程？”我好奇地問道，一般老師傅都很難接受新技術(shù)。

“是有一個過程。”李海民說：“第一年我們就出問題了。2018年小苗長得很好，但2019年開春的時候發(fā)現(xiàn)嫁接口凍死了，死了將近2 880株。當(dāng)時我就跟海升溝通，因為我是第一個種植矮化砧的農(nóng)民，65 元一株的苗子，怎么一下子就凍死了呢？”

幾經(jīng)周折，海升又送了他2 800 株大苗補到地里。2019年少量掛果，不套袋的果子又是水銹又是黑紅點，根本沒人要。李海民就到處學(xué)習(xí)，自己摸索，2020年結(jié)出的果子參加蘋果大賽并獲得金獎。那一年洛川蘋果的行情不好，套袋果最低賣到4 元/kg，李海民的光果還能賣到6.40元/kg。

“從那一年起，我的不套袋‘陽光蘋果’就得到了好多人的認(rèn)可。所以2020年我就牽頭成立了洛川縣不套袋陽光蘋果協(xié)會?！崩詈Ｃ衤燥@得意地說。

“當(dāng)時是基于什么樣考慮，你要做光果，而大家都在套袋？”我好奇地問道。

“因為出了事故之后我就不想種果樹了，但也沒有其他事情好做，2016 出國之后看到別人都不套袋，想起過去我們老輩也不套袋的，為什么現(xiàn)在還要套袋？”李海民反問道。

“你就不擔(dān)心光果賣不出去嗎？”這幾年跑下來，我發(fā)現(xiàn)在西部產(chǎn)區(qū)種水果一定要緊跟主流市場，否則種出來很可能沒人收。

“當(dāng)時就有人笑話我，套袋果都不好賣，你還種光果，” 李海民笑著說：“但我是這么想的，所有東西必須先有產(chǎn)品，才有市場，不管能不能賣掉，我得先想辦法把光果怎么做得好看又好吃，這是前提?！?/p>

“光果種植最大的問題是果銹，你這幾年做下來，解決果銹方案的核心在哪里？”我上午剛跟胡紀(jì)亮探討過技術(shù)問題，知道果銹還分凍銹、藥銹和水銹三大類。

“核心在于品種、土壤、植保和園藝，每個環(huán)節(jié)都很重要。”李海民給了一個大而全的答案。

品種最容易理解，像李海民種的“福布瑞斯”和北帝弘光種的“阿茲特克”，都是容易上色的著色系“富士”，讓我有所疑惑的是土壤（營養(yǎng)）與上色的關(guān)系。

“蘋果好不好吃跟土壤有關(guān)系，上色好不好跟土壤也有關(guān)系。比如，樹勢太旺了肯定不行，不易成花，不易上色?！崩詈Ｃ癫幌窨瓢喑錾淼暮o(jì)亮需要數(shù)據(jù)化的表述，所以更能繪聲繪色地講述：“光果種植和套袋種植的修剪方法也不一樣，一定要多留枝，不能讓果子直接露在陽光下暴曬，要弱光、散光，這樣它的表皮會更好，果面更細膩?！?/p>

我若有所悟，回頭看了看周邊的喬化樹，樹冠高大，披垂式結(jié)果，相比枝繁葉茂、上下一體的密植園，反倒顯得更加通透均衡。

“這幾年做下來，你覺得在經(jīng)濟上可行不？”我習(xí)慣性地在探討完技術(shù)上的可行性之后，要算一筆經(jīng)濟賬。

“可行！”李海民分析道：“比如說，你的套袋果賣8 元/kg，我的光果賣7 元/kg，我還比你多掙錢。因為買一個袋子要4 分錢，套一個袋子要8 分錢，卸一個袋子又要8 分錢，加起來套一個袋子要0.20 元，按6 個果1 kg 計算，1 kg 蘋果的套袋成本就需要1.20 元。這里面還有安全問題和勞動力問題……”

