收獲期和凋萎時間對全株小麥青貯品質(zhì)的影響

許能祥 張文潔 顧洪如 丁成龍

摘要：為探究不同收獲期全株小麥用作青貯飼料時適宜的凋萎時間，以乳熟后期和蠟熟中期收獲的揚(yáng)麥158為材料，分析全株小麥凋萎0、2、4、6、8 h后的營養(yǎng)價值、青貯及60 d后青貯品質(zhì)和微生物群落的動態(tài)變化。結(jié)果表明，隨著凋萎時間的延長，2個收獲期的全株小麥原料和青貯飼料的干物質(zhì)含量、非結(jié)構(gòu)性碳水化合物含量、粗蛋白含量等指標(biāo)呈下降趨勢，乳熟后期和蠟熟中期青貯料的干物質(zhì)回收率分別在凋萎4 h和2 h達(dá)最高。蠟熟中期并凋萎2 h后全株小麥的含水量低于50%，其青貯飼料的pH值顯著上升，乳酸含量和干物質(zhì)回收率大幅下降，好氧細(xì)菌、霉菌菌落數(shù)量大幅度增加。乳熟后期收獲的全株小麥凋萎2～6 h均能獲得優(yōu)質(zhì)的青貯料，而蠟熟中期凋萎時間不宜超過4 h。

關(guān)鍵詞：凋萎時間；收獲時期；全株小麥；青貯

中圖分類號：S512.104文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號：1002-1302（2023）16-0134-07

收稿日期：2022-12-15

基金項(xiàng)目：江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金［編號：CX（21）2017］；江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)［編號：JATS（2022）440］。

作者簡介：許能祥（1976—），男，江蘇句容人，碩士，副研究員，研究方向?yàn)轱暡菁庸づc利用。E-mail：xunengxiang97@aliyun.com。

通信作者：丁成龍，博士，研究員，主要從事飼草調(diào)制加工與利用技術(shù)研究。E-mail：dingcl@jaas.ac.cn。

我國一直是糧食為主、經(jīng)濟(jì)作物為輔的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，隨著我國畜牧業(yè)的高速發(fā)展，飼草料的缺乏已成為制約畜牧業(yè)發(fā)展的主要瓶頸。2015年，《中央一號文件》及李克強(qiáng)總理在中央農(nóng)村工作會議報告中均強(qiáng)調(diào)，要大力推動燕麥、飼用玉米、苜蓿等飼料植物的種植，加速推進(jìn)草牧業(yè)的發(fā)展，開展“糧改飼”和種養(yǎng)結(jié)合模式試點(diǎn)，促進(jìn)糧-經(jīng)-草三元種植結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)發(fā)展。由單一玉米青貯逐漸發(fā)展至青貯甜高粱、青貯小麥、青貯燕麥和青貯苜蓿，可為草食家畜提供營養(yǎng)及均衡的飼料配方^［1-3］。在奶牛飼養(yǎng)發(fā)達(dá)的國家，小麥青貯飼料已被大規(guī)模使用^［4-5］，奶牛采食全株小麥青貯飼料后，泌乳量有所提高^［6］。研究證實(shí)全株小麥青貯飼料比冬麥70、黑麥草青貯飼料有更高的飼用價值^［7］，與其他禾本科牧草青貯相比，全株小麥更容易調(diào)節(jié)原料的干物質(zhì)含量，青貯飼料品質(zhì)更好，粗蛋白含量相對較高^［8］。為提高小麥種植的效益，減少收獲籽粒后麥秸的焚燒，全株小麥青貯時，收獲期相比籽粒型小麥可適當(dāng)提前，下一茬作物的播種時間提前，因此作物生長發(fā)育時間延長。對于新型三元種植結(jié)構(gòu)的構(gòu)建，平衡糧草供給結(jié)構(gòu)性具有重大意義^［9-10］。尤其在江淮流域，玉米、高丹草等C₄牧草多在8—10月進(jìn)行收割青貯，易受天氣影響導(dǎo)致無法機(jī)械化收獲，且陰雨天氣對壓窖而成的青貯飼料霉變率高；而冬小麥一般在5月初即可收獲青貯，且這一時期雨水相對較少，適合青貯的大面積收獲。因此，若能充分利用全株小麥青貯飼料的潛力，不僅能夠緩解南方優(yōu)質(zhì)飼草短缺問題，也能為種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整提供新思路。

