■萬晴娟，程凌云

(豫章師范學院，江西南昌 330003）

外出就餐已成為人們日常生活中不可缺少的消費活動，兒童公共餐椅的出現(xiàn)為兒童及其父母的就餐過程提供了極大便利，使兒童與父母均可愉悅的享受外出就餐的愜意時光。雖然當前的兒童公共餐椅帶給兒童及其父母更好的就餐體驗，但通過調研發(fā)現(xiàn)當前兒童公共餐椅仍存在不足之處，未能滿足消費者的切實需求。當前部分學者對兒童公共餐椅進行了相關研究[1-5]，這些研究對于本文研究具有一定的借鑒價值，但是以上研究多集中在家用兒童公共餐椅以及人機工學等方面，且考慮到兒童公共餐椅有其使用場景的特殊性，在設計研究時不應將其作為孤立的物來看待，而應當結合其所處的使用場景進行綜合考慮，以設計出符合用戶現(xiàn)實需求的優(yōu)良餐椅。基于以上分析，筆者將場景化思維引入兒童公共餐椅的設計分析過程中，從場景化視角來探討兒童公共餐椅的設計，以期為兒童公共餐椅的創(chuàng)新設計提供一條新的研究思路。

1 兒童公共餐椅設計現(xiàn)狀

兒童公共餐椅是指供年齡段在6個月至3歲的兒童與其親屬一同在公共餐廳就餐所專用的椅子[6]，屬于一種輔助性就餐設施，能有效提升用戶就餐的便捷性與體驗感。通過實地走訪、網上查閱資料等方式調研發(fā)現(xiàn)，常見的兒童公用餐椅（圖1）。當前兒童公共餐椅功能單一，造型簡陋，色彩單調，僅滿足了兒童就餐時起到支撐和固定兒童的基本作用，未考慮到兒童這一特殊用戶的需求及用戶特征。而且兒童公用餐椅一般都無法折疊或者堆放，導致收納不便，閑置時占用了很大一部分空間。此外，當前兒童公用餐椅在設計時常常將其孤立起來看待，未能很好地將其融合到實際的使用場景中，造成最終設計出的兒童公用餐椅功能適用性弱，用戶體驗性差等問題。因此如何從用戶角度出發(fā)，深入挖掘用戶需求，以完善兒童公用餐椅的設計，成為亟待解決的問題。

■圖1 常見兒童公用餐椅

2 場景化思維引入兒童公共餐椅設計

2.1 場景化的概念簡述

場景化思維本質上是一種服務思維[7]，它從用戶所處實際場景為切入點，通過對場景中所涉及的人、物、環(huán)境等元素進行整合分析，面向客觀實踐來探尋用戶實際需求與可能的解決方式[8]。場景化思維不僅關注場景下用戶及其具體行為活動，還注重行為的時空性[9]，以用戶為中心，用戶需求為導向，硬件設施為載體，用戶的行為活動為表現(xiàn)形式，展開對用戶行為的分析與設計，預設目標用戶達成目標的一系列操作流程，進而以此引發(fā)設計思考，重構用戶與場景中各要素的交互關系[10-13]。場景化思維已被廣泛應用于設計領域[14-16]，目前關于場景化的設計研究雖鮮有涉及兒童公共餐椅，但是以上研究為本文展開場景化視角下的兒童公共餐椅設計研究提供了很好的參考價值。