“你是怎么銷售的？”我再問價格。

“我采摘下來之后先分一二級，一級果裝箱，一箱裝9 個或12 個果，重量一樣，價格也一樣，都是180 元/箱；二級果走渠道，去年我們是8.40 元/kg 給雨露空間?！崩詈Ｃ裾f：“現(xiàn)在不是價格的問題，主要是量上不去。”

我將信將疑，因為雨露空間早些年的光果都在四川鹽源采購，那里的價格會更加實惠，而且數(shù)量也有保障。想起他剛才提到的不套袋陽光蘋果協(xié)會，問道：“現(xiàn)在整個協(xié)會有多少面積？”

“最高峰時將近3 萬畝?！?李海民苦笑道：“我們這個協(xié)會成立一年就夭折了。那一年蘋果剛下樹的時候可以賣到7 元/kg，因為我們想自己運營，所以就存了200 萬kg 果，結(jié)果疫情來了，賣不出去，我就跑到上海、重慶、廈門、昆明等地去推銷，最后在昆明找到愿意合作的渠道商，談的價格是5.40 元/kg。協(xié)會中好多人就不樂意了，原來7 元/kg 不賣，現(xiàn)在叫我們賣5.40元/kg……”

▲蘋果喬化稀植種植模式

協(xié)會組織往往就這樣，有錢賺的時候大家一起喝酒吃肉，沒錢賺的時候一哄而散。那年李海民和他的合伙人一起賠了70 萬元，光果最低賣到3.60 元/kg。

“現(xiàn)在除了云南市場之外，還有其他市場嗎？”我接著問道。因為云南當(dāng)?shù)氐奶O果也不套袋，所以只要價格合適，就能銷售。

“還有貴陽市場，再就是雨露空間?！崩詈Ｃ裾f：“我兒子主要對接渠道，供超市，今年做得也可以。我們在旬邑給一位老板賣了150 萬kg，統(tǒng)貨價3.90 元/kg，啥都不管，果商自己找人采摘。那個利潤高，一公斤能賺到3 元，成本0.80 元都不到……”

我依然將信將疑，因為在他身上有一股明顯的“江湖氣”，言語間也會前后自相矛盾，尤其是價格數(shù)據(jù)。于是，我便問眼前目之能及的現(xiàn)象：“從2019年算起，到今年你已經(jīng)做了5年的光果，也取得了不錯的效益，為什么沒有把周邊的農(nóng)戶帶起來？”

“因為做光果必須把喬化樹挖了轉(zhuǎn)型，先改良土壤，然后選好品種和苗木，這樣才有立足之地?！崩詈Ｃ窠忉尩溃骸皩π∞r(nóng)戶來說，他們面積小，現(xiàn)在還能繼續(xù)套袋，所以不會輕易改變。但如果是50 畝、500 畝怎么辦？你想套也沒人幫你套。所以，做大園子的人必須要走不套袋這條路?！?/p>

我突然想起6年前自己所提的“兵分兩路”的觀點，在現(xiàn)如今的蘋果套袋問題上同樣適用。

4

喜歡搞農(nóng)業(yè)的年輕人都有點犟，昝（zǎn）琪也不例外。老家洛川，父母靠種蘋果供他讀書?；趯μO果的感恩，他以600 多分的高考成績報考了西北農(nóng)林科技大學(xué)農(nóng)學(xué)專業(yè)，2015年在白水蘋果試驗站實習(xí)時接觸到“瑞雪”，從而結(jié)下了不解之緣。

蘋果矮化密植種植模式▲

▲昝琪和他種植的“瑞雪”蘋果

“一開始的‘瑞雪’其實不是綠色的，而是純黃色的，因為當(dāng)時套的是‘富士’的果袋。”昝琪回憶道：“當(dāng)我第一次嘗到‘瑞雪’時，就覺得這個品種香氣物質(zhì)特別好。趙（政陽）老師評價為‘細脆香甜、口有余香’，我是被它的‘口有余香’魅力征服了。”

2017年，昝琪大學(xué)畢業(yè)，在洛川一家肥料企業(yè)鍛煉一年之后，就在銅川市印臺區(qū)承包了300多畝土地，開啟了自己的創(chuàng)業(yè)之路。由于缺乏經(jīng)驗，所籌集的資金與種植面積不匹配，到2019年資金鏈出現(xiàn)斷裂，幸虧有好朋友及時補血，才得以起死回生。