目前，小麥青貯的研究方向主要集中在不同生育期^［11］、不同收獲高度^［12］、不同添加劑^［13］對小麥青貯品質(zhì)的影響，而針對不同生育期的全株小麥在凋萎過程中養(yǎng)分的變化和凋萎時間對其青貯發(fā)酵品質(zhì)、微生物菌群的影響缺乏相應(yīng)研究。因此，本研究以江蘇地區(qū)大面積種植的小麥品種揚(yáng)麥158為材料，分析其乳熟后期與蠟熟中期凋萎處理的營養(yǎng)品質(zhì)動態(tài)變化、發(fā)酵品質(zhì)和微生物群落數(shù)量變化，明確全株小麥在凋萎過程中的飼用成分變化和最佳的全株小麥青貯凋萎時間，為全株小麥飼料化利用提供技術(shù)方案。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)材料為江蘇地區(qū)常用的小麥品種——揚(yáng)麥158。于2021年11月10日，在江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院六合動物試驗(yàn)基地撒播，播種量為140 kg/hm²。根據(jù)前期試驗(yàn)結(jié)果表明，揚(yáng)麥158較耐肥，撒播后施入尿素244.80 kg/hm²（含N量46%），并噴施沼液128 000 L/hm²（全氮含量871.58 mg/L，全鉀含量876.15 mg/L，全磷含量38.51 mg/L）。

1.2 測定內(nèi)容及方法

分別于乳熟后期和蠟熟中期收獲小麥，將小麥均勻鋪于大田中凋萎，厚度約5 cm，分別于0、2、4、6、8 h后隨機(jī)取1 500 g鮮樣分成3份，迅速剪成 2～3 cm小段，混合均勻。每份稱取部分全株小麥放置于105 ℃的烘箱中殺青30 min，調(diào)至65 ℃烘干至恒質(zhì)量，稱質(zhì)量，根據(jù)烘干前后的質(zhì)量計算出干物質(zhì)含量，后采用粉碎機(jī)粉碎樣品過0.38 mm孔徑的網(wǎng)篩，在干燥的環(huán)境中保存，用于測定可溶性碳水化合物、淀粉、粗蛋白、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量和干物質(zhì)體外消化率，非結(jié)構(gòu)性碳水化合物=可溶性碳水化合物+淀粉。另一部分全株小麥裝入塑料真空包裝袋內(nèi)，每袋300 g，采用真空封口機(jī)抽氣封口后在室溫條件下保存。青貯時間達(dá)60 d，檢測青貯飼料各項(xiàng)指標(biāo)。根據(jù)青貯前后樣品質(zhì)量和干物質(zhì)含量計算出干物質(zhì)回收率。凋萎期間的溫度、相對濕度、氣壓等氣象指標(biāo)使用AZ 8910 小型氣象儀記錄。

1.2.1 飼草品質(zhì)測定

可溶性碳水化合物與淀粉含量的測定采用Yoshida的方法^［14］。粗蛋白含量采用蛋白分析儀 （KJEI TEC2300，F(xiàn)oss 丹麥）測定。中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的測定采用范氏法^［15］。干物質(zhì)體外消化率的測定采用胃蛋白酶―纖維素酶兩步法（胃蛋白酶∶酶活為1∶10 000，胃蛋白酶由Sigma公司提供，纖維素酶由Yakult株式會社提供）。具體操作步驟：（1）1 L 0.1 mol/L鹽酸溶液中加入2 g胃蛋白酶，配成0.2%胃蛋白酶溶液；（2） 1 L 醋酸溶液（pH值4.6）中加入10 g纖維素酶，配成1%的纖維素酶溶液。（3）在39 ℃的恒溫條件下試驗(yàn)樣品在0.2%胃蛋白酶溶液中浸泡16 h，過濾；（4）在39 ℃的恒溫條件下過濾殘渣在1%纖維素酶溶液中浸泡 48 h，在90 ℃的烘箱中滅活0.5 h，再次過濾，殘渣烘干至恒質(zhì)量，計算出干物質(zhì)體外消化率^［16］。飼草品質(zhì)分析測定均以樣品的干物質(zhì)為基礎(chǔ)。