2.2 兒童公共餐椅設計特征分析

全面了解設計目標是有效完成設計任務的前提保障。首先兒童公共餐椅并不是孤立存在的一個具體的物體，而是融合到具體場景中發(fā)揮一定功能價值的媒介，在進行設計時不僅要考慮兒童公共餐椅具體設計要素，例如造型、尺寸、結構等，還要結合具體場景中所涉及的用戶、時間、空間、行為等多重要素之間的相互作用，深入分析當下場景中用戶為了達到某一特定目的產生的系列行為，及其折射出的潛在需求，進而設計出符合當前場景的兒童公共餐椅，因此兒童公共餐椅的設計具有場景依附性；其次整個就餐過程并不是一蹴而就的，而是一個持續(xù)的過程，包括就餐前的等待、就餐過程中以及就餐結束后三個階段，在這三個階段中又包括若干子階段，每個階段幾乎均會與兒童公共餐椅產生交互行為，這些交互行為的發(fā)生會逐步累積形成用戶的主觀情感，例如好用、易用、方便等，且這種體驗感是用戶在使用兒童公共餐椅過程中逐步形成的認知，因此兒童公共餐椅的設計具有體驗層次感；最后在整個就餐過程中，除兒童公共餐椅服務的主體用戶外，兒童父母以及餐飲服務方均會與兒童公共餐椅產生交互行為，例如就餐前兒童父母會將兒童放入兒童公共餐椅上，此外餐飲服務方事先會拿取餐椅、餐后會清潔以及整理餐椅等行為，因此兒童公共餐椅的設計具有用戶多樣性特征。

場景化思維引入兒童公共餐椅設計活動中，能有效避免在設計時僅僅將兒童公共餐椅作為“物”來看待，將其融入具體的使用情境中進行考慮，能系統(tǒng)歸納就餐過程中各個子場景及其關聯(lián)的設計要素，最終幫助設計人員以更加全面的視角來審視整個兒童公共餐椅設計活動，深入挖掘用戶潛在需求，并通過設計手段重塑用戶與兒童公共餐椅之間的交互觸點，為多重用戶創(chuàng)造一段愉悅的就餐體驗歷程。

3 場景化思維下的兒童公共餐椅設計流程

場景化思維下的兒童公共餐椅設計不應該是一種固化的、機械式和孤立的設計過程，僅考慮兒童公共餐椅這一具象物，更需綜合考慮與之相關的人、時間、空間以及環(huán)境等要素，從真實使用的場景下來審視整個設計活動，這個設計過程應該是有邏輯性、引導性和創(chuàng)新性的交互場景的營造。場景化思維下的兒童公共餐椅設計流程如圖2所示。

■圖2 兒童公共餐椅設計流程

4 場景化思維下的兒童公共餐椅設計

在兒童公共餐椅設計實踐階段，基于場景化思維分析流程，按照場景預想、場景解構、場景重構以及場景實現(xiàn)展開兒童公共餐椅的設計實踐。

4.1 場景預想

在設計之初首先需要完成場景預設，所謂場景預設就是在前期充分的調研基礎上，綜合考慮用戶所處的空間、時間、環(huán)境等要素以及與用戶之間產生的交流互動等要素，針對兒童公共餐椅提出具有一定可行性和合理性的預設愿景，創(chuàng)造性構建出兒童公共餐椅的設計藍圖，以便在后續(xù)設計過程中時刻明確設計之最終目標，增強設計過程的靶向性。兒童公共餐椅設計場景預想如圖3所示。

■圖3 兒童公共餐椅設計場景預想

具體而言，在兒童公共餐椅設計的場景預想階段，考慮到體驗經濟背景下的用戶要求日益提升，對于用戶體驗以及服務質量的要求只增不減，企業(yè)要想在競爭激烈的餐飲市場穩(wěn)步發(fā)展，在提升自身硬實力的同時，也應當注重軟實力的塑造，特別是對于餐飲這一服務行業(yè)來說，好的服務至關重要。本文從兒童公共餐椅這一不可或缺的就餐輔助產品為切入點，通過調研了解到當前兒童公共餐椅在實際使用過程中并不能很好滿足用戶需求，與用戶的期望還存在一定距離，因此本文以兒童公共餐椅設計為研究對象，以用戶需求為導向，在場景化思維的指導下通過設計手段介入就餐輔助產品設計中，通過重構用戶就餐場景，為用戶提供一個愜意、愉悅的就餐場景，進而為其創(chuàng)造一段良好的用餐旅程，在提升用戶體驗的同時增強餐飲企業(yè)的軟實力。