“現(xiàn)在回過頭來看，你覺得當(dāng)初選擇這個品種是正確的嗎？”我當(dāng)初第一次接觸到趙政陽團隊選育的“瑞陽”“瑞雪”和“瑞香紅”的時候，最先看中的就是“瑞雪”。

“其實一開始我是種了‘瑞陽’和‘瑞雪’，想紅黃（綠）搭配。到2020年，我認(rèn)為‘瑞陽’沒什么特色，做不出差異化，就全部高接換種成‘瑞雪’?！标苗髡f：“對于大基地來說，我覺得選擇這個品種是沒錯的，因為它果型好，品質(zhì)優(yōu)，商品率高，容易成花，豐產(chǎn)性好，屬于好管的品種；在抗性方面，除了黑星病之外，對其他病害的抗性都很強……”

今年5月陜西連續(xù)陰雨，沒辦法打藥，導(dǎo)致整個果園黑星病爆發(fā)，損失慘重。眼下收獲的果實中還有一部分帶有黑星病的病斑。

“在銷售端，‘瑞雪’這個品種容易做出差異化，它顏色不一樣，風(fēng)味也不一樣，可以給銷售端提供很大的想象空間，只要它能進到消費者的餐桌上就有很強的復(fù)購率。所以，從這幾點上我還是非?？粗亍鹧臐摿?，好種，好賣?！?/p>

昝琪的這番話讓我想起2017年第一次跑蘋果產(chǎn)區(qū)所寫的《富士不倒，中國蘋果沒有希望》一文中所提到的多樣化的發(fā)展趨勢，這幾年“維納斯黃金”“王林”“明月”“秦脆”“瑞雪”“瑞香紅”等新單品的崛起也驗證了這一趨勢。

昝琪（左）和楊少敏在探討“瑞雪”的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)▲

“你的這句話真硬！多樣化一定是未來的主要方向。”聽說我是那篇文章的作者，昝琪夸贊道：“單單是‘瑞雪’，我就可以做到一個品種的多樣化?！鹧瘡脑瓉淼狞S色到現(xiàn)在的綠色，我們不應(yīng)該去限定一個品種一定要往哪個方向發(fā)展，也許以后不套袋的‘瑞雪’會成為市場的主流?！?/p>

“相對來說，‘瑞雪’應(yīng)該比上色品種更適合做不套袋。”我瞬間來了精神。來銅川之前，我已經(jīng)在洛川和黃陵走訪了幾家做“陽光富士”的果園，探討蘋果不套袋栽培的前景和瓶頸。

“我在試驗站的時候就跟著趙老師觀察過不套袋‘瑞雪’的表現(xiàn)，”昝琪說：“在10月10日之前，不套袋的‘瑞雪’果面都是純綠的；之后，隨著成熟度的提高，它的陽面會逐漸轉(zhuǎn)黃，甚至掛點紅?！?/p>

“果面衰老是從什么時候開始的？”我關(guān)注的不是顏色的變化，而是果面的光潔度，這關(guān)系到果實的商品性。

“從10月10日開始，一開始掛點紅色我覺得不算難看，但如果曬上10 天以上，到10月20日以后就會出問題，光澤度變暗，皮孔變粗，那時候就開始逐漸變丑了?！标苗髦噶酥笜渖疑蠜]套袋的“瑞雪”：“但糖度就非常高了，我們測過最高的能達到19%以上?！?/p>

我在云南對比過套袋和不套袋的“維納斯黃金”，不套袋的平均糖度比套袋的高2 度，甜香濃郁，但由于外觀難看，價格反而比不上套袋果。

“現(xiàn)在‘瑞雪’用的專用果袋是什么時候定下來的？”我指著樹上掛滿的蠟質(zhì)雙層白袋問道。

“2022年?！标苗鲝臉渖习窍乱粋€果袋解釋道：“‘瑞雪’在推廣過程中出現(xiàn)過貯藏褐變的問題，從2019年開始趙老師團隊就一直做套袋對其褐變問題影響的研究，當(dāng)時試了很多袋子，最后得出的結(jié)論是——全遮光果袋是100%褐變，不套袋是100%不褐變。我們在中間找了一個平衡點，定了這種透光的袋子。”

