文│馬妍 蘇權(quán) 顧舒舒 陳婷 呂宗德（江蘇省南京市畜牧獸醫(yī)站）

為深入了解蛋雞場(chǎng)病死雞無(wú)害化處理相關(guān)操作，探索綠色、高效、有效的病死雞無(wú)害化流程，指導(dǎo)蛋雞場(chǎng)規(guī)范開(kāi)展無(wú)害化處理。筆者對(duì)32個(gè)蛋雞場(chǎng)病死雞無(wú)害化處理情況進(jìn)行調(diào)查。

一、材料與方法

1.調(diào)查范圍。本次調(diào)查的對(duì)象全部是蛋雞場(chǎng)，主要分布于江蘇的部分地區(qū)的32個(gè)雞場(chǎng)，涵蓋了不同的養(yǎng)殖規(guī)模、不同的經(jīng)營(yíng)模式（專業(yè)養(yǎng)殖戶、專業(yè)養(yǎng)殖公司、“養(yǎng)殖公司＋農(nóng)戶”）。

2.調(diào)查方式。本次調(diào)查采用“走訪＋問(wèn)卷”的方式。走訪方式主要是赴蛋雞場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)，與雞場(chǎng)負(fù)責(zé)人、飼養(yǎng)員、技術(shù)人員進(jìn)行了交流和座談病死雞無(wú)害化處理工作的制度、方式、設(shè)備、操作流程和處理效果，現(xiàn)場(chǎng)翻閱了雞場(chǎng)病死雞處理記錄臺(tái)賬，查看了無(wú)害化處理設(shè)備，填寫了蛋雞場(chǎng)病死雞處理情況調(diào)查表；問(wèn)卷方式主要是向蛋雞場(chǎng)發(fā)放《雞場(chǎng)病死雞無(wú)害化處理情況調(diào)查表》，請(qǐng)蛋雞場(chǎng)如實(shí)填寫調(diào)查表，間接了解蛋雞場(chǎng)病死雞無(wú)害化處理情況。

3.調(diào)查內(nèi)容。本次調(diào)查的基本內(nèi)容主要包括蛋雞場(chǎng)日常飼養(yǎng)情況，包括飼養(yǎng)批次、品種、日齡、死亡情況及原因；無(wú)害化處理制度及操作流程，包括對(duì)應(yīng)的規(guī)章制度、主要負(fù)責(zé)人、病死雞包裝、運(yùn)輸工具以及路線等，以及病死雞場(chǎng)內(nèi)包裝、運(yùn)輸、存放及處理的流程；了解每日死亡量較少時(shí)的場(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸方式、存放和處理設(shè)備所設(shè)置的參數(shù)，以及是否開(kāi)展無(wú)害化處理后的效果監(jiān)測(cè)等；以及蛋雞場(chǎng)無(wú)害化處理方式。

二、調(diào)查結(jié)果

1.規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)基本情況。本次走訪的32家蛋雞場(chǎng)主要飼養(yǎng)品種為海蘭褐，有22家占比68.75%；除海蘭褐外還兼顧大午金鳳、峪口、花鳳等品種的飼養(yǎng)；飼養(yǎng)方式均為籠養(yǎng)，其中H型籠居多，A型籠較少。大部分養(yǎng)殖場(chǎng)能做到早晚兩次巡視雞舍，但小部分規(guī)模場(chǎng)也存在巡查不仔細(xì)，不能在巡查時(shí)把病死雞完全清理出來(lái)的情況；在本次走訪的雞場(chǎng)中有2家養(yǎng)殖場(chǎng)購(gòu)買智能巡查設(shè)備代替人工進(jìn)行巡視。在病死雞死亡情況方面，除4家蛋雞場(chǎng)因?yàn)榄h(huán)控設(shè)備故障或雞群發(fā)病導(dǎo)致雞群死亡比較多外，其余28家養(yǎng)殖場(chǎng)日常每日蛋雞的死亡率均在0.3‰～1‰；當(dāng)處于季節(jié)更換、疫苗接種、雞群引入時(shí)，蛋雞的每日死亡率會(huì)上升。

2.蛋雞場(chǎng)無(wú)害化處理制度與設(shè)備。

（1）無(wú)害化處理制度。本次調(diào)查中僅有10家能將病死雞無(wú)害化處理的流程落實(shí)到制度層面，占比31.25%，對(duì)于病死雞的拾取、打包和裝袋僅依靠企業(yè)負(fù)責(zé)人和技術(shù)人員的口頭傳授，缺乏執(zhí)行和考核標(biāo)準(zhǔn)。此外，雖然多數(shù)企業(yè)均能按要求登記每日存放的病死雞數(shù)量，但還是存在錯(cuò)記、漏記，或與無(wú)害化處理記錄對(duì)應(yīng)不上等問(wèn)題。在處理方式選擇上，30家蛋雞場(chǎng)選擇集中處理，其中部分蛋雞場(chǎng)選擇當(dāng)冰柜死雞放滿時(shí)處理，部分選擇定時(shí)處理，處理時(shí)間在7～15日以內(nèi)；還有2家蛋雞場(chǎng)與第三方簽訂協(xié)議每日前來(lái)取病死雞。