4.2 場景解構

場景解構主要是設計人員基于場景化思維對用戶就餐這一具象活動中所涉及的場域進行分解與提取，通過對各個子場域進行剖析來觀察用戶的行為特征，洞悉用戶與餐椅之間的交互流程及方式，以便對兒童公共餐椅設計信息有一個全面的重新認知。兒童公共餐椅設計場景解構如圖4所示。

■圖4 兒童公共餐椅設計場景解構

在場景解構階段，基于實地調研對就餐過程進行場景解構，按照內部和外部場景要素展開分析。首先對于就餐這一活動而言，在進行內部場景要素分析時，以交互對象、時間流為定性聚類分析，首先在整個就餐過程中，兒童作為餐椅的直接使用者，是與餐椅產生交互的主要對象，其次父母在放置兒童、調節(jié)餐椅以及輔助兒童進食的過程中或多或少的會與餐椅產生必要的交互行為，同時餐飲服務方在整個用戶就餐的服務過程中也會與餐椅進行交互，因此餐椅的交互對象包括兒童、兒童父母以及餐飲服務方。時間流按照整個就餐進度可以分為就餐前、就餐中以及就餐后，且每個階段中又包含多個子場景以及若干交互行為的發(fā)生，基于以上分析，本文以多重交互對象為主線、時間流為引導，構建完整的就餐場景集，包括兒童這一主體所構成的場景集、兒童父母及餐飲服務雙方所構成的場景集。首先對于兒童這一主體而言，整個就餐場景包括安撫情緒、坐入餐椅、等待用餐、開始用餐（打翻餐盤、清潔餐椅、更換餐椅）、用餐完畢、餐后玩耍、離開餐椅。在這一過程中，應當為兒童提供一個舒適的、有趣的就餐體驗；對于兒童父母而言，包括擦拭餐椅、將兒童放入餐椅、調整餐椅至合適的狀態(tài)、移動餐椅到合適的位置、為兒童添加食物、打開餐椅、抱離兒童等場景，在這一過程中應當為其提供一個操作便捷、舒心的就餐體驗；對于餐飲服務方而言，包括拿取餐椅、清潔餐椅、收納餐椅等場景，在這一過程中應當為餐飲服務方提供一個輕便、高效的交互體驗。外部場景要素主要著眼于兒童公共餐椅的外在物理屬性，包括兒童公共餐椅的造型特征、材料的選用、顏色的搭配、結構的設計等。

4.3 場景重構

場景重構階段主要是通過子場景構建以及場景模擬等方式將前期提取出的場景要素重新整合成一個個完整的子場景，并思考如何將用戶需求轉化為相應的用戶就餐體驗概念與要點，通過設計的介入創(chuàng)造性提出解決方式，以實現(xiàn)用戶就餐場景的重構、優(yōu)化就餐體驗。兒童公共餐椅設計場景重構（圖5）。

■圖5 兒童公共餐椅設計場景重構

在場景重構階段，主要通過對典型場景中用戶活動的剖析發(fā)現(xiàn)用戶體驗痛點，并提出可能的解決方式形成用戶體驗概念點，通過對用戶場景的重塑完成用戶就餐體驗的優(yōu)化升級。基于就餐前、就餐中以及就餐后三個階段提煉出的典型場景包括放入兒童前父母或服務員擦拭餐椅、父母調節(jié)餐椅并放入兒童就座、兒童坐在餐椅內自行玩耍、就餐過程中餐盤被打翻導致就餐中止、就餐結束后兒童自行玩耍、父母調節(jié)餐椅并抱出兒童結束就餐并離開、服務員清潔并收納餐椅[17]。