“如果不套袋，‘瑞雪’在實際生產(chǎn)中會存在什么問題呢？”我追問道。既然不套袋能完全解決褐變的問題，而“瑞雪”又不像“富士”那樣需要上色，那何必多此一舉。

“首先是植保。如果植保能搞好，不套袋沒有問題?！标苗髡f：“現(xiàn)在消費者對農(nóng)藥殘留是非常敏感的，套袋可以避免農(nóng)藥直接接觸果實，所以我們可以做到225 項農(nóng)藥零殘留。不套袋能不能做到？即便能做到，消費者能不能接受？這些都是未知數(shù)?！?/p>

“還有你剛才提到的果面問題。像我們這種大園子，無論上80 個人還是100 個人，采摘期都要半個月以上，后面采摘的果面會變粗，商品率會非常低。這些都是限制我們做不套袋的主要因素?！?/p>

“無論是技術(shù)還是市場，現(xiàn)在都還不成熟?！蔽以陉兾鞯摹瓣柟飧皇俊鄙弦驳玫筋愃频慕Y(jié)論。

“我們認(rèn)為是不成熟的。”昝琪點頭道：“但可以少量試，比如某渠道指定要5 萬kg 不套袋的‘瑞雪’，那好說，你在年初時先打錢給我，年底時我們給你供貨?！?/p>

“你覺得他這個方案可行嗎？”我轉(zhuǎn)身問陜西源味十二季農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的楊少敏，他從2019年開始銷售“瑞雪”，2022年開始與昝琪深度合作，共同打造“鹿鳴鳴”單品品牌。

“我們渠道需要這種差異化的產(chǎn)品?！睏钌倜粼缧┠曜鲞^一抹紅的“奶油富士”，對我走訪過的新品種、新產(chǎn)區(qū)都很感興趣：“前不久有一個渠道過來，嘗了一個不套袋的‘瑞雪’，他就很感興趣，所以明年我們會嘗試做一部分不套袋的‘瑞雪’，但最終還是看消費者的復(fù)購率，來決定這個產(chǎn)品能不能大面積推廣?！?/p>

“打個比方，明年會嘗試多少面積？”我問具體數(shù)據(jù)。

“具體面積現(xiàn)在還沒辦法定，等今年賣完心里就有底了。”楊少敏說：“今年的‘瑞雪’因為產(chǎn)量上來了，像華東市場已經(jīng)開始卷價格了，而且市場也在細分，就像趙老師提出的3 個‘瑞雪’，套專用袋的叫‘翡翠瑞雪’，綠色的；套‘富士’袋的叫‘彩色瑞雪’，顏色跟‘一抹紅’有點像；不套袋的叫‘陽光瑞雪’，帶點紅暈的。目前種得最多的是‘翡翠瑞雪’，‘陽光瑞雪’和‘彩色瑞雪’大家都還比較慎重?！?/p>

“你的意思是要等‘翡翠瑞雪’出現(xiàn)大范圍的價格內(nèi)卷之后才會往差異化方向轉(zhuǎn)變？”我追問道?！澳逃透皇俊焙汀耙荒t”都是“富士”價格內(nèi)卷之后的差異化產(chǎn)物。

▲套不透光的果袋（左）和不套袋的“瑞雪”的果面顏色

叢東日在查看“陽光蘋果”的質(zhì)量情況▲

“我覺得要根據(jù)市場需求來?！睏钌倜艚忉尩溃骸艾F(xiàn)在大家的呼聲有了，不套袋的‘瑞雪’在口感、貯藏性和貨架期上都沒有問題。如果我們能在這個細分類目中做成頭部，就能搶到這個單品的窗口期和紅利期?！?/p>