（2）無(wú)害化處理設(shè)備。在存儲(chǔ)設(shè)備方面，本次走訪的32家蛋雞場(chǎng)均擁有自己的病死雞存儲(chǔ)設(shè)備，其中18家為冷庫(kù)，占比56.25%；14家為柜式冰箱，占比43.75%。在存儲(chǔ)設(shè)備溫度設(shè)置當(dāng)面，擁有冷庫(kù)的場(chǎng)基本上將溫度設(shè)為-18～-20℃，并打開(kāi)風(fēng)機(jī)；因冷柜不能手動(dòng)調(diào)節(jié)溫度，選擇冷柜的養(yǎng)殖場(chǎng)都選擇了-20℃的冷柜。在運(yùn)輸設(shè)備方面，因?yàn)槊咳招枰\(yùn)輸?shù)牟∷离u量不大，32家養(yǎng)殖場(chǎng)均僅配備了手推車對(duì)病死雞進(jìn)行運(yùn)輸，但手推車沒(méi)有進(jìn)行密封處理；當(dāng)只有少數(shù)幾只病死雞時(shí)，部分養(yǎng)殖場(chǎng)選擇讓工人手提病死雞至存儲(chǔ)點(diǎn)；當(dāng)集中處理時(shí)均有病死雞專門運(yùn)輸車運(yùn)輸。

3.無(wú)害化處理流程。

（1）病死雞的包裝與運(yùn)輸。本次調(diào)查中有12家蛋雞場(chǎng)會(huì)專門采購(gòu)裹尸袋對(duì)病死雞進(jìn)行包裝處理，其余20家多采用飼料包裝袋、多層塑料袋打包或者普通編織袋打包，并且極少數(shù)蛋雞場(chǎng)并不會(huì)額外對(duì)包裝了病死雞后的包裝袋封口處理。在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖場(chǎng)基本上會(huì)選擇通過(guò)手推車的方式將病死雞運(yùn)往存儲(chǔ)點(diǎn)；但當(dāng)病死雞只有1～3只時(shí)，存在養(yǎng)殖場(chǎng)的工人選擇自行手提病死雞前往存儲(chǔ)點(diǎn)再進(jìn)行包裝的現(xiàn)象。

（2）病死雞的無(wú)害化處理。在本次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下規(guī)模蛋雞場(chǎng)的無(wú)害化處理模式主要分為三種：自行處理、政府集中處理及第三方處理，其中政府集中處理和第三方處理大多采用發(fā)酵工藝。32家蛋雞場(chǎng)中有8家建立了自用的無(wú)害化處理設(shè)備，自行對(duì)病死雞進(jìn)行無(wú)害化處理，但也存在養(yǎng)殖場(chǎng)將羽毛、破蛋、蛋殼、病死雞同一處理的情況；有19家蛋雞場(chǎng)所在地的區(qū)級(jí)政府設(shè)立了集中無(wú)害化處理的處理點(diǎn)；有5家蛋雞場(chǎng)與具有資質(zhì)的第三方公司簽訂了無(wú)害化處理協(xié)議，選擇每日處理或者定期集中處理的方式對(duì)本場(chǎng)病死雞進(jìn)行處理。本次調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)個(gè)別蛋雞場(chǎng)還在使用化糞池對(duì)病死雞進(jìn)行無(wú)害化處理的行為。此外，當(dāng)病死雞數(shù)為個(gè)位數(shù)時(shí)，有養(yǎng)殖場(chǎng)選擇在附近樹(shù)林或林地進(jìn)行深埋處理。

（3）終產(chǎn)物的處理。因多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)選擇離場(chǎng)處理病死雞，所以并不會(huì)特意跟蹤無(wú)害化處理后終產(chǎn)物的流向及用途。政府設(shè)立的集中處理點(diǎn)大多將病死雞發(fā)酵形成肥料后再進(jìn)行售賣，而自有無(wú)害化處理設(shè)備的養(yǎng)殖場(chǎng)戶也大都選擇將終產(chǎn)物用作肥料使用。

4.監(jiān)測(cè)情況。在無(wú)害化效果監(jiān)測(cè)方面，政府集中處理點(diǎn)依托當(dāng)?shù)氐墨F醫(yī)部門對(duì)處理點(diǎn)進(jìn)行定期的監(jiān)測(cè)。而自行處理的蛋雞場(chǎng)都沒(méi)有對(duì)終產(chǎn)物進(jìn)行效果檢測(cè)。