針對放入兒童前父母或服務員擦拭餐椅這一場景我們發(fā)現(xiàn)：a父母發(fā)覺餐椅不干凈，自己擦拭餐椅或讓服務員擦拭餐椅；b父母本身注重衛(wèi)生，擦拭餐椅；c餐椅由于配色、材質等原因給用戶一種不衛(wèi)生的感覺。因此在該場景中，應當思考如何使得餐椅易于清潔，同時還能帶給用戶一種視覺上的潔凈感。針對上述用戶痛點，可以從兒童餐椅的造型、色彩搭配以及材質選用等方面加以改進優(yōu)化，例如餐椅造型采用一體成型的椅面造型便于清潔，明亮的色彩搭配更容易給用戶一種視覺上的潔凈感[18]。

針對父母調節(jié)餐椅并放入兒童就座這一場景我們發(fā)現(xiàn)：a兒童存在個體差異性，對于就座空間的需求不一；b部分兒童的腳夠不著餐椅腳踏板，導致兒童腿部懸空。因此在該場景中，應當思考如何通過兒童公共餐椅的結構設計來滿足用戶需求，例如可以將兒童公共餐椅的餐盤以及腳踏板設計成可以伸縮或者滑動的可調節(jié)結構，以滿足兒童的個體差異性帶來的個性化需求，進而為兒童提供一個舒適的坐姿[19]。

針對餐前和餐后兒童坐在餐椅內自行玩耍這一場景中我們發(fā)現(xiàn)當用戶點完菜后，通常需要等待一段時間才會上菜，父母就餐完成后通常會閑聊一會再離開或者兒童先用完餐。在這一過程中：a父母希望自己可以獲得短暫的個人空間以及悠閑的時光與好友暢聊，然而父母與好友之間的交談會被兒童的哭鬧頻繁打斷，導致父母不得不中斷聊天；b兒童自己坐在兒童公共餐椅中會因為無聊而哭鬧，需要父母陪伴玩耍；c周圍餐桌的用戶會因兒童的哭鬧受到干擾。因此在該場景中，應當思考如何為用戶創(chuàng)造一個順暢的交談時光，為餐廳提供一個舒適的就餐環(huán)境，為兒童營造一段怡然的玩耍歷程。針對上述用戶痛點，可在兒童公共餐椅的設計過程中，基于用戶需求以及兒童特征，增強兒童公共餐椅的趣味性，以吸引兒童自行玩耍，一方面可以有效避免兒童哭鬧，給兒童創(chuàng)造一段愉悅的玩耍歷程，另一方面也能為父母營造一段流暢的暢聊體驗，同時還能給周圍其他就餐用戶提供一個愜意的就餐環(huán)境[20]。

針對就餐過程中餐盤被兒童打翻導致就餐中止這一場景我們發(fā)現(xiàn)：a餐盤被打翻有的兒童會哭鬧，有的兒童會覺得自己做錯了事產生負面情緒，如自責，害怕，擔心被責罵等；b父母就餐過程會被中止，使得就餐過程不順暢；c服務員會來清理打翻的食物，從而一定程度上增加了服務員的工作負荷。因此在該場景中。應當思考如何通過設計來避免這一情況的發(fā)生，從而讓就餐過程順暢進行，例如可以將餐盤與餐椅桌面設計成一體，這樣餐盤就可以較為穩(wěn)定的固定在餐椅上，避免兒童打翻餐盤。一體式的餐盤設計一方面使得就餐順利進行，另一方面也避免兒童因打翻餐盤而產生負面情緒，給幼小的心理造成影響，通過設計讓用戶體驗變得有溫度和人文關懷。此外一體式的餐盤設計還能一定程度上減少服務員的工作量。

針對父母調節(jié)餐椅抱出兒童結束就餐并離開這一場景我們發(fā)現(xiàn)，a餐椅和餐椅桌面通常是不可拆卸的，父母不能輕易抱出兒童；b父母抱出兒童過程中兒童腿部容易剮蹭到餐椅上；c父母抱出兒童時經常會帶起餐椅。因此在該場景中，應當思考如何解決父母操作的便捷性，例如可以將餐椅桌面設計成可拆卸結構，以減少父母抱起兒童的障礙性。