1.2.2 青貯飼料及菌落數(shù)量測定 （1）發(fā)酵品質(zhì)測定。

取出青貯飼料混合均勻后稱取20 g，放入三角瓶中，注入180 mL去離子水后放置4 ℃冰箱中24 h。后使用雙層紗布過濾后再采用濾紙過濾，一部分過濾液用于測定pH值，另一部分及時放置于-20 ℃冰箱中保存，用于測定氨態(tài)氮和乳酸含量。pH值使用型號為FE20K梅特勒pH計測定；采用對羥基聯(lián)苯方法^［17］測定乳酸含量；采用苯酚-次氯酸鈉比色方法^［18］測定氨態(tài)氮含量。

（2）微生物培養(yǎng)及測定。

①制作培養(yǎng)基。用于乳酸菌培養(yǎng)的MRS培養(yǎng)基：牛肉膏10.0 g、蛋白胨10.0 g、酵母膏粉5.0 g、葡萄糖20.0 g、K₂HPO₄2.0 g、Tween-80 1.0 g、CH₃COONa·3H₂O 5.0 g、檸檬酸氫二銨 2.0 g、MnSO₄·5H₂O 54 mg、MgSO₄·7H₂O 0.2 g、H₂O 1 000 mL、瓊脂 20.0 g，調(diào)節(jié)pH值為6.5，在121 ℃蒸汽高壓鍋中滅菌20 min備用；用于細(xì)菌培養(yǎng)的NA培養(yǎng)基：牛肉膏3 g、瓊脂20 g、蛋白胨10 g、氯化鈉5 g、H₂O 1 000 mL，調(diào)節(jié)pH值為7.0～7.2，在121 ℃蒸汽高壓鍋中滅菌20 min備用；用于酵母菌和霉菌培養(yǎng)的馬鈴薯葡萄糖瓊脂（PDA）培養(yǎng)基，使用北京奧博星生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的PDA培養(yǎng)基。②制作微生物稀釋溶液。稱取5 g全株小麥青貯飼料，放入三角瓶后加入45 mL無菌水，封口膜封口，放置搖床振蕩30 min，靜置 30 s 后成10^-1稀釋溶液；取出10^-1稀釋溶液 0.2 mL，加入裝有1.8 mL生理鹽水的試管中，放置搖床搖勻后成10^-2稀釋溶液，按照此方法，不斷稀釋，制成10^-4、10^-5等一系列微生物稀釋溶液。③微生物培養(yǎng)操作步驟。用無菌吸管分別取出上述培養(yǎng)基稀釋溶液20 μL，將稀釋溶液輕輕滴入對應(yīng)培養(yǎng)基平板表面的扇形區(qū)域中，并在平板底面標(biāo)明稀釋度。然后，加入菌液并用涂布棒在培養(yǎng)基上涂抹均勻。將涂抹好的培養(yǎng)基平板靜置20～30 min，使菌液滲入培養(yǎng)基中，最后將培養(yǎng)基平板倒轉(zhuǎn)，MRS 培養(yǎng)基在厭氧條件下37 ℃培養(yǎng)48 h計數(shù)，NA、PDA培養(yǎng)基在有氧條件下37 ℃培養(yǎng)48 h后計數(shù)。

（3）飼用品質(zhì)測定。收集剩余的全株小麥青貯飼料，用于測定飼料干物質(zhì)及飼用品質(zhì)，具體操作方法同本節(jié)步驟（2）。

1.3 試驗(yàn)數(shù)據(jù)分析

使用Excel初步處理試驗(yàn)數(shù)據(jù)，采用SPSS 11.5軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行雙因素方差分析，并進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 凋萎期間氣象因子

