黃 珂

（許昌市煙草公司禹州市分公司，河南許昌 461000）

近年來(lái)，隨著煙草行業(yè)降焦減害重大專項(xiàng)的推進(jìn)，導(dǎo)致了卷煙香氣損失和舒適度變差。卷煙加香更是成為改善煙香、賦予產(chǎn)品特征香味、突出產(chǎn)品個(gè)性化的關(guān)鍵技術(shù)之一。卷煙加香是將一定量的香精生產(chǎn)、配方的要求準(zhǔn)確且均勻地施加到煙絲或梗絲上，可掩蓋和去除天然煙葉本身帶來(lái)的刺激性與不良雜氣，提高卷煙的香味，改善調(diào)節(jié)煙絲的燃燒性能。加香卷煙衰減特性及轉(zhuǎn)移行為影響卷煙的感官品質(zhì)，從卷煙加香方式、卷煙的衰減特性及轉(zhuǎn)移行為的研究進(jìn)行了綜述，對(duì)指導(dǎo)卷煙產(chǎn)品中施加工藝改進(jìn)、突出產(chǎn)品特色風(fēng)格具有重要意義。

1 卷煙加香方式

卷煙加香的方式有煙絲加香[1]、濾嘴加香、卷煙紙加香、接裝紙加香、成型紙加香等。

1.1 煙絲加香

煙絲加香是煙草行業(yè)制絲生產(chǎn)過(guò)程的重要加工環(huán)節(jié)。煙絲加香是將調(diào)配好的香料溶液均勻噴灑在煙絲中的工藝過(guò)程。在卷煙煙絲中加入適宜的煙用香精，煙絲加香物質(zhì)參與了卷煙的燃吸過(guò)程，可提升煙草配方葉組的香味，修飾嗅香。近年來(lái)，植物提取香精在卷煙煙絲加香中應(yīng)用廣泛，如楊偉平等人[2]采用不同的提取方法制備了鐵觀音茶香提取物，將其加入卷煙煙絲上，通過(guò)感官評(píng)吸，不同提取物在最佳用量下均能夠改善卷煙的香氣、口感。

1.2 濾嘴加香

濾嘴加香是卷煙加香的重要組成部分。濾嘴加香不但能夠減少煙支抽吸時(shí)香料的逸散，還可以降低卷煙本身對(duì)香料的截留，從而提升其向主流煙氣轉(zhuǎn)移率。目前，行業(yè)內(nèi)常用的加香方法有香線法、膠囊法、溶劑法、吸附劑法等。

1.2.1 香線法

香線是指通過(guò)特定方法加工處理而制成的棉線或合成纖維。香線法是指在濾嘴成型時(shí)，將含有浸漬香精的香線包在香煙濾嘴絲束中。香線用于加香后能賦予消費(fèi)者更好的抽吸體驗(yàn)，還會(huì)有一定程度上的降害減焦作用[3-6]。

1.2.2 膠囊法

膠囊法加香將香精香料存放在一個(gè)密閉的微膠囊之中，將微膠囊放在濾嘴的中間位置。該方法加香時(shí)對(duì)延緩香精的散失揮發(fā)有一定的作用，也能在卷煙抽吸過(guò)程中減少香精在高溫燃燒裂解揮發(fā)的不足[3，7-8]。

1.2.3 溶劑法

溶劑法是把香精香料溶解在溶劑當(dāng)中或均勻施加在濾棒絲束上來(lái)達(dá)到加香的目的。該方法能有效地使添加的香氣物質(zhì)向主流煙氣中轉(zhuǎn)移[9-10]。

1.2.4 吸附劑法

吸附劑法將附著有香精香料的吸附劑或微膠囊加入有過(guò)濾作用的材料中，然后將其置于濾嘴中。該方法能夠在一定程度上減緩香精香料的揮發(fā)速率，有利于在卷煙抽吸高溫燃燒過(guò)程中香味成分的均勻釋放[11-12]。

1.3 卷煙紙加香

卷煙紙加香與卷煙品質(zhì)關(guān)系密切，是調(diào)控?zé)煔獬煞?、改善卷煙抽吸品質(zhì)、拓展卷煙性能的重要方法[13]。

1.3.1 接裝紙加香

接裝紙又名水松紙，接裝紙加香，在卷煙紙上添加各種甜味劑、涼味劑等，使得接裝紙具有不同的口感，有的醇厚濃郁，有的富有涼感，從而受到消費(fèi)者的歡迎。趙榮艷等人[14]研究了不同口味的煙用接裝紙的制備方法，武漢卷煙廠在2002 年發(fā)明了多種風(fēng)味水松紙，以及優(yōu)化其制備的方法，有利于不同風(fēng)味卷煙的生產(chǎn)，提升消費(fèi)者的抽吸體驗(yàn)[15]。將軍煙草集團(tuán)有限公司發(fā)明了具有加香層的卷煙濾嘴接裝紙，發(fā)現(xiàn)該接裝紙加香層可以有效減緩香味物質(zhì)的揮發(fā)[16]。

