毛雞蛋就是死胎蛋，是沒有完成孵化的雞蛋。毛雞蛋通常有兩種來源：一種是在小雞孵化過程中由于氣溫、濕度或細(xì)菌感染等原因而造成胚胎發(fā)育停止；另一種是人為進(jìn)行干預(yù)，提前終止了小雞的孵化，將其做成了食物。

毛雞蛋的營養(yǎng)價值并不高，且往往含有沙門氏菌、大腸桿菌、傷寒桿菌等多種致病菌，還含有大量激素，最好別吃。