2個小麥?zhǔn)斋@時期天氣為多云至晴，乳熟后期的溫度低于蠟熟中期，尤其是10：00—14：00間，相對濕度與氣壓呈相反趨勢（表1）。小麥在自然風(fēng)干期間的氣壓變動幅度較小，集中在1 011～1 019 bar，平均風(fēng)速1.2～1.8 m/s。凋萎期間乳熟期全株小麥含水量從70.73%降低至54.93%，而蠟熟期間小麥含水量從63.81%降低至35.35%。

2.2 收獲期和凋萎時間對全株小麥飼用品質(zhì)的影響

由表2可知，全株小麥在2個收獲期的可溶性碳水化合物、淀粉和非結(jié)構(gòu)性碳水化合物含量均隨凋萎時間的延長呈極顯著下降趨勢（P<0.01）。乳熟后期收獲時，可溶性碳水化合物含量為7.59%，凋萎8 h后降至3.45%，降幅為54.55%；蠟熟中期收獲時，全株小麥的可溶性碳水化合物含量為5.16%，凋萎8 h后降至2.07%，降幅為59.88%。蠟熟中期各凋萎時間的淀粉含量均顯著高于乳熟后期，乳熟后期凋萎8 h后，淀粉含量降幅為29.58%，蠟熟中期凋萎8 h后，全株小麥的淀粉含量降幅為17.12%。蠟熟中期各凋萎時間的非結(jié)構(gòu)性碳水化合物含量均顯著高于乳熟后期（P<0.01），乳熟后期凋萎8 h后，非結(jié)構(gòu)性碳水化合物含量降幅為40.78%，蠟熟中期凋萎8 h后，全株小麥的非結(jié)構(gòu)性碳水化合物含量降幅為28.08%。全株小麥2個收獲期的粗蛋白含量隨凋萎時間的延長呈下降趨勢。乳熟后期，各凋萎時間的粗蛋白含量均顯著高于蠟熟中期，凋萎時間對全株小麥2個收獲期的粗蛋白含量變化影響較小。全株小麥2個收獲期的中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量隨凋萎時間的延長整體逐漸上升，乳熟后期收獲時的中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量分別為43.02%和21.22%，凋萎8 h后分別上升至46.69%和23.21%，增幅分別為8.53%和9.38%；蠟熟中期收獲時，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量分別為43.20%和20.83%，凋萎8 h后分別上升至47.69%、24.09%，增幅分別為10.39%和15.65%。飼料相對飼喂價值與中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量有直接相關(guān)性，不同生育期和凋萎時間影響中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量的變化，進(jìn)而影響飼料相對飼喂價值。乳熟后期，不同凋萎時間的飼料相對飼喂價值均高于蠟熟中期，且凋萎時間越長兩者差距越大。全株小麥2個收獲期的體外干物質(zhì)消化率均隨凋萎時間的延長呈極顯著下降趨勢（P<0.01），乳熟后期收獲時的體外干物質(zhì)消化率為55.39%，凋萎8 h后降至52.73%，降幅為4.80%；蠟熟中期收獲時的體外干物質(zhì)消化率為53.36%，凋萎8 h后降至48.56%，降幅為9.00%。