“那定價呢？會比套袋的‘瑞雪’高還是低？”我愈加好奇地問道。在我前幾天走訪的“陽光富士”種植戶中，一部分人認(rèn)為不套袋降低了生產(chǎn)成本，可以比套袋“富士”賣得更便宜，以提高市場競爭力；另一部分人認(rèn)為不套袋的“富士”口感更好，所以應(yīng)該賣更高的價格，最起碼不能低于套袋“富士”的價格。

“我們是看市場的供求關(guān)系，” 楊少敏說：“如果整個市場只有25 萬kg 不套袋的‘瑞雪’，我的定價肯定是比套袋的高，因為它有稀缺性嘛。比如現(xiàn)在的‘瑞雪’定價是12 元/kg，不套袋的‘瑞雪’賣16 元/kg，我覺得是沒有問題的。”

“如果能貴4 元/kg，從生產(chǎn)端來說劃算嗎？”我轉(zhuǎn)而問昝琪。

“如果按小面積計算，不套袋節(jié)省的成本就可以抵上商品率的下降，肯定劃算?！标苗鞣治龅溃骸暗绻娣e一大，不套袋的商品率就會急劇下降，兩者的差價至少要3 元/kg 以上。所以，做差異化可以，但要照顧到每一方的利益?！?/p>

我忽然想起今年已經(jīng)跌落神壇的“陽光玫瑰”葡萄，市場上流行的“大穗大粒”正是照顧到種植者和銷售者的共同利益，卻忽視了消費者的真實述求。但愿“陽光蘋果”的興起，能夠兼顧到這三方的利益，否則……

5

我已經(jīng)3年多沒見過叢東日了。自從2020年春天見到他破敗的櫻桃園之后，我就對他的農(nóng)業(yè)之路充滿擔(dān)憂。前不久，他發(fā)來一條信息，想給我寄他的新產(chǎn)品——紅薯。

“你今年沒做蘋果了？”我順便翻了一下他的朋友圈，上面沒有今年蘋果上市的信息。

7年前，當(dāng)我第一次嘗到守拙園的蘋果時贊嘆不已，評價為“一種能吃出快樂的蘋果”——每一次品嘗，都是一種愉悅的心路歷程。這么多年過去，雖然嘗遍了形形色色又香又甜的蘋果新品種，但我始終沒有找到類似“快樂”的感覺。

▲遭受蟲害的不套袋蘋果

“還在做啊，在樹上還沒摘呢！”叢東日回道。這是他進入農(nóng)業(yè)行業(yè)的第一款產(chǎn)品，也幫他賺到了第一桶金。

“今年為什么這么晚？”我還記得他的產(chǎn)品分“冬后”和“雪后”，前者在立冬時節(jié)采摘，后者在小雪時節(jié)采摘，而眼下已過了立冬好幾天。

“最近這三四年都挺晚的，”叢東日解釋道：“因為現(xiàn)在都套袋了，只要氣溫不低于-4 ℃，我就盡量留，一直留到小雪再采摘。”

“?。渴裁磿r候開始套袋了？”我這趟來山東的主要目的就是奔著他的“陽光蘋果”來的。在山東，叢東日算是不套袋“陽光蘋果”的先驅(qū)，從2012年開始，不算今年，已經(jīng)運作了整整10年。

“已經(jīng)有4年了。”叢東日算了算時間，說：“最早我是套玻璃紙做的袋，完全透光，還透氣，那個對品質(zhì)沒有影響，但是成本太高了，一個袋子的成本接近0.30 元……”

“當(dāng)時為什么要從不套袋改成套袋呢？”我詫異的是這個變化。當(dāng)初他告訴我，一個果袋能遮掉5 張葉片的光照，同時減少了果實自身的光合作用和蒸騰作用，所以會造成品質(zhì)的下降。

“還是環(huán)境和氣候的原因，再一個是……”叢東日遲疑了好一會，估計是找不出合理的原因：“像櫻桃就更明顯，早些年宣傳櫻桃是不用打藥的，現(xiàn)在的櫻桃就是開始采了也必須打藥。如果成熟期碰到高溫高濕，看到樹上有幾個果子有灰霉了，摘完必須馬上打藥，否則第二天就不用摘櫻桃了。”

