董曉薈

（定西市安定區(qū)畜牧獸醫(yī)局新集畜牧獸醫(yī)站 甘肅 定西 743024）

隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，飼料品種和數(shù)量逐漸增多，產(chǎn)品質(zhì)量逐漸提高。但是，畜牧業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益較低，飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品的效率只有15%～20%，其余的都以糞便的形式排到了外界環(huán)境中，對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重的污染。飼料企業(yè)為了提高飼料的利用率，經(jīng)常在飼料中添加砷制劑、高銅制劑、抗生素等，甚至有些企業(yè)或個(gè)人添加違禁藥物、激素等，危害人畜的健康，影響食品安全，嚴(yán)重威脅畜牧業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

1 影響飼料安全的因素

1.1 自身存在有毒有害物質(zhì)。一些植物性飼料天然存在一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，這些物質(zhì)的活性比較強(qiáng)，用作飼料時(shí)，如果沒有經(jīng)過科學(xué)的加工調(diào)制或者畜禽采食量過大，就會(huì)影響飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，嚴(yán)重的會(huì)對(duì)畜禽產(chǎn)生毒害作用，影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量，如豆類籽實(shí)、豆餅(粕)等植物性飼料中含有抗胰蛋白酶、植酸和皂苷等，會(huì)影響飼料中蛋白質(zhì)的消化吸收，影響飼料的適口性。棉籽餅(粕)中含有棉酚和環(huán)丙烯脂肪酸，棉酚在畜禽體內(nèi)可以分解成游離棉酚，游離棉酚對(duì)畜禽有毒性，可以引起畜禽中毒，影響畜禽的生長(zhǎng)，引起貧血，降低繁殖性能，使卵巢、輸卵管萎縮，生殖機(jī)能紊亂，還可以引起懷孕母畜流產(chǎn)，環(huán)丙烯脂肪酸可以增強(qiáng)蛋黃和蛋白之間的通透性，影響蛋的品質(zhì)。

1.2 飼料以及飼料原料受到污染。飼料以及飼料原料在加工、貯存、運(yùn)輸以及銷售環(huán)節(jié)，很容易被病原微生物污染，影響飼料質(zhì)量安全，對(duì)畜禽產(chǎn)生危害。玉米、豆餅等飼料原料含水量高、貯存不當(dāng)很容易發(fā)霉變質(zhì)，滋生各種霉菌，不僅影響飼料的適口性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)產(chǎn)生毒素，在畜禽體內(nèi)蓄積，引起慢性或者急性中毒，影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，嚴(yán)重的還會(huì)造成畜禽死亡。飼料貯存不當(dāng)，還會(huì)遭受蟲害、螨害、鼠害，不僅造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，昆蟲、老鼠等還會(huì)攜帶病原微生物，使飼料受到污染，引起畜禽感染。

1.3 在飼料中添加違禁藥品。我國(guó)在1998年發(fā)布了《關(guān)于嚴(yán)禁非法使用獸藥的通知》，2002年3月發(fā)布了《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》，這些法規(guī)對(duì)飼料中嚴(yán)禁使用的藥物都有明確規(guī)定，尤其不能使用激素、類激素以及安眠鎮(zhèn)定類藥物等[1]，但是有些飼料企業(yè)和養(yǎng)殖場(chǎng)為了獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益，在飼料中添加違禁藥物，造成藥物在畜產(chǎn)品中蓄積，影響消費(fèi)者的身體健康。我國(guó)發(fā)生的多起“瘦肉精”中毒事件就是在飼料中違禁添加鹽酸克倫特羅導(dǎo)致的，鹽酸克倫特羅是一種平喘藥，畜禽食用后可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，抑制脂肪的沉積，從而提高胴體的瘦肉率，于是被添加到育肥飼料中改善肉質(zhì)。鹽酸克倫特羅在畜產(chǎn)品中易殘留，不易代謝，人們食用了有殘留的畜產(chǎn)品，會(huì)出現(xiàn)心慌、顫抖、心跳加快等癥狀，尤其心臟病人食用后，會(huì)加重病情，導(dǎo)致人死亡。