2.3 收獲期和凋萎時間對全株小麥青貯飼料飼用品質(zhì)的影響

由表3可知，2個收獲期的全株小麥，其青貯飼料的可溶性碳水化合物、淀粉和非結(jié)構(gòu)性碳水化合物含量隨凋萎時間的延長呈極顯著下降趨勢（P<0.01）。乳熟后期凋萎8 h的可溶性碳水化合物含量降幅為42.06%；蠟熟中期凋萎8 h的可溶性碳水化合物含量降幅為69.25%。蠟熟中期不同凋萎時間青貯飼料，其淀粉含量均顯著高于乳熟后期（P<0.05），乳熟后期凋萎8 h后青貯飼料淀粉含量的降幅為35.76%，蠟熟中期凋萎8 h后青貯飼料淀粉含量的降幅為24.03%。蠟熟中期不同凋萎時間的青貯飼料，其非結(jié)構(gòu)性碳水化合物含量均顯著高于乳熟后期（P<0.05），乳熟后期凋萎8 h后，青貯飼料非結(jié)構(gòu)性碳水化合物含量的降幅為38.07%，蠟熟中期凋萎8 h后，青貯飼料非結(jié)構(gòu)性碳水化合物含量的降幅為34.66%。全株小麥青貯飼料在2個收獲期的粗蛋白含量隨凋萎時間的延長呈下降趨勢，不同凋萎時間的青貯飼料在乳熟后期的粗蛋白含量均顯著高于蠟熟中期（P<0.05）。全株小麥青貯飼料在2個收獲期的中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量隨凋萎時間的延長逐漸上升，不同凋萎時間的青貯飼料在蠟熟中期的中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量均顯著高于乳熟后期（P<0.05），乳熟后期凋萎8 h的青貯飼料，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量與不凋萎處理相比，增幅分別為7.65%和19.50%；蠟熟中期凋萎8 h的青貯飼料，其中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量與不凋萎處理相比，增幅分別為7.27%和14.44%。乳熟后期不同凋萎時間的青貯飼料，其飼料相對飼喂價值均顯著高于蠟熟中期相同凋萎時間處理下的青貯飼料（P<0.05）。不同收獲期的全株小麥青貯飼料，其體外干物質(zhì)消化率均隨凋萎時間的延長呈極顯著下降趨勢（P<0.01），乳熟后期，不同凋萎時間的小麥全株青貯飼料，其體外干物質(zhì)消化率為53.88%，凋萎8 h 后調(diào)制的青貯飼料，其體外干物質(zhì)消化率降至51.42%，降幅為4.57%；蠟熟中期，不同凋萎時間處理的青貯飼料，其體外干物質(zhì)消化率為51.47%，凋萎8 h后的青貯飼料其體外干物質(zhì)消化率降至48.08%，降幅為6.59%。

2.4 全株小麥干物質(zhì)含量及干物質(zhì)回收率變化

由圖1可知，全株小麥原料和青貯飼料在2個收獲期的干物質(zhì)含量均隨凋萎時間的延長呈極顯著上升趨勢（P<0.01）；在相同的凋萎時間下，蠟熟中期的原料和青貯飼料干物質(zhì)含量增幅大于乳熟后期。全株小麥原料和青貯飼料的干物質(zhì)含量隨收獲期的延遲呈極顯著上升趨勢（P<0.01）。乳熟后期全株小麥原料和青貯飼料的干物質(zhì)含量動態(tài)變化呈交叉形狀，對應(yīng)的干物質(zhì)回收率呈“低-高-低”的變化趨勢；而蠟熟中期則呈“<”形狀，對應(yīng)的干物質(zhì)回收率呈逐漸下降趨勢，尤其是當(dāng)原料干物質(zhì)含量>50%時，下降幅度更大。

2.5 收獲期和凋萎時間對全株小麥青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)的影響

由表4可知，全株小麥青貯飼料在2個收獲期的pH值均隨凋萎時間的延長呈極顯著上升趨勢（P<0.01），其中乳熟后期收獲，凋萎0～4 h后的全株小麥，其青貯飼料的pH值在4.2左右；蠟熟中期收獲，沒有凋萎的全株小麥，其青貯飼料pH值為3.97，凋萎6 h以上，其青貯飼料的pH值>5.0。2個收獲期的全株小麥青貯飼料，其乳酸含量隨凋萎時間的延長均呈極顯著減少趨勢（P<0.01），其中，乳熟后期青貯飼料乳酸含量范圍為9.66～18.70 g/kg，蠟熟中期乳酸含量范圍為1.76～15.50 g/kg，降幅大于乳熟后期。乳熟后期的氨態(tài)氮含量/總氮含量隨著凋萎時間的延長顯著減少（P<0.05），而蠟熟中期呈現(xiàn)先降后升的趨勢，變化幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過乳熟后期。