三、討論與建議

1.分析。

（1）病死雞處理的制度不完善。當(dāng)下規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)相較規(guī)模制造業(yè)企業(yè)而言現(xiàn)代化程度不高，很多關(guān)于本場(chǎng)的病死雞包裝、運(yùn)輸、消毒、登記等處理措施都是通過(guò)企業(yè)負(fù)責(zé)人或技術(shù)指導(dǎo)人員口頭講述中進(jìn)行傳授的，卻并沒(méi)有在規(guī)章制度上形成文件，加之用人成本較高，使得養(yǎng)殖場(chǎng)往往選擇忽視這一方面的工作。而病死雞的處理關(guān)系養(yǎng)殖場(chǎng)防疫工作的根本，沒(méi)有完善的病死雞處理制度、考核規(guī)則及落實(shí)反饋，容易給本場(chǎng)的生產(chǎn)帶來(lái)安全隱患。

（2）場(chǎng)內(nèi)病死雞運(yùn)輸、儲(chǔ)存管理有待加強(qiáng)。當(dāng)前大多養(yǎng)殖場(chǎng)還在使用諸如塑料袋、飼料袋、編織袋等對(duì)病死雞進(jìn)行包裝處理，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中要求密閉、防滲、防漏、耐腐蝕等要求；在運(yùn)輸工具的選擇上，大多場(chǎng)為了節(jié)約成本、方便使用采取手推車或者人工運(yùn)輸?shù)姆绞綄?duì)病死雞進(jìn)行運(yùn)輸，并且個(gè)別養(yǎng)殖企業(yè)在運(yùn)送病死雞時(shí)還出現(xiàn)凈污道交叉或重疊的情況；在消毒處理方面，工人們每次運(yùn)送完病死雞都沒(méi)有消毒意識(shí)，并且養(yǎng)殖場(chǎng)基本采用誰(shuí)巡視誰(shuí)負(fù)責(zé)清理病死雞的措施，致使管理難度加大。

（3）自行無(wú)害化處理操作不當(dāng)。當(dāng)病死雞較少時(shí)，部分企業(yè)會(huì)選擇在本場(chǎng)附近的林地或樹(shù)林內(nèi)挖坑對(duì)病死雞進(jìn)行深埋處理，但是使用深埋方式的企業(yè)僅做到挖坑掩埋，沒(méi)有在坑底鋪上石灰，蓋土后也沒(méi)用石灰封上致使腐爛后的病菌容易擴(kuò)散。此外，還有在養(yǎng)殖場(chǎng)使用化糞池對(duì)病死雞進(jìn)行無(wú)害化處理，因化糞池細(xì)菌較多、容易泄露等問(wèn)題，并不推薦使用化糞池對(duì)病死雞進(jìn)行無(wú)害化處理。此外，當(dāng)前還有企業(yè)存在將病死雞、羽毛、破蛋等一同處理的行為，但是處理設(shè)備的參數(shù)仍沿用病死雞處理的參數(shù)，容易降低無(wú)害化處理的效率。

（4）終產(chǎn)物監(jiān)測(cè)困難。當(dāng)前，大多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)都選擇離場(chǎng)對(duì)病死雞進(jìn)行無(wú)害化處理，使得企業(yè)主動(dòng)監(jiān)測(cè)的意愿和動(dòng)力不足，并且無(wú)害化處理后雖破壞了病原微生物的生物活性，但是并未破壞其核酸，加之當(dāng)下普遍使用熒光定量PCR法（核酸檢測(cè)）來(lái)進(jìn)行疫病檢測(cè)，也間接導(dǎo)致了監(jiān)測(cè)難度加大。此外，因無(wú)害化處理設(shè)備每一道工序涉及的參數(shù)較為煩瑣、復(fù)雜，涉及專業(yè)超出一般養(yǎng)殖范疇，企業(yè)因不了解而盲目相信無(wú)害化處理設(shè)備的效果，致使不采取終產(chǎn)物評(píng)價(jià)措施。

2.建議。在本次調(diào)查中，規(guī)模蛋雞場(chǎng)在病死雞無(wú)害化處理流程上存在明顯不足，主要表現(xiàn)在缺少無(wú)害化處理制度、無(wú)害化處理操作不當(dāng)、缺乏對(duì)無(wú)害化處理結(jié)果的有效監(jiān)測(cè)等情況。目前，我國(guó)病死畜禽的無(wú)害化處理主要有焚燒法、高溫法、深埋法、硫酸分解法及化制法等，近年來(lái)又有堿解法、高溫生物降解法等新興處理手段。因此，蛋雞場(chǎng)應(yīng)根據(jù)本場(chǎng)的實(shí)際養(yǎng)殖和生產(chǎn)情況，選擇適宜的無(wú)害化處理方式，明確優(yōu)化病死雞無(wú)害化處理的方案，建立健全病死雞無(wú)害化制度、病死雞無(wú)害化處理流程，規(guī)范消毒，探索高效、實(shí)用的處理措施，加強(qiáng)企業(yè)職工培訓(xùn)和考核，提高企業(yè)職工積極性和主動(dòng)性，以達(dá)到規(guī)范養(yǎng)殖行業(yè)、確保疫病防控效果，進(jìn)而提升養(yǎng)殖企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。