1.3.2 成型紙加香

成型紙?jiān)诰頍煘V棒中處于絲束和接裝紙之間，用以連接絲束和接裝紙。張婷婷等人[17]研究了將煙草中的提取物添加在成型紙中，感官評(píng)吸結(jié)果表明，在成型紙中添加煙草提取物后，卷煙的香氣量能有較好的提升，使卷煙煙氣豐富性和舒適度得到改善。

2 加香卷煙中香味成分衰減特性

加香卷煙放置于不同的存放條件（溫度、濕度、存放時(shí)間） 可能會(huì)對(duì)其香味成分的衰減有較大的影響，進(jìn)而影響卷煙的抽吸品質(zhì)。宋瑜冰等人[18]研究了不同存放環(huán)境、存放時(shí)間對(duì)酯類香料散失的影響，發(fā)現(xiàn)隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，單體散失逐漸增多，低溫能降低酯類香料的散失率。同時(shí)，利用GC-MS 分析了24 種酯類香料在不同條件下保存48 h 后在卷煙的持留率和濾嘴中的轉(zhuǎn)移率。發(fā)現(xiàn)密封可以提高酯類香料煙絲持留率和濾嘴轉(zhuǎn)移率[18]。白新亮等人[19]考查了在不同的存放環(huán)境下香料在卷煙中轉(zhuǎn)移行為的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明不同的溫濕度環(huán)境下會(huì)對(duì)香料的轉(zhuǎn)移率有較大影響，在一定程度上可以解釋南北方氣候差異導(dǎo)致抽吸品質(zhì)產(chǎn)生較大差異的原因。劉秀彩等人[20]研究了恒溫恒濕條件下薄荷類爆珠卷煙不同放置時(shí)間薄荷醇的含量變化，從中發(fā)現(xiàn)在濾嘴、煙絲、主流煙氣薄荷醇含量放置前6 個(gè)月未發(fā)生明顯變化，但放置9 個(gè)月后呈減少趨勢(shì)，12 個(gè)月后呈明顯加速減少趨勢(shì)，即薄荷類卷煙的市場(chǎng)貨架期最好控制在1 年以內(nèi)。

3 加香卷煙主流煙氣中香味成分轉(zhuǎn)移行為

加香卷煙中香味成分在主流煙氣轉(zhuǎn)移行為，可以為加香方式優(yōu)化提供可靠的理論依據(jù)，對(duì)指導(dǎo)卷煙產(chǎn)品中施加工藝改進(jìn)、產(chǎn)品特色風(fēng)格具有重要意義。目前，國(guó)內(nèi)外已有一些關(guān)于加香在卷煙中轉(zhuǎn)移行為的相關(guān)研究報(bào)道。朱瑞芝等人[21]研究了卷煙中的特征香味成分在卷煙中的轉(zhuǎn)移行為及其在濾嘴中的截留情況，研究結(jié)果表明檸檬烯向主流煙氣粒相物中的轉(zhuǎn)移率為8%左右，濾嘴截留率為78%左右。楚文娟等人[22]了研究不同存放位置、不同煙支規(guī)格（細(xì)支卷煙、常規(guī)卷煙） 對(duì)檸檬烯在主流煙氣中轉(zhuǎn)移行為的影響，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)細(xì)支卷煙中檸檬烯的轉(zhuǎn)移率及濾嘴的截留率均明顯高于常規(guī)卷煙，爆珠中香味成分含量的差異和爆珠在濾嘴中存放的位置對(duì)檸檬烯在主流煙氣粒相物中的轉(zhuǎn)移行為有較大影響。

4 結(jié)語(yǔ)

目前，卷煙加香方式主要為濾嘴加香、接裝紙加香、卷煙紙加香等方式。國(guó)內(nèi)外已有許多關(guān)于加香卷煙衰減特性及在卷煙中轉(zhuǎn)移行為的相關(guān)研究報(bào)道，但對(duì)于加香卷煙衰減特性及轉(zhuǎn)移行為的機(jī)理尚少見(jiàn)報(bào)道。需要在以下2 個(gè)方面加大研發(fā)力度：一是關(guān)聯(lián)特征成分含量變化與加香卷煙感官評(píng)價(jià)，建立一套依據(jù)特征成分變化預(yù)測(cè)加香卷煙感官結(jié)果的方法；二是加強(qiáng)加香卷煙衰減特性及轉(zhuǎn)移行為的機(jī)理研究，不斷開(kāi)展多學(xué)科的聯(lián)合攻關(guān)。