針對服務員清潔并收納餐椅這一場景我們發(fā)現(xiàn)：a餐椅不能堆疊放置，占用了較多空間；b餐椅由于造型原因不好清潔。因此在該場景中，應當思考如何通過造型或者結構設計，解決收納問題以及使用后的清潔效率。例如可以將餐椅造型設計偏向簡約，減少不必要的修飾細節(jié)等，以適應堆疊放置這一需求下對于餐椅造型的要求，同時簡約的餐椅造型相對來說也易于打理。

4.4 場景實現(xiàn)

場景實現(xiàn)階段主要是將前期場景重構中所形成的體驗概念轉化為兒童公共餐椅的具體物質屬性，在就餐場景中完成兒童公共餐椅設計的場景化解碼，進而實現(xiàn)用戶對于兒童公共餐椅的多維感官體驗。兒童公共餐椅設計場景實現(xiàn)（圖6）。

■圖6 兒童公共餐椅設計場景實現(xiàn)

在場景實現(xiàn)階段，通過設計手段將場景重構階段中的較為抽象的用戶體驗概念點轉化為兒童公共餐椅的具象表現(xiàn)形式，進而切實解決用戶就餐過程中遇到的問題，滿足用戶愉悅就餐的現(xiàn)實需求?；谝陨戏治龅贸鰞和膊鸵胃拍钤O計方案效果圖（圖7）。首先兒童公共餐椅整體造型采用較為簡約的形態(tài)特征語言，加以亮麗的配色，一方面給用戶一種潔凈的感官既視感，另一方面明亮的配色有助于吸引兒童，同時有利于激發(fā)用戶的正向情感，與外出就餐的愉悅感相契合。其次考慮到就餐兒童體態(tài)的差異性，兒童公共餐椅在就座的前后空間上以及腳踏高度設計了可調節(jié)結構。用戶可根據不同兒童的體態(tài)特征對兒童公共餐椅進行調節(jié)，以提升兒童就座的舒適性（圖8）。在餐盤的造型上進行了創(chuàng)新設計，將餐盤設計為一體式（圖9），有效提升了兒童餐盤的固定性，防止兒童打翻餐盤等情況的發(fā)生，一定程度上提升了用戶就餐的流暢性，同時由于餐盤不易打翻，也降低了餐廳服務人員的工作量。此外，在進行兒童餐盤設計時，引入模塊化設計理念，餐盤模塊可替換成兒童玩具模塊供兒童餐前餐后玩耍，一方面通過玩具吸引兒童自行玩耍（圖10），避免兒童哭鬧，另一方面也能為父母創(chuàng)造一段愜意的個人時光。最后考慮到餐椅的收納問題，在餐飲椅面角落處的結構上進行了中空處理，使得餐飲在收納時可以堆疊放置，有效減少空間的占用率（圖11）。

■圖7 兒童公共餐椅概念設計方案效果圖

■圖8 兒童公共餐椅就座空間及腳踏板可調節(jié)示例

■圖9 兒童公共餐椅一體式餐盤設計

■圖10 兒童公共餐椅餐盤與部分玩具模塊示例

■圖11 兒童公共餐椅收納堆疊示例

5 結語

不同經濟階段其經濟產出物是不同的，新的經濟階段必然伴隨著新觀念的產生，也必然催生出新的用戶需求和設計要求，作為國民衣食住行四大需求之一的餐飲行業(yè)更是如此，用戶對于外出就餐時的體驗與服務感知愈發(fā)敏銳，這就使得餐飲行業(yè)不得不在軟硬件各方面進行升級優(yōu)化以滿足體驗經濟背景下用戶的高要求，以達到長足發(fā)展之最終目的?；诖耍闹袕脑O計學的角度引入場景化思維展開研究，以兒童公共餐椅為設計對象，通過場景預設、場景解構、場景重構和場景重現(xiàn)四大流程深入剖析用戶行為，挖掘用戶需求，并將用戶需求映射到兒童公共餐椅的具體設計要素上來，完成了兒童公共餐椅的創(chuàng)新方案設計，為用戶營造愉悅且流暢的就餐體驗進行積極的探索。