1.4 不規(guī)范使用飼料添加劑。有些飼料企業(yè)和養(yǎng)殖場(chǎng)安全意識(shí)不強(qiáng)，超量、超范圍使用飼料添加劑，如銅、砷等制劑對(duì)畜禽有促生長(zhǎng)的作用，因此常用作促生長(zhǎng)劑，但銅、砷等制劑的添加量有一定限制，過量添加會(huì)引起中毒，銅容易在畜禽肝臟蓄積，人食用了高銅的肝臟食品會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成危害，同時(shí)過量的銅、砷也會(huì)隨著糞便排出體外，對(duì)環(huán)境造成污染[2]。還有一些獸藥添加劑，在使用過程中過量添加、不遵守休藥期的規(guī)定、不同品牌的同類產(chǎn)品混合使用等，都會(huì)造成抗菌素添加量過量，增加飼料成本，還會(huì)引起病菌產(chǎn)生抗藥性，提升疾病的治療難度。

2 對(duì)策

2.1 提高飼料加工技術(shù)，降低飼料中有毒有害物質(zhì)的含量。有些天然飼料中含有有毒有害的物質(zhì)，要提高飼料加工調(diào)制技術(shù)，降低有毒有害物質(zhì)的活性和含量，提高飼料的利用率，如棉籽餅中含有棉酚，在使用前，可以先用硫酸亞鐵溶液或者2.5%的氫氧化鈉溶液進(jìn)行脫毒處理，降低棉籽餅中的棉酚含量；豆餅中含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子不耐熱，可以通過加熱處理，使其失去活性。

2.2 加強(qiáng)對(duì)飼料生產(chǎn)、銷售等各環(huán)節(jié)的控制。要加強(qiáng)對(duì)飼料以及飼料原料的管理，在飼料加工、貯存、運(yùn)輸、銷售等各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保飼料質(zhì)量安全。第一，嚴(yán)把飼料原料關(guān)，嚴(yán)格按照《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》對(duì)原料中的有毒有害物質(zhì)、農(nóng)藥、霉菌毒素等進(jìn)行檢測(cè)，不合格的產(chǎn)品禁止入廠；第二，倉儲(chǔ)設(shè)施要控制好溫濕度，要做好防水、防潮、防日光照射、防蟲、防鼠害等工作，避免飼料以及飼料原料受到污染；第三，飼料的加工工藝要先進(jìn)，尤其稱量和混合工藝，要保證飼料添加劑等微量組分稱量的準(zhǔn)確度和混合的均勻度，降低誤差范圍。顆粒料和膨化料生產(chǎn)過程中要控制好溫度和壓力，降低營(yíng)養(yǎng)成分的損失。第四，飼料成品在出廠前，要進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)，同時(shí)要標(biāo)注好產(chǎn)品的名稱、組分、營(yíng)養(yǎng)含量、出廠日期、保質(zhì)期等信息。

2.3 建立健全飼料安全的監(jiān)督管理體系。要進(jìn)一步完善飼料質(zhì)量監(jiān)督體系，加大飼料監(jiān)管力度，監(jiān)管工作的重點(diǎn)也要從營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的監(jiān)測(cè)轉(zhuǎn)移到飼料安全監(jiān)控上，尤其要加強(qiáng)對(duì)違禁藥物、抗生素殘留等的監(jiān)管，同時(shí)，也要建立健全飼料安全標(biāo)準(zhǔn)，提升飼料檢測(cè)水平和專業(yè)機(jī)構(gòu)的服務(wù)能力，促進(jìn)飼料安全工作的開展。另外，也要加強(qiáng)有關(guān)法律、法規(guī)的建設(shè)，使飼料安全監(jiān)管工作做到有法可依，違法必究。