2.6 收獲期和凋萎時間對全株小麥青貯飼料微生物菌落的影響

由表5可知，2個收獲期的全株小麥，其青貯飼料的乳酸菌菌落數(shù)量均隨凋萎時間的延長呈極顯著下降趨勢（P<0.01），乳熟后期各凋萎時間青貯飼料的乳酸菌菌落數(shù)量均分別顯著高于蠟熟中期（P<0.05）。2個收獲期的全株小麥，其青貯飼料的好氧細(xì)菌菌落數(shù)量隨凋萎時間的延長均呈極顯著上升趨勢（P<0.01），乳熟后期收獲的各凋萎時間青貯飼料的乳酸菌菌落數(shù)量均分別顯著高于蠟熟中期（P<0.05）。隨著凋萎時間的延長，2個收獲期的全株小麥，其青貯飼料的酵母菌菌落數(shù)量均呈先升后降的趨勢。2個生育期全株小麥的青貯飼料霉菌菌落數(shù)量均在凋萎8 h時達(dá)最高值，且蠟熟中期霉菌菌落數(shù)量高于乳熟后期。

3 討論

3.1 收獲期和凋萎時間對全株小麥原料及青貯飼料飼用品質(zhì)的影響

凋萎^［19］和推遲收獲期^［7］能有效降低全株小麥的含水量，同時，粗蛋白、非結(jié)構(gòu)性碳水化合物等養(yǎng)分含量也隨之下降，而結(jié)構(gòu)性碳水化合物（中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維等）含量呈增加趨勢，導(dǎo)致體外干物質(zhì)消化率和飼料相對飼喂價值呈逐漸下降的趨勢。這是由于收獲后的小麥切斷了與根部的聯(lián)系，小麥生長的營養(yǎng)元素和水分等供給被中斷，而此時小麥細(xì)胞與組織還保持較強(qiáng)烈的活性，剛開始植株的同化合成能力大于分解能力，經(jīng)一段時間后，植株的分解能力大于合成能力，最終因水分脅迫作用消耗了植株部分營養(yǎng)物質(zhì)（粗蛋白、可溶性碳水化合物等）^［20］。這與許能祥等研究發(fā)現(xiàn)的在自然風(fēng)干過程中，新鮮稻草的水分、粗蛋白和非結(jié)構(gòu)性碳水化合物含量持續(xù)下降的結(jié)論^［21］一致。隨著時間的推遲和天氣陰晴的變化，全株小麥蠟熟中期收獲比乳熟后期氣溫和起始干物質(zhì)含量顯著提高，導(dǎo)致蠟熟中期水分含量下降幅度高于乳熟后期，而淀粉含量則隨著收獲期的推遲呈增加趨勢。

原料水分含量是青貯成敗的關(guān)鍵因素之一，Huhnke等對不同含水量（20%～65%）的禾豆科植物進(jìn)行混合青貯研究顯示，混貯6個月后，其粗蛋白、酸性洗滌纖維和總消化養(yǎng)分發(fā)生了明顯變化，青貯時的原料含水量高于50%更有利于保存青貯飼料的養(yǎng)分^［22］。因此，我們可通過凋萎來控制全株小麥青貯適宜的水分含量，其中，乳熟后期全株小麥凋萎時間4～8 h的含水量范圍為54.93%～63.41%，而蠟熟中期原料凋萎時間0～2 h含水量范圍為57.35%～63.81%。從干物質(zhì)回收率來看，乳熟后期呈現(xiàn)“低—高—低”的趨勢，凋萎4 h達(dá)最大值，且回收率高、變化幅度小。而蠟熟中期隨著凋萎時間2 h后，全株小麥含水量呈下降趨勢，含水量低于50%，導(dǎo)致原料不易壓實(shí)，pH值偏高，好氧菌與腐敗菌的增殖速度加強(qiáng)，微生物的有氧活動損耗了大量的養(yǎng)分^［23］，可能是造成凋萎2 h后青貯飼料的干物質(zhì)回收率大幅下降的原因。