“如果不套袋，蘋果會出現(xiàn)哪些問題呢？”我腦海中首先閃現(xiàn)的是梨小食心蟲，十幾年前我在做梨試驗時就出現(xiàn)過梨小食心蟲爆發(fā)的情況。

“各種問題，有些你甚至搞不清楚是什么病蟲害，最嚴(yán)重的一年差不多是絕收?！眳矕|日嘆息道：“所以不得已又開始套袋。套袋之后，商品率是提高了，但品質(zhì)下降了?！?/p>

“去袋嗎？”這幾年我都沒嘗過他的蘋果，不知道他的產(chǎn)品變成什么樣了。

“去的，而且比他們早20 天去袋，算下來只有6—8月這3 個月時間果子是套在袋子里的，去袋后又比他們多曬了2 個月時間?！眳矕|日說。

四川瀘定的“陽光蘋果”▲

“哪怕是這樣，套過袋的蘋果品質(zhì)還是趕不上不套袋的？”我追問道。在山東，還有一種只套袋不去袋的“富士”，叫“奶油富士”。因為生育期夠長，據(jù)說品質(zhì)也不錯。

“趕不上?！眳矕|日搖了搖頭說：“當(dāng)時不套袋的時候，我測過的最高糖度（指可溶性固形物含量）是22.1%；套袋后好像沒高過19%，平均16%～17%，甚至有低于16%的?！?/p>

“糖度達到16%應(yīng)該夠了吧？”如果按照我的標(biāo)準(zhǔn)，蘋果的糖度只要達到15%以上，糖度就不再是品質(zhì)的主要評價指標(biāo)，這個時候香氣、水分、化渣度和細脆程度會更重要。

“但是，當(dāng)你吃過一個糖度18%的蘋果之后，再吃一個16%的蘋果，你可能覺得它不甜?！眳矕|日說：“所以這幾年蘋果銷量有所萎縮的主要原因并不是疫情，而是品質(zhì)，哪一年的品質(zhì)好哪一年的銷售情況就會好很多，消費者其實是很敏感的?！?/p>

“這么多年做下來，蘋果的大盤子應(yīng)該是盈利的吧？”我再問經(jīng)濟情況。

叢東日在蘋果上采用的是合作社的方式，他提供技術(shù)方案，最后以高于市場價近一倍的價格收購，所以風(fēng)險相對要小一些。他最大的錯誤是自己去種了一片櫻桃園，最后血本無歸。

“蘋果是盈利的?！眳矕|日說：“但也跟品質(zhì)有關(guān)，品質(zhì)好的年份盈利要稍微多一點，品質(zhì)差一點的年份能有盈利就不錯了。像今年可能會好一點，因為今年整個煙臺的蘋果品質(zhì)都還不錯，比往年要好一點。”

“你的產(chǎn)品其實有兩大核心，一個是好吃，一個是零農(nóng)殘，你覺得哪個更重要？”我舊話重提，現(xiàn)如今對他來說，這兩個核心有點類似魚和熊掌的關(guān)系。

“我覺得還是好吃重要些?！眳矕|日實事求是地說：“因為零農(nóng)殘的信任成本特別高，要靠長期的積累；但好吃很直觀，不管是誰，一吃就知道?！?/p>

“你如果單純做好吃，做高品質(zhì)，把零農(nóng)殘的標(biāo)準(zhǔn)降低一點，從技術(shù)和經(jīng)濟的角度你覺得行不行？”我有意識地引導(dǎo)道。因為在我看來，叢東日的蘋果在10年前有著不套袋、多用有機肥和完熟采摘三大技術(shù)加持，所以才有異乎尋常的口感。但這幾年隨著當(dāng)?shù)毓r(nóng)種植技術(shù)的提高，尤其是在有機肥上也舍得投入，已經(jīng)恢復(fù)套袋的叢東日所生產(chǎn)的蘋果只剩下更晚采摘的熟度優(yōu)勢，如果消費者對零農(nóng)殘無感的話，很難支撐得住比別人高一倍以上的銷售價格（40元/kg）。包括我這幾年一直在跟蹤的“木美土里”杯中國好蘋果大賽，金獎蘋果的糖度也在逐年提高，現(xiàn)在如果沒有15%以上的糖度可能連銀獎都拿不到。

“如果我只想做高品質(zhì)，比如說只要求農(nóng)殘不超標(biāo)，還是不套袋，我覺得這個在技術(shù)上是不難的，而且從經(jīng)濟效益上講這樣做可能是最賺錢的。”叢東日說：“但是對于我來說，從一開始就跟大家講，我做的產(chǎn)品是沒有農(nóng)殘的，你中途再去降低標(biāo)準(zhǔn)，就覺得……”

“還是有情懷方面的顧慮?！蔽倚α诵?。就像一個名人，如果調(diào)子起高了，往往會下不了臺。

“可以說是情懷，也可以說是面子吧?！眳矕|日苦笑道：“其實我也知道，如果我降低標(biāo)準(zhǔn)去做，用一些化學(xué)農(nóng)藥，在農(nóng)殘不超標(biāo)的基礎(chǔ)上，不管是標(biāo)準(zhǔn)化還是規(guī)?；寄茏龅?。而且現(xiàn)在的市場主要關(guān)注的還是好吃不好吃，大家對農(nóng)殘的關(guān)注好像越來越少了，但是我還是想再堅持一下?！?/p>

話已至此，我只能點到為止。在他果園的旁邊，還有一位以市場為先導(dǎo)的技術(shù)能手，天天給他灌輸“做農(nóng)業(yè)，活著才是硬道理”的理念，但叢東日依然我行我素，直到櫻桃樹在自然狀態(tài)下全部報廢為止。

“那未來的方向呢？還是要追求高品質(zhì)和零農(nóng)殘？”我仍心有不甘地問道。

“其實我這兩年一直在試驗不套袋的液體膜?！眳矕|日介紹道：“如果每半個月噴一次，病害基本上沒問題，果實的外觀問題也不大，但蟲害還差一點，要配合誘蟲燈、迷向絲這些東西可能還行，單獨靠它還不太行。但我對它的期望還是比較大的?！?/p>

“如果你往這方面努力，起碼從商業(yè)角度上看不一定是個好路子?！蔽医衲暝谏轿骱完兾鞫冀佑|過推廣類似產(chǎn)品的廠家，果農(nóng)反響不一，效果就像叢東日自己說的——“不是很穩(wěn)定”。

“所以我今年的大部分精力在研究紅薯。”叢東日笑著說：“紅薯我可以做到好吃、零農(nóng)殘和高產(chǎn)，幾乎不受氣候影響，可以標(biāo)準(zhǔn)化大面積地做。蘋果和櫻桃我都會繼續(xù)做，只是眼前的收益趕不上種紅薯，所以我得先把紅薯種起來，還是要先賺著錢。”

回程時，我想起2018年自己在煙臺引發(fā)一場風(fēng)波的話題——當(dāng)?shù)靥O果產(chǎn)業(yè)正往好看不好吃的方向發(fā)展?，F(xiàn)在回過頭來審視這個話題，就煙臺這個產(chǎn)區(qū)而言，這個方向其實是正確的。叢東日反其道而行之的10年努力，結(jié)果已經(jīng)驗證了其他方向的艱巨性。如果要繼續(xù)走這條路，他應(yīng)該選擇生態(tài)條件更好的西部區(qū)域。比如，10 天前我就在四川省瀘定縣嘗到一款近似于當(dāng)初第一次吃到叢東日蘋果的那種“快樂”感覺。大渡河畔，海拔2 000 m，自然生草，一年一次肥料（羊糞+復(fù)合肥），完熟采摘，冰糖心，入口甜脆多汁，余味無窮，口感超過了本年度我所嘗過的所有蘋果。

中國的“陽光蘋果”，應(yīng)該從陽光更充足的產(chǎn)區(qū)開始。至于其他產(chǎn)區(qū)，恐怕要等到真正無人可套的時候才會徹底轉(zhuǎn)變。