• 
    

    
    

      99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

      我的榨菜我的鄉(xiāng)

      2023-12-11 12:07:16李北蘭
      龍門陣 2023年11期
      關(guān)鍵詞:小面異域榨菜

      李北蘭

      我的榨菜我的鄉(xiāng),異域品味鄉(xiāng)愁飄!

      父親是重慶涪陵興隆場人,兒時,他常在我們幾姊妹面前念叨他家鄉(xiāng)的榨菜可口,言談中雖沒什么鮮美詞語,但他眼里那一抹暖陽般閃爍的鄉(xiāng)情,竟將那些從覆甕(又稱“倒撲壇”)里掏出的腌菜疙瘩映襯得像紅瑪瑙一般亮堂。

      父親心心念念的記憶,無疑點燃了我們對美食的欲望,從記事開始,鮮香、脆爽的榨菜便成了我們碗里的最愛——小面佐料、粥飯小菜、夾饅頭吃、卷煎餅啃、做餡、煮湯、炒肉、烹魚……哪怕只在飯菜里象征性地放上一點,味道似乎也躍上了一個臺階。

      不過,當時的我不會想到,這么一款不起眼的國民小菜,竟成了涪陵的代名詞。

      20世紀80年代,我翻越曾經(jīng)插隊落戶的川北光霧山去“隔壁”的陜西漢中游覽,晚上借宿旅館照例要填寫登記表。當看到我填的籍貫是“四川涪陵”時,旅館的前臺服務(wù)員竟驚喜地叫了起來:“啊,涪陵?榨菜!咱家吃粉皮篤定加拌榨菜,那個鮮香喲,那個爽口喲,叫你吃了一碗還想吃二碗!”當她得知我雖籍貫是涪陵,但卻從沒踏上過涪陵一步,更是驚了個大呼小叫:“不可思議,你居然沒去過自己的故鄉(xiāng),居然不會做故鄉(xiāng)的榨菜!”雖知道即便是土生土長的涪陵人也未必一定會做榨菜,但聞言,我心中還是有那么一絲絲的慚愧:“有機會也要去學做榨菜……”

      然而,當真需要做榨菜時,我卻因為沒有原材料而望洋興嘆。

      二十年前我短居澳洲悉尼。那時,華人超市里幾乎全是粵、港、臺產(chǎn)的調(diào)味品,想吃一碗重慶小面,卻買不到榨菜——異域沒有煮出來勁道、爽滑的水葉子面(新鮮面條)還無所謂,可暫且用掛面或意面替代,但重慶小面吃的是味道,沒有榨菜等佐料搭配,相當于沒了靈魂!

      當知青時,我年年都要用自種的芥菜做“倒撲壇”鹽菜,由此及彼,只要有青菜頭(莖瘤芥的俗名),再在做的過程中加上“壓榨”工序,便可做出能安慰咱中國人腸胃的榨菜來。但遺憾的是,澳洲只有芥菜卻沒有青菜頭,故而,我只能踏著悉尼海邊跳躍的潮汐向北嘆惋:“當初來澳時,就該多多攜帶榨菜……”

      但那些年,別說“多多攜帶”,連“少少攜帶”也非易事。

      記得回國后半年,我再返悉尼,便特地買了七八袋涪陵榨菜塞入背包:“我的榨菜我的鄉(xiāng),異域品味鄉(xiāng)愁飄!”

      榨菜雖屬食品,但不含肉、蛋、奶,且是原包裝,完全符合澳洲海關(guān)安檢規(guī)定,不承想過海關(guān)時,我還是被工作人員攔住。我英語不順溜,于是便在溝通時給他們做了一個開袋即食的動作。見狀,他們非但沒把榨菜還給我,反將其收到后面的辦公室作進一步核查。還好,只是片刻工夫,他們便把榨菜拿出來原封原樣地還給我:“抱歉……請過!”據(jù)同路的華人朋友說,辦公室里有懂中文的工作人員。

      好在不過數(shù)年,悉尼的唐人街以及周遭衛(wèi)星城的華人超市,甚至洋超市,已經(jīng)不乏涪陵榨菜的雙語商標——國內(nèi)人民生活水平的提高和經(jīng)濟的發(fā)展,必然反映到國與國之間的貿(mào)易上……打這以后,咱不用開通“空中運輸線”,也能吃到才下舌尖又上心尖的美味榨菜了,那個感覺喲,恰似羽毛飛上天!而后聽說小區(qū)里有西人鄰居用榨菜做披薩、夾漢堡、拌奶昔、熬濃湯時,也不再嘲笑人家是“山豬吃不來細糠”——美食不分國界,舌尖上的分享和再創(chuàng),當是人間最鮮最美的滋味!

      回國后隨家人長居上海,當年的“有機會也來學做榨菜”的愿望竟隨之萌芽——后院有花園土地,雖然“袖珍”,但種一小塊青菜頭來做榨菜,應(yīng)該不是問題。

      畢竟有類似經(jīng)驗,我應(yīng)季種出來的青菜頭個頭不算大,但脆嫩、清香、回甜,于是便像當年做“倒撲壇”鹽菜那樣,將其打理干凈,掛曬、風干、腌制……壓榨時,又別出心裁地搬出壓豆腐的小木箱,只不過操作時,特地在箱蓋上壓了幾塊分量不輕的鵝卵石。待菜頭里的水分擠壓盡凈之后,再加薄鹽,同時加入適量的白酒和各種調(diào)料,如花椒、辣椒、姜、蒜等等,然后裝壇、封壇……

      自做的榨菜,雖然在口感上趕不上“三洗三榨”的正宗涪陵榨菜,但想著“不負父親不負鄉(xiāng)”,竟也吃出一種詩意的清鮮,于是,便乘興吟出父親當年口授于我的相傳為李白詠榨菜的贊美詩:“三峽神女巧作菜,鮮香脆嫩土中栽,飲酒無須魚和蝦,唯有榨菜斗酒來?!?/p>

      猜你喜歡
      小面異域榨菜
      涪陵榨菜
      No.4 涪陵榨菜回應(yīng)“天價禮盒”:只是嘗試
      重慶小面
      重慶小面品質(zhì)特點及評價標準建立
      小獼猴智力畫刊(2016年12期)2017-01-05 22:13:38
      小獼猴智力畫刊(2016年11期)2016-12-05 09:24:44
      重慶小面的文化與經(jīng)濟學解讀
      今日重慶(2016年3期)2016-08-11 07:45:22
      小獼猴智力畫刊(2016年8期)2016-05-14 09:21:41
      小獼猴智力畫刊(2016年8期)2016-05-14 09:21:41
      重慶的小面

      龍門陣2023年11期

      龍門陣的其它文章
      我的時裝生活
      瀘縣好女婿
      火場勇救被困孩童
      托起明天的太陽
      高原上的“拼命三郎”
      手藝人“守”藝
      南陵县| 东至县| 望都县| 临澧县| 昂仁县| 宁夏| 卢湾区| 牡丹江市| 连南| 岳普湖县| 大化| 常山县| 旺苍县| 中西区| 麦盖提县| 桐乡市| 文化| 冀州市| 扎囊县| 大新县| 武隆县| 天长市| 秭归县| 齐齐哈尔市| 辽宁省| 武功县| 富裕县| 咸丰县| 汶上县| 唐河县| 延寿县| 梁平县| 石屏县| 苗栗县| 武川县| 孟州市| 略阳县| 贺兰县| 鹿泉市| 盐津县| 福州市|