研究表明，除了青貯原料水分含量外，原料自身的可溶糖含量也是青貯成功的重要因素，在新鮮原料中可溶性碳水化合物含量不足2.5%～3.5%且水分含量較高時，會引起梭菌等好氧細(xì)菌與真菌繁殖，導(dǎo)致青貯飼料腐敗變質(zhì)，養(yǎng)分損失嚴(yán)重^［24］。隨著凋萎時間的延長和收獲期的推遲，乳熟后期全株小麥凋萎8 h時，可溶性碳水化合物含量下降至3.45%，而蠟熟中期凋萎6 h后的可溶性碳水化合物含量低于3%，自身的可溶性碳水化合物含量不能夠滿足乳酸菌發(fā)酵的順利進(jìn)行，且原料水分含量低于60%，不利于乳酸菌迅速發(fā)酵，導(dǎo)致干物質(zhì)回收率、干物質(zhì)體外消化率和飼料相對飼喂價值降低，青貯飼料的品質(zhì)呈下降趨勢。

3.2 收獲期和凋萎時間對全株小麥青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)及微生物菌落的影響

研究表明，乳熟期全株小麥的青貯發(fā)酵品質(zhì)優(yōu)于蠟熟期，其原因是乳熟期植株可利用的養(yǎng)分高于蠟熟期，可利用乳酸菌發(fā)酵^［11］。收獲期推遲和凋萎的延長是為了降低植株過高的含水量，使之達(dá)到最適宜青貯的水分含量^{［7，25］}，但隨著凋萎時間的延長，水分含量降低的同時青貯原料中可消化部分（可溶性碳水化合物等）和附著在青貯原料上的有益微生物也有部分損耗^［26-27］。收獲后的全株小麥長時間暴露在空氣中也容易引起霉菌等有害微生物孳生，加上植株含水量的降低使原料難以壓實(shí)，殘留的空氣增多，在好氧細(xì)菌和霉菌占主導(dǎo)地位時易造成青貯飼料有氧穩(wěn)定性較差，最終導(dǎo)致青貯飼料發(fā)霉腐敗。

一般認(rèn)為適宜的凋萎時間能促進(jìn)青貯飼料中乳酸菌的生長繁殖，降低pH值，這是由于微生物生長繁殖需要維持一定的水分，適宜的含水量能有效提高青貯飼料中的乳酸菌含量^［28］。含水量過低時，乳酸菌等有益微生物活動受抑制，有機(jī)酸含量降低，pH值也會升高^［24］。全株小麥乳熟后期凋萎 0～6 h、蠟熟中期凋萎0～2 h，原料的含水量均控制在70%～55%，其青貯飼料的pH值控制在4.5左右，乳酸含量（10.70～18.70 g/kg）較高，氨態(tài)氮含量/總氮含量比例在55.70～68.64 g/kg，霉菌含量（15.50～20.50 CFU/g）、好氧細(xì)菌含量［（5.66～15.13）×10⁵CFU/g］和酵母菌［（6.69～17.53）×10³CFU/g］群落數(shù)量得到有效控制。但當(dāng)蠟熟中期收獲的全株小麥凋萎4 h后，原料含水量大幅下降50%時，其青貯飼料的pH值接近或大于5，乳酸含量低于 3 g/kg，氨態(tài)氮含量/總氮含量接近或大于 90 g/kg，有機(jī)酸含量逐漸降低，好氧細(xì)菌和霉菌急劇增加。青貯原料含水量低，一方面使青貯飼料的好氧細(xì)菌數(shù)量增多，乳酸菌數(shù)量減少，另一方面可能是由于不同含水量導(dǎo)致原料細(xì)胞分解速率和溶解物質(zhì)含量不同，影響了微生物代謝速率和代謝途徑，導(dǎo)致乳酸、乙酸等含量降低^［29］。

4 結(jié)論

全株小麥作為青貯原料，可適當(dāng)提前收割，為下一茬作物的種植和生長提供充足的時間。乳熟后期收獲的全株小麥，凋萎2～6 h均能獲得優(yōu)質(zhì)的青貯飼料，其pH值較低，干物質(zhì)回收率均達(dá)95%以上，飼料相對飼喂價值達(dá)136.27以上；由于蠟熟中期收獲的全株小麥，原料起始干物質(zhì)含量較高，要盡快進(jìn)行青貯，凋萎時間不宜超過4 h，超過4 h后青貯飼料的pH值達(dá)5以上，乳酸含量更低，干物質(zhì)回收率急劇下降，無法保證制作出優(yōu)質(zhì)的青貯